La miel es uno de los dulces naturales más populares y saludables. Se debe tener en cuenta el contenido calórico de la miel a la hora de añadir dulzor a una dieta dietética o para mejorar la salud. El tema de la alimentación saludable está adquiriendo cada vez más relevancia, tanto entre las personas mayores como entre los jóvenes. Por lo tanto, a la hora de elegir un dulce, es necesario prestar atención a la variedad (monofloral o polifloral), ya que el contenido calórico puede variar.
Contenido calórico de la miel por 100 gramos de producto.
El néctar es una sustancia rica en calorías.Dependiendo del tipo de plantas melíferas de las que las abejas recolectan polen, cambia la proporción de fructosa y glucosa en el néctar natural. En promedio, la miel contiene un 80% de azúcares, de los cuales la fructosa y la glucosa representan entre el 85% y el 90%:
- El dulzor del monosacárido de fructosa supera el dulzor del azúcar tradicional en 1,8 veces. Sin embargo, el cuerpo absorbe mejor la fructosa y prácticamente no tiene efectos secundarios;
- La glucosa es un monosacárido orgánico que promueve la cristalización de la sustancia.
La proporción de fructosa y glucosa afecta los parámetros de calidad de la miel. Un producto en el que predomina la cantidad de fructosa permanece líquido durante mucho tiempo. Con una presencia importante de glucosa, el néctar cristaliza rápidamente.
El contenido calórico es una característica importante de la miel, que está determinada por el origen y el tipo de plantas melíferas. En promedio, el valor calórico del néctar natural es de 320 kcal. 
Tabla de calorías para diferentes tipos de miel.
Algunas variedades de miel (monofloral) se obtienen a partir del néctar de determinadas plantas (tilo, trigo sarraceno, girasol, acacia). Entre los amantes de los productos naturales, también es popular la miel polifloral mixta: el néctar que obtienen las abejas al procesar varias plantas. La composición varietal de dulzor determina la proporción de fructosa y glucosa. La cantidad de kilocalorías del producto depende de este parámetro.
| Variedad de miel | Conjunto de plantas de miel. | Contenido calórico, kcal |
| Puede | cereza, cereza de pájaro, acacia, albaricoque, fresa, arce negro | 331 |
| Cal | Tilo | 322 |
| Mostaza | mostaza | 309 |
| Hierbas de pradera | diente de león, trébol, orégano, salvia | 320 |
| Acacia | acacia | 335 |
| Girasol | girasol | 320 |
| Alforfón | alforfón | 301 |
| Trébol | trébol | 304 |
| Montaña | Leuzea, cereza de pájaro, melisa, radiola, orégano, escaramujo | 328 |
| Floral | trébol, manzano, menta, alfalfa, diente de león | 314 |
| Bosque | frambuesa, espino, fresa, sauce, pino | 308 |
Al elegir la miel, hay que tener en cuenta que en diferentes regiones los conjuntos de plantas melíferas variarán. Por lo tanto, el contenido calórico del néctar del bosque recolectado por las abejas en la zona media puede diferir de los parámetros de la sustancia dulce recolectada por los insectos en las zonas forestales de las regiones esteparias.
¿Cuántas calorías hay en una cucharadita y una cucharada rasa?
Cuando se añade dulzura a la dieta o se utiliza en la cocina, a menudo se utilizan diferentes tipos de cucharas como unidades de medida. Hay que tener en cuenta que en las recetas de postres o repostería se tiene en cuenta el peso del producto. Y a la hora de elaborar dietas también se tiene en cuenta el contenido calórico de una ración de dulces.
La miel puede tener diferentes consistencias: líquida, cremosa o cristalizada. Esta cualidad incide directamente en el peso del producto (medido en cucharadas/gramos) y en el contenido calórico por ración.
| Unidad de medida en cucharas. | Producto líquido | miel espesa | producto confitado | |||
| peso, gramo | calorías | peso, gr. | calorías | peso, gr. | calorías | |
| Comedor | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Casa de te | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Postre | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Si el producto se ha espesado o se ha vuelto azucarado, se recomienda calentar ligeramente el dulzor al baño maría hasta que se vuelva líquido y luego medirlo. Es importante recordar que el dulce se puede calentar a una temperatura de 35-40° C.A temperaturas más altas (superiores a 55-60° C), las sustancias biológicamente activas útiles para el cuerpo humano se destruyen en el producto y el néctar se convierte en un jarabe inútil.
A veces, para cocinar o preparar un remedio popular, se requiere una porción importante de miel. Si el producto está confitado, es recomendable no calentarlo al baño maría, sino simplemente pesarlo en una balanza.
A la hora de preparar nutrición dietética o terapéutica, los expertos suelen recomendar utilizar miel natural en lugar de azúcar. Antes de seguir los consejos, debe asegurarse de no ser alérgico a los productos apícolas. También es necesario tener en cuenta que el producto se consume en dosis estrictamente especificadas, ya que exceder la norma puede causar enfermedades hepáticas o provocar el desarrollo de diabetes.
