La obtención de grasa de cordero es uno de los objetivos que se persiguen en la cría de ovejas y carneros. La grasa se llama grasa de cordero o rabo gordo. El producto es especialmente popular en el Cáucaso, así como en los países asiáticos. Su uso no se limita a la cocina, la cola gorda es la base de numerosas recetas populares que se utilizan para tratar diversas enfermedades.
Composición y contenido calórico.
La grasa de cordero se obtiene derritiendo la grasa de la cola.No se recomienda el uso del producto como plato independiente, su contenido calórico es de 897 kilocalorías por 100 gramos de producto. Es adecuado para freír, condimentar platos y preparar bebidas nacionales de Mongolia. La composición química de la cola gorda es única. Esto explica las diversas cualidades beneficiosas que se le atribuyen.
| Elemento | Descripción |
| Grasas | 97 por ciento |
| Agua | 0,2 por ciento |
| vitaminas | 2 por ciento |
| Macronutrientes | 0,3 por ciento |
¡Información! La grasa de cordero se extrae del lomo del cadáver de una oveja. La cola gorda se encuentra cerca de la cola.
Los beneficios de la grasa de la cola.
Los beneficios de la grasa de oveja, obtenida de forma especial, se explican por sus efectos beneficiosos únicos sobre los sistemas del cuerpo humano. La manteca de cerdo se puede utilizar tanto interna como externamente.
Para mujeres
Las propiedades medicinales permiten que el producto se utilice para eliminar trastornos del sistema reproductivo en las mujeres. La grasa de cordero, tomada según un horario determinado, ayuda a eliminar la infertilidad y a regular el ciclo menstrual.
La manteca de cerdo interna ayuda a curar la erosión y eliminar las consecuencias de los procesos inflamatorios. Para ello, haz hisopos de algodón. Se sumergen en una mezcla de manteca de cerdo y aceite de espino amarillo. Los tampones se dejan toda la noche. El curso del tratamiento es de 7 a 10 días.
El contenido de lanolina permite utilizar el producto como base de una crema corporal hidratante y nutritiva. Para darle a la base un aroma agradable y ligero, a las cremas caseras se les añaden aceites esenciales de naranja o limón.
Para los hombres
La cola de cordero es útil para aquellos hombres a los que se les ha diagnosticado trastornos del sistema reproductivo.Cuando se toma con regularidad, el producto aumenta la potencia, ayuda a eliminar la próstata y mejora el funcionamiento del tracto urinario.
Para niños
Los niños son tratados con grasa de cordero para la bronquitis y amigdalitis graves. A esta edad, los bronquios y los pulmones no están lo suficientemente fortalecidos, por lo que los resfriados se complican con los síntomas que los acompañan. La grasa de cordero se mezcla con leche y se administra a los niños, siempre que no sean alérgicos.
Esta bebida ayuda a eliminar la mucosidad de los bronquios y reducir la hinchazón de la mucosa laríngea.
La manteca de cordero se utiliza en niños como agente inmunomodulador. Ingesta regular de 0,5 cucharaditas. Ayuda a fortalecer la inmunidad general del niño y aumentar las cualidades protectoras durante los resfriados estacionales. Puede dar mezclas curativas a los niños solo si no existen contraindicaciones.
Uso en medicina popular.
El contenido de sustancias valiosas hace que la grasa de cordero sea un remedio eficaz disponible para su uso en la medicina tradicional:
- El contenido de lanolina y un complejo antioxidante natural permite su uso como remedio externo. La manteca de cerdo interna se utiliza como base para diversos remedios o como único componente del tratamiento. Es costumbre frotarlo en la espalda y el pecho cuando se está resfriado.
- Con su ayuda se tratan los dolores articulares, utilizando diariamente manteca de cerdo interna como medio de frotamiento.
- Para las venas varicosas en las piernas, tome grasa, agregue extractos de hierbas y frote las áreas problemáticas.
