Uno de los encurtidos más habituales para el invierno son los pepinos encurtidos. Hay muchas recetas, pero a veces quieres darle un sabor inusual a un plato familiar. Por ejemplo, puedes intentar encurtir pepinos para el invierno sin añadir azúcar.
Características de encurtir pepinos sin azúcar.
La mayoría de las recetas de pepinos encurtidos contienen azúcar. Le da a la conservación un sabor dulzón.Pero puedes prescindir de añadir este ingrediente. Utilice miel en lugar de azúcar. Suena extraño, pero los pepinos combinan bien con este ingrediente.
Reglas para elegir ingredientes.
Para encurtir, lo mejor es utilizar pepinos tiernos y pequeños. Quedarán más crujientes y sabrosos. Los pepinos demasiado maduros no son aptos para encurtir. Para agregar aroma y sabor a la conservación, no puede prescindir de especias, hierbas y hierbas. La adición de estos ingredientes depende de las preferencias gustativas.
Para mantener los pepinos crujientes, puedes agregar algunas hojas de roble a la marinada.
¿Cómo preparar contenedores?
Antes de guardar los pepinos, los frascos se lavan con jabón y se secan. Antes de colocar las piezas de trabajo, se esterilizan. Los barriles de madera también se utilizan para encurtir pepinos sin azúcar. También es necesario primero remojarlos y cocerlos al vapor.
Métodos para hacer encurtidos sin azúcar.
Existen muchas recetas de conservas sin azúcar añadido. Estos pepinos no resultan peores que con la adición de este ingrediente. Si quieres que el encurtido quede dulzón, puedes agregar un par de cucharadas de miel a la marinada.
recién salado
Para esta receta es adecuado un balde esmaltado grande. No tienes que meterte con los frascos.
Lo que necesitas para hacer encurtidos:
- agua filtrada;
- pepinos tiernos pequeños;
- sal;
- varias hojas frescas de frambuesa, grosella y cereza;
- ajo;
- eneldo con semillas.
Cómo encurtir:
- En el fondo del cubo se colocan hojas, eneldo y dientes de ajo pelados.
- Luego extiende los greens. No es necesario que los aprietes demasiado; debe quedar algo de espacio en el cubo.
- La sal se disuelve en agua. Para 3 litros de agua necesitarás tomar 1 vaso de sal.Su cantidad se puede calcular en función del volumen del balde.
- Vierta la salmuera sobre las verduras, cúbralas con una tapa y péselas con algo pesado. Después de un tiempo, aparecerá una espuma blanca en la superficie, que se elimina periódicamente. Los pepinos estarán listos en 5-7 días, dependiendo de su tamaño.
en agua fria
Esta receta requerirá los mismos ingredientes que la anterior. Como especias, puedes tomar semillas de mostaza, estrellas de clavo o semillas de eneldo secas.
Cómo agregar sal:
- Remojar las verduras durante dos días en agua fría para quitarles todo el amargor. También se pueden cortar por ambos lados.
- Disuelva 1 vaso de sal en agua (por cada 3 litros) y luego filtre con una gasa.
- Coloque hojas, eneldo y semillas de mostaza en el fondo del frasco. Tira los pepinos.
- Vierta salmuera y selle inmediatamente los frascos.
- Las conservas terminadas se envían a la bodega.
en un barril
Que necesitarás:
- barril de madera;
- pepinos;
- ajo;
- sal.
Cómo encurtir pepinos en barriles:
- Lo principal en esta receta es preparar la barrica. Se remoja previamente en una gran cantidad de agua hasta que entre agua.
- Después de esto, se cuece al vapor en agua con enebro.
- La sal se disuelve en agua, las verduras se colocan en capas junto con hierbas y especias.
- Cuando el barril esté lleno, llénalo con salmuera.
- Los pepinos se cubren con círculos de madera y se presionan desde arriba.
- Aparecerá espuma blanca en la superficie del agua y deberá eliminarse. En aproximadamente una semana los pepinos estarán listos.
pepinillos en escabeche
Puedes torcer los pepinillos siguiendo las mismas recetas que se utilizan para encurtir pepinos grandes. Para no interrumpir el sabor de los pepinillos, no es necesario poner muchas especias en los frascos. Los pepinillos combinan bien con semillas de mostaza, albahaca fresca y clavo.Pero puedes utilizar otras especias a tu gusto.
Receta con tomates
Lo que necesitas para decapado:
- 1 kg de pepinos;
- 1 kg de tomates medianos;
- marinada preparada sin azúcar (en su lugar puedes poner miel o melaza);
- especias y hierbas al gusto.
Lave bien las verduras, colóquelas sobre una toalla y déjelas secar. Prepara la marinada como de costumbre. Antes de guardarlos, esterilice los frascos y coloque hierbas y especias en el fondo. Después de eso, rellénelos hasta arriba con verduras. Vierta la marinada preparada. Cubrir con tapas y atornillar. Espere hasta que el decapado se haya enfriado antes de colocarlo en el sótano.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar los preparados?
Las conservas preparadas deben almacenarse en una habitación con una temperatura positiva baja. Por ejemplo, en los estantes inferiores del frigorífico (si el espacio lo permite), en el sótano o en un balcón sin aislamiento. La vida útil de los encurtidos es de aproximadamente 2 años, pero es mejor consumirlos dentro de un año después de su preparación.
