En verano, todo el mundo comienza activamente a prepararse para el invierno y a abastecerse de bayas, frutas y verduras. Los espacios en blanco se fabrican en varios tipos. Las bayas, por ejemplo, se congelan frescas, se elaboran compotas, conservas, mermeladas y diversos dulces. Es especialmente útil abastecerse de arándanos para el invierno. Esta baya sabrosa y saludable contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles. Pero además de esto, con los arándanos se obtienen deliciosas jaleas y mermeladas que reemplazan a los dulces.
Selección y preparación de arándanos.
Antes de comenzar a cocinar palomas o congelarlas para el invierno, debe seleccionarlas y prepararlas correctamente. Se debe dar preferencia a las bayas maduras y grandes, sin signos de daño. No deben tener manchas, rastros de insectos u otros daños que contribuyan al rápido deterioro de los arándanos. Los frutos deben ser firmes y elásticos al tacto, no blandos. Cuando se presionan ligeramente, las bayas no se arrugan ni revientan, sino que permanecen intactas.
También es importante preparar adecuadamente las bayas para que durante la congelación conserven su sabor, aroma y propiedades beneficiosas. Primero se seleccionan los arándanos y solo quedan buenos frutos. Los dañados se desechan inmediatamente. Cuanto antes se recojan los arándanos, menor será la probabilidad de que comiencen a enmohecerse.
Después de este procedimiento, las bayas se lavan con agua fría (el agua nunca debe estar caliente) y se colocan sobre una superficie plana en una capa delgada. Durante este tiempo, los arándanos se secarán y no se enmohecerán. Cuando las bayas están secas, se envasan en bolsas y se envían al congelador. Estas bayas se utilizan para hacer tés o simplemente se comen frescas.
¿Qué puedes hacer con arándanos para el invierno?
Hay muchas recetas con arándanos. Se utiliza para elaborar conservas, mermeladas, jaleas, malvaviscos y otros dulces. Para conservar el máximo de propiedades beneficiosas, los frutos se secan o se congelan. Además de los dulces, con arándanos se elaboran vinos y licores caseros. Después del tratamiento térmico, es importante almacenar adecuadamente los platos de arándanos resultantes para conservar su sabor el mayor tiempo posible.
arándanos secos
Para conservar todas las propiedades beneficiosas de los arándanos, es necesario secarlos. Esto es bastante fácil de hacer incluso en casa.
Para preparar frutos secos es necesario tener un horno en casa y listo.Es suficiente.
Proceso de secado de arándanos:
- Las bayas frescas se esparcen en una capa fina sobre la superficie de una bandeja para hornear. El horno se precalienta a 40 grados. Coloque una bandeja para hornear y deje secar las bayas.
- Aumente gradualmente la temperatura de secado a 60 grados.
- Durante el secado, los arándanos se revuelven 2-3 veces para que las frutas se sequen uniformemente.
Se recomienda guardar los frutos secos en un tarro de cristal alejado de la luz solar para que no empiecen a deteriorarse. Esta preparación se puede utilizar para preparar tés vitamínicos.
arándanos congelados
La forma más sencilla de mantener frescas las frutas incluso en invierno es guardarlas en el congelador. Para conservar las propiedades beneficiosas de las bayas durante el almacenamiento en el refrigerador, las frutas se preparan previamente. Es aconsejable congelar únicamente bayas maduras y fuertes, sin signos de daño. Antes de congelarlos se clasifican y se tiran los estropeados.
La forma más sencilla de congelar es en bolsas de plástico. Antes de congelar, los frutos se lavan y luego se secan. Para que las bayas conserven todas sus propiedades beneficiosas y no se conviertan en papilla cuando se congelan, es necesario secarlas bien. Los arándanos no se deben lavar con agua corriente, sino en un recipiente hondo, para no dañar la fina piel.
Mermelada
Mientras cocinas mermelada, no podrás conservar todas las vitaminas, pero podrás disfrutar de su delicioso dulzor.
Hacer mermelada es bastante sencillo:
- Clasifica las bayas y enjuágalas con agua, colócalas en el fondo de la cacerola en la que se cocinará la mermelada.
- Poner 250 ml de agua al fuego y añadir poco a poco 850 g de azúcar hasta preparar un almíbar espeso.
- Cuando el almíbar esté listo, viértalo sobre las bayas y déjelo cocinar, revolviendo la mezcla con regularidad.
- Cuece la mermelada a fuego lento durante al menos 20 minutos.
- Después de eso, se vierte en frascos, se enrolla y se coloca boca abajo para que se enfríe.
Cuando los frascos se hayan enfriado a temperatura ambiente, se guardan en el sótano o en el frigorífico.
Arándanos en su propio jugo
Para preparar arándanos en su propio jugo solo necesitas las frutas y la misma cantidad de azúcar. Se lavan los frutos en agua y se deja escurrir el exceso de líquido. Después de eso, agregue azúcar para que cubra las bayas y déjelo por un día en un lugar fresco.
Este método de cocción conservará más vitaminas que durante el tratamiento térmico de los arándanos.
En un día, los arándanos darán jugo y se saturarán de azúcar. Puedes usar menos edulcorante para que los arándanos no queden demasiado azucarados. Se agrega al gusto. Al día siguiente, los arándanos se vierten en frascos y se cubren con tapas.
Compota
La compota de paloma será una excelente preparación para el invierno. Los frutos, nuevamente, se lavan en un recipiente grande con agua. Se agrega azúcar a la compota según el gusto, pero es mejor agregar más, de lo contrario, la compota demasiado azucarada se diluye con agua corriente.
