Las recetas más deliciosas para cocinar rápidamente pepinos coreanos para el invierno.

Los pepinos preparados en coreano para el invierno pueden diversificar el menú de invierno. Son ricos en vitaminas y microelementos, y los pimientos picantes ayudan a normalizar el metabolismo y evitan que la sangre se estanque durante la estación fría. Preparar tales preparaciones no es difícil e incluso emocionante.

Características de preparar pepinos en coreano.

Los pepinos coreanos deben su nombre a que en su preparación se utiliza la misma mezcla de especias que en la preparación de adobos y encurtidos tan conocidos en la cocina coreana. El sabor y las cualidades comerciales del producto final dependen directamente de si se seleccionan verduras de alta calidad para su conservación. Se debe dar preferencia a frutas pequeñas y frescas. Lo mejor es utilizar su propia cosecha de variedades encurtidas, recién recogidas del jardín.

Los pepinos demasiado maduros no son adecuados para enlatar debido a la presencia de semillas grandes y cáscara gruesa. Después de una limpieza preliminar, solo se pueden utilizar en ensaladas.

Preparar el producto antes de iniciar el proceso.

A menudo, se utilizan frutas demasiado maduras para preparar preparaciones de pepino coreano. Se recomienda cortarlos o rallarlos en un rallador especial coreano. Lo principal es que las verduras deben tener una piel fina y no ser amargas.

Antes de cocinarlos, se remojan en agua durante varias horas, se lavan bien y se cortan los extremos por ambos lados.

Después de esto, córtelo de la forma recomendada en la receta o le parezca más conveniente, póngalo en un bol, agregue un poco de sal y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, se libera jugo. Luego puedes agregar todos los ingredientes restantes según las recomendaciones.

Métodos para conservar pepinos en coreano en casa.

Los pepinos preparados al estilo coreano han ganado una enorme popularidad en nuestro país.Los cocineros han desarrollado muchas opciones para preparar este plato, algunas de las cuales agradaron especialmente a las amas de casa.

Receta rápida para el invierno.

Se prepara un excelente aperitivo de patatas fritas o arroz con los siguientes ingredientes:

• pepinos frescos – 0,4 kilogramos;
• cebollas – 0,035 kilogramos;
• cebolla – 10 gramos;
• dientes de ajo – 10 gramos;
• salsa de soja de alta calidad - 3 cucharadas;
• ají – 2 cucharaditas;
• aceite de sésamo – 3 cucharaditas;
• semillas de sésamo tostadas – 3 cucharaditas;
• azúcar granulada – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar

En esta receta original, la sal se sustituye completamente por un condimento como la salsa de soja. Los pepinos y las cebollas se cortan en mitades de no más de 1 centímetro de grosor. Se pica la cebolla y el ajo. Coloca todo esto en un bol alto, vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agrega el azúcar, el ají y las semillas de sésamo. El contenido se mezcla bien y se deja en infusión durante media hora.

Verter en un frasco preparado de antemano, esterilizar bien, enroscar o enrollar. No se recomienda almacenar una golosina de este tipo durante mucho tiempo, por lo que se come primero.

Con zanahorias

Cocinar pepinos en coreano según esta receta requiere los siguientes componentes:

• pepinos frescos – 2 kilogramos;
• zanahorias – 0,5 kilogramos;
• ajo – 1 cabeza;
• aceite vegetal refinado (no desodorizado) – 130 gramos;
• vinagre alimentario – 20 gramos;
• guindilla picante – 1 vaina;
• sal de mesa – 55 gramos;
• azúcar granulada – 110 gramos
  milímetros;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas.

Metodo de cocinar

Coloque los pepinos en agua fría durante varias horas, luego lávelos bien y córteles las puntas. Después de esto, corte las frutas en cubos pequeños, después de probarlas para comprobar su amargor.Ralla las zanahorias en un rallador coreano y agrégalas a los pepinos. Cortar el ajo y el pimiento picante en rodajas finas.

Mezclar todo bien, triturar los granos de pimienta, agregar aceite y vinagre, agregar azúcar y sal. Luego mezcle bien nuevamente y déjelo por un par de horas. A continuación, la ensalada se coloca en frascos preparados previamente, se tapa, se coloca en un recipiente ancho con agua y se esteriliza.

Sin esterilización

El decapado según esta receta se prepara con los siguientes ingredientes:

• pepinos crujientes – 2 kilogramos;
• zanahorias tiernas – 500 gramos;
• sal de mesa – 55 gramos;
• azúcar granulada – 500 gramos;
• aceite vegetal refinado – 35 mililitros;
• vinagre alimentario - 35 mililitros;
• ajo – 5 dientes;
• pimienta negra molida – 1/2 cucharadita;
• pimentón molido – 1/2 cucharadita;
• cilantro molido – 1/2 cucharadita.

Metodo de cocinar

Lave bien todas las verduras. Mezcle aceite de girasol refinado con vinagre en un recipiente esmaltado, agregue las especias y el ajo, hierva y déjelo reposar durante varias horas. Esterilice tapas y frascos. Los pepinos se cortan en cubos o tiras de tamaño mediano.

Las zanahorias se rallan en un rallador especial coreano y se vierten sobre los pepinos. Las verduras se mezclan y se colocan en frascos para que quede un poco de espacio libre encima. Vuelva a hervir la marinada y viértala con cuidado sobre la ensalada, después de lo cual podrá enrollarla.

De pepinos demasiado grandes en tomate, sin zanahorias.

Esta receta utiliza pepinos en rodajas, por lo que puede utilizar pepinos demasiado grandes de forma segura. Necesitará:

• pepinos grandes y crujientes – 1 kilogramo;
• ajo – 5 dientes;
• aceite de girasol refinado – 90 gramos;
• vinagre alimentario – 210 gramos;
• sal de mesa – 1 cucharada;
• azúcar granulada – 1000 gramos;
• pimiento amargo – 1/2 vaina;
• tomates – 1/2 kilogramo;
• Condimento de zanahoria coreano – 1/2 cucharada.

Metodo de cocinar

Los pepinos se lavan bien y se cortan en aros o se rallan en un rallador coreano. Retire las semillas del pimiento y córtelo en aros. Pelar el tomate y cortarlo en rodajas, luego triturarlo con una batidora o picadora de carne. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Vierte todos los ingredientes en una cacerola, coloca a fuego lento y cocina a fuego lento durante media hora. Vierta el vinagre y cocine por otros 5 minutos, luego colóquelo en el recipiente preparado y enrolle.

Con sésamo

Puedes preparar una preparación inusual que disfrutará no solo tu familia, sino también tus invitados. Necesitará:

• pepinos frescos – 0,9 kilogramos;
• ajo – 4 dientes;
• sésamo – 20 gramos;
• salsa de soja – 20 mililitros;
• aceite vegetal refinado – 80 mililitros;
• sal de mesa – 10 gramos;
• azúcar granulada – 20 gramos;
• pimiento rojo molido – 3 gramos.

Metodo de cocinar

Los pepinos se lavan y se cortan en tiras finas en toda su longitud, luego se colocan en un bol, se espolvorean con sal y se dejan reposar durante media hora, escurriendo el jugo liberado. El aceite vegetal refinado se mezcla con salsa de soja, azúcar y ajo machacado, además se le añade sésamo y pimienta. La marinada resultante se vierte sobre los pepinos y se deja en un lugar fresco durante un par de horas. Colocar en recipientes preparados, esterilizar y enrollar.

Con mostaza

Es mejor hacer esta preparación a partir de vegetales verdes tiernos. Se necesitan los siguientes componentes:

• pepinos tiernos – 4 kilogramos;
• ajo – 4 dientes;
• mostaza molida (seca) – 2 cucharadas;
• aceite de girasol refinado – 200 mililitros;
• vinagre alimentario - 210 mililitros;
• sal de mesa – 90 gramos;
• azúcar – 200 gramos;
• pimienta negra molida – 1 cucharada.

Metodo de cocinar

Los pepinos lavados pero sin pelar se cortan en tiras finas y se vierten en una cacerola. Todos los demás ingredientes se envían allí, se mezclan bien y se infunden en un lugar fresco durante 3 horas. Después de esto, se colocan en recipientes, se esterilizan y se conservan.

en un rallador

Otra receta muy interesante requiere los siguientes ingredientes:

• pepinos frescos – 4 kilogramos;
• ajo – 2 cabezas;
• zanahorias – 1 kilogramo;
• aceite vegetal refinado – 210 mililitros;
• azúcar granulada – 1 taza;
• sal de cocina – 5 cucharadas;
• vinagre de mesa – 200 mililitros;
• pimiento rojo molido - 1 cucharada.

Metodo de cocinar

Los pepinos y las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan en un rallador especial coreano. El ajo se exprime con una prensa de ajos y se vierte todo en una cacerola grande. Allí se envían el resto de las especias, así como el vinagre y el aceite. En un lugar fresco (refrigerador, sótano), la ensalada se infunde durante 12 horas, luego se coloca en un recipiente de vidrio, se esteriliza y luego se enrolla.

Pepinos ligeramente salados

Una excelente receta de verano para hacer pepinos ligeramente salados en coreano. Se requerirán los siguientes componentes:

• verduras frescas – 500 gramos;
• salsa de soja de alta calidad - 2 cucharadas;
• ajo – 2 dientes;
• ají - al gusto;
• sal de cocina – 1 cucharadita;
• azúcar granulada – 1 cucharadita;
• sésamo – 1 cucharada;
• aceite de girasol refinado – 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;

Metodo de cocinar

Enjuague las verduras con agua fría y córtelas en cubos, luego cubra con sal y déjelas en infusión durante 20 minutos. Retire el jugo resultante, agregue vinagre, agregue el ají y mezcle bien. Calentar el aceite vegetal en una sartén, picar finamente el ajo y echarlo encima de las verduras. Apague el aceite e inmediatamente eche las semillas de sésamo y luego viértalo todo junto sobre los pepinos.

Mezclar bien y colocar en el frigorífico durante media hora. Pasado el tiempo requerido, sácalo, colócalo en un recipiente preparado, cúbrelo con una tapa y guárdalo en el frigorífico.

Con pimiento morrón

La ensalada más aromática y deliciosa se obtiene según la siguiente receta. Componentes necesarios:

• pepinos frescos – 2 kilogramos;
• zanahorias – 0,5 kilogramos;
• dulce pimienta búlgara) – 0,5 kilogramos;
• cebollas para ensalada (se pueden utilizar cebollas comunes) – 0,5 kilogramos;
• ajo – 1 cabeza;
• pimiento amargo (chile) – 1 vaina;
• aceite vegetal refinado – 110 gramos;
• vinagre de mesa – 110 gramos;
• sal de mesa – 50 gramos;
• azúcar granulada – 110 gramos.

Metodo de cocinar

Ralle los pepinos y las zanahorias en un rallador especial coreano, corte el pimiento dulce en cubos, exprima el ajo con una picadora de ajos o una picadora de carne. Pelar la cebolla y molerla en una picadora de carne. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo, agregue las especias necesarias, el vinagre de mesa y el aceite de girasol. Mezclar bien, colocar en frascos preparados, esterilizar y enrollar. Este aperitivo atraerá a cualquiera que ame los platos picantes.

Con salsa de soja

Para preparar un plato picante e inusual necesitarás:

• verduras frescas y crujientes: 4 kilogramos;
• zanahorias tiernas – 1 kilogramo;
• salsa de soja de excelente calidad - 2 cucharadas;
• sal de mesa – 100 gramos;
• Aceite de girasol refinado – 2 tazas;
• azúcar granulada – 1 taza;
• ajo – 5 dientes;
• vinagre de calidad alimentaria 9% – 1 vaso;
• condimento para zanahorias coreanas – 15 gramos.

Metodo de cocinar

Las verduras se lavan, se secan y se rallan en un rallador coreano. El ajo se pica finamente con un cuchillo. Se vierten pepinos, zanahorias, ajo y especias en un recipiente de volumen adecuado. En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja con la sal de mesa, el vinagre comestible y el azúcar. Vierta esta mezcla sobre los pepinos y déjela reposar durante varias horas. Después de esto, se colocan en frascos de vidrio preparados, se esterilizan y se conservan.

Almacenamiento adicional de preservación.

Es mejor almacenar los pepinos preparados al estilo coreano en un sótano seco. Los productos se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero la vida útil se reduce significativamente. El aceite vegetal utilizado para la conservación en condiciones inadecuadas envejece rápidamente y deja un regusto desagradable. Si no tienes sótano, los frascos se pueden colocar en la despensa o en el frigorífico.