Las zanahorias negras son una curiosidad para nuestras latitudes. Pocos de nuestros compatriotas están familiarizados con la variedad negra de un tubérculo tan útil como las zanahorias. Todos conocemos los beneficios y beneficios de las zanahorias de color naranja brillante. Es una invitada bienvenida a las mesas de nuestros compatriotas en cualquier época del año. Los cultivos de raíces jóvenes de esta verdura son especialmente valorados en la primavera, durante el período de deficiencia de vitaminas. Después de todo, su saturación con vitaminas y microelementos beneficiosos es tal que puede competir con confianza con cualquier fruta milagrosa del extranjero.
Pero las zanahorias negras no se ven a menudo en las estanterías de nuestras tiendas y mercados de verduras.Pero, sin embargo, las zanahorias negras realmente existen, pero si son inferiores a nuestro compatriota naranja en términos de valiosa composición de vitaminas, o si las superan, averigüémoslo.
Una pequeña historia
Las zanahorias negras con un tinte azulado crecen principalmente en los países del Este y Asia. Esta variedad se llama scorcionera. Esta variedad también es muy popular en los países de América del Norte y del Sur, Pakistán, India, Turquía y Egipto.
En apariencia, el tubérculo es exactamente igual al naranja al que estamos acostumbrados, solo que de otro color. Este tipo de zanahoria es perenne. Pero en la práctica se necesitan dos años para cultivarlo. A diferencia de nosotros, en los países donde se cultivan zanahorias negras, están acostumbrados a comer no solo el tubérculo en sí, sino también la “parte superior” con la que se elaboran todo tipo de ensaladas.
Crece a partir de semillas; en el primer año sólo se recoge una parte de las raíces dulces y sanas, que se comen con éxito, mientras que la segunda parte se deja para las semillas.
En el segundo año, la zanahoria con el orgulloso nombre de scorcieria se cubre de flores fragantes de color amarillo brillante. Tal belleza sirve como decoración para cualquier jardín. Con el inicio del otoño, las semillas de las flores maduran, que se recogen y se siembran para la próxima temporada.
También existen variedades silvestres de esta útil planta, pero en términos de sabor y composición de vitaminas son significativamente inferiores a sus parientes cultivados.
Skorciera puede alcanzar tamaños bastante impresionantes: 30 cm de largo y hasta 40 mm de ancho. El corazón no es denso, el interior puede ser de color amarillo claro (según la variedad). El aroma es muy agradable y tiene notas lejanas de vainilla.
Variedad varietal
Existen más de 200 variedades y especies de scorciera en estado silvestre. Crece en prados y campos y, a menudo, se puede ver a lo largo de las carreteras. También se come, pero sólo las variedades cultivadas tienen mayor valor nutricional y mejor sabor.
En nuestro país, de las variedades cultivadas de scorcieria, solo se han arraigado dos variedades:
- Estreno soleado.
- Medicinal.
Estas variedades tienen un gran valor nutricional y ocupan el segundo lugar después de la soja y los frijoles en términos de contenido de micronutrientes.
Características del cultivo en nuestras latitudes.
Para cultivar una belleza negra en su jardín, necesita tener habilidades y destrezas básicas. Una característica de esta variedad es su facilidad de cuidado. Se cultiva, en principio, de la misma manera que una belleza naranja normal.
Importante recordar. No debes abastecerte de semillas durante un período prolongado. Las semillas logran una buena germinación sólo al año siguiente de haber madurado.
El suelo para el cultivo debe ser franco arenoso o arcilloso. Antes de plantar semillas, es necesario limpiar a fondo el suelo de malezas y preferiblemente fertilizarlo con humus.
Esta variedad tiene una mayor resistencia a la sequía: no es necesario regarla con frecuencia y abundancia, pero sí requiere un adelgazamiento oportuno de los lechos. De lo contrario, la escorcieria crecerá mal y los frutos serán más pequeños.
Por lo general, pasan de 3 a 4 meses desde la siembra de las semillas hasta la cosecha. Desenterrar zanahorias negras en clima seco. Después de la recolección, la cosecha debe secarse cuidadosamente, siempre a la sombra, evitando la exposición a la luz solar intensa, que puede estropear los frutos: darles un antiestético color verde, que indica la aparición de sustancias muy tóxicas. Después del secado, las frutas deben almacenarse en un lugar fresco y bien ventilado.Puedes guardarlo en cajas con arena, en bolsas de polietileno, en bolsas de tela.
Propiedades útiles de la scorciera.
Esta variedad puede resultarnos muy inusual y antiestética en términos de apariencia estética, pero en términos de sabor es muy, muy superior a nuestra belleza naranja habitual.
El caso es que la scorciera contiene 12 veces más antioxidantes que nuestras zanahorias normales. Esto la convierte en una verdadera doctora a domicilio.
Su valor nutricional es enorme y muchas veces mayor que el valor de nuestras saludables zanahorias naranjas. También contiene una gran cantidad de vitaminas B y C, macro y microelementos, entre los que se incluyen sustancias necesarias para nuestro organismo como el hierro, el calcio y el fósforo.
Comer este tubérculo proporcionará un beneficio para la salud indispensable para las siguientes dolencias:
- Anemia por deficiencia de hierro, deficiencia de vitaminas de primavera.
- Para diversos trastornos del hígado y los riñones.
- Obesidad de diferentes etapas.
- Enfermedades del tracto gastrointestinal.
- Varios resfriados.
- Diabetes.
Forma parte del menú dietético para cualquier enfermedad. La vitamina A contenida en el tubérculo puede mejorar perfectamente la visión. Una gran cantidad de fibra mejora la digestión, limpia el organismo de desechos y toxinas y sirve como una excelente prevención del estreñimiento. Y una gran cantidad de vitamina C en el tubérculo fortalece perfectamente el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a hacer frente a los resfriados y la gripe en primavera e invierno. La inulina hace que estas zanahorias sean indispensables para la diabetes.
Cómo utilizar
Este tubérculo se consume crudo, hervido y guisado.Son muy útiles los zumos recién exprimidos de scorciera, que se pueden consumir tanto puros como en combinación con otros zumos, como el de manzana. A partir de él se preparan ensaladas, guisos, sopas y borscht. Es una excelente guarnición para platos de carne y champiñones.
En China y el Tíbet, las zanahorias negras no sólo se consumen como alimento, sino que también se utilizan activamente en la producción de medicamentos. A partir de él se preparan todo tipo de medicamentos para la diabetes y la anemia.
Pero las zanahorias negras siguen siendo inferiores en algunos aspectos a las naranjas. No contiene ningún caroteno.
Contraindicaciones de uso
No importa cuán útil y curativo sea este tubérculo extranjero, todavía existen algunas contraindicaciones para su uso. Las zanahorias negras no deben ser consumidas por quienes tienen antecedentes de:
- Gastritis.
- Úlceras del estómago o intestinos.
