El contenido de humedad de la miel es un parámetro importante que caracteriza su madurez y refleja su vida útil. Según este indicador, el producto puede estar maduro o inmaduro. El primero no contiene más del 18-20% de agua en su composición. Si este indicador es mayor, la miel se considera inmadura. Este producto no se puede almacenar durante mucho tiempo. Para determinar los niveles de humedad, puede utilizar un dispositivo especial o métodos tradicionales.
¿Cuál es el contenido de humedad de la miel?
Este término se entiende como un indicador importante que indica el grado de madurez de la miel. Este parámetro afecta directamente la vida útil del producto. Normalmente debería ser del 18 al 20%.
La miel inmadura se forma debido a un suministro deficiente de miel. Este problema también ocurre al extraer el producto de panales sin sellar. Además, puedes encontrar miel verde si la compras a un vendedor sin escrúpulos que mezcla la masa con agua o almíbar para aumentar su cantidad.
Es necesario medir el contenido de agua en la etapa de montaje, ya que los cristales de miel también contienen una cierta cantidad de agua. Para evitar el proceso de fermentación, el producto conviene conservar en una habitación no muy cálida. Con una humedad normal, el rango de temperatura adecuado es de +10 a 20 grados. Cuando comienza la fermentación, la temperatura no debe exceder los +10 grados. En cualquier caso, el producto apícola debe conservarse en un lugar seco.
Humedad según GOST
De acuerdo con GOST 19792-2017, el nivel de humedad no debe exceder el 20%. Este documento ha sido reescrito desde la época de la URSS, pero el indicador se ha mantenido constante durante muchos años. Básicamente, la humedad es el porcentaje de agua que hay en la miel.
¿Cómo determinarlo?
Para determinar el contenido de humedad, está permitido utilizar diferentes métodos. Esto se hace mediante un dispositivo especial o métodos tradicionales.
Usando el dispositivo
Un dispositivo especial, un refractómetro, ayudará a determinar el contenido de humedad de un producto apícola. Se puede utilizar en casa. Se recomienda realizar mediciones durante o inmediatamente después de finalizar la recolección de miel.
Después de un corto período de tiempo comienza la cristalización. En este caso, no será posible determinar con precisión el contenido de humedad de la sustancia. Además, el resultado puede ser incorrecto.Si dispone de un medidor de humedad, el apicultor puede detener rápidamente el montaje del producto y dejarlo madurar o evaporar el exceso de humedad y mantener la sustancia a la temperatura adecuada.
Los medidores de humedad funcionan según principios diferentes. Se pueden sumergir en miel fresca o verter un poco de producto en una celda especial. En apariencia, el dispositivo se parece un poco a un termómetro.
Dependiendo del precio y del fabricante, los medidores de humedad pueden tener diferentes velocidades de funcionamiento y precisión. Los dispositivos más simples los utilizan las personas que elaboran miel por sí mismas. Los grandes colmenares utilizan modelos profesionales.
Sin dispositivo
Para determinar los niveles de humedad sin utilizar un dispositivo especial, se recomienda hacer lo siguiente:
- Toma un frasco transparente y pésalo.
- Coloque una marca en el recipiente y vierta agua en él.
- Pesar nuevamente, verter el agua y limpiar el recipiente.
- Llena el recipiente con miel y pesa.
- Reste el resultado del primer pesaje del valor obtenido. Esto te ayudará a conseguir la cantidad de miel.
- Divide la cantidad de miel por la cantidad de agua. Esto le ayudará a obtener la gravedad específica.
También está permitido evaluar las características cualitativas de una sustancia utilizando métodos tradicionales. Para ello debes hacer lo siguiente:
- Coloca un trozo de pan en la mezcla. Si el producto apícola tiene mucha humedad, el pan absorberá el exceso de agua y se volverá más suave. En miel de alta calidad adquirirá una consistencia sólida.
- Toma papel secante y ponle un poco de producto apícola. Si hay mucha humedad, aparecerá una mancha a su alrededor.
Métodos de reducción de humedad
Para aumentar la vida útil de un producto, se debe eliminar el exceso de humedad. En casa, conviene utilizar un baño de vapor para ello. Los colmenares grandes suelen utilizar métodos más rápidos y modernos.
Para evaporar la masa usted mismo, debe verterla en un recipiente de metal y ponerla a fuego lento. La duración de la evaporación del líquido puede variar. Sin embargo, este proceso suele tardar un mínimo de 40 minutos.
El contenido de humedad de la miel se considera un parámetro importante que afecta su vida útil y sus características de calidad. Para determinar este indicador, está permitido utilizar un refractómetro o métodos caseros.
