La gente suele preguntarse: ¿cuál es la diferencia entre una perdiz y una codorniz? Hay una serie de características distintivas que son inherentes a cada una de las aves. Las aves difieren en apariencia, sabor a carne y huevos y productividad. También hay una diferencia en el estilo de vida. Para determinar las diferencias entre estas aves, es necesario centrarse en el color de su plumaje, peso y tamaño.
¿Cuál es la diferencia entre una perdiz y una codorniz?
Las perdices y las codornices se diferencian en determinadas características. Esto le permite distinguir las aves entre sí.
Peculiaridades
Las perdices pertenecen a la familia de los faisanes y son caza de campo y esteparia. Las aves viven principalmente en un área. No son propensos a la migración, pero pueden cambiar su hábitat si falta comida o existe una amenaza para la vida.
En apariencia, la perdiz se parece a un pollo pequeño, que tiene un color abigarrado. Se caracteriza por tener unas patas fuertes que sostienen su cuerpo redondo. El color del plumaje puede ser diferente: blanco, marrón, rojo, marrón. Al mismo tiempo, las aves se caracterizan por una coloración desigual, lo que les ayuda a camuflarse.
Las codornices también pertenecen a la familia de los faisanes. Se les considera pequeños parientes de las gallinas. Las aves se caracterizan por tener plumas de color ocre. La parte superior de las alas, la cabeza, la espalda y el área por encima de la cola se distinguen por diferentes tonos: oscuro y claro.
Diferencias con otras aves.
Las aves de la familia de los faisanes son similares entre sí. Buscan comida en el suelo y se bañan en polvo. El principio de construcción de nidos también es similar. Al mismo tiempo, las perdices tienen plumas más brillantes. Tienen una pelusa gris en el esternón y una mancha oscura en el abdomen. La principal diferencia entre las codornices salvajes y las perdices es que con la llegada del invierno las primeras vuelan hacia el sur, mientras que las segundas permanecen.
Ambas especies de aves están acostumbradas a llevar un estilo de vida terrestre. Casi han perdido la capacidad de volar. Los pájaros se mueven por el suelo y allí crean sus nidos. Al mismo tiempo, las perdices son 2-2,5 veces más grandes que las codornices. Los machos de perdices salvajes suelen pesar entre 430 y 450 gramos, y las hembras, entre 400 y 410. Las perdices eclosionan sus huevos durante más tiempo que las codornices. Les lleva entre 21 y 25 días, mientras que las codornices necesitan entre 17 y 19 días. En la práctica culinaria se utilizan varias aves de la familia del faisán.Al mismo tiempo, las codornices suelen criarse en granjas, mientras que las perdices las suministran los cazadores.
Peso y dimensiones
El tamaño y el peso de las codornices dependen de su tipo. Las aves que pertenecen a la categoría de carne se consideran bastante grandes. Su peso alcanza los 280-300 gramos. Se caracterizan por un rápido crecimiento. Está permitido comer estas codornices después de 2,5 a 4 meses. El peso de las razas de carne y huevo es de 180 a 220 gramos. Los huevos de codorniz tienen el peso más pequeño. No suele superar los 160 gramos.
Contenido calórico
La carne de codorniz se considera dietética. Presenta una combinación ideal de proteínas, grasas y carbohidratos. 100 gramos de carne de codorniz contienen sólo 130 kilocalorías. Al mismo tiempo, la misma cantidad de carne de perdiz contiene 254 kilocalorías. Por lo tanto, es mejor que las personas que siguen dietas den preferencia a la carne de codorniz.
Beneficios y daños
La carne de ave aporta grandes beneficios para la salud. Incluye vitaminas B, A, H, K. El producto también contiene muchos microelementos. Contiene magnesio, calcio, cobre, hierro y potasio. Estos minerales tienen un efecto beneficioso sobre las funciones del corazón y los vasos sanguíneos. También apoyan la salud del cerebro y del sistema nervioso y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
La carne de codorniz contiene un componente especial: el ovomucoide. Es una proteína que contiene carbohidratos que alivia los síntomas de la alergia. Muchos antihistamínicos se elaboran a base de este componente.
La carne de ave casi no contiene colesterol. Por eso se incluye en la dieta de personas que padecen aterosclerosis.La carne de codorniz se utiliza para recuperarse de lesiones traumáticas complejas o enfermedades de larga duración.
Al mismo tiempo, el bajo contenido calórico de la carne de codorniz la hace ineficaz a la hora de reponer las reservas de energía. Los platos elaborados con él no pueden reponer la falta de fuerza durante una exposición prolongada al frío o un mayor estrés. En tales situaciones, es mejor dar preferencia a la carne de perdiz, que se considera más nutritiva.
Consejos de uso
La carne de codorniz se considera un producto bastante singular. Dado que las aves son livianas, si se cocinan incorrectamente, existe el riesgo de que la carne se seque y no tenga sabor. Para evitarlo, es importante seguir algunas reglas:
- Compre sólo aves frescas. Es mejor elegir codornices grandes con piel de color amarillo rosado o cremoso.
- Se recomienda quitar o chamuscar las plumas antes de cocinarlas. Luego enjuague bien el pájaro y séquelo. Luego déjelo por 1-2 horas. Esto debe hacerse en un lugar fresco.
- Cortar los cadáveres. En este caso hay que quitarle el cuello, las patas y las alas. Puedes hacer caldo con estas partes.
- Para que la carne quede jugosa, es importante utilizar especias.
- La carne se debe marinar antes de cocinarla. Las canales también se pueden tratar con mantequilla derretida.
Las perdices se suelen vender congeladas. Se recomienda destripar la canal antes de cocinarla. Para hacer esto, es necesario abrir la cavidad abdominal, quitar las entrañas y buchear. Para evitar que la carne se seque durante la cocción, coloque mantequilla debajo de la piel.
La perdiz se puede hornear con verduras o rellenar con manzanas ácidas. Esta carne va bien con frutos del bosque. Para ello, está permitido utilizar arándanos rojos, arándanos y moras.Dependiendo del tamaño y edad del ave, se puede cocinar durante 25-45 minutos.
¿Qué pájaro es mejor elegir?
Al elegir un pájaro, debe centrarse en sus preferencias y necesidades gustativas. Dado que el contenido calórico de la carne varía, es importante tener en cuenta la necesidad de respetar la ingesta dietética. Es mejor que las personas con sobrepeso den preferencia a las codornices.
Las perdices y las codornices pertenecen a la misma familia, pero tienen muchas diferencias. La diferencia radica en la apariencia, el sabor y las características de comportamiento. Al elegir aves, debes centrarte en tus preferencias personales.
