Cómo congelar adecuadamente las fresas para el invierno en casa.

Las fresas de jardín, o fresas, son una baya fragante que adoran tanto los adultos como los niños. Es una fruta que tiene un sabor agradable y contiene muchas vitaminas, ácidos orgánicos y minerales. Una forma de evitar perderlos es congelarlos. Hay varias formas de congelar fresas para el invierno. Estamos seguros de que nunca has oído hablar de algunos de ellos.

Principios generales para preparar y almacenar bayas para el invierno.

La baya tolera bien las bajas temperaturas y no pierde sus cualidades beneficiosas después de la congelación. Las frutas descongeladas se pueden comer en su forma pura o usarse como ingrediente en bebidas, postres y rellenos para hornear.

Las fresas de jardín conservarán su calidad y apariencia si se cosechan correctamente.

Consejo:

1. Utilice frutas frescas, recién recogidas, sin signos de podredumbre o sobremaduración.
2. Recolecte las bayas para congelarlas temprano en la mañana, antes de que caiga el rocío.
3. Limpiar lo más seco posible, sin aclarar con agua.
4. Seque bien las fresas mojadas antes de congelarlas.
5. Coloque las bayas en recipientes de modo que quede un espacio entre ellas.
6. Evite los cambios de temperatura durante el almacenamiento congelado.
7. No vuelva a congelar las frutas.

No se recomienda mantener las fresas en agua durante mucho tiempo: la fruta absorbe rápidamente la humedad, que es bastante difícil de eliminar. Por lo general, la consecuencia de remojar las fresas de jardín es que la pieza de trabajo se pegue y se congele.

Recolección y preparación de bayas para congelar.

El momento de recoger las fresas depende del tipo de baya. La mayoría de las veces esto es a principios de junio. Determinar la madurez no es difícil. El fruto debe ser completamente rojo, sin espacios verdes y firme al tacto.

Necesitas recoger bayas todos los días.

Para prolongar la vida útil de las fresas frescas, es necesario quitarlas con el tallo, para que la fruta permanezca seca por más tiempo y no se enmohezca.

Es mejor colocar las fresas de jardín en cajas de cartón o de madera, ya que dejan pasar el aire.

Preparando bayas para congelar:

1. Se clasifica la cosecha, se retiran los tallos y sépalos.
2. Retire la arena y la suciedad con un cepillo ancho y suave para no dañar la fruta.
3. Si es necesario, enjuague con agua fría.
4. Secar sobre una toalla de papel.

Métodos para congelar fresas en casa.

Puedes congelar frutas de la forma que más te convenga. Normalmente, la técnica de preparación depende de la aplicación posterior.

Enteramente

La mayoría de las veces, las fresas de jardín se congelan enteras. La forma correcta de hacerlo es mediante congelación en seco:

1. Los frutos maduros se limpian de hojas, tallos y arena.
2. Si es necesario, lavar y secar.
3. Coloca las fresas en una bandeja o plato grande cubierto con una bolsa de plástico o film.
4. Congelar en el congelador sin abrir.

Después de la congelación completa, las fresas de jardín se colocan en una bolsa o recipiente de plástico.

en mitades

Puedes congelar las fresas cortadas por la mitad. El principio de procesamiento es el mismo que cuando se recolectan bayas enteras. Las mitades se colocan con el lado cortado hacia arriba y se congelan durante 2-3 horas. Las frutas endurecidas se envasan en bolsas o contenedores.

puré de fresa

Para preparar puré de fresas, utilice bayas demasiado maduras, magulladas o grandes:

1. Los frutos se lavan y se limpian de escombros.
2. Moler en una licuadora.
3. Agregue azúcar: 100-200 g por kilogramo de bayas.
4. La masa resultante se distribuye en vasos desechables y se congela.

Esta baya se puede utilizar como postre independiente. Puedes agregar miel, canela u otras frutas para cambiar el sabor. Antes de su uso, el puré se descongela ligeramente.

Con azúcar granulada

Puedes preparar bayas con azúcar granulada sin molerlas hasta obtener una masa suave. Se colocan fresas del mismo tamaño en recipientes y se espolvorean con una capa de azúcar. Alterne capas hasta llenar el recipiente por completo. Agitar ligeramente y congelar.

Con almíbar

Un postre delicioso serían las bayas congeladas en almíbar dulce:

1. Coloque las bayas peladas en un recipiente en varias capas.
2. Prepare el almíbar de azúcar en una proporción de 4:1.
3. Enfriar el líquido y verter sobre las bayas, dejar reposar durante 20-30 minutos y congelar.

La vida útil de estos preparados es ligeramente más corta y es de 6 meses.

en el hielo

Las fresas congeladas en hielo se utilizan para decorar y enfriar bebidas o postres al mismo tiempo. En cosmetología, estas bayas son buenas para usar en lugar de un tónico facial.

Para preparar, las fresas se trituran y se colocan en cubiteras. Llénelo con agua hervida fría y colóquelo en el congelador.

Fresas enteras en puré de fresas

También puedes agregar bayas enteras al puré de fresas. Antes de congelar, los frutos de las fresas de jardín se sumergen en la masa de fruta dulce y se mezclan suavemente.

Puede congelar el producto no solo en tazas, sino también en moldes o frascos pequeños convenientes.

Reglas de descongelación

Es necesario descongelar las fresas de jardín lentamente, aumentando gradualmente la temperatura. Inicialmente, el recipiente con la pieza de trabajo se coloca en el refrigerador durante 30 a 40 minutos. Luego se pueden retirar las bayas y continuar descongelando a temperatura ambiente.

Normalmente el proceso dura entre 1 y 2 horas.

No se recomienda acelerar el proceso con un horno microondas o agua caliente, ya que dicha baya perderá rápidamente su forma y muchas sustancias útiles. No es necesario descongelar las fresas si su apariencia no es importante para preparar el plato.

Vida útil de las fresas congeladas.

La vida útil del producto congelado es de 6 a 9 meses a una temperatura en la cámara de -18 a -25 grados. La humedad en la unidad de refrigeración es del 90-95%.

A temperaturas más altas, las fresas congeladas se deben consumir en 1 o 2 semanas.

Durante el almacenamiento, es importante evitar la descongelación, de lo contrario las fresas dan jugo que, cuando se vuelve a congelar, convierte la pieza de trabajo en un bulto.