Una receta sencilla paso a paso para encurtir pepinos crujientes con cebolla para el invierno.

Los pepinos encurtidos son un excelente complemento para la carne y el pescado. También se utilizan como refrigerio independiente, que se sirve en la mesa festiva. Seguir las reglas para encurtir pepinos con cebolla te permitirá crear un plato sabroso y aromático que definitivamente te deleitará en el frío invierno.

Características de los pepinos y cebollas encurtidos para el invierno.

Para que los pepinos encurtidos sean sabrosos, es necesario tener en cuenta varios matices importantes:

1. Lo mejor es preparar el snack a mediados o en la segunda mitad del verano, cuando los frutos maduran.
2. No debes utilizar pepinos en mal estado para la preparación.
3. Es recomendable elegir tarros de tres litros.
4. Las frutas deben dejarse en cuartos frescos.

El encurtido quedará mucho más sabroso si se le añade eneldo fresco. Las verduras se deben picar y mezclar con el resto de los ingredientes. En este caso, el producto tendrá un sabor agradable y además será saludable.

Ingredientes de la receta

Para preparar encurtidos, debes preparar todo lo necesario. Necesitará:

• pepinos: la cantidad depende de la cantidad de frascos;
• hojas de grosella – 3-5 piezas;
• paraguas de eneldo;
• hojas de cerezo – 3-5 piezas;
• cebollas - 1 cabeza;
• ajo – 3 dientes.

Se requiere la cantidad indicada de ingredientes para 1 frasco. Para llenar (1,5 litros de agua) necesitas:

• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• vinagre 9% – 25 ml.

Reglas de selección de productos.

Debes seleccionar las frutas con cuidado, no todos los pepinos son aptos para encurtir. Al elegir las verduras adecuadas, considere lo siguiente:

1. Las variedades más populares son "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor", "Favorite", "Era".
2. Es recomendable elegir hortalizas de frutos cortos de 5 a 12 cm.
3. Para encurtir pepinos, es necesario seleccionarlos antes de que estén completamente maduros.
4. Los frutos deben tener una piel gruesa y grumosa. Debería ser difícil perforarlo con la uña. Y las espinas deben ser negras y espinosas.
5. Necesitas frutas firmes y frescas. Y las verduras que se hayan reposado y no sean muy elásticas no quedarán sabrosas.
6. Es necesario elegir pepinos verdes. Si son jóvenes, las verduras quedarán más jugosas. El color amarillento es un signo de madurez excesiva, por lo que la piel y las semillas estarán duras.
7. Las frutas amargas seguirán siendo las mismas después del encurtido.Por lo tanto, no debes elegirlos como espacios en blanco.

Al elegir un arco, también debes prestar atención a algunos matices. No debe tener manchas, puntos u otros signos de daño. Es importante que no queden zonas húmedas en la superficie. Los componentes correctamente seleccionados son la clave de la mitad del éxito.

Preparando contenedores

Los frascos que se utilizarán para enrollar deben estar intactos. Es importante que no haya daños mecánicos en el fondo y las paredes..

Antes de la inspección, se lavan con agua y se secan.

Es necesario esterilizar los recipientes adecuados, ya que sin ellos las verduras no se pueden conservar durante mucho tiempo. Durante este procedimiento, los frascos se cuecen al vapor durante 15 minutos y luego se secan en el horno durante 5 minutos.

¿Cómo encurtir pepinos y cebollas en frascos para el invierno?

Para preparar frutas crujientes, debes seguir instrucciones sencillas:

1. Si las verduras no se acaban de recoger, sino hace algún tiempo, se remojan durante al menos 2 horas en agua fría.
2. La cebolla hay que pelarla y lavarla.
3. Es necesario lavar las hojas y el eneldo.
4. Si lo desea, agregue 1 hoja de rábano picante a los frascos.
5. En un recipiente se colocan las hierbas: hojas de cereza y grosella (3-5 piezas cada una), una sombrilla de eneldo, ajo pelado (2-3 dientes).
6. Luego se colocan los pepinos en el frasco. Primero, se colocan en columnas y encima se colocan frutos pequeños. El relleno debe hacerse bien apretado.
7. Debes preparar el relleno. Agrega azúcar, sal, pimienta negra y laurel a la sartén. También se vierte agua (1,5 litros) y se hierve durante 5-7 minutos. Esto es suficiente para 2 frascos.
8. A cada recipiente se le añaden 25 ml de vinagre al 9%. Se vierte salmuera caliente en los frascos y se cubren con tapas, que primero deben esterilizarse.
9. Necesita una cacerola ancha y profunda en la que se agrega agua.Coloca un tapete de silicona en el fondo y coloca los frascos.
10. La esterilización de los envases no dura mucho: hasta que cambian de color y se vuelven morados. Cuando cambia el color de los pepinos, se sacan y se enrollan.
11. Los frascos se voltean, se envuelven y se dejan enfriar en la habitación.

Esto completa el proceso de cocción. De esta sencilla forma, es mejor salar las frutas pequeñas, incluidos los pepinillos.

Términos y reglas para almacenar piezas de trabajo.

Es mejor dejar el decapado en sótanos frescos, donde no haya luz solar. Es importante que la temperatura sea de 8 a 10 grados. En este caso, los encurtidos no se echarán a perder durante 1,5 años. Si los pepinos se dejan en habitaciones iluminadas y cálidas, se echarán a perder después de 4-5 meses.