Casi todas las familias hacen preparativos para el invierno todos los años. Por lo general, esto implica enlatar y encurtir verduras, convertir bayas en mermelada y mucho más. Preparar pepinos a la vela para el invierno es una forma de conservación original, sencilla y rápida que ayuda a conservar todos los beneficios y la frescura de las verduras, pero también tiene desventajas. El producto terminado es adecuado para ensaladas y diversos snacks.
Características de preparar pepinos con vela para el invierno.
Inmediatamente antes de la cosecha, es necesario estudiar algunas de las características inherentes a este método.Estos incluyen la correcta selección de verduras.
Los pepinos deben ser:
- Fresco. Al comprar pepinos, preste atención al lote completo, en lugar de elegir una pieza a la vez. Entonces, si algunos especímenes no están frescos, todos los demás pronto comenzarán a marchitarse y deteriorarse.
- Antes de poner los pepinos en un frasco, bajo ningún concepto se deben lavar. Si se lava la capa exterior, comenzará el proceso de descomposición y no se producirá ninguna pieza de trabajo. Los pepinos deben estar secos y limpios. Lo mejor es simplemente limpiarlos con un paño.
- Los pepinos deben permanecer intactos. Es importante mirar no el lote en su conjunto, sino cada pepino por separado. Esta meticulosidad es necesaria: si un pepino se echa a perder, pronto se echarán a perder todos los demás.
Si hay que elegir entre variedades de invernadero y de tierra, se debe dar preferencia a esta última. Los pepinos de invernadero tienen una fina capa superior que se desprende fácilmente y las verduras empiezan a deteriorarse.
Ventajas y desventajas del método.
Este método de cosecha de pepinos tiene sus ventajas y desventajas.
Las ventajas incluyen:
- sabor inalterado y conservación casi completa del valor nutricional;
- los pepinos se mantienen frescos debido a que no existe un tratamiento de temperatura;
- La vida útil de estos pepinos es larga, de unos 3 a 4 meses;
- no requiere grandes cantidades de tiempo y dinero.
Hay muchas menos desventajas:
- si selecciona pepinos sin prestar atención y un ejemplar estropeado termina en el frasco, todas las verduras se echarán a perder;
- Cuando los frascos se exponen a la luz, los pepinos también se echan a perder.
Detalles de la selección y preparación de productos.
Antes de cosechar pepinos, es necesario seleccionarlos y prepararlos adecuadamente.Si utiliza pepinos de su propio jardín, es mejor recogerlos por la mañana o por la noche, y no en el pico de actividad solar. Después de la cosecha, coloque las verduras a la sombra. Durante la fructificación activa, se recolectan una vez cada 2 días y, a veces, a diario.
Es importante evitar que los pepinos maduren demasiado y se cubran con una capa amarilla. Lo mejor es preparar pepinos recién recolectados, si permanecen a temperatura ambiente incluso durante 2 días, su frescura y apariencia saludable desaparecerán y su vida útil se reducirá significativamente.
Preparar pepinos para colocarlos en frascos es una cuestión sencilla. Simplemente se clasifican, se separan los frutos del tamaño requerido y se eliminan los ejemplares dañados o deformados.
La forma de los pepinos también es importante, es deseable que sean casi idénticos.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores.
Es fácil preparar un recipiente para preparar pepinos con una vela. Los frascos se desinfectan, preferiblemente se calientan al baño maría. Para hacer esto, debe verter 1 cm de agua en una cacerola, colocar una rejilla de madera en el fondo y colocar un frasco sobre esta rejilla. Lleva el agua a ebullición y mantenla en el frasco durante otros 10 minutos.
Después de este procedimiento, el contenedor se vuelve apto para cosechar pepinos.
¿Cómo cerrar pepinos con una vela?
El proceso de adquisición en sí se ve así:
- Se seleccionan pepinos de aproximadamente el mismo tamaño.
- Los pepinos seleccionados, limpios y secos, se colocan en un frasco preesterilizado. No lo llenes por completo, debes dejar espacio para una vela.
- Se coloca una vela encima y se enciende.
- El frasco se cierra después de que se libera completamente el aire y la vela se apaga.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar las conservas?
Los pepinos conservados en un frasco con vela se almacenan durante 3-4 meses. Debido a que se crea un cierto vacío en el frasco, las verduras se mantienen frescas y conservan todo su valor nutricional.
Para aumentar la vida útil de conservación, los frascos se colocan en habitaciones frescas y secas donde no penetre el calor.
Los lugares donde no se deben guardar alimentos enlatados son la cocina, habitaciones muy calefactadas, lugares cercanos a calefactores. De lo contrario, las latas se calentarán y explotarán. Si esto no sucede, entonces el estado de las verduras no será el mejor, lo más probable es que se ablanden y se vuelvan flácidas y sin sabor.
