TOP 10 deliciosas recetas para preparar apio para el invierno en casa.

La cultura de la familia paraguas se conoce desde hace mucho tiempo. Según los mitos griegos, el apio fue utilizado por Afrodita, que destacaba por su belleza. La planta dio fuerza al valiente Hipócrates; Cleopatra conocía las asombrosas propiedades de las hojas y raíces. Ahora la verdura se incluye en la cosmética y se utiliza para prevenir enfermedades. Las amas de casa buscan diferentes formas de conservar el apio para el invierno, sin las cuales la sopa no quedará sabrosa y la ensalada perderá su sabor picante. Hay alrededor de 20 variedades de esta cultura y se encuentra en todas partes.

Beneficios del apio

Hasta el siglo XVII, la planta, entre cuyos parientes se encuentran la zanahoria, el cilantro y el perejil, se utilizaba como medicina, y sólo siglos después comenzó a utilizarse como producto alimenticio.

Las raíces y las partes aéreas del apio contienen:

• aminoácidos;
• aceites esenciales;
• varias vitaminas.

Los microelementos están representados por fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro. En 100 gramos de verduras solo hay 13 calorías, en el rizoma 42. El cultivo es rico en purinas y ácidos: nicotínico, fólico, ascórbico y clorogénico. Contiene fibra dietética, proteínas y luteína.

Al comer apio:

1. La presión disminuye.
2. Se fortalece la inmunidad.
3. Se eliminan escorias y toxinas.
4. Los nervios se calman.
5. El metabolismo se acelera.

La planta previene la formación de gases en los intestinos, mejora la producción de jugo gástrico y normaliza el equilibrio agua-sal. En los hombres, al consumir verduras, aumenta la potencia. El apio funciona como antioxidante y ralentiza el envejecimiento celular en las personas mayores.

Gracias a la presencia de aceites esenciales, la planta:

1. Tiene un efecto positivo sobre la piel.
2. Devuelve el apetito.
3. Ayuda a restaurar la visión.

Los medicamentos producidos con este cultivo eliminan el dolor, curan heridas, tratan la urticaria y mejoran el sueño. La verdura picante ayuda a eliminar los kilos de más y aumenta el deseo sexual en las mujeres.

Apio pecíolo y hoja, diferencias.

La planta paraguas, que tiene un sabor inusual y un olor específico, se come cruda y se añade a ensaladas y platos.En las recetas culinarias se utilizan todas las partes del apio, que se divide en 3 tipos, la verdura del pecíolo crece durante 2 años. Primero, se cosechan las hojas verdes y las semillas maduran en la temporada siguiente.

El tallo grueso produce hojas de color verde claro que tienen un aroma especial. Los pecíolos crecen a partir de una raíz poderosa, similar a una varilla. Para evitar que se amarguen, hay que aporcar los arbustos. Las pequeñas flores blancas que aparecen hacia finales del verano se recogen en sombrillas. Cuando maduran se forman cajas donde se ubican las semillas.

Los tallos de este tipo de apio contienen muchas vitaminas y aceites esenciales. La planta se utiliza para la conservación y elimina el exceso de líquido del cuerpo. Las lociones de las hojas curan las heridas. En ensaladas, el tallo de apio se combina con zanahorias y eneldo. Su aroma mejora el sabor de sopas y platos principales. La desventaja de este cultivo paraguas es que no tolera las heladas, tiene una temporada de crecimiento corta y sufre de mildiú polvoriento.

El apio de hoja se planta en casas de campo y jardines por su verdor, que se corta durante todo el verano. Carece de raíces y pecíolos, pero el cultivo echa raíces en las duras condiciones de Siberia y no teme a las heladas. Las hojas contienen muchos más componentes beneficiosos que otras variedades de apio. Se utilizan como condimento y se añaden a ensaladas y productos horneados.

El tipo de raíz del cultivo paraguas se distingue por una larga temporada de crecimiento; este apio no se cultiva a partir de semillas, sino a través de plántulas; las hojas no se cortan.

De particular valor es el tubérculo, cuyo peso supera los 600 gramos.

