Cómo utilizar correctamente un medidor de azúcar de vino doméstico, instrucciones y tabla

Producir alcohol en casa es un asunto fascinante y complejo. Este pasatiempo le permite producir su propio producto natural, en lugar de comprar "un cerdo en un puñetazo". Los enólogos han ideado muchos dispositivos útiles que ayudan a elaborar productos sabrosos y de alta calidad. Se considera que uno de esos inventos es un vinómetro-medidor de azúcar doméstico, pero no todo el mundo sabe cómo utilizarlo correctamente. Resolvamos esto juntos.

Cómo funciona y por qué es necesario

Muchos enólogos novatos no comprenden cómo funciona este dispositivo y cuáles son sus funciones principales. Por eso prefieren hacerlo solos, haciendo todos los cálculos a ojo. En algunos casos, este enfoque vale la pena, pero la mayoría de los experimentos no tienen éxito o no son tan buenos como podrían ser.

Para evitar caer en una situación similar, veamos la función principal de un medidor de azúcar, porque es extremadamente simple: el dispositivo muestra la densidad del contenido de azúcar en el vino.

Un medidor de vino se diferencia de un medidor de azúcar por la presencia de una escala de división adicional, que le permite medir la cantidad de alcohol en un líquido.

Funciona así:

• el dispositivo se sumerge en el líquido y la ley de Arquímedes comienza a aplicarse;
• dado que los diferentes líquidos tienen diferentes densidades, el medidor de azúcar se sumergirá en ellos a diferentes profundidades;
• en el futuro, basta con comprobar el valor obtenido con una tabla especial, y tendrás una idea del estado actual de la bebida que se está produciendo.

¡Nota! Los medidores de vino, debido a su versatilidad, muestran valores menos precisos que los medidores de azúcar. Tenga esto en cuenta al preparar alcohol en casa.

tipos de dispositivos

Hay muchas modificaciones diferentes de hidrómetros, pero en la producción doméstica solo se utilizan dos:

1. Medidor de vino doméstico. Le permite medir la concentración de una bebida alcohólica y la cantidad de azúcar que contiene. Está marcado con dos escalas de división a la vez, una de las cuales es responsable de la concentración de la bebida y la otra de su contenido de azúcar. La principal desventaja del dispositivo es su baja precisión.Sin embargo, esto no impide que los enólogos lo utilicen para producir vino y otras bebidas alcohólicas si se elaboran para el consumo doméstico. En este caso, el error puede pasarse por alto, sobre todo porque no es tan importante como mucha gente piensa.
2. Medidor de azúcar marca AS-3. Un dispositivo de gotas de alta precisión que permite realizar los cálculos más fiables. Los valores requeridos se determinan con un error de 0,5. Con un vinometro, este error alcanza el 3% por medición. Para hacer esto, debe tomar lecturas después de sumergir el medidor de azúcar en líquido y luego realizar los cálculos utilizando una tabla especial.

Cómo utilizar correctamente un vinómetro-medidor de azúcar

Veamos las instrucciones de uso usando el ejemplo de un medidor de vino, como un medidor más universal que un medidor de azúcar. El algoritmo de acciones es el siguiente:

1. Medimos la densidad inicial del alcohol. Medimos antes de añadir la levadura. Los valores de densidad recomendados como óptimos varían dependiendo del tipo de alcohol que se esté produciendo. Para hacer puré, los indicadores deben variar entre un 17 y un 20%. Si planea utilizar levadura a base de alcohol, el porcentaje de contenido de azúcar aumenta al 20-30%. El vino debe tener una densidad inicial de entre el 10 y el 30%. Tenga en cuenta que la levadura utilizada para elaborar el vino sólo puede fermentar el 20% del azúcar total. El resto quedará en tu vino, determinando su nota final. Al preparar cerveza, asegúrese de que la gravedad se mantenga entre el 6 y el 19 %.
2. Dejamos fermentar el alcohol, tras lo cual realizamos otra medición para determinar el porcentaje de densidad actual.

¡Nota! Tan pronto como los indicadores se estabilicen y dejen de cambiar dentro de 2 días, la fermentación se considera completa.

Interpretación de medidas.

Es fácil interpretar las lecturas del medidor de azúcar obtenidas durante la medición. Para ello basta:

• eliminar indicadores de densidad actual;
• traducirlos usando una tabla especial.

La tabla viene con el dispositivo y tiene este aspecto:

Factores que influyen en el rendimiento

Los siguientes factores influyen en los indicadores:

• temperatura del alcohol. Se considera que la temperatura de referencia es 20 ^oh. Cualquier desviación distorsiona las lecturas del dispositivo, lo que debe tenerse en cuenta al realizar los cálculos;
• Burbujas de dióxido de carbono liberadas por el líquido durante la fermentación. Se adhieren al hidrómetro y lo elevan por encima de la norma requerida. Los expertos recomiendan girar ligeramente el dispositivo de lado a lado al bucear. Esto ayudará a evitar la adhesión excesiva de burbujas y suavizará los errores de medición;
• cantidad de alcohol. Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, más bajo será el flotador.

comprobar la precisión

Para comprobar la precisión de su hidrómetro, colóquelo en agua destilada a una temperatura de 20 ^oh. Cuando el dispositivo funcione correctamente, se debe sumergir en agua hasta la marca cero. Si el flotador permanece más alto de lo habitual, aplique esmalte de uñas o cinta adhesiva en la parte superior.

Si el medidor de azúcar se hunde significativamente, tendrás que cortarle un poco la parte superior. Haga esto con cuidado para no lastimarse a usted mismo ni a los demás.

Cómo hacer un vinometro-medidor de azúcar con tus propias manos.

Hacer un vinómetro no es difícil. Para esto necesitarás:

• busque un tubo de vidrio con un extremo sellado;
• ponerlo en agua cuya temperatura sea 20 ^oh;
• agregue pequeños trozos de metal dentro del tubo hasta que se hunda casi hasta el fondo. Tenga en cuenta que no es necesario tocar el fondo;
• marcar la tira al nivel del agua y ponerla a 0;
• pasar el tubo a un recipiente con 100 mililitros de agua, en el que se diluyen 25 gramos de azúcar;
• haz otra marca y fírmala con el número 25;
• divide el intervalo entre 0 y 25 en partes iguales;
• el dispositivo está listo.