- Se aplica manteca de cerdo derretida al wen del cuerpo, se frota y se deja durante 15 a 20 minutos. Esta técnica le permite deshacerse de los problemas en varias sesiones.
- Para irritaciones de la piel, quemaduras, tumores y espolones calcáneos se utiliza una composición a base de grasa de cordero, propóleo y cebolla.Los componentes se trituran, se combinan en proporciones iguales y se aplican sobre el espolón calcáneo durante la noche.
- Para la bronquitis o la tos intensa provocada por diversos trastornos, la grasa de cordero se utiliza para preparar bebidas. Ayuda a eliminar la mucosidad de los bronquios y favorece la cicatrización de los tejidos.
- Una compresa de cola grasa rallada en un rallador grueso ayuda a curar una hernia. La compresa se aplica en el área problemática, se mantiene durante 15 a 20 minutos y luego se masajea un poco. El curso del tratamiento dura 10 días.
Uso en la cocina
La grasa de cordero es un ingrediente esencial en las cocinas nacionales de Asia y el Cáucaso. Allí se valora por el olor específico de la carne de cordero. Las verduras se fríen en grasa y se utilizan como base para pilaf o sopa.
Platos elaborados con manteca de oveja o cordero:
- Kutabí. Para este plato, se mezcla manteca de cerdo con carne picada. Agregar manteca de cerdo ayuda a mantener la jugosidad y el sabor.
- Garbanzos. Este es un plato nacional de Azerbaiyán que se prepara exclusivamente con grasa de cordero.
- Samsa. Para preparar samsa, no se debe agregar grasa a la carne picada, sino a la masa. La masa se amasa exclusivamente a mano.
- Pierna de cordero al horno. Esta receta es especialmente popular en el Cáucaso. Los cubitos de manteca se utilizan para rellenar una pierna de cordero. La grasa derretida hace que el plato sea más jugoso y también ayuda a conseguir una corteza crujiente.
¡Referencia! Los chefs de Damasco preparan dulces nacionales con grasa de cordero derretida.
¿Existen daños y contraindicaciones?
Los productos animales tienen numerosas contraindicaciones, a pesar de los beneficios comprobados de su consumo:
- el contenido de colesterol hace que el producto sea peligroso para quienes padecen enfermedades de los riñones, el hígado y la vesícula biliar;
- es necesario limitar el consumo al mínimo en caso de aterosclerosis, los elementos de la grasa de cordero pueden provocar cambios irreversibles en los vasos sanguíneos;
- Con una úlcera de estómago diagnosticada, los productos animales pueden provocar exacerbaciones.
Cómo seleccionar y almacenar
Puede hablar sobre las propiedades beneficiosas de la cola gorda solo si ha comprado un producto natural de alta calidad. Se puede reconocer por varios signos:
- Color. La manteca de cerdo vieja tiene un tinte grisáceo, mientras que la manteca de cordero joven tiene un tinte blanco o lechoso. Un tinte amarillento indica que la cola gorda fue tomada de un carnero adulto.
- Oler. El olor específico del cordero se produce al freír, cuando se compra, la manteca de cerdo puede tener un olor discreto a carne picada.
- Consistencia. A pesar de que la manteca de cordero se compra para derretir, su consistencia debe ser densa y firme.
¡Referencia! El olor a amoníaco indica que el producto está empezando a deteriorarse.
La cola gorda se almacena durante 4 a 6 meses sin pérdida de cualidades beneficiosas. Para mantener el producto fresco y apto para cocinar, se debe colocar en un recipiente de vidrio o plástico que se pueda cerrar herméticamente con tapa. La despresurización y una mayor entrada de aire pueden provocar la erosión de la pieza, una violación del régimen de temperatura y su deterioro.
Para cocinar se utiliza la cola grasa salada. La salazón permite guardarlo en una despensa oscura, colgándolo del techo con un gancho. La salazón conserva sus cualidades beneficiosas, pero excluye su uso posterior con fines terapéuticos.