Preparando los ingredientes principales.

El apio pecíolo se cosecha en octubre. En este momento, hay mucho jugo en los tallos y en ellos se acumulan sustancias útiles.El tipo de raíz no teme a las heladas, desentiérralo con una horca para no dañar el fruto, que se conserva bien en el sótano si se deja en turba o arena húmeda.

Se lavan los pecíolos, se retiran los dañados y se secan. Pasan el invierno normalmente si pones los tallos en una bolsa y les buscas un lugar en el refrigerador. Esta parte de la planta es apta para preparar diversos platos.

La forma frondosa del apio se coloca en racimos sobre una superficie donde no llega el sol. Se seca bajo pergamino durante 30 días, después de lo cual se tritura, se vierte en un recipiente de vidrio y se utiliza como condimento.

Recetas caseras de apio

Durante los meses de invierno, la cosecha paraguas, que tiene una composición única, no siempre se vende en las tiendas. Muchas amas de casa han aprendido a preparar hojas, pecíolos y tubérculos por su cuenta, lo que les permite conservar aceites esenciales, aminoácidos, vitaminas y otros componentes hasta principios del verano.

Con una receta sencilla y apta para uso doméstico, no es difícil preparar condimentos. Para hacer esto necesitas tomar un montón:

• eneldo;
• apio;
• perejil

Las verduras se cortan con un cuchillo, se muelen con un vaso de sal y se colocan en frascos de vidrio.

Algunos jardineros preparan varias verduras en otoño para ponerlas en borscht en invierno y comerlas frescas. Siguiendo la receta, utilice:

• zanahorias, tomates y cebollas – 1 kilogramo cada uno;
• eneldo, perejil, apio, un manojo cada uno;
• pimienta – 300 gramos.

Las verduras y los tomates se deben picar y el resto de las verduras se deben picar. La pieza de trabajo se mezcla con una cucharada de sal y se coloca en frascos en el refrigerador.

Cómo mantener fresco el apio

Los frutos del cultivo paraguas no pierden sus componentes principales durante 7 días si se colocan en un film transparente en el frigorífico.Para un almacenamiento fresco a largo plazo, la verdura se coloca en arena y se lleva a la bodega o se coloca en bolsas de celofán y se envía al sótano, donde hay mucha humedad y la temperatura del aire está dentro de un grado.

Los cultivos de raíces no se pudrirán hasta la primavera si se colocan en hileras en el sótano.

Para el pecíolo y las hojas de apio, también se seleccionan opciones de almacenamiento:

1. Las verduras se salan, se dejan reposar durante un par de días y se enrollan en frascos.
2. La planta herbácea fresca se congela en moldes con hielo. No pierde ni aroma, ni vitaminas, ni aminoácidos.
3. Las hojas que se colocan en los platos se dejan en el congelador, envasadas en un recipiente de plástico que no deja pasar el aire.

El apio envuelto en papel de aluminio se mantiene fresco y fresco durante más de una semana en el refrigerador. En film plástico se seca en 3 días.

La planta, desenterrada de raíz, junto con un trozo de tierra, se coloca en la arena del sótano. Durará hasta la primavera.

El secado

Las hojas del cultivo paraguas no pierden la mayoría de los aceites esenciales, ácidos y oligoelementos si se utiliza uno de los métodos de recolección sencillos y asequibles.

Las hojas de apio se separan de los tallos, se tejen manojos y se secan, se cuelgan en la pared o en el techo de la cocina o en la terraza, que está bien ventilada, pero los rayos abrasadores del sol no llegan allí.

Las hojas se pueden colocar sobre la superficie y cubrir con papel, se secarán por más tiempo, pero no perderán sus propiedades beneficiosas. Las verduras secas se pican y se colocan en un recipiente.

Congelación

Debido a que el apio contiene una gran cantidad de componentes únicos, no se puede prescindir de él ni siquiera en invierno. Para ello, recurren a varios métodos de almacenamiento. Las hojas se colocan en cubiteras con hielo y se vierte agua en ellas.También puede congelar los tallos de apio pecíolo, que se colocan en un recipiente de plástico y, como las verduras, se envían al congelador.

Quienes prefieran este método de almacenamiento a largo plazo de una planta deben saber que con esta opción se pierden muchos componentes útiles. Sin embargo, a muchos jardineros les gusta congelar sus verduras.

Método de salazón seca

Para mantener la verdura fresca y hacerla conveniente agregarla a varios platos, puede usar una receta simple. Se mezcla un kilogramo de hojas limpias y secas con un vaso de sal de mesa y se coloca herméticamente en un recipiente de vidrio. Cuando se forma líquido en el frasco, se enrolla y se lleva al sótano o al sótano.

El producto obtenido por salazón seca tiene un sabor muy salado y se utiliza como condimento para ensaladas, platos principales y sopas.

Raíz y pecíolos encurtidos

Las hojas y los tallos de la planta paraguas no sólo se secan y se congelan. Encurtiendo la raíz se obtiene un sabroso aperitivo para platos de carne, pescado y patatas, donde se conservan todas las propiedades beneficiosas de la verdura. Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:

• apio – 1 kilogramo;
• cilantro y sal - 2 cucharaditas;
• azúcar – 20 gramos;
• mantequilla - medio vaso;
• vinagre y salsa de soja - 4 cucharadas.
• pimiento rojo - un susurro.

El tubérculo se debe pelar y cortar en trozos o rallar, triturar con las manos para que suelte el jugo.

Primero agregue sal y azúcar al aceite de girasol caliente y luego agregue cilantro y pimienta. Cuando aparezcan burbujas y la mezcla se vuelva homogénea, agrega vinagre y salsa.La marinada tibia se agrega gradualmente al apio picado, la masa se deja durante la noche para que se sature con especias y se enrolla en recipientes de almacenamiento.

El snack aromático se obtiene del cultivo de hojas tipo paraguas. En el fondo de tarros de un litro esterilizados se colocan dientes de ajo, un par de hojas de laurel y hojas de apio.

La marinada se elabora con los siguientes ingredientes:

• 0,1 kilogramos de azúcar;
• 70 gramos de sal;
• litros de agua;
• un vaso de vinagre.

La solución hervida se vierte en frascos, luego se esteriliza durante 20 minutos y se cierra con tapas.

Los pecíolos en escabeche tienen un sabor original y se sirven con carnes, guarniciones y ensaladas. Para prepararse para el invierno:

1. Los tallos de apio sin hojas se cortan en trozos pequeños.
2. Se pelan los ajos y se dividen en dientes.
3. Se quitan las semillas del pimiento picante y se tritura la fruta en rodajas.
4. La cebolla se corta en aros grandes.
5. En el fondo del frasco se colocan hojas de plantas, condimentos y ajo.
6. La segunda capa está formada por pecíolos de cebolla y pimiento.
7. El contenido del plato se vierte con agua hirviendo y se deja durante media hora.
8. La infusión resultante se vierte en un cazo, en el que se vierten 2 cucharadas de azúcar y una de sal, se hierve durante 2 minutos y se añade vinagre.
9. Las verduras en frascos se sazonan con adobo y, después de enfriar, se enrollan con tapas.

Para preparar esta merienda necesitas:

• cebolla – 2 cabezas;
• ajo – 3 dientes;
• pimienta - vaina;
• pecíolos y hojas – 400 gramos;
• vinagre - medio vaso;
• agua – 400 mililitros;
• especias.

El apio marinado según esta receta se puede consumir después de 2 semanas. En un lugar frío, el snack no se echa a perder durante mucho tiempo, tiene un aroma picante y sorprende con su sabor original.

En adobo, con pepinos y zanahorias.

El apio combina bien con verduras y bayas.Las preparaciones resultantes saturan el cuerpo con una gran cantidad de vitaminas y microelementos. Cualquier ama de casa puede dominar la mayoría de las recetas culinarias. Para preparar un snack crujiente que recuerde a una ensalada oriental, necesitarás:

• pecíolos – 1 kilogramo;
• zanahorias – 700 gramos;
• pepinos – 500 gramos;
• eneldo - ramita;
• agua – 300 mililitros;
• vinagre - 3 cucharadas;
• perejil, clavo;
• sal - cuchara;
• azúcar – 15 gramos.

Los tallos de apio se lavan, se pelan, se cortan en trozos de 3 a 4 centímetros de largo y los pepinos en rodajas finas. Se pican las zanahorias. Se pone todo en un tarro de cristal. Se vierte sal y azúcar en un recipiente con agua, se le añade vinagre y se prende fuego. Después de 15 minutos, vierte la marinada hirviendo sobre las verduras. El refrigerio esterilizado se cubre con un paño durante un día y luego se lleva a un lugar fresco.

Apio enlatado en salsa de tomate

La planta paraguas tipo pecíolo se prepara en jugo de tomate para el invierno. Los frutos rojos frescos deben picarse. El puré de tomate se debe cocinar durante una hora. Se vierte aceite en la salsa resultante, se cortan los chiles en trozos, se agrega azúcar y sal. Después de 20 minutos, agregue los pecíolos triturados a la mezcla y hiérvala durante media hora más, luego sazone con vinagre.

Se debe mezclar un manojo de eneldo, hojas de apio y perejil con sal y colocar en frascos. Para la receta seleccionamos:

• tomates – 2 kilogramos;
• tallos de plantas – 1000 gramos;
• pimienta – 1 pieza;
• vinagre - cuchara;
• azúcar y sal - al gusto.

La conservación se enrolla en frascos esterilizados. Se prepara una mezcla de sopa con hojas de apio, zanahorias, cebollas, tomates y pimientos morrones para el invierno.

Cómo y dónde guardarlo correctamente

Las raíces y los tallos de la planta son ricos en sustancias necesarias para el organismo, pero en invierno no hay suficientes. El apio de hoja y pecíolo no pierde componentes útiles si se almacena:

• en un frigorífico;
• en el congelador;
• en forma seca.

Las verduras enrolladas con sal contienen vitaminas, aminoácidos y aceites esenciales hasta la primavera. A temperatura ambiente, las hojas frescas se deben utilizar o consumir en un plazo de 4 días.

Los tubérculos envueltos en plástico no se estropean en un mes a 3°C. Permanecerán en el sótano hasta seis meses si se envasan en bolsas de plástico o se colocan en cajas de madera, espolvoreadas con arena. Pero la temperatura no debe exceder los 2 grados.

Para el almacenamiento a largo plazo, elija tubérculos lisos con piel suave y sin abolladuras, grietas ni nudos. La presencia de huecos se indica mediante un sonido sordo que se puede escuchar al golpear la verdura. Este tipo de apio tiene mala calidad de conservación.

Los verdes brillantes son buenos para el almacenamiento. Los tallos marchitos indican una planta rancia. Las variedades de hojas y pecíolos, después de lavarlas y secarlas, se envuelven en papel de aluminio y se colocan en el refrigerador, encontrando un lugar en el estante superior.

Los tubérculos de apio se pueden rallar, poner en bolsas y colocar en el congelador. No se pudren ni se secan en cajas de madera con arena ubicadas en un balcón o logia acristalada, pero en caso de heladas severas, la verdura deberá llevarse al apartamento.

Las preparaciones saladas, en escabeche, enlatadas, enrolladas en frascos esterilizados, quedan perfectas en el sótano, el sótano o el frigorífico.

En las hojas y tallos de apio debidamente secados, los componentes beneficiosos se conservan durante un año. Las verduras congeladas no pierden su sabor, aroma y vitaminas. Se corta en trozos y se coloca en moldes con hielo.

A pesar de los enormes beneficios del apio, no se recomienda que todo el mundo consuma esta verdura. Las personas que padecen nefrolitiasis deben evitarlo, ya que los cálculos renales pueden comenzar a moverse. Los pacientes con tromboflebitis, epilepsia, mujeres embarazadas y madres lactantes no deben comer tubérculos, adobos ni encurtidos de verduras.

Todas las demás personas deben incluir en su dieta tanto verduras como raíces de apio. Te ayudarán a perder peso, calmar tus nervios y mejorar tu apetito.