Las bayas se transfieren a una cacerola profunda y se llenan de agua. Luego agregue azúcar. Cocine durante 10-15 minutos hasta que la compota adquiera un hermoso color intenso. Cuando la compota esté lista, se vierte en frascos y se enrolla. Y cuando las tinajas se hayan enfriado, se bajan al sótano y se dejan allí hasta el invierno.
Pegar
Para preparar pastila necesitas tomar:
- 1 kg de bayas;
- 650 g de azúcar granulada;
- 1 vaso de agua tibia.
Vierta agua sobre las bayas y póngalas al fuego durante unos 20 minutos, cuando los arándanos se ablanden hay que molerlos en una licuadora o pasarlos por un colador. Luego colóquelo en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y séquelo.Los malvaviscos se controlan periódicamente. El malvavisco terminado es flexible y no se rompe.
Jugo de arándanos con pulpa
Los frutos de los arándanos se clasifican y se lavan con agua. Luego debes pasarlo por una picadora de carne o molerlo en una licuadora. Exprime el jugo, viértelo en una cacerola y cocina por 10 minutos a fuego lento. En este momento es necesario preparar el almíbar de azúcar.
Cuando el almíbar esté listo, mézclalo con el jugo y cocina por 20 minutos. Después de hervir el jugo, se vierte en frascos y se enrolla. Y en invierno, toda la familia podrá disfrutar de un sabroso y saludable zumo a base de arándanos. Se utilizan otras frutas o bayas junto con los arándanos para darle sabor.
Espíritu
El licor se elabora con arándanos en casa. Para prepararlo necesitas:
- 300 g de frutas;
- 300 ml de vodka;
- azúcar granulada;
- 1 vaso de agua.
Triture las bayas, póngalas en un frasco y llénelas con vodka. Dejar así durante 10 días en un cuarto oscuro. Cuanto más tiempo se infunda el licor, más rico será el sabor. Cuando el licor esté listo, es necesario hervir el almíbar de azúcar y mezclar todo. Antes de verter el licor en almíbar de azúcar, exprímalo. El licor terminado debe conservarse en el frigorífico.
Vino
Para preparar vino necesitarás:
- bayas;
- agua;
- un puñado de pasas;
- 15 g de ácido cítrico.
Triture las bayas hasta obtener papilla. Agregue azúcar y ácido cítrico al agua. Vierta agua sobre el puré de frutos rojos y agregue las pasas. Mezclar bien hasta que el puré se disuelva en el agua. No es necesario agregar todo el azúcar. Cubra el recipiente con vino con una gasa y colóquelo en una habitación fresca. Al cabo de unos días el vino empezará a fermentar. Luego agregue más azúcar y revuelva. Es importante realizar una salida de gas en la botella. Después de 5 días, se retira la salida de gas. Después de 3 días, agitar el vino. Al cabo de 40 días el vino estará listo. El tono se vuelve más claro.Tras esto, el vino se embotella.
Confitura
Para cocinar confitura se utiliza jugo de limón y gelatina junto con frutas y azúcar. Vierta agua sobre las frutas y cocine por no más de 10 minutos. Después de cocinar, las frutas se colocan en un colador y se exprime el jugo, en el que luego se disuelve la gelatina. Las frutas mismas se trituran con una licuadora con azúcar agregada. Luego se combinan el jugo con gelatina y la masa de bayas y se agrega jugo de limón y ralladura de limón. Después de eso, la confitura se vierte en frascos y se guarda en el refrigerador.
Gelatina
Se elabora una deliciosa gelatina con arándanos. Para prepararlo, debes verter agua sobre las bayas y prenderle fuego. Cocine hasta que estén suaves y la mayor parte del agua se haya evaporado. Después de eso, las frutas se frotan a través de un colador hasta que queden suaves.
Vuelven a poner el fuego, pero ahora le añaden azúcar a la mezcla. Cocine durante 15-25 minutos hasta que la gelatina espese. En este momento, es necesario diluir la gelatina. Cuando se prepara la masa, se vierte gelatina diluida y se vierte en un recipiente. Coloca la gelatina en el frigorífico. En unas horas estará listo.
Arándanos en puré con azúcar sin cocinar
Otra forma de conservar las vitaminas de los arándanos es frotarlos con azúcar. Primero se muelen los frutos a través de un colador para obtener una masa homogénea. Luego agregue azúcar. Una vez que las frutas producen jugo, se comen como mermelada o se agregan a los tés.
Funciones de almacenamiento
Los arándanos frescos se guardan en el frigorífico. Pero hay que comerlo lo más rápido posible. Si permanece reposado durante mucho tiempo, después de 1 o 2 días comenzará a enmohecerse y desaparecerá.
Las frutas congeladas no se pueden almacenar por más de 2 años. Al cabo de dos años, incluso congelados, perderán todo sabor y aroma.
Los frutos secos se guardan en frascos de vidrio. La vida útil tampoco supera los 2 años.Pasado este tiempo, los frutos comienzan a desaparecer y no son aptos para el consumo.
Mermeladas, compotas y otros productos preparados se pueden conservar por tiempo ilimitado. Pero de nuevo, come mermeladas de arándanos debes hacerlo de inmediato, porque cuanto más tiempo reposen, menos sabrosos parecerán. El período óptimo de almacenamiento en bodega es de 3 años. La mermelada debe almacenarse en un sótano o frigorífico.
