Las palomas son una especie de ave muy conocida. Se pueden ver en la naturaleza, encontrarse en las ciudades y algunos avicultores los crían en casa. Se trata de pájaros pequeños y hermosos que se crían como aves ornamentales. Consideremos si es posible comer carne de paloma, qué tan saludable y dañina es la carne de paloma y cómo aprender a elegir el cadáver de ave adecuado y cocinarlo en casa.
¿Puedes infectarte de una paloma?
Hay una serie de enfermedades infecciosas que, en teoría, las palomas pueden transmitir a los humanos. Se trata de ornitosis, tricomoniasis y campilobacteriosis. Los casos de psitacosis se registran principalmente en invierno. Se transmite por inhalación de polvo contaminado con patógenos. Los síntomas aparecen después de 1 a 3 semanas. La ornitosis puede ocurrir en formas agudas y crónicas. El propietario puede infectarse con tricomoniasis mientras cuida al ave con equipos infectados. En las propias palomas, la enfermedad no produce síntomas.
Para reducir la probabilidad de transmisión de infecciones por palomas enfermas, es necesario seguir las reglas de cuidado: limpiar la casa con más frecuencia, desinfectar la habitación y los utensilios.
¿Es posible comer palomas?
La carne de paloma es comestible y nutritiva. A pesar de que se trata de un ave pequeña, existen razas de palomas carniceras que se crían para obtener carne. Consideremos si es posible comer palomas criadas en el país, urbanas y salvajes.
Urbano
No es aconsejable comer palomas que vivan en entornos urbanos cerca de personas. Existe un alto riesgo de contraer alguna enfermedad infecciosa. Las infecciones son comunes en la población de palomas urbanas porque las aves comen desechos y beben agua sucia.
Salvaje
Se considera que las palomas salvajes son menos susceptibles a las enfermedades. Se pueden comer, pero es necesario un cuidadoso tratamiento térmico de la carne.
hecho en casa
Las palomas que se crían en casa, se cuidan y se alimentan con alimentos seguros son seguras para comer. Se han criado razas y se han desarrollado recetas con las que se puede preparar una deliciosa carne de paloma. Las aves de razas comunes pesan, en promedio, 200-300 g, las aves de carne, ya 600-900 g (máximo - 1,2 kg). Se comen pájaros jóvenes de carne blanda.
Los beneficios y perjuicios de la carne de paloma para el cuerpo humano.
Carne de paloma dietética.Contenido nutricional 100 g – 294 kcal. La composición incluye valiosas proteínas, grasas, vitaminas y elementos minerales (especialmente hierro). La carne de paloma tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, normaliza la presión arterial, ayuda a mantener la piel, el cabello y las uñas sanos y mejora la composición de la sangre. No da sensación de pesadez en el estómago, se recomienda para pacientes con tuberculosis.
Por sus propiedades dietéticas, puede ser consumido incluso por personas con sobrepeso. La carne es sabrosa, dulce y se puede combinar no solo con verduras y champiñones tradicionales, sino también con frutas y bayas agridulces. La carne sólo puede ser dañina si la comes en exceso.
Cómo elegir, aderezar y cocinar las aves correctamente.
Al elegir un cadáver de paloma, es necesario prestar atención a su frescura. El olor de la carne de paloma es similar al del pollo, pero el color es diferente: es rojo y la piel es oscura. El tiempo de cocción o fritura debe ser tal que la carne quede bien cocida o frita, pero no es recomendable procesarla por mucho tiempo, ya que después se vuelve dura y seca. Puedes hornear la carcasa o asarla.
La receta clásica para cocinar palomas es una combinación de carne con patatas y verduras. Se obtienen platos excelentes si se añaden a la carcasa champiñones, guisantes o salsas de frutos rojos y frutas.
Cortar el cadáver de una paloma se hace así: cortar el vientre y quitar las menudencias. Puedes comer hígado, corazón, riñones y pulmones. Luego corta el esternón y divide la paloma en 2 partes. Corta las piernas y las alas. Divida las piezas restantes en 2 partes más.
Receta para hacer sopa de pichón (útil para el tracto gastrointestinal):
- 200 g de carne;
- 1 pieza cada uno cebollas y zanahorias;
- 3 patatas;
- 50 g de aceite vegetal;
- especias, sal;
- 2 litros de agua.
Hervir agua, ponerle carne y cocinar hasta que esté cocida.Agrega los cubos de papa, las cebollas fritas y las zanahorias. Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega sal y condimentos. Hervir durante 5 minutos, agregar las hierbas finamente picadas y retirar del fuego.
Receta de kebab de paloma: marinar las canales en una solución de vinagre de vino (tomar 2 partes de agua y 1 parte de vinagre). Mantener en la marinada durante 12 horas, luego cortar en trozos, rallar con especias (una mezcla de pimientos, cebollas, ajos, laurel). Dejar actuar 1 hora. Coloque los trozos marinados en brochetas y hornee sobre brasas. El tiempo de horneado depende de la edad de las palomas: las jóvenes se hornean más rápido, lo que lleva entre 15 y 20 minutos, las viejas deben mantenerse al fuego durante 40 a 50 minutos.
Receta de palomas con guarnición de patatas: freír los cadáveres enteros en verdura o mantequilla a fuego lento hasta que se forme una costra, pero no hasta que estén cocidos. Luego rellena las canales con rodajas de cebolla y pimiento, añade una hoja de laurel y un poco de mantequilla. Frote los cadáveres de las palomas con sal, coloque los gajos de papa en una bandeja para hornear, coloque las palomas encima y póngalas en el horno. El tiempo de cocción en el horno es de 1 hora.
Receta de pichón guisado: preparar carcasas de pichón y una mezcla de trozos de manteca ahumada, pepinillos, ralladura de limón, eneldo y perejil. Engrasar las paredes de una sartén gruesa con mantequilla y poner un poco de mezcla en el fondo. Luego coloque una capa de carne de paloma y coloque encima la mezcla restante. Coloque a fuego lento para que hierva a fuego lento. Si el agua se evapora, agrega caldo.
Las palomas guisadas se comen calientes y la mezcla en la que se hornearon se utiliza como guarnición.
La carne de paloma es sabrosa, saludable y nutritiva. Es fácil de preparar. No existen contraindicaciones para su uso, puede ser consumido por personas de todas las edades, niños, ancianos y enfermos.La calidad de la carne de paloma es similar a la del pollo y muchos consideran que el sabor de la carne de paloma es mejor que el de los pollos. Si empiezas a criar palomas en tu granja, podrás proporcionarte a ti y a tu familia productos frescos durante todo el año.
