La coliflor se utiliza en la nutrición dietética y contiene una amplia gama de microelementos y sustancias beneficiosas. No se enlata con tanta frecuencia como las verduras tradicionales (por ejemplo, pepinos o tomates), pero los beneficios de estos platos son mucho mayores y no son inferiores en sabor. La coliflor enlatada para el invierno, cuyas preparaciones son cada vez más populares, se utiliza para alimentar a niños y personas que padecen diversas enfermedades y necesitan una dieta.
- Características de preparar coliflor para el invierno.
- Cómo seleccionar y preparar repollo antes de iniciar el proceso
- Métodos para preparar coliflor en casa.
- Receta de conservas clásica
- Coliflor Coreana
- Encurtido con tomates
- Conservación sin esterilización.
- Receta en salsa de tomate
- Marinar con manzanas
- Con zanahorias y ajo
- Con pimiento morrón y cebolla
- Con remolacha
- Guardar en el congelador
Características de preparar coliflor para el invierno.
Las cabezas de repollo de color uniforme, sin manchas ni defectos visibles y con una textura densa son las más adecuadas para la conservación en invierno. Antes de iniciar el proceso, los frascos deben esterilizarse completamente. Si la receta requiere el uso de vinagre, agréguelo sólo al final de la cocción. Después de enrollar los frascos, asegúrese de bajar la tapa y dejarlos en esta posición hasta que se enfríen por completo.
Para la congelación se utilizan únicamente cabezas de coliflor frescas, sin defectos ni imperfecciones visibles. La cabeza está dividida en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.
Cómo seleccionar y preparar repollo antes de iniciar el proceso
Al elegir una cabeza de coliflor para cocinar, se inspecciona cuidadosamente para identificar defectos, plagas u otros defectos. La cabeza debe ser de un solo color. El color amarillento presente en las inflorescencias indica su sobremaduración.
En principio, un producto de este tipo se puede utilizar para preparaciones de invierno, pero será necesario romperlo y dividirlo en pequeñas inflorescencias.
Métodos para preparar coliflor en casa.
El deseo de disfrutar de la coliflor no sólo en la temporada de verano, sino también en el frío invierno obligó a los especialistas culinarios a idear recetas de preparaciones. norteDebemos admitir que entre toda su diversidad definitivamente puedes encontrar algo solo para ti.
Receta de conservas clásica
Esta receta rápida y sabrosa requiere los siguientes ingredientes:
- pimiento morrón dulce - 2 piezas.;
- granos de pimienta negra - 11 piezas.;
- agua - 1 litro;
- inflorescencias de coliflor - 750 g;
- zanahorias tiernas de tamaño mediano - 1-2 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- pimiento picante - 1 vaina;
- vinagre alimentario - 5,5 cucharadas. l.;
- sal de mesa - 2,5 cucharaditas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
- clavo - 2-3 piezas.;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l. sin guisante.
Metodo de cocinar:
Un método de recolección sencillo comienza cortando la coliflor en pequeños floretes y lavándolos. Después de esto, echa un poco de sal en agua limpia y baja allí las inflorescencias preparadas, dejándolas un rato para que todos los insectos floten. Picar finamente la cebolla lavada y pelada, luego las zanahorias, cortar los pimientos en mitades.
En el fondo del recipiente preparado para la conservación, coloque las verduras, luego el repollo, escalde con agua hirviendo y viértalo inmediatamente en el fregadero. A continuación, comienzan a preparar la marinada con la cantidad requerida de azúcar granulada, sal y agua. Al final del proceso, se vierte vinagre y el líquido preparado se vierte en frascos.
Coliflor Coreana
Se prepara una conserva muy sana y sabrosa a partir de los siguientes ingredientes:
- ajo - 10 dientes;
- agua - 1000 ml;
- inflorescencias de coliflor - 1000 g;
- cilantro picado - al gusto;
- sal de roca de mesa - 2 cucharadas. l. (lleno);
- zanahorias tiernas grandes - 3-4 piezas;
- vinagre alimentario - 0,5 cucharadas;
- pimiento picante - al gusto;
- aceite de girasol - 1⁄4 cucharada;
- azúcar granulada - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
La cabeza de coliflor se lava y se divide en pequeñas inflorescencias iguales. Ralla las zanahorias en un rallador especial coreano. El ajo se pica finamente con un cuchillo. El repollo se echa en agua hirviendo durante un par de minutos y se transfiere a un colador, después de lo cual se mezcla con las especias preparadas y se compacta en frascos preparados previamente.
