Gracias a su especial composición biológica, la miel natural se puede conservar durante mucho tiempo. Puede haber varias razones por las que la miel se separa o se vuelve negra. Los apicultores experimentados afirman que con el tiempo el producto puede cristalizar de forma natural y cambiar de color o aroma. Pero lo principal es que si se garantizan las condiciones de almacenamiento adecuadas, el manjar conservará sus cualidades beneficiosas.
Causas del oscurecimiento de la miel.
Normalmente, el néctar natural no se procesa ni filtra. Gracias a esto, el producto retiene sustancias útiles y el manjar se puede utilizar con fines medicinales.Los cambios en la apariencia de un producto pueden deberse a varios motivos:
- oscurecido cuando se almacena a temperaturas superiores a + 20 ° C;
- almacenar dulces en recipientes de aluminio (el producto puede reaccionar con el aluminio, lo que provoca la liberación de metal en los alimentos);
- Con el tiempo, la miel de pino adquiere un color oscuro intenso. Las abejas en los árboles recolectan melaza (secreciones dulces de insectos) o melaza (secreciones de plantas azucaradas) en los troncos;
- el néctar sin condimentar puede enmohecerse si se almacena incorrectamente;
- una gran cantidad de glucosa en los dulces también contribuye a la aparición de un líquido oscuro en la superficie del producto.
Las reacciones químicas naturales también pueden hacer que el producto se oscurezca si se almacena durante mucho tiempo, incluso en condiciones normales. Los aminoácidos contenidos en los dulces reaccionan con furfural, azúcar e hidroximetilfurfural. Como resultado de este proceso, se forman elementos especiales: las melanoidinas, que le dan al manjar un tono oscuro.
¿Es posible comer esta miel?
La miel natural de color oscuro se forma recolectando melaza o melaza de árboles coníferos (abeto, pino, abeto, alerce). Este producto se considera mucho más saludable que la miel tradicional, ya que contiene una mayor cantidad de minerales y vitaminas. El manjar presenta efectos antipiréticos, analgésicos, reconstituyentes y cicatrizantes. Útil como terapia adicional en el tratamiento de enfermedades:
- artritis;
- dolor de garganta, resfriado;
- tuberculosis;
- insomnio, inmunidad debilitada;
- dermatitis, algunas enfermedades de la piel.
Cabe destacar que este producto prácticamente no provoca reacciones alérgicas, ya que no contiene polen de plantas.Sin embargo, hay que tener en cuenta que el dulzor es caprichoso durante el almacenamiento, ya que se caracteriza por una mayor higroscopicidad. Debe guardar la golosina en el refrigerador; de lo contrario, se amargará rápidamente.
Si el producto se oscurece debido a un almacenamiento inadecuado o a la presencia de impurezas extrañas, no se recomienda consumirlo.
Qué hacer en caso de oscurecimiento.
Los apicultores señalan que dependiendo de la temperatura de almacenamiento, la miel puede cambiar de sabor, olor y color. Un fenómeno común es la cristalización, en la que el tono del manjar a veces adquiere un tono rico y oscuro. Para destruir los cristales de azúcar, coloque el recipiente con el néctar en un recipiente con agua tibia durante 1 a 1,5 horas. Es poco probable que el tono de la miel cambie como resultado del procedimiento, pero el sabor y las cualidades beneficiosas no se deteriorarán.
Si el dulce se ha vuelto negro como resultado de un almacenamiento inadecuado y de moho, entonces calentar o enfriar no puede corregir el problema. Y no se recomienda el consumo de dicho producto.
Se permiten algunos cambios de olor y sombra. Para asegurarse de que no queden impurezas innecesarias, puede realizar pruebas sencillas.
