Muchas personas están interesadas en qué es el kaoliang, por lo que les interesa la descripción de la planta, su clasificación botánica y su aplicación. Este cultivo es en realidad un cereal muy común, que es un tipo de sorgo. Este es un producto bastante útil que ha encontrado un amplio uso en una variedad de áreas. Además, la planta se considera muy sencilla y muy productiva.
Descripción del cereal
Gaoliang es un cultivo anual que se considera una variedad de sorgo en grano. Esta planta herbácea erecta tiene un sistema radicular fibroso.Sus raíces penetran 2-3 metros en el suelo. El cultivo se distingue por una panícula compacta y grumosa y una inflorescencia densa, que se dirige hacia arriba.
Gaoliang se caracteriza por una altura relativamente pequeña en comparación con otros tipos de sorgo. Mide entre 1,5 y 2 metros. El tallo es bastante potente y tiene un núcleo seco. La planta se distingue por hojas verdes largas y anchas. Tienen venas blanquecinas. Los fragmentos del cultivo que se encuentran sobre el suelo están cubiertos con una capa cerosa, que ayuda a resistir la sequía.
La planta de maduración temprana apenas resiste las heladas, pero se adapta fácilmente al calor. La principal ventaja del kaoliang es su sencillez. Esta cultura crece bien en cualquier tipo de suelo: solonetzic, franco arenoso, arcilloso.
Las semillas de Gaoliang tienen forma redonda y visualmente se parecen al mijo. Su color varía del blanco-amarillo al marrón. Los cereales incluyen varios componentes. Entre ellos cabe destacar el agua, las cenizas, la fibra, la fibra dietética, las vitaminas y los minerales. El producto también contiene una pequeña cantidad de proteínas. Si consideramos el valor nutricional de los cereales, en este parámetro el kaoliang es comparable a la cebada y el maíz.
¿Por qué se llama así?
El concepto mismo de "kaoliang" del chino se traduce literalmente como "hierba alta" o "pan alto". Esta palabra fue tomada prestada durante el período de desarrollo activo de las relaciones ruso-chinas. El surgimiento de tal cultura requirió el uso de un nuevo término, que se formó sobre la base de una frase china. A principios de este siglo, el término "kaoliang" entró en los diccionarios de nuevas palabras de origen extranjero.
Cómo utilizar kaoliang
La cultura incluye muchas proteínas y carbohidratos.El producto también contiene una gran cantidad de microelementos. Estimulan el apetito y tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos digestivos. El consumo sistemático de estos cereales ayuda a mejorar la función cardíaca y el estado vascular.
Además, el kaoliang incluye antioxidantes que ralentizan el proceso de envejecimiento del organismo. Este producto es útil para personas con diabetes. Además, activa la síntesis de hemoglobina. Después de comer estos cereales, se produce una saciedad prolongada, lo que ayuda a evitar fluctuaciones bruscas en los niveles de glucosa.
Este cereal también es útil para trastornos del sistema nervioso y patologías dermatológicas. Las sustancias presentes en la planta inhiben la actividad de las células cancerosas.
para hacer vino
El cereal se utiliza para preparar una bebida especial llamada baijiu o vino caliente. Esto se considera una especie de referencia a la costumbre de beber el líquido tibio. Según sus características, este producto se parece al vodka ruso. La cantidad de etanol en su composición alcanza el 40-60%.
El nombre de este producto se traduce como "jugo de cinco granos". Esto se debe a que, además del kaoliang, para su producción se utilizan maíz, trigo, nomi y arroz. Durante siglos, los chinos han ido mejorando el sabor de esta bebida. Como resultado, se empezó a utilizar para la producción la destilación múltiple, la aromatización y la filtración.
El proceso de elaboración es similar al de otras recetas para elaborar bebidas alcohólicas. Los granos de kaoliang se deben compactar bien en un recipiente especial y se debe agregar el iniciador, como resultado de lo cual comenzará el proceso de fermentación. Después de 15 a 16 días de fermentación, es necesario destilar el mosto.
Inicialmente, la bebida mal purificada contenía una gran cantidad de aceites de fusel. Por eso se calentó antes de usarlo. Para hacer esto, se vertió baijiu en un recipiente de cobre con un cuello estrecho y se colocó sobre brasas. Esto permitió que las impurezas nocivas se evaporaran. Al mismo tiempo, el alcohol permaneció en el recipiente y se fue purificando gradualmente. Hoy en día, el baijiu se somete a una limpieza de alta calidad durante su producción. Por lo tanto, no es necesario calentarlo antes de su uso.
para vodka
Gaoliang se ha utilizado durante muchos años para elaborar Maotai Vodka. Este producto tiene una resistencia de 42 grados y está envejecido durante un mínimo de 3 años. Debe su nombre a una ciudad de la provincia de Guizhou, donde se fabrica este producto. El secreto de elaboración de este vodka en China se transmite de generación en generación. Esto se debe a sus propiedades únicas. Este producto no quema las mucosas y no provoca resaca.
Hoy Maotai es considerado el símbolo nacional de China. Está elaborado con materias primas de alta calidad. Para preparar esta bebida sólo se utilizan semillas de kaoliang seleccionadas. El iniciador de fermentación se elabora con trigo y el agua se obtiene de fuentes locales. Durante su elaboración, el producto pasa por 8 etapas de destilación, que se alternan con la fermentación. Cada período dura al menos 1 mes. El producto terminado debe envejecer durante 3 años. Sólo después de esto sale a la venta.
Gaoliang es una planta poco exigente que se considera un tipo de sorgo.Este cultivo es altamente productivo y aporta grandes beneficios para la salud. Por eso se está volviendo cada vez más popular.
