Difícilmente hay una persona que pueda rechazar los pepinos encurtidos caseros, que seducen con el picante aroma del ajo. Cada familia utiliza el mismo método probado para preparar verduras crujientes para el invierno de año en año. Pero cualquier ama de casa debería preparar pepinos enlatados, cuya receta requiere llenarse tres veces.
- Características de encurtir pepinos vertiéndolos tres veces para el invierno.
- Ventajas y desventajas del método.
- ¿Cómo elegir los ingredientes adecuados?
- Preparando contenedores
- Cómo conservar los pepinos mediante el método de vertido triple
- ¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?
Características de encurtir pepinos vertiéndolos tres veces para el invierno.
La característica principal de la receta es el triple relleno de pepinos, que consiste en verter agua hirviendo sobre la fruta dos veces y la tercera vez con la marinada ya preparada. Antes de empezar a cocinar, conviene aprender algunos consejos prácticos:
- para preparar la marinada, puedes utilizar el agua del primer vertido para acelerar el proceso de trabajo;
- agregue vinagre solo después de retirar la marinada del fuego, también se recomienda agregarlo directamente al frasco.
- Si al final no hay suficiente marinada para llenar el frasco, puedes agregar un poco de agua hirviendo al frasco.
No necesitará más de 1 hora para preparar los pepinos encurtidos.
Ventajas y desventajas del método.
El método tiene muchas ventajas:
- los frutos conservan perfectamente su aspecto original incluso después del tercer llenado;
- el ingrediente principal se empapa rápida y eficazmente en la marinada;
- Después de este procedimiento, el snack se almacena durante mucho tiempo sin perder su sabor y propiedades beneficiosas.
Además de las ventajas, también hay desventajas. Se manifiestan únicamente en la duración y las molestias de la preparación..
¿Cómo elegir los ingredientes adecuados?
Para empezar, debe clasificar todas las verduras y seleccionar solo pepinos tiernos y duros para la cosecha. Para evitar que pierdan su característico crujido tras la salazón, conviene empezar a cocinarlas inmediatamente después de recolectarlas o comprarlas en el mercado. Lavar las verduras, quitarles los tallos y los zarcillos.
Además de los pepinos, para preparar la conserva debes tener:
- sombrillas de eneldo, hojas de grosella negra, apio, perejil y otras hierbas al gusto;
- 5 dientes ajo;
- 10 g de raíz de rábano picante (se pueden utilizar hojas).
Para la marinada necesitas preparar:
- 100 gramos de sal;
- 30 g de azúcar;
- 100-150 ml de vinagre (9%).
Cálculo de ingredientes para un tarro de tres litros.
Preparando contenedores
El frasco debe esterilizarse completamente en el microondas o en el horno, dejándolo al vapor durante 20-25 minutos.
Las tapas nuevas solo necesitan rociarse con agua hirviendo, pero para mayor garantía, envíelas a esterilizar junto con los frascos.
Cómo conservar los pepinos mediante el método de vertido triple
Para preparar pepinos encurtidos mediante el método de triple llenado, debe hacer lo siguiente:
- Coloque la primera capa de verduras en el fondo del frasco, luego compacte los pepinos en posición vertical u horizontal.
- Vierta con cuidado agua hirviendo sobre todo y déjelo por 3 minutos. Escurre el líquido y vuelve a llenar el frasco con agua hirviendo limpia.
- En un recipiente aparte, combine la sal y el azúcar con el relleno, hierva la marinada, cocine por 3 minutos, apague el gas y agregue vinagre.
- Coloque el ajo, la raíz de rábano picante en un frasco y vierta la marinada caliente hasta el borde.
Cierra la pieza de trabajo con una tapa, dale la vuelta, cúbrela con una manta y espera hasta que se enfríe por completo.
Luego envíe los pepinos encurtidos a un lugar fresco.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?
Para el almacenamiento prolongado de piezas de trabajo, es necesario organizar las condiciones adecuadas y ajustar todos los indicadores. La temperatura ambiente debe oscilar entre 5 y 15 grados y el nivel de humedad no debe exceder el 85%. También conviene recordar que los cambios bruscos de temperatura pueden afectar negativamente a la calidad del producto. Elija un lugar alejado de la luz.
La vida útil de la conservación es de 2 años si se cumplen todos los estándares. Después de abrir, se recomienda conservar el frasco en el frigorífico durante no más de 3 semanas.
