Qué son los espárragos, sus tipos y dónde crecen, beneficios y perjuicios.

Hoy en día muchas personas se esfuerzan por comer sano, y uno de los componentes de este estilo de vida es el consumo de espárragos. ¿Qué son los espárragos? Esta verdura es muy útil, es interesante que existen más de 200 especies de esta planta. Puedes comprar espárragos en cualquier época del año, pero tiene una temporada: la recolección comienza a principios de abril. Durante el resto del año, esta verdura contiene menos vitaminas. En este caso se cultiva a escala industrial. ¿Dónde más crecen los espárragos? Puedes cultivar esta verdura en tu propia cabaña de verano, pero necesitas saber algunas cosas sobre los espárragos y cómo cuidar tus plantaciones.

Descripción de la variedad.

Los espárragos son un producto muy saludable, se distingue por ser fácilmente absorbido por el organismo, contiene un mínimo de calorías y una gran cantidad de vitaminas y minerales. También contiene fibras gruesas que tienen un efecto beneficioso sobre la digestión.

Composición química

Los espárragos son ricos en una variedad de elementos químicos. Contiene magnesio, que tiene un efecto calmante, y potasio, que aporta un efecto diurético. Además de estos elementos, la verdura contiene yodo, que es necesario para el funcionamiento normal del organismo.

Los espárragos también contienen ácido nicotínico, que tiene un efecto beneficioso para el organismo en el tratamiento y prevención de la gota, la hepatitis, la aterosclerosis y la cirrosis hepática. El ácido nicotínico es muy útil para las mujeres durante la lactancia y la maternidad. Este compuesto químico también alivia la tensión y la presión vascular y ayuda a normalizar los procesos de circulación sanguínea.

Los espárragos contienen una gran cantidad de ácido fólico, que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo de una mujer embarazada y sobre el desarrollo del feto.Este compuesto químico también tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio y previene el desarrollo de patologías hepáticas.

Además de estos elementos, la verdura contiene sodio, fósforo, zinc, hierro, calcio y betacaroteno. Esta composición determina muchas cualidades útiles de los espárragos.

¿Qué tienen de bueno los espárragos?

Los espárragos son una verdura muy saludable para el ser humano y se recomienda no solo para adultos, sino también para niños. Entre las principales ventajas de la verdura se encuentran:

• efecto beneficioso sobre la apariencia: mejora de la estructura de la piel y el cabello;
• el calcio y el fósforo fortalecen el sistema óseo humano;
• la asparagina dilata los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial y elimina el amoníaco del cuerpo;
• la asparagina también activa el corazón, por lo que se recomienda el consumo de espárragos a personas que han sufrido un infarto;
• el hierro y el magnesio tienen un efecto positivo sobre la función hematopoyética;
• el zinc fortalece los tejidos conectivos, activa los procesos de curación de las superficies de las heridas;
• El potasio tiene un efecto diurético.

El alto contenido de vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Contenido de proteínas

Dependiendo de la variedad de espárragos, la cantidad de proteína contenida en la planta puede variar ligeramente. De media, 100 gramos de verduras contienen 2,2 gramos de proteína.

Contenido de vitaminas

Esta verdura también contiene una gran cantidad de vitaminas. Entre ellos se encuentran: B1, B2, B9, C, A, PP. Además de estas vitaminas, la verdura contiene provitamina A, que tiene un efecto beneficioso sobre la visión y mejora el estado de la piel.

Contenido calórico

Los espárragos se consideran un ingrediente óptimo no solo para platos principales y guarniciones, sino también para ensaladas. Un uso tan generalizado de la verdura está determinado no solo por su sabor, sino también por su bajo contenido calórico.Al fin y al cabo, 100 gramos de espárragos contienen sólo 20 calorías. Además, el contenido calórico del producto seco que se vende en las tiendas sigue siendo el mismo.

Semillas de espárragos

Semillas de espárragos ampliamente utilizado para el cultivo de plantas. Vale la pena considerar que al sembrar simplemente material seco, las semillas tardan mucho en germinar, por lo que se recomienda remojarlas antes de sembrar.

Además de la siembra directa en el suelo, las semillas se pueden utilizar para cultivar plántulas. En este caso, se puede obtener una planta desarrollada más rápidamente.

hojas de espárragos

Los espárragos se caracterizan por tener láminas de hojas oblongas que tienen una punta ligera y una vena central pronunciada. Las hojas son de color verde oscuro y brillantes.

