En la estación fría, cuando hay escasez de frutas y bayas frescas, las preparaciones caseras, como la mermelada, acuden al rescate. Se sirve bien con tortitas y tortitas, se utiliza como capa para pasteles o simplemente como refrigerio para el té. Intente hacer mermelada con arándanos silvestres o arándanos cultivados localmente. Esta baya contiene muchas vitaminas y antioxidantes que te ayudarán a mantener la salud durante todo el año y además te deleitarán con su rico sabor.
Detalles de la elaboración de mermelada de arándanos.
La mermelada de frutos rojos se prepara de forma bastante sencilla y no requiere ninguna habilidad especial. Sin embargo, para que tenga la consistencia adecuada, buen sabor y se conserve durante mucho tiempo, es necesario conocer algunos matices.
- Los arándanos son muy delicados y requieren un manejo cuidadoso durante la recolección, el lavado y el secado.
- Cuando se cocinan durante mucho tiempo, los arándanos pierden su sabor. Agregue jugo y ralladura de limón, otras bayas o especias a la mermelada para que no quede blanda.
- Cuando prepare alimentos enlatados en casa, utilice siempre únicamente recipientes limpios y esterilizados, y mantenga limpias las manos y todos los productos utilizados.
- Para obtener una confitura espesa, utilice gelatina o azúcar gelificante. La baya en sí no contiene sustancias con un efecto similar, como, por ejemplo, las grosellas rojas.
Cómo preparar bayas
Separa con cuidado los arándanos, especialmente si no son de tu propia parcela. Retire las bayas que estén demasiado blandas o inmaduras.
Enjuaga suavemente los restantes en un colador, teniendo cuidado de no dañarlos. Deje que los arándanos se sequen al aire o dé golpecitos suaves con toallas de papel, luego cocínelos según su receta.
Cómo hacer confitura en casa.
Una receta sencilla para el invierno.
Necesitará:
- 1 kg de arándanos preparados;
- 0,8 – 1,2 kg de azúcar;
- 2 rodajas de limón o 0,25 cucharaditas. ácido cítrico.
Preparación:
- Para hacer mermelada de frutos rojos sencilla, coloque la paloma en un bol o recipiente para cocinar, cúbrala con azúcar durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. El azúcar se puede tomar desde 800 ga 1,2 kg, dependiendo de qué tan dulce quieras que quede la mermelada al final.
- Después del tiempo asignado, las bayas soltarán jugo. Agrega limón o ácido cítrico al recipiente y cocina a fuego lento, revolviendo y desnatando, durante unos 25 minutos.
- Retire la mermelada del fuego, esterilice los frascos de la forma que más le convenga, vierta la mezcla de frutos rojos y enrolle.
"Cinco minutos"
Necesitará:
- 1 kg de arándanos preparados, se puede dividir por la mitad con arándanos o fresas;
- 1,2 kg de azúcar;
- canela en rama.
Preparación:
- Coloque las bayas preparadas en un recipiente para cocinar y cúbralas con azúcar durante 12 horas.
- Después de eso, muele la mezcla en una licuadora, agrega canela (opcional). Coloca el recipiente al fuego, lleva a ebullición sin dejar de remover y cocina durante exactamente 5 minutos.
- Retire la mermelada terminada del fuego, vierta en frascos esterilizados y enrolle de la forma habitual.
Con gelatina
La mermelada de arándanos con gelatina tiene una consistencia más espesa y gelatinosa. Es bueno usarlo para rellenar panecillos, bollos o simplemente para untar sobre pan blanco.
Necesitará:
- 1 kg de arándanos preparados;
- 1,2 kg de azúcar;
- 3 rodajas de limón;
- 25 gramos de gelatina.
Preparación:
- Cubrir los arándanos con azúcar y dejar toda la noche.
- Moler las bayas con el azúcar y el jugo en una licuadora, agregar las rodajas de limón y poner al fuego. Llevar a ebullición mientras revuelve constantemente. Cuando la mermelada haya hervido durante 5 minutos, apagar el fuego y colar 200-250 ml de líquido (decocción) por un colador.
- Enfríe el caldo de bayas a 85-90 grados. Vierta gelatina en él, mezcle bien.
- Cuela el caldo de gelatina a través de un colador y vuelve a colocarlo en el recipiente de mermelada. ¡Calentar a fuego lento durante unos 5 minutos sin que hierva la mermelada!
- Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.
De arándanos congelados
Los arándanos se pueden guardar en el congelador durante el invierno. Para ello se clasifican, se tiran los estropeados e inmaduros, se lavan bien, se secan y se colocan en bolsas o recipientes de plástico. De arándanos congelados Puedes hacer mermelada en cualquier época del año.
Necesitará:
- 75 ml de agua;
- 600 g de azúcar;
- 500 g de arándanos congelados;
- limón, canela opcional.
Preparación:
- ¡No es necesario descongelar los arándanos! Primero, cocine el almíbar de azúcar: vierta el azúcar con agua en una cacerola o cacerola con fondo grueso, puede agregar un par de cucharadas de jugo de limón. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que espese.
- Las bayas congeladas se vierten en el almíbar hirviendo, revolviendo constantemente, se llevan a ebullición y se cocinan durante 10 a 15 minutos.
Almacenamiento
En invierno, es mejor almacenar la mermelada directamente en el apartamento (lejos de los aparatos de calefacción y de la luz) o en una galería acristalada. Las condiciones óptimas son una temperatura de 10 a 15 grados y baja humedad. A temperaturas inferiores a 5 grados o superiores a 25 grados, la mermelada puede fermentar o enmohecerse.
Incluso en condiciones ideales, no conviene almacenar la mermelada durante más de 3 años y será más útil durante el primer año después de su preparación.