La mejor forma de preparar una marinada para esta receta es a partir de una solución de azúcar y sal, al final de la cocción se agrega vinagre y aceite vegetal purificado y se vierte en frascos. Cerrar y envolver en una manta tibia. El repollo en escabeche debe enfriarse durante al menos un día, después de lo cual se traslada al sótano o despensa.
Encurtido con tomates
Para preparar la conserva necesitas los siguientes componentes:
- inflorescencias de coliflor - 1000 g;
- Tomates cherry - 2000 g;
- ajo - 6 dientes;
- sal de roca de mesa - 2,5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l.;
- semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
- paraguas de eneldo - 1 ud. por cada frasco;
- lavrushka - al gusto;
- esencia de vinagre al 70% para un frasco de 1,5 litros - 1/2 cucharadita;
- agua - 1 litro.
Metodo de cocinar:
Lavar todas las verduras especificadas en la receta, dividir la cabeza de coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y colocar en un recipiente adecuado. Coloque eneldo, hojas de laurel y un diente de ajo en el fondo de los frascos preesterilizados. Coloque las inflorescencias de repollo y los tomates cherry en capas.
Hervir agua, verter sobre las verduras y dejar actuar 20 minutos, luego escurrir el líquido y preparar una marinada con semillas de mostaza, sal y azúcar. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Vierta en frascos. Las verduras en escabeche se enfrían debajo de una manta durante 24 horas y se almacenan.
Conservación sin esterilización.
Para preparar dicha preparación, necesitará:
- pimiento morrón - 3-4 piezas.;
- pimiento picante - 1 pieza;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- sal de mesa - 4 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 5,5 cucharadas. l.;
- zanahorias tiernas - 0,2 kg;
- vinagre alimentario - 50 ml.
Metodo de cocinar:
La cabeza de coliflor se desmonta con cuidado en pequeñas inflorescencias, se hierve en agua hirviendo durante un par de minutos, se tira en un colador y se enfría. Los pimientos se cortan en rodajas pequeñas o medias anillas, las zanahorias en aros finos. Se prepara una marinada con azúcar, sal y agua, y se agrega vinagre al final de la cocción. Coloque las hojas de laurel, las inflorescencias, los pimientos y las zanahorias en el fondo de un recipiente esterilizado, vierta la marinada preparada sobre todo y enrolle.
Receta en salsa de tomate
También puedes conservar la coliflor en salsa de tomate. Para hacer esto, necesita abastecerse de los siguientes componentes:
- tomates maduros de cualquier variedad - 1200 g;
- pimiento morrón dulce - 4 piezas.;
- azúcar - 0,5 cucharadas;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- sal de mesa de roca - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 10-12 dientes;
- aceite de girasol purificado - 1 cucharada;
- perejil - 1 manojo;
- vinagre alimentario 6% - 120 g.
Metodo de cocinar:
Todas las verduras se lavan y pelan, la coliflor se divide en pequeñas inflorescencias iguales y se hierve durante un par de minutos en agua con sal. El jugo se prepara a partir de tomates utilizando cualquier método disponible. Las verduras especificadas en la receta se pican finamente y se colocan en un recipiente adecuado aparte.
Se vierte el jugo de tomate preparado, se agrega azúcar, sal de mesa, se vierte vinagre y aceite, se prende fuego y se hierve durante media hora. A continuación, echa las inflorescencias y cocina por otros 5 minutos. La mezcla caliente se coloca en un recipiente de vidrio preparado y se esteriliza.
