La miel de alta calidad contiene muchas vitaminas, minerales, micro y macroelementos valiosos. Gracias a esto, el producto tiene una gran demanda, especialmente durante la avitaminosis y la estación fría. Sin embargo, los apicultores sin escrúpulos suelen vender falsificaciones a la gente vendiendo miel verde. Este producto apícola tiene un menor contenido de vitaminas y se almacena demasiado rápido.
¿Lo que es?
Este término se refiere a un producto natural y no artificial. Sin embargo, se considera que su principal desventaja es el alto contenido de humedad. Esto afecta negativamente la vida útil de la sustancia.
La miel inmadura se obtiene bombeándola de las colmenas con anticipación, antes de que madure hasta alcanzar la consistencia deseada y se sature con sustancias útiles. Por supuesto, un producto apícola de este tipo no es perjudicial para la salud. Sin embargo, tiene una vida útil muy corta. Después de 1-2 meses, la masa comienza a fermentar y formar espuma.
¿Cómo determinar la inmadurez de la miel?
Para determinar la madurez de una sustancia, los expertos recomiendan prestar atención a su viscosidad. Por regla general, es inversamente proporcional al contenido de agua. Para comprobar la viscosidad, se recomienda sacar la masa del recipiente. Si pones una cuchara en el frasco y la sacas, sentirás como si toda la miel subiera a la superficie.
La viscosidad de la miel centrífuga también indica su madurez. Si coloca el producto en una cuchara y comienza a girarlo, el producto maduro y espeso literalmente se envolverá alrededor de la cuchara. Al mismo tiempo, los verdes comenzarán a escurrirse. Vale la pena señalar que la velocidad de rotación de la cuchara no se refleja de ninguna manera en los resultados.
Si la miel no está lo suficientemente madura, la sustancia comenzará a fluir en chorros intermitentes desde una cuchara elevada a 35 centímetros de altura. En este caso, la masa madura fluye hacia abajo en una corriente continua. Es la viscosidad la que evita que se rompa.
El peso de 1 litro de miel también se considera un signo de madurez. Sin embalaje, debería pesar más de 1,4 kilogramos. La miel verde pesará menos de 1 kilogramo.
Otra manifestación de un producto inmaduro es la heterogeneidad de su estructura o la separación de sustancias en el recipiente. Esta composición no supone ningún riesgo para la salud. Al mismo tiempo, cristaliza mucho peor. A veces se observa una cristalización parcial en el fondo. Al mismo tiempo, la masa de arriba permanece líquida y puede comenzar a fermentar.
Características beneficiosas
La miel verde contiene mucha humedad, mucho más del 20%. Por tanto, contiene pocas sustancias útiles y no tiene efecto curativo. Sin embargo, el producto fresco no supone ningún riesgo para la salud. Si la miel ha estado reposando un tiempo no se debe consumir. Después de solo 1 mes de almacenamiento, el producto comenzará a formar espuma y fermentar.
Que hacer con la miel verde
A veces hay situaciones en las que es necesario recolectar rápidamente un producto apícola. En tal situación, existe el riesgo de obtener miel inmadura, lo que provocará una rápida fermentación. Los apicultores estiman la cantidad de humedad utilizando un refractómetro.
Si la humedad es un 1-2% superior a la estándar, el producto debe llevarse a los parámetros estándar. Para ello es necesario conservarlo en un recipiente cerrado durante 1 mes. En este caso, la temperatura debe ser de +15-20 grados. Si la humedad durante el bombeo del producto es del 23-30%, se recomienda llevarlo a madurez.
Para reducir el contenido de humedad, haga lo siguiente:
- Deje la masa en un recipiente pequeño especial o en un tanque de sedimentación durante 2 semanas.
- Saque cualquier líquido que haya subido a la superficie.
- Deje el contenedor abierto. En este caso, se debe colocar una gasa encima. Es necesario cambiarlo varias veces.
- Enciende el horno eléctrico y los ventiladores. Esto hará que el aire de la habitación esté más seco. La temperatura debe ser de +35-40 grados.
- Durante la evaporación, revuelva el producto 3-4 veces al día.
Se necesitarán varios días para que la sustancia alcance la humedad requerida. Como resultado, adquirirá la consistencia deseada. En esta etapa, la masa se debe transferir a un recipiente limpio y cerrar herméticamente.
Daños y contraindicaciones.
La miel verde se considera la falsificación más segura. Tiene una composición natural y se diferencia de un producto de alta calidad sólo por su cosecha temprana.
Al mismo tiempo, vendedores sin escrúpulos intentan mejorar la apariencia y consistencia de la falsificación. Para ello se utilizan varios espesantes, el principal de los cuales es el almidón. Puede causar alergias en algunas personas. Otros componentes peligrosos incluyen tiza y yeso. Se acumulan en el cuerpo y dañan los riñones.
