Cómo y qué se puede preparar a partir de calostro bovino, valor nutricional.

Sólo los gourmets saben preparar el calostro de vaca. No está disponible gratuitamente en las tiendas y es difícil de comprar. La vaca produce calostro inmediatamente después de dar a luz a su cría. Al cabo de 5 días finaliza la secreción de este producto y el animal produce leche. El calostro se secreta en pequeñas cantidades y es un líquido salobre de color marrón claro.

Valor nutricional y energético.

El excremento de vaca contiene una composición única de componentes vitales. La composición del producto no tiene análogos en la naturaleza. Esto incluye:

1. El interferón es un agente antiviral.
2. La lisozima es un antibiótico natural.
3. Inmunoglobulina.
4. La citoquina aumenta la función protectora del sistema inmunológico, produce inmunoglobulinas y reduce la respuesta al dolor.
5. Los prebióticos tienen un efecto positivo sobre los sistemas digestivo y gastrointestinal.
6. La lactoferrina tiene funciones antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias.
7. Sustancia que ayuda a los tejidos a activar el crecimiento.
8. La endorfina es la hormona de la alegría.
9. Microelementos que mejoran la función cerebral.

Para que el producto sea bajo en calorías, es mejor hacerlo sin azúcar. El contenido calórico del calostro bovino disminuye cada día. Valor energético de la composición en 100 mililitros:

La composición de las proteínas es fácilmente digerible y tiene una composición similar a la del suero. Los anticuerpos contra las enfermedades que contiene se transfieren al ternero. Se recomienda a adultos y niños consumir calostro como tónico general que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y el sistema digestivo. Se reduce la susceptibilidad del cuerpo a los efectos negativos de las infecciones fúngicas, bacterianas y virales.

¿Qué se puede preparar con calostro de vaca?

Los platos elaborados con este producto son variados. Se trata de guisos, quesos, soufflés, postres, flanes, leche condensada. La composición cruda es un alimento pesado, por lo que se puede hornear. El proceso de cocción en un horno ruso se conoce desde la antigüedad.

Actualmente, el producto se cuece en horno y olla de cocción lenta, añadiendo huevos, azúcar y mantequilla. El plato terminado es poroso y aireado, de color marrón claro y sabe a soufflé de leche.El postre preparado con una multicocina no tiene una corteza dorada, pero no es menos sabroso. Los huevos se mezclan con azúcar, se baten bien y se les añade calostro. Se tarda aproximadamente una hora en preparar el postre, calentando el horno a 180 grados.

La leche condensada se puede preparar a partir de calostro. Para ello necesitarás 1,5 litros de producto. La mezcla se mantiene al baño maría durante aproximadamente una hora, añadiendo poco a poco 350 gramos de azúcar y esperando a que se disuelva por completo. Después de eso, la mezcla resultante se mantiene a fuego lento.

No debemos permitir que se forme espuma, de lo contrario la leche se escurrirá. Después de enfriar, la leche condensada está lista para usar.

El queso casero se elabora con calostro. Para prepararlo se lleva a ebullición la leche de vaca y luego se cuaja añadiendo calostro. Los productos están enrollados. La mezcla resultante se enfría y se filtra a través de una gasa. Después de esto, ponlo en un colador por un día. Para acelerar el proceso, agregue presión después de 7 horas. Esto permite que el queso se endurezca y que se escurra el suero. El queso terminado resulta ligeramente dulce, saludable y sabroso.

Reglas de almacenamiento de productos.

Para recolectar un producto valioso, debes considerar lo siguiente.

1. Lavar la ubre y prepararla.
2. El recipiente para almacenar el producto debe estar seco y limpio, con un volumen no superior a dos litros.
3. Se comprueba el calostro de las vacas después del segundo parto para determinar el contenido de inmunoglobulinas y el virus Jonas. Puede que esto no sea necesario para novillas primíparas.
4. No tome calostro de vacas con mastitis.
5. El producto que contiene trazas de sangre no es apto para el consumo.
6. El calostro de un solo animal se almacena en un recipiente.
7. Etiquete el recipiente con la fecha de recolección.

El producto debe consumirse en un plazo de 24 horas, previa refrigeración a 4 grados.La vida útil en el frigorífico es de 7 días, en el congelador, de 1 año a una temperatura de menos 23 grados.

Antes de usar la composición congelada, se debe descongelar. Para ello la temperatura ambiente es adecuada. Si necesita descongelar más rápido, use un microondas o un baño de agua. La temperatura de calentamiento no debe exceder los 45 grados, de lo contrario los anticuerpos beneficiosos perderán sus propiedades.