Marinar con manzanas
El repollo enlatado con manzanas le agradará en el frío invierno. Para preparar necesitarás:
- manzana agria grande - 1 pieza;
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- cualquier verdura - al gusto;
- inflorescencias de coliflor - 1,3 kg;
- pimienta negra - 3-4 guisantes;
- aceite de girasol purificado - 2 cucharadas. l.;
- agua - 1 litro;
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- vinagre de comida - 1/2 cucharada;
- sal de roca - 2,5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3,5 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
La cabeza de repollo se lava con agua corriente y se divide en inflorescencias, la manzana se corta en rodajas y la zanahoria en rodajas finas. Las verduras y las hierbas cocidas (si es necesario) se colocan en un recipiente esterilizado, se echan especias y se vierte aceite vegetal.
De forma estándar, se prepara una marinada con azúcar, sal de mesa y vinagre comestible, se vierte en frascos ya preparados y se cierra herméticamente.
Con zanahorias y ajo
Para preparar la conserva necesitarás:
- sal de roca - 0,7 cucharaditas;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas;
- cabeza mediana de coliflor - 1 pieza;
- zanahorias tiernas - 130 g;
- ajo - 20 g;
- agua - 400 ml;
- aceite de girasol purificado - 80 ml;
- vinagre alimentario - 60 ml;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- negro y pimienta de Jamaica: 4 guisantes cada uno;
- clavo - opcional.
Metodo de cocinar:
Lavar la cabeza de coliflor y dividirla en pequeños floretes iguales. Los ajos y las zanahorias pelados y lavados se cortan en rodajas finas. Las verduras se echan en un cazo con agua hirviendo y se hierven unos minutos, tras lo cual se retiran con una espumadera y se echan en agua fría durante un par de minutos.
La marinada se prepara en un recipiente aparte, las verduras se compactan en frascos de vidrio y allí se envían las especias necesarias. En esta receta no es necesario salarlos por separado; toda la sal va a la marinada. Viértalo sobre las verduras, coloque los frascos para esterilizarlos y luego enróllelos.
Con pimiento morrón y cebolla
A toda la familia le encantará esta ensalada. Para prepararlo necesitas:
- hoja de laurel - 8 piezas.;
- agua - 1300 ml;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- cebollas peladas - 0,5 kg;
- pimiento morrón - 750 g;
- negro y pimienta de Jamaica: 15 guisantes cada uno;
- sal de roca - 2,5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 0,2 kg;
- vinagre alimentario - 200 ml;
- aceite de girasol - 200 ml.
Metodo de cocinar:
Cortar el pimiento en tiras finas y las cabezas de cebolla en mitades. Dividir la coliflor en pequeños floretes iguales y blanquearla. En un bol grande, mezcla todas las verduras necesarias para la receta. Eche los granos de pimienta y las hojas de laurel al fondo de los frascos preparados. Empaque la ensalada en frascos, cocine la marinada y viértala sobre las verduras. Esterilizar y conservar.
Con remolacha
Es muy interesante marinar un plato así, porque resulta no solo sabroso, sino también saludable. Necesitará:
- cabeza de coliflor - 1 ud. talla mediana;
- remolacha mediana - 1 pieza;
- sal de roca de mesa - 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 1,5 cucharadas. l.;
- vinagre alimentario - 2,5 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- agua - según sea necesario.
Metodo de cocinar:
Las verduras especificadas en la receta se lavan y pelan a fondo, y la cabeza de coliflor se divide en inflorescencias iguales. Las remolachas se cortan en cubos o se rallan con un rallador grueso. Las remolachas y el repollo se colocan en capas en el recipiente preparado de tal manera que la capa final sea remolacha. Allí se arrojan especias, se vierte vinagre, se agrega sal y azúcar y se llena con agua hirviendo hasta arriba. Se ponen a esterilizar y se conservan.
Guardar en el congelador
Si no quieres o no tienes la oportunidad de conservar la coliflor en frascos, puedes congelarla. Esto conservará todas las sustancias beneficiosas y microelementos, y esta preparación se puede utilizar para cualquier propósito culinario. Para hacer esto, es necesario desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias, arrojarla en agua hirviendo con sal y blanquearla durante varios minutos.Después de esto, déjalo enfriar por completo, empaquétalo en bolsas y guárdalo en el congelador.