La variedad Sprenger se caracteriza por tener láminas foliares aplanadas. Al mismo tiempo, las hojas se parecen a los árboles de Navidad.

Las láminas de las hojas de Asparagus crescenta tienen una forma que corresponde a su nombre. Está ligeramente ondulado en el borde. El color de las hojas es verde brillante.

Raíces y rizomas de espárragos.

Además de los tallos y frutos de los espárragos, también se pueden comer sus raíces. Los rizomas de los espárragos medicinales se utilizan principalmente para tratar las articulaciones. Esto se debe a que contienen asparagina, saponinas esteroides, cumarinas y carotenoides. Los rizomas se cosechan en otoño, cuando la parte aérea comienza a marchitarse.

tallos de espárragos

Los tallos de los espárragos Asparagus son trepadores o rastreros. Los brotes de la variedad Sprenger son largos, pueden alcanzar una longitud de 1,5 metros, los brotes pueden ser erectos o penetrantes.

La variedad de media luna de espárragos tiene los tallos más gruesos y largos. Si se cultiva en invernadero, la planta puede alcanzar una altura de 4 metros.Si esta planta crece en condiciones naturales, puede crecer hasta 15 metros.

bayas de espárragos

Las bayas de los espárragos son de color rojo y de tamaño pequeño. Esta planta florece con pequeñas campanillas blanquecinas.

Después de la floración, la variedad Sprenger produce una gran cantidad de frutos rojos. En este caso, los frutos tienen carácter de drupas.

Las bayas de espárragos en forma de media luna son de color marrón. Se forman tan pronto como la planta termina de florecer con flores blancas.

jugo de espárragos

El jugo de espárragos es una bebida muy saludable que contiene una gran cantidad de luteína. Esta sustancia combate activamente las placas ateroscleróticas y beber la bebida puede reemplazar por completo la terapia con medicamentos.

El jugo también contiene el alcaloide asparagina, que reduce la presión arterial, normaliza la función hepática, tonifica el sistema vascular y normaliza la frecuencia cardíaca. Además de estas cualidades beneficiosas, el producto tiene todas las ventajas de una verdura común.

Tipos de espárragos

Hay una gran cantidad de especies de espárragos. Cada uno de ellos tiene sus propios rasgos y características. Algunos de ellos se cultivan con fines decorativos, mientras que otros se cultivan con fines medicinales y alimentarios. El tipo de espárragos a base de hierbas se utiliza en la cocina debido a que se caracterizan por su excelente sabor.

espárragos blancos

Este tipo es el más delicioso. Los espárragos crecen sin luz, lo que hace que sus brotes se vuelvan blancos. Los espárragos blancos son ricos en calcio y potasio, vitaminas A, B y C.

Verde

Este es el tipo más común. En cuanto a sabor, no es inferior a la variedad blanca. Esta especie es rica en selenio, fósforo, potasio, vitamina A y B.

Púrpura

Esta variedad es muy interesante porque crece en completa oscuridad.En este caso, la planta recibe sesiones de luz de corta duración. La variedad morada es ligeramente amarga. Cuando se cocina, la verdura cambia de color hacia un tono verdoso.

Rojo

Los espárragos rojos no son un tipo de verdura aparte. A veces este es el nombre de su variedad morada.

espárragos de soja

Los espárragos de soja son un producto del procesamiento de la soja. Se prepara de la siguiente manera:

1. Se remoja la masa de frijoles.
2. Luego se coloca bajo una prensa y se separa de la leche de soja.
3. Luego se hierve la masa resultante. Como resultado de este proceso, se forma una película en la superficie, que se llama espárrago de soja.

Este producto tiene un efecto positivo en el organismo durante la prevención del cáncer y la osteoporosis.

Frijol

Otro nombre para esto variedades de judías verdes. Sus frijoles pueden ser amarillos o rojos. Este producto se considera un excelente componente de la nutrición dietética, ya que contiene proteínas de fácil digestión.

Marina

Este tipo de espárrago crece en la costa del mar y en las marismas. Los espárragos de mar contienen potasio, magnesio, calcio, hierro y sal marina. Esta especie tiene un sabor salado con toques de yodo.

Variedades

Existen varias variedades de espárragos. Cada uno de ellos tiene sus propias diferencias y características.

Gloria de Brunswick

La pulpa de los brotes de esta variedad es blanca y jugosa. La plantación produce una gran cantidad de brotes, por lo que esta variedad se considera muy productiva. Los brotes se utilizan principalmente para enlatar.

