¿Es posible congelar repollo fresco para el invierno?

El otoño es una época de mucha actividad para todas las amas de casa. La gente suele preguntarse si el repollo se puede congelar. La respuesta es exclusivamente positiva. Por supuesto, la congelación es una forma de preparar rápida y fácilmente una versión especial de las preparaciones de invierno.

Por lo tanto, no solo se pueden congelar frutas y bayas. El repollo tolera bien los efectos de las temperaturas negativas. Más a menudo se fermenta o se encurte, pero congelado se puede utilizar para cocinar.Un tenedor de este tipo no es útil para ensaladas o aperitivos, porque se ablanda después de descongelarlo, pero puedes preparar maravillosos borscht, chuletas y guisos de verduras.

Con gran placer, esta verdura es congelada por aquellas amas de casa que se dedican a preparaciones a gran escala para el invierno y se preguntan si es posible congelar la col blanca.

Si tiene un congelador grande y una buena cosecha, podrá abastecerse para todo el invierno y comprar repollo fresco solo para preparar platos frescos.

Aplicación de tenedores congelados.

Puedes utilizar repollo blanco precongelado para el invierno de diferentes formas:

1. Úselo para rollos de repollo. No es necesario hervir las hojas descongeladas en agua hirviendo, porque ya estarán blandas después de la exposición al aire frío.
2. Estofado de vegetales. Combina perfectamente con patatas, cebollas y zanahorias frescas.
3. Úselo como relleno. Puedes hacer deliciosas tartas con repollo congelado.

Cuando se congela, es una verdura tan versátil como cuando se come fresca. No será posible hacer una ensalada con él, porque el repollo se vuelve blando, pero se conservan sus propiedades principales: no se deshace, el sabor permanece casi sin cambios. Es importante que pueda congelar no solo las variedades de repollo blanco de invierno, obviamente muy duras, sino también las de verano, suaves.

Ventajas y desventajas de la congelación.

Antes de congelar, es necesario comprender qué esperar de este proceso y qué resultados se pueden lograr. Junto con el secado de verduras, la "crioterapia" se está volviendo muy popular entre las amas de casa.

Al congelar el repollo para el invierno, puede estar seguro de que:

• el producto semiacabado confeccionado siempre estará a mano;
• no se perderán las cualidades beneficiosas de la verdura;
• si es necesario, el producto se puede descongelar rápidamente;
• la verdura se conservará durante mucho tiempo;
• Al mezclar con otras verduras y luego congelar la mezcla, no es necesario pensar en preparar aderezos para sopa en invierno.

Este método de conservación de la cosecha, como congelar el repollo, también tiene desventajas:

• inadecuación del repollo para hacer ensaladas;
• sin crujidos después de descongelar;
• Altos requisitos de volumen del congelador.

Tenga cuidado al descongelar la col blanca. Si el producto no se puede utilizar, no es posible volver a congelarlo.

Preparándose para congelar

Hay plazos para la cosecha de hortalizas del huerto. Posteriormente, se puede guardar en un lugar fresco y seco o congelar repollo para el invierno. Incluso una ama de casa joven puede afrontar el proceso de congelación más sencillo. Sin embargo, este procedimiento tiene ciertos matices:

1. Antes de congelar el repollo hay que prepararlo bien: asegúrese de que las cabezas estén intactas y no presenten signos de podredumbre.
2. Para congelar, solo puede tomar cabezas de repollo fuertes que estén formadas de la manera correcta.
3. No debe haber rastros de insectos, de lo contrario las orugas se congelarán junto con las hojas en las que se esconden.
4. Se deben quitar las hojas superiores y la cabeza de repollo lavada se debe limpiar con una toalla.

Si se sospecha la presencia de insectos, se deben remojar los tenedores durante media hora en agua fría, a la que previamente se le habrá añadido 40 gramos de sal de mesa por litro de líquido. Después de este tratamiento, se deben enjuagar bien los tenedores.

Cómo congelar repollo blanco

Dependiendo de cómo pretendas utilizar la verdura, debes elegir el método de congelación: entera con un tenedor, hojas individuales o triturada. La vida útil en el congelador depende de esto.

Las cabezas de repollo congeladas deben almacenarse a una temperatura no superior a -18 °C durante 8 a 10 meses. Si no es posible crear las condiciones especificadas, se debe reducir el período de almacenamiento.

Si planea preparar grandes cantidades de hojas y material triturado, debería considerar comprar un congelador independiente.

Cada porción debe colocarse en una bolsa o envolverse en film transparente. Puedes congelar repollo rallado u hojas enteras en bolsas pequeñas. También es posible preparar tenedores de una pieza, pero esto requiere mucho espacio.

Congelar una col entera

Si cuentas con el equipo adecuado, puedes congelar el repollo entero durante el invierno. Posteriormente, estas cabezas de repollo se pueden utilizar para preparar rollitos de repollo. Toda ama de casa sabe que la carne picada no se envuelve en hojas frescas porque las hojas estallan. Para ello, se hierve previamente o se escalda con agua hirviendo. Por una exposición repentina a las temperaturas, las hojas de col pierden sus propiedades y se vuelven flexibles y suaves.

Retire el tallo de un tenedor limpio y seco. Es mejor si lo haces con un cuchillo fino y afilado. La cabeza de repollo seca se envuelve cuidadosamente en una película adhesiva y se coloca en el congelador.

Cuando planee hacer rollitos de repollo, debe sacar la verdura del congelador con anticipación y dejarla en el refrigerador por un tiempo. En unas horas las horquillas estarán utilizables y no se deteriorarán.Los rollitos de repollo rellenos de repollo congelado se preparan muy rápidamente; después de cocinarlos, se pueden detectar algunos sabores desconocidos.

Congelar repollo rallado

Después de quitarle el tallo, pique la verdura de forma conveniente. Luego, la masa resultante se envasa en bolsas separadas, se les exprime el aire y se envasa bien. Para congelar, coloque las bolsas de repollo inmediatamente en el congelador.

Si se detecta un sabor ligeramente amargo, se debe sumergir la verdura en agua hirviendo durante unos segundos, tras lo cual se deja escurrir el agua. Tan pronto como la cabeza de repollo se seque, se puede picar. Se obtienen opciones de preparación interesantes cuando se agregan otras verduras al repollo durante la congelación: remolacha, zanahoria, pimiento morrón.

Condiciones de almacenaje

Al pensar en si es posible congelar el repollo blanco, debe saber que una verdura adecuadamente congelada se puede almacenar durante 10 meses. El cumplimiento de la tecnología implica colocar las verduras en una cámara cuya temperatura interna sea inferior a -18 °C.

Si el repollo ha sido retirado y descongelado, no se puede repetir el procedimiento. Las hojas se ablandarán, por lo que cuando se congelen parecerán un desastre helado.

Al elegir un método para almacenar repollo, se deben tener en cuenta todos los matices. Si se utiliza este método para conservar toda la cosecha, cada ama de casa debe decidir de forma independiente. Sin embargo, vale la pena congelar al menos una parte del repollo, porque las condiciones de cocción de algunos platos permiten el uso de material congelado.