TOP 8 formas de eliminar eficazmente el amargor de los pepinos antes de encurtirlos

Es útil que todas las amas de casa sepan cómo eliminar eficazmente el amargor de los pepinos antes de encurtirlos. Las frutas adquieren un sabor amargo debido a las condiciones climáticas, el uso de semillas de baja calidad al sembrar y la falta de humedad. Los pepinos secretan cucurbitacina, este componente se encuentra en la cáscara. Puede eliminar el regusto desagradable, para ello debe leer la información a continuación.

Causas de la amargura

Mucha gente cree que el pepino amargo no se debe comer porque será perjudicial. Este juicio es incorrecto, ya que este vegetal tiene un efecto colerético y antiinflamatorio.

Razones típicas del sabor amargo de los pepinos.

1. Falta de potasio y nitrógeno en el suelo.
2. Falta de riego regular.
3. Cultivo de pepinos en zonas sombreadas o en invernadero.
4. Largas sequías, fuertes lluvias.

El amargor de los pepinos también se ve afectado por una fuerte disminución o aumento de la temperatura.

¿Es posible enrollar pepinos amargos para el invierno?

Los pepinos con sabor amargo se pueden encurtir, primero se realizan manipulaciones para eliminar el regusto desagradable. Cuando se utilizan especias y tratamiento térmico antes del enlatado, se elimina el amargor.

Maneras efectivas

A continuación se detallan las técnicas más efectivas para eliminar el sabor amargo de los pepinos. Es importante seguir estrictamente los algoritmos enumerados para obtener el resultado deseado.

Con sal

Usar sal ayudará a eliminar el sabor amargo de los pepinos de forma rápida y sencilla. Esta técnica es adecuada para quienes planean preparar una ensalada fresca y rica en vitaminas o consumir pepinos en su forma natural. Espolvorea los pepinos picados con sodio y espera media hora. Deberían soltar jugo y con él saldrá la cucurbitacina. Luego, enjuague los pepinos con agua fría y séquelos. De esta forma podrás eliminar el amargor y las verduras no quedarán saladas.

Remojar en agua con sal

Puedes quitar el amargor de los pepinos antes de encurtirlos sumergiéndolos en agua salada. Basta con mantenerlo allí durante 40 minutos. Coloque las verduras en un recipiente, agregue agua fría, agregue 1 cucharada de sal. por 2 litros de líquido.Los pepinos darán jugo y el amargor desaparecerá. Estas verduras no se utilizan para preparar platos frescos. Solo son aptos para encurtir o enlatar.

Frotando el corte

Para eliminar el sabor amargo de una verdura fresca, es necesario rallar su corte. Se lavan los pepinos, se corta el “culo” y se les quita la piel. Debes tomar la verdura entera en una mano y su parte trasera en la otra. Realice rápidamente movimientos de frotamiento con el “trasero” contra el corte. Debería aparecer espuma, junto con la cual salen sustancias amargas. Después de 1 minuto, podrás probar el pepino. La técnica tiene demanda en restaurantes y cantinas.

Combinando métodos

Un sabor completamente inaceptable desaparecerá si utiliza varios métodos a la vez. Puedes combinar la técnica de frotar el corte y procesarlo con sal para comer verduras frescas. Si es necesario eliminar el sabor amargo de los pepinos antes de conservarlos, se practica el remojo en agua salada y el tratamiento térmico.

Conservación mediante tratamiento térmico.

Cuando los pepinos ya estén preparados para la conservación y resulten amargos, conviene recurrir al método siguiente.

1. Enjuagar las verduras, colocarlas en un recipiente con agua fría y dejar reposar 12 horas. Si hablamos de llenado matutino, cambia el agua cada 3 horas.
2. Por la mañana, retira la piel de los pepinos si todavía están amargos. Cuando el sabor le conviene, no tendrá que preocuparse por la limpieza.

Antes de sellar las verduras, coloque encima de los frascos un par de dientes de rábano picante o mostaza seca. Marinar elimina el sabor amargo, ya que el tratamiento térmico destruye la cucurbitacina.

Cómo prevenir el amargor de los pepinos en el huerto.

Cuando los pepinos crecen en el jardín, es necesario realizar ciertas manipulaciones para que no se vuelvan amargos. Las medidas no son complicadas y no requieren mucho tiempo.

Riega tus arbustos regularmente

Para el riego sólo se debe utilizar agua tibia. Dado que el cultivo se riega por la noche, se calienta por sí solo. Para comprobar el grado de humedad del suelo, excave la tierra en el lecho del jardín. Debe estar mojado al menos a 15 cm de profundidad.

Añadir fertilizante al suelo.

Los pepinos prefieren el nitrógeno y el nitrato de potasio. La falta de estos minerales se puede juzgar por el estado de las plantas. Cuando ocurre una deficiencia, las hojas cambian de tono y se rizan. Es mejor no utilizar humus con estiércol.

Selección de semillas

Las semillas deben comprarse en viveros y prestar atención a las variedades "dulces". En la mayoría de las variedades modernas, está presente un gen especial. Es esto lo que previene la acumulación de cucurbitacina.

¿Qué variedades no son amargas?

En diferentes tipos de pepinos, el nivel de cucurbitacina difiere. Las variedades más amargas tienen un característico sabor a pepino. Los híbridos contienen cantidades mínimas de cucurbitacina, también en variedades autopolinizadas para condiciones de invernadero.

Es recomendable comprar variedades marcadas como F1. Estos incluyen las especies Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. A veces, los fabricantes marcan inmediatamente los paquetes con información de que la variedad no tiene amargor. Cuando se utilizan variedades no híbridas para la siembra, es importante proporcionarles riego con agua tibia y abundantes fertilizantes.

Que cocinar con pepinos amargos.

Los pepinos amargos se pueden encurtir, preparar bocadillos o agregar a platos que requieren tratamiento térmico, como un guiso.

Delicioso snack elaborado con pepinos amargos “Ternura”. Necesitará los siguientes productos:

• 4 kg de pepinos;
• 5 tazas de pasta de tomate, azúcar, agua;
• 5 dientes de ajo;
• 100 g de vinagre al 6%;
• un vaso de aceite de girasol;
• 3 cucharadas sal;
• cucharada pimienta negra;
• 1 cucharaditapimentón seco.

Lavar los pepinos y dividirlos en 2 partes. Coloca las verduras en un recipiente grande y cubre con ajo picado, pimentón, azúcar, sal y pimienta. Sazone la mezcla con aceite de girasol y pasta de tomate y cocine a fuego lento durante media hora. Agregue agua y vinagre, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Divida la mezcla de verduras en frascos, agregue la marinada y esterilice. Enrosca las tapas de las conservas calientes y colócalas boca abajo.