Arzhentelskaya temprano

Esta variedad se distingue por brotes grandes, suculentos y de color claro. Cuando se exponen a la luz, los tallos se vuelven de color púrpura verdoso.

Amarillo temprano

Esta variedad se caracteriza por tener brotes de color amarillo verdoso.Esta verdura es ideal para enlatar.

María Washington

Esta variedad se distingue por hermosos brotes con una textura delicada. Los brotes tienen un sabor agradable. La cabeza del brote es de color rojo violeta.

cabeza de nieve

Esta variedad se distingue por el hecho de que forma brotes afilados, al final de los cuales hay una cabeza blanquecina. El producto se puede consumir fresco. También es ideal para enlatar.

Cosecha

Esta variedad se distingue por la formación de una gran cantidad de brotes grandes. La cabeza tiene una estructura densa, de color rosado. El color de la pulpa puede ser blanco o amarillento.

Zarskaya

Esta variedad es alta. Puede alcanzar los 1,7 metros de longitud. Los brotes tienen un diámetro pequeño, la pulpa es tierna y blanquecina.

verde holandés

Esta variedad tiene un alto rendimiento, sus brotes son de color verdoso. El producto tiene un sabor delicado sin amargor.

Regiones en crecimiento

El espárrago es una planta que se cultiva en casi todas partes. A la hora de cultivarlo es necesario tener en cuenta las características de la variedad. Este enfoque le permitirá obtener el máximo rendimiento.

Si el cultivo se lleva a cabo en el centro de Rusia, se debe dar preferencia a las siguientes variedades:

• Argentelsky.
• Gainlim.
• Cosecha.
• María Washington.

También puede prestar atención a la variedad de alto rendimiento Brock Imperial.

Creciendo a partir de semillas

Las semillas de espárragos se caracterizan por una germinación lenta. Para acelerar este proceso es necesario conocer algunas reglas.

1. A principios de abril, la semilla se remoja durante 2 días en agua tibia. Se debe agregar al líquido una pequeña cantidad de estimulador de crecimiento.
2. Luego, las semillas se siembran en una mezcla de tierra de jardín, arena, estiércol y turba.En este caso, es necesario tener en cuenta las proporciones 2:1:1:1.
3. Luego las semillas se rocían con 1 centímetro de tierra. A veces se rocía la tierra para evitar que se seque.

Las semillas deben germinar a una temperatura de 25 a 27 grados centígrados. El material comenzará a germinar solo después de 1,5 meses. Las plántulas resultantes deben trasplantarse al suelo a partir de mediados de junio.

Reproducción dividiendo el arbusto.

La mejor opción para propagar espárragos es dividir el arbusto. El arbusto debe dividirse de modo que cada parte tenga al menos 1 brote.

La división se puede realizar en primavera, otoño, verano. Lo mejor es dividir el arbusto al trasplantarlo.

Propagación por esquejes.

Entre marzo y junio, se cortan esquejes de los brotes cultivados el año pasado y se plantan en arena húmeda. Esto es necesario para iniciar los procesos de formación del sistema radicular. La parte superior de la plantación se cubre con una cúpula de plástico.

Las plantaciones se ventilan y riegan regularmente. El enraizamiento tarda una media de 1 mes.

Forzar los espárragos en invierno.

Los espárragos se pueden cultivar no solo en verano sino también en invierno. Para hacer esto, es necesario plantar la planta en una estructura de invernadero. En invierno, la verdura se cultiva mediante el método de forzar los brotes de las raíces de cultivos de plantas de 5 a 6 años.

Aterrizaje

Los espárragos se deben plantar en un área bien iluminada donde no crezcan las malas hierbas. El suelo debe ser franco arenoso, ya que es en tales condiciones donde la planta produce el máximo rendimiento.

Plantación de primavera

Los espárragos se plantan a principios de primavera. En este caso, la siembra debe realizarse hasta que los cogollos comiencen a crecer activamente. Antes de plantar, se agrega humus al suelo a razón de 10 kilogramos de fertilizante por 1 metro cuadrado. Entre las filas es necesario dejar un espacio de 0,6 metros. No se deben plantar más de 4 plantas en una cresta de 30 centímetros.Después de plantar, las plantas se riegan abundantemente.

Plantación de otoño

Antes de plantar en otoño, es necesario preparar el suelo. Para ello, se desentierra el lecho y se fertiliza. Para 1 metro cuadrado de suelo es necesario agregar:

• 60 gramos de superfosfato;
• 20 gramos de sulfato de amonio;
• 30 gramos de sulfato de potasio.

Al plantar, la planta no se entierra, sino que se forma un montículo encima, que protegerá la plantación del frío.

en campo abierto

En condiciones de campo abierto, el cultivo se planta de acuerdo con las instrucciones anteriores. En este caso, se deben seguir todas las recomendaciones sobre la fertilización del suelo y la distancia entre plantas y parterres.

en el invernadero

Se utiliza un invernadero para cultivar espárragos en invierno.

1. En octubre, las raíces se desentierran y se colocan en un sótano con una temperatura de 0 a 2 grados.
2. A principios de diciembre, las raíces se plantan en la estructura del invernadero.
3. La siembra se realiza en contenedores pequeños, es necesario plantar entre 18 y 20 rizomas por 1 metro cuadrado.
4. La plantación se rocía con humus, los contenedores se cubren con una película negra.

Durante 7 días, la temperatura en el invernadero se mantiene en 10 grados y luego aumenta gradualmente a 18.

Cuidado

Para obtener una planta sana y una cosecha rica, es necesario cuidar bien los espárragos:

• es necesario regar la planta poco a poco, evitando el estancamiento del agua;
• La tierra debe aflojarse después de cada riego;
• un mes después de la siembra, la planta se debe regar con gordolobo diluido con agua en una proporción de 1:5;
• después de la cosecha, el cultivo debe fertilizarse con 30 gramos de superfosfato, urea y sal de potasio;
• después de la cosecha, es necesario nivelar las crestas de la planta;
• en verano, los espárragos se deben alimentar con una solución al 10% de excrementos de pájaros;
• La última alimentación, en julio, consiste en la aplicación de abonos complejos.

En el otoño, antes de las heladas, se quitan todos los tallos, se amontona la parte inferior de la planta y se cubre con turba o compost. La altura de dicho refugio debe ser de 5 centímetros.

Enfermedades y plagas

Los espárragos son una planta bastante resistente a las enfermedades. Pero puede verse afectado por las siguientes patologías y plagas:

• enfermedades fúngicas;
• escarabajos de las hojas;
• moscas de los espárragos.

Para evitar la muerte de la planta, la plantación debe inspeccionarse periódicamente para detectar manchas de putrefacción, cambios en el color de los tallos, daños en hojas y brotes.

Propiedades medicinales

Además de su agradable sabor, los espárragos también tienen cualidades medicinales. Curiosamente, esta planta puede mejorar la salud de personas de ambos sexos.

Para los hombres

Los espárragos son muy beneficiosos para los hombres.

1. Ayuda a reducir los síntomas de la resaca y protege las células del hígado de las toxinas.
2. Tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de la prostatitis.
3. Ayuda a prevenir enfermedades e inflamación del sistema urinario.

Durante el embarazo

Los espárragos también tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo de una mujer embarazada. Lo protege de la deficiencia de vitaminas, mantiene la belleza y elasticidad de la piel. También favorece el correcto desarrollo del feto, su sistema esquelético, así como la saturación de microelementos y vitaminas necesarios.

Para la diabetes

Los espárragos reducen los niveles de azúcar en sangre, por lo que se recomiendan para personas con diabetes. Con el consumo regular de este producto, se normaliza el proceso de producción de insulina.

Contraindicaciones

Los espárragos tienen un pequeño número de contraindicaciones. Entre ellos destaca únicamente la presencia de patologías gastrointestinales e intolerancia individual a este producto.

Recopilación

Los espárragos se pueden cosechar sólo 4 años después de la siembra. Los brotes se recogen en el momento en que comienzan a levantar la corteza del suelo. Muy a menudo, este proceso comienza en mayo o abril.

Almacenamiento

La cosecha recolectada debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. La mejor opción es el estante inferior del frigorífico, donde podrá permanecer fresco durante 3 meses. También se puede poner una caja de madera con la cosecha en el sótano, donde haya buena ventilación.

Congelación

Lo mejor es comer la verdura fresca, pero también se puede congelar. En este caso, los brotes deben extenderse sobre una superficie plana y colocarse en el congelador. Cuando se congelen, conviene sacarlas y colocarlas rápidamente en una bolsa de plástico. La cosecha congelada apilada se devuelve al congelador. Esta congelación permite obtener un producto que no se pega.