11 mejores formas de encurtir pepinos para que queden crujientes

Las verduras saladas son siempre bienvenidas en cualquier mesa. Los pepinos ocupan un lugar especial. Muchas amas de casa se preguntan cómo salarlos para que queden crujientes. Esta cualidad se considera la más importante. Se pueden agregar diversos condimentos y especias que realzan el sabor, pero es el crujido característico del pepino lo que indica que el encurtido se realizó correctamente.

Principios de enrollar pepinos crujientes para el invierno.

Antes de decidirse por una receta, hay algunos pasos importantes que debe seguir. En primer lugar, debes elegir los propios pepinos. Por supuesto, no hay nada mejor que los cultivados en tu propia parcela. Esto incluye confianza en su naturalidad y conocimiento de la variedad. Si no tienes tus propios pepinos, puedes comprarlos, pero debes elegir con cuidado.

Selección y preparación de pepinos.

Las verduras pequeñas y tiernas que contienen semillas verdes son adecuadas para encurtir. Los pepinos tienen un sabor dulzón. La piel es de color verde oscuro y no muy densa, y los granos deben terminar en puntos negros. Estos son los parámetros más ideales para los pepinos. La elección debe recaer en verduras que tengan el mismo tamaño. A continuación, asegúrese de remojar los productos en agua fría. Esto se hace para que absorban la humedad y se vuelvan elásticos.

No conviene tomar frutas demasiado grandes, con piel áspera y semillas grandes, esta opción solo es apta para ensalada.

Ahora debemos centrarnos en los principios de la costura. Para el invierno se pueden conservar en frío o en caliente, hacer un adobo y encurtir en barriles. A continuación, consideraremos recetas populares que se han probado a lo largo de los años.

Preparando contenedores

Hay varias formas de encurtir pepinos. Aquí también importa la elección del contenedor. Puedes marinar en una sartén, una bolsa de plástico o un barril, pero la opción más común es en un frasco. El vidrio conserva perfectamente las propiedades de las verduras, no absorbe olores extraños y es un material respetuoso con el medio ambiente.La mayoría de los encurtidos almacenados para el invierno se guardan en frascos de vidrio.

Antes de colocar los pepinos dentro del recipiente, es necesario lavarlo o esterilizarlo. No es recomendable utilizar detergentes modernos. Es mucho mejor lavar el interior con bicarbonato de sodio o mostaza en polvo.

El proceso de esterilización permite matar todos los microbios, por lo que muchas amas de casa siempre recurren al tratamiento térmico. Cuando los contenedores estén listos, puede comenzar la parte principal de la preparación: la conservación.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes?

Debe elegir el método individualmente, alguien quiere enrollar los pepinos en caliente y abrir el frasco en invierno. Otros quieren que sus verduras estén crujientes, pero también saladas y que tengan una vida útil corta. A continuación, consideraremos diferentes métodos que son adecuados para todos y para cualquier ocasión.

Pepinillos crujientes procesados ​​en frío en tarro de 3 litros

Encurtir pepinos en frío es un placer. No es necesario que entre en contacto con agua hirviendo, prepara la marinada y enrolla los frascos.

Para encurtir rápidamente verduras en un frasco de 3 litros, debe tomar:

• Pepinos - 1,5 kg.
• Agua: de un litro y medio a dos.
• Sal - 90 g.
• Ajo - 3 dientes.
• Rábano picante - 2 hojas.
• Eneldo - 3 paraguas.
• Hojas de roble, grosella y cerezo: 8 piezas cada una.

Se colocan rábano picante y hojas de árboles en el fondo del recipiente, luego se compactan los pepinos. Es mejor apilarlos verticalmente, así caben más y los componentes se salan correctamente. Se vuelve a cubrir la parte superior con hojas y se añaden los dientes de ajo. No debes tomar demasiado ajo; demasiado ajo hará que las verduras pierdan su elasticidad.

Agrega sal a 750 ml de agua caliente, cuando se disuelva agrega otros 750 ml de agua helada. El frasco se llena con esta solución.La receta está lista, puedes probar los pepinos en un mes.

Decapado en caliente en tarros de un litro

Enlatar pepinos es la mejor manera para quienes no pueden almacenar frascos en el sótano. Los residentes de la metrópoli suelen utilizar el método caliente para encurtir verduras.

Receta:

• Pepinos - 600 g.
• Ajo - 8 dientes.
• Raíz de rábano picante de hasta 4 cm de largo.
• Pimiento picante: un anillo pequeño.
• Eneldo - 2 paraguas.
• Hojas de grosella y cereza - 2 piezas
• Hoja de rábano picante.

La salmuera se prepara con un litro de agua y se le añade una cucharada colmada de sal.

Pepinos crujientes como de barril

Es fácil encurtir pepinos crujientes que sabrán como si salieran de un barril.

Requerido:

1. Pepinos.
2. Hojas de grosella y cerezo.
3. Clavel.
4. Una ramita de estragón.
5. Hoja de rábano picante.
6. Tallo de eneldo.
7. Unos dientes de ajo.
8. Granos de pimienta.

Aquí es importante el proceso de salazón. La salmuera se elabora con agua caliente pero no hirviendo. Agregue sal abundante: 1 cucharada. cuchara, azúcar - sin portaobjetos.

Los ingredientes se colocan en frascos. En primer lugar, hay especias, luego pepinos, todo esto se vierte con salmuera caliente y se deja durante tres días en esta forma para que fermente. A continuación, se escurre el líquido y se lavan los pepinos con agua fría directamente en el frasco.

La salmuera se filtra y se hierve durante 15 minutos. Deberá eliminar constantemente la espuma resultante. Ahora los pepinos se vierten por última vez con líquido y se enrollan en frascos. En invierno, puedes abrir estos encurtidos para encurtir o servir como refrigerio.

En una bolsa con aspirina añadida.

Es fácil preparar un bocadillo rápido de pepino salado. Debes mezclar verduