Los garbanzos también son conocidos con los nombres: garbanzos, ampollas y guisantes de cordero. La cultura es valorada por su ligero sabor a nuez, altos rendimientos, sencillez y muchas características positivas. Hoy en día no es difícil comprar un producto antiguo que hasta hace poco era exótico. Algunos consumidores utilizan los garbanzos con fines medicinales, otros prefieren preparar varios platos con ellos, cuyas recetas nos llegaron de los países del este.
Propiedades útiles y contraindicaciones.
Este variedad de guisante Estimula el proceso digestivo, normaliza el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico, previene la aparición de células cancerosas al suministrar al cuerpo fibra dietética gruesa. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, la composición de la sangre, la función cardiovascular y la actividad mental.
Los garbanzos reducen los niveles de azúcar en sangre, protegen contra los coágulos sanguíneos, restauran los recursos energéticos humanos, inhiben el proceso de envejecimiento, mejoran la visión, aumentan la fuerza de los huesos, estimulan la lactancia, normalizan el ciclo menstrual y previenen la caries.
La exposición a la fibra dietética ayuda a eliminar desechos y toxinas, normalizar los niveles de colesterol y reducir el peso. El producto es eficaz en la prevención y tratamiento del glaucoma y cataratas. El cultivo se ha utilizado durante mucho tiempo como un medio para mejorar la libido masculina.
La inclusión regular de garbanzos en el menú mejora el bienestar general, protege contra la aparición de muchas enfermedades y alivia el estado de los órganos problemáticos.
La gran cantidad de proteína vegetal hace que los guisantes de cordero sean un sustituto alternativo de la carne y las aves.
Los aspectos indeseables del consumo de legumbres incluyen flatulencia y fermentación en los intestinos. Los platos de garbanzos están prohibidos para problemas gastrointestinales, estreñimiento, problemas circulatorios, inflamación de la vejiga y en caso de intolerancia individual.
Composición de garbanzos
La creciente popularidad de los guisantes turcos se basa en el sabor del producto y el valor de sus componentes, que cuentan con más de 80 sustancias: vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Un tercio de todos los elementos vegetales son proteínas y más de la mitad son carbohidratos. Los aminoácidos y la fibra dietética son importantes. La presencia de grasa es insignificante.
¿Cuáles son los beneficios de los brotes de semillas?
Los brotes de guisantes son ricos en vitaminas, meteonina y cisteína. Su consumo ayuda a regular y restaurar el funcionamiento de importantes órganos y sistemas internos, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el metabolismo. Las semillas germinadas tienen un alto valor nutricional y un bajo contenido calórico.
Cómo germinar garbanzos
El proceso implica aumentar el volumen inicial de granos de tres a cuatro veces.
Los garbanzos se lavan eliminando simultáneamente las muestras dañadas y se llenan con agua en una cantidad cinco veces mayor que el volumen de los granos. El contenedor se instala en un lugar sombreado. Después de 12 horas, los guisantes se lavan y se dejan secar antes de volver a regarlos y mantenerlos calientes. Este procedimiento se repite hasta que aparezcan brotes del tamaño deseado a intervalos de 12 horas.
Que cocinar - recetas
La colección de recetas de platos de garbanzos incluye más de 500 opciones de sopas, aperitivos, guarniciones y postres. Algunos son tradicionales y reconocibles en todo el mundo.
Paté de garbanzos - hummus
Para preparar un paté tradicional, se vierten dos vasos de granos con agua hasta que se ablanden y se trituran en una licuadora. La masa se condimenta con aceite de oliva, comino, semillas de sésamo, nueces, jugo de limón, ajo picado y sal al gusto.
Garbanzos asados
Los garbanzos asados se parecen a las palomitas de maíz. Los frijoles se remojan en agua durante la noche y se secan con una toalla de papel por la mañana. Se calienta aceite vegetal refinado en una sartén alta y se vierten los garbanzos, dejándolos hasta que estén dorados. El producto terminado se coloca sobre toallas con una espumadera para eliminar el exceso de grasa, se vierte en un recipiente y, según el deseo, se espolvorea con sal o azúcar granulada.
Chana Masala
Calienta aceite vegetal en una sartén y sofríe el chile picado, la cebolla, el ajo y el jengibre durante cinco minutos. Reducir el fuego, añadir pimentón, cilantro, comino, garam masala, mezclar el contenido, sofreír uno o dos minutos y añadir los tomates picados. Vierta agua, agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone el plato terminado con sal y jugo de limón.
Chuletas de garbanzos
Hacer un puré con 200 g de garbanzos previamente remojados, añadir sal, cilantro, cúrcuma, pimienta negra y una cucharada de harina. Amasar y formar chuletas. Enrollar el producto semiacabado en semillas de sésamo y freír.
Cómo cocinar falafel de garbanzos
Escurrir el agua de los granos remojados (dos vasos), secar y triturar con una zanahoria. Mezcle hierbas, sal y sus especias favoritas en la pasta, vierta una cucharada de jugo de limón, forme bolitas, enrolle en semillas de sésamo y fría. El falafel suele servirse con verduras.
Si se toman platos de garbanzos con bebidas frías, aumenta el riesgo de sufrir calambres estomacales agudos.
Este tipo de guisante se incluye en la dieta debido a su bajo índice glucémico. Los carbohidratos saludables te dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
