Durante la producción de mosto de cerveza queda un subproducto con alto valor nutricional: el bagazo. Los cerveceros no lo utilizan, sino que lo venden a las explotaciones ganaderas. Los cereales de cerveza, utilizados como pienso para el ganado, son una rica fuente de proteínas; presentes regularmente en la dieta, normalizan la digestión y el metabolismo, aumentan la producción de leche de las vacas lecheras y la productividad en el sacrificio de los toros de carne.
¿Qué es el grano de cerveza?
El grano gastado es un concentrado de proteínas que queda después de la producción de mosto de cerveza.Se suministra a los ganaderos en forma ensilada y granulada. El producto fresco es un líquido que no se puede conservar más de 4 días. Luego comienzan en él los procesos de oxidación, las sustancias útiles son reemplazadas por sustancias tóxicas. Por tanto, para su utilización en ganadería, el bagazo debe secarse o ensilarse.
De 3,5 toneladas de masa de cerveza cruda se obtiene aproximadamente 1 tonelada de grano seco. Se vende desmenuzado o prensado en gránulos.
El grano gastado es un valioso alimento proteico para el ganado; 100 g contienen:
- 78 g de agua;
- 4 g de proteínas;
- 2 g de grasa;
- 0,3 g de azúcares;
- 3,5 g de fibra;
- 0,8 g de partículas de ceniza;
- 11 g de materia orgánica libre de nitrógeno;
- 0,1 g de fósforo;
- 0,07 g de calcio.
El valor nutricional de 1 kg de cereales ensilados corresponde a una porción similar de pienso para vacas lecheras con un contenido de proteínas del 25% y un rendimiento energético durante la lactancia de 6,7 MJ. La inclusión regular de cereales sobrantes en la dieta en una cantidad de 10 a 12 kg por individuo por día le permite ahorrar 2,5 kg de alimento concentrado por día.
Un producto rico en proteínas y fibra tiene un efecto positivo en estómago de ganado. Cuando se incluye regularmente en la dieta, normaliza el funcionamiento del rumen y previene la diarrea en las vacas.
El valor nutricional del producto ensilado se indica en la tabla.
| Índice | Valor por 1 kg de masa seca |
| intercambio de energía, MJ | 11,4 |
| energía de lactancia, MJ | 6,7 |
| proteína cruda, g | 260 |
| proteína no digerida en el rumen, g | 160 |
| proteína digerida, g | 230 |
| balance de nitrógeno ruminal, g | +5 |
Ventajas y desventajas
Instrucciones de uso para vacas.
La tasa de consumo de producto cervecero para una vaca lechera es de 5 a 10 kg por día, para toros engordados y animales jóvenes, de 10 a 15 kg. Una porción de ensilaje de cerveza para ganado se selecciona individualmente, teniendo en cuenta la composición cualitativa del alimento principal y la productividad de la leche de los animales. Con un aumento en el porcentaje de cereales sobrantes en la dieta del ganado, se reduce la porción diaria total de alimento. Con la inclusión regular de un producto cervecero en la dieta de las vacas de carne, la carne adquiere un aroma agradable y un sabor jugoso.
En la tabla se muestran las porciones recomendadas de granos ensilados para el ganado, teniendo en cuenta la producción de leche.
| Productividad de la leche del ganado, l | Porción diaria de ensilaje de cerveza, kg. |
| 15-20 | 2,5-3 |
| 20-30 | 4-5 |
| más de 30 | 6-6,5 |
Una dieta aproximada de ensilaje de pasto para el ganado, incluido el bagazo:
- heno – 1 kg;
- ensilaje de legumbres y cereales – 15 kg;
- maíz ensilado – 20 kg;
- bagazo – 10 kg;
- harina de colza – 1,5 kg.
Medidas de precaución
El uso inadecuado del ensilaje de cerveza puede provocar graves problemas digestivos y la muerte del ganado. El producto fresco se enmohece rápidamente, provocando intoxicación en las vacas que lo comen. Por lo tanto, las cervecerías intentan vender los residuos en un plazo de 24 horas y los agricultores se apresuran a alimentarlos o ensilarlos.
La inclusión excesiva de cereales en la dieta del ganado amenaza con insuficiencia estomacal, obesidad y provoca problemas reproductivos.
Reglas de almacenamiento
Los residuos de cerveza frescos contienen entre un 20 y un 25 % de materia seca y tienen una temperatura de 55 a 65 °C. Con tales indicadores, el grano debe ensilarse en un plazo de 3 días. Ensilar los residuos de cerveza es más difícil que el maíz porque contiene menos humedad y azúcares. El uso de bioconservantes es inútil, ya que a temperaturas de hasta 65 °C las bacterias del ácido láctico no se reproducen activamente. El único método de ensilaje aceptable y sencillo es almacenarlo en fundas de polímero. Si no es posible utilizar mangas, puede colocar el grano sobre una superficie de concreto, cubrirlo con una película para crear condiciones anaeróbicas y asegurar la estructura con sacos de arena u otros pesos.
La pila de ensilaje no debe entrar en contacto con el suelo. Las partículas de ceniza contenidas en el suelo interrumpen los procesos de fermentación.
Se aconseja no realizar montones de ensilaje superiores a 1,5 m, el ensilaje dura 3 días. Pasado este tiempo, el agricultor ya puede despresurizar el manguito. Pero la alimentación con ensilaje de una manga no se puede prolongar más de 3 días.
Lo mejor es dejar el ensilaje sellado durante un mes. Durante este tiempo, el núcleo de la pila de ensilaje se enfriará a la temperatura exterior y la proliferación de mohos se ralentizará.Como resultado, el producto será apto para el consumo del ganado por más tiempo. Las bolsas de ensilaje herméticamente cerradas se pueden almacenar durante al menos seis meses.
