Descripción de las 13 mejores variedades de cebada para malta y reglas para cultivarla.

La cebada cervecera es un tipo especial de cultivo que se diferencia por su tecnología de cultivo. Siguiendo ciertas recomendaciones es posible obtener cereales con las propiedades deseadas. La principal diferencia entre la cebada para malta y la cebada común es el nivel reducido de componentes proteicos en su composición. Para lograr los parámetros requeridos, es importante seguir una serie de recomendaciones.

¿Cuál es la diferencia entre la cebada normal y la cebada cervecera?

La diferencia clave entre la cebada para malta y la cebada común es el contenido de componentes proteicos. No debe ser más del 12%. La cebada para malta es más cara que la cebada forrajera.

Las empresas que producen cerveza tienen requisitos especiales en cuanto a las materias primas. Además, los productores invierten mucho dinero en el desarrollo de nuevas variedades, ya que para ellos las características de calidad de la cebada son importantes. Los cerveceros suelen comprar granos de variedades que conocen y que cumplen con los estándares de calidad europeos. Al mismo tiempo, a menudo rechazan la cebada de selección rusa.

Los cultivos cerveceros se caracterizan por características especiales de la malta. Para evaluar la idoneidad de una planta para hacer cerveza, se debe prestar atención a las siguientes características:

• el color de los granos debe ser amarillo y uniforme;
• olor – que recuerda al aroma de la paja;
• pureza: la composición no puede contener otras impurezas;
• forma: puede ser ovalada o elíptica;
• extractividad: el grano de alta calidad tiene un índice del 78-82%;
• humedad: los parámetros óptimos son 10-15,5%;
• energía de germinación: muestra la idoneidad del grano para producir malta;
• la cantidad de proteína no supera el 12%.

Importancia economica

Esta planta es una importante materia prima utilizada en las industrias de la malta y la cerveza. Los extractos de malta se preparan a partir de los granos de la planta, que se utilizan en diversas industrias: textil y farmacéutica. Las materias primas también se utilizan para la producción de confitería y pinturas y barnices.

La paja de cebada se utiliza como alimento y lecho para el ganado. Primero se cuece al vapor y luego se alimenta a los animales.

Clasificación

Actualmente, existen bastantes variedades de cultivos, que se clasifican según diferentes características. Dependiendo de las características agrotécnicas, se distingue la siguiente cebada:

1. Invierno: es necesario plantarlo en octubre o noviembre. Las fechas específicas están determinadas por la región y el clima.
2. Primavera: se recomienda realizar el trabajo de siembra en marzo o abril.

Según los parámetros morfológicos, la cebada se diferencia en el tipo de mazorcas. Pueden tener los siguientes tipos:

1. Doble hilera: una mazorca con 2 hileras, en promedio, produce entre 25 y 30 granos.
2. Seis hileras: produce entre 30 y 60 granos. Estas variedades se utilizan con mayor frecuencia para elaborar cerveza. Sus granos tienen el mismo tamaño y forma. Al mismo tiempo, la cebada produce malta de alta calidad.

Colocar en rotación de cultivos.

Las variedades cerveceras se consideran menos exigentes con sus predecesoras que el trigo de invierno o la cebada de invierno. Es importante que los cultivos que se cultivan en esta zona no dejen compactaciones en el campo y no provoquen una acumulación de nitrógeno. Además, no debes cultivar cebada en un solo lugar durante mucho tiempo.

Los buenos precursores culturales incluyen:

• remolacha azucarera;
• girasol;
• papa;
• plantas de hoja ancha;
• cultivos de gramíneas que aprovechaban el nitrógeno contenido en el suelo.

Los predecesores aceptables incluyen los siguientes:

• trigo de invierno, que no fue fertilizado con nitrógeno;
• maíz ensilado, bajo el cual no se aplicaron grandes cantidades de nitrógeno líquido.

Al mismo tiempo, hay una serie de plantas después de las cuales no se puede cultivar cebada. Dichos cultivos incluyen:

• trébol;
• alfalfa;
• guisantes;
• Viká;
• legumbres;
• trigo después del uso de fertilizantes nitrogenados en las últimas etapas de la temporada de crecimiento;
• maíz en grano.

las mejores variedades

Los científicos dedican unos 10 años a desarrollar variedades de cebada para malta.Esto es de 3 a 5 años más de lo que se necesitan para crear variedades comunes. Hoy en día existen cientos de variedades de la planta destinadas a la elaboración de cerveza. Pero se pueden cultivar en zonas específicas.

gladis

Se trata de una variedad relativamente nueva que se incluyó en el Registro Estatal de Rusia en 2010. La cultura es considerada una de las mejores para la producción de malta. La duración de la temporada de crecimiento es de 70 a 80 días. La planta es resistente al acame, tiene baja fragilidad del tallo y es resistente a las enfermedades. De 1 hectárea se pueden obtener 98,7 céntimos de grano.

Escarlata

Se recomienda cultivar esta variedad en la Región Central de la Tierra Negra. También está permitido plantarlo en las regiones centrales de la Federación de Rusia. La planta tiene una resistencia media a las enfermedades. La temporada de crecimiento dura entre 70 y 90 días. La cultura se caracteriza por una oreja suelta y suelta. Es posible obtener 65 céntimos de grano por hectárea.

annabelle

Esta variedad alemana tiene una mazorca de dos hileras, que se caracteriza por su densidad y longitud medias. El cultivo se caracteriza por grandes granos amarillos. La temporada de crecimiento dura 90 días. La planta tiene una fuerte inmunidad. Los parámetros de rendimiento alcanzan los 40-50 céntimos por hectárea.

Donetsk 8

Esta variedad ucraniana se considera una variedad de primavera. Se caracteriza por una oreja suelta de dos hileras, que tiene un color amarillo pajizo. Se distingue por granos grandes y no tiene tendencia al acame. La planta resiste bien el estrés y es resistente a la sequía. La duración de la temporada de crecimiento es de 90 días. De 1 hectárea se pueden obtener 45 céntimos de cosecha.

Zazersky 85

Esta variedad fue criada en Bielorrusia. Se caracteriza por tener orejas cilíndricas de color amarillo y densidad media. La variedad no es propensa al acame. La temporada de crecimiento dura entre 84 y 88 días.Los parámetros de rendimiento alcanzan los 37-64 céntimos por hectárea.

Consita

La cultura está regionalizada en el centro de Rusia. Tiene espiguillas cilíndricas. Tienen una densidad media. Los granos son bastante grandes. La temporada de crecimiento dura entre 80 y 90 días. La variedad no tiene tendencia al acame y se caracteriza por su resistencia a la sequía. Se caracteriza por su resistencia al carbón suelto o a la pudrición de las raíces. Los parámetros de rendimiento son de 40 a 88 céntimos por hectárea.

gonar

Esta variedad fue incluida en el Registro Estatal en 1994. Se recomienda cultivarlo en las regiones centrales. El cultivo también se puede plantar en las regiones del noroeste y Volga-Vyatka. La planta se caracteriza por tener espiguillas cilíndricas de estructura suelta. Tiene granos amarillos redondeados. La temporada de crecimiento dura entre 75 y 85 días. La variedad no tiene tendencia al acame. Los parámetros de rendimiento alcanzan los 50-80 céntimos por hectárea.

Gastinets

La cultura se desarrolló en Bielorrusia. Es una variedad de maduración temprana, caracterizada por espiguillas de dos hileras. La planta tiene excelentes propiedades cerveceras y resistencia al acame y a patologías foliares. La cultura se desarrolla bien en marga. La temporada de crecimiento dura entre 80 y 85 días. Los parámetros de rendimiento alcanzan los 60-78 céntimos por hectárea.

Aplacar

Esta variedad de primavera fue criada en Francia. Se considera uno de los más populares y se caracteriza por altos parámetros de resistencia a la sequía. La planta contiene una cantidad mínima de proteínas. La temporada de crecimiento es de 70 a 98 días. De 1 hectárea se pueden recolectar de 30 a 70 céntimos de grano.

atamán

Esta cosecha de primavera se desarrolló en Bielorrusia. Se caracteriza por una oreja de dos hileras, de densidad media y forma cilíndrica.La variedad se caracteriza por una resistencia media a la sequía. Al mismo tiempo, puede sufrir de carbón polvoriento. La temporada de crecimiento dura entre 80 y 85 días. De 1 hectárea se pueden obtener de 30 a 75 céntimos de grano.

siabra

Esta variedad medio tardía se caracteriza por buenos parámetros de rendimiento y resistencia al acame. La cantidad de componentes proteicos está determinada por las condiciones de crecimiento. La variedad se caracteriza por mazorcas de dos hileras de 7 a 8 centímetros de largo. El cultivo no se desarrolla bien en suelos arenosos e infértiles. La temporada de crecimiento es de 75 a 80 días. Los parámetros de rendimiento alcanzan los 60-80 céntimos por hectárea.

Staly

El cultivo de selección bielorrusa tiene espiguillas cilíndricas de dos hileras de color amarillo y densidad media. La planta no es propensa al acame y puede utilizarse en la elaboración de cerveza. La temporada de crecimiento dura entre 80 y 90 días. De 1 hectárea se pueden obtener entre 60 y 87 céntimos.

Inari

Esta cebada de mitad de temporada se considera una de las mejores variedades utilizadas en la elaboración de cerveza. Se recomienda cultivarlo en la región noroeste. La cultura ingresó al Registro Estatal en 1996. La temporada de crecimiento dura entre 85 y 95 días. Es posible obtener entre 30 y 52 céntimos de grano por hectárea.

Características del cultivo de cebada cervecera.

Para obtener una cosecha de alta calidad que pueda utilizarse para la producción de cerveza, es importante seguir una serie de recomendaciones agrotécnicas.

Preparación del suelo

Al cultivar cebada, se recomienda dar preferencia a campos grandes que tengan una topografía plana y la misma composición del suelo en todo el territorio. El cultivo cervecero se suele plantar en superficies de 100 hectáreas.

El cultivo crece mejor en suelos franco arenosos y arcillosos de carbonato de césped y podzólico.Sin embargo, los suelos ligeros o pantanosos no son adecuados. Además, no plante cebada en turberas drenadas, que contienen mucho nitrógeno.

Al elegir el suelo, debes centrarte en los siguientes indicadores:

• acidez – superior a 5,6;
• contenido de potasio y fósforo: más de 150 miligramos por 1 kilogramo de suelo;
• El contenido de humus es superior al 1,8%.

Es importante tratar adecuadamente el suelo para plantar cebada para malta. Esto está influenciado por las propiedades del suelo, las condiciones climáticas, la cantidad de malezas, las plantas anteriores y otros factores.

La etapa preparatoria incluye lo siguiente:

1. Pelado de rastrojos: se recomienda realizar el procesamiento a una profundidad de 6 a 8 centímetros.
2. Arado profundo de otoño: es necesario labrar el suelo a una profundidad de 30 centímetros. Vale la pena agregar estiércol y fertilizantes minerales durante el arado.
3. Tratamiento previo a la siembra - incluye 2 medidas de retención de nieve, rastrillado del campo y cultivo.

Fechas de aterrizaje

La cebada debe plantarse bastante temprano. Si se retrasa al menos una semana, el rendimiento caerá entre un 10 y un 40%. La siembra temprana permite conseguir la aparición de brotes fuertes y granos grandes con un mínimo de películas.

Preparación de semillas

Para el trabajo de siembra, es importante seleccionar semillas grandes y uniformes. Definitivamente necesitan ser grabados. Gracias a este procedimiento, es posible proteger el material de siembra de patologías y hongos. Las semillas deben tratarse 1-2 semanas antes de la siembra. Para ello, está permitido utilizar “Dividendo”, “Vincite”.

Reglas de aterrizaje

Al plantar cebada, vale la pena considerar las siguientes características:

1. Tasa de siembra. En promedio, se recomienda utilizar de 5 a 6 millones de semillas por hectárea.
2. Profundidad de plantación. Se selecciona teniendo en cuenta la estructura del suelo. En clima seco, las semillas se entierran entre 5 y 8 centímetros. La profundidad de siembra en suelo húmedo es de 3 a 4 centímetros.
3. Método de aterrizaje. La cebada, que se utiliza para la elaboración de cerveza, se puede plantar en hileras estrechas o en hileras. En el primer caso, el intervalo entre filas es de 7,5 centímetros, en el segundo, 15.

Cuidado adicional

Para obtener una rica cosecha de una planta, vale la pena brindarle el cuidado adecuado. Debe incluir las siguientes actividades:

1. Enrollado: realizado inmediatamente después de la siembra o simultáneamente con ella. Gracias a este procedimiento, es posible mejorar el contacto del material de la semilla y el suelo. Esta técnica mejora la densidad de las plántulas y las hace más densas. Es especialmente importante aplanar la tierra durante la sequía.
2. El desgarrado se realiza después del laminado. Esto ayuda a prevenir la formación de costras y controla las malas hierbas fibrosas. La rastra se realiza entre 3 y 5 días después de la siembra.
3. La aplicación de pesticidas y herbicidas se realiza a lo largo del trazado del tranvía.

Fertilizantes

Al cultivar cebada, es importante aplicar fertilizantes correctamente:

1. La planta requiere una cantidad reducida de nitrógeno. Se aplican entre 60 y 70 kilogramos de la sustancia por 1 hectárea.
2. Está prohibido aplicar preparaciones nitrogenadas en partes. Esto provocará un aumento de los niveles de proteína en los cereales. Lo mejor es utilizar urea en gránulos. Se agrega en la etapa de preparación para la siembra.
3. En otoño conviene añadir fósforo y potasio. La cantidad de fósforo por hectárea es de 60 a 90 kilogramos, la de potasio, de 120 a 160.

Enfermedades y plagas

La cebada es un cultivo fuerte con excelente inmunidad. Pero si se violan las recomendaciones agrotécnicas, la planta sufre enfermedades y plagas. Las principales patologías de la cebada incluyen las siguientes:

• carbón polvoriento;
• roya del tallo;
• óxido marrón;
• mildiú polvoriento.

Los fungicidas ayudan a hacer frente a las patologías. Entre las plagas, la cebada sufre el picudo del granero. Afecta a las reservas de cereales. Para controlar los parásitos se utilizan gases e insecticidas.

Cosecha y almacenamiento

La cebada debe cosecharse en plena madurez para la producción de cerveza. Para hacer esto necesitas hacer lo siguiente:

1. Antes de comenzar a cosechar, corte el campo alrededor del perímetro, capturando una franja de 2 a 3 metros de tamaño.
2. Coseche en áreas con espiguillas caídas.
3. Trillar la cebada.

La cosecha recolectada debe limpiarse y secarse. Luego clasifique los granos y guárdelos. La temperatura en el almacén no debe superar los +21 grados.

Sutilezas de la elaboración de cerveza

Para preparar grano para hacer cerveza, haga lo siguiente:

• clasificar y clasificar: el mosto de cerveza de alta calidad se obtiene exclusivamente a partir de materiales seleccionados;
• remojar en agua: su temperatura debe ser de +13 a 17 grados;
• germinar granos: esto produce glucosa y fructosa;
• Seque el grano: esto afecta el color y el sabor de la malta.

La cebada para malta es un cultivo especial. Para obtener una cosecha rica de la calidad deseada, es importante elegir la variedad adecuada y seguir las recomendaciones agrotécnicas. Sólo así será posible obtener malta de alta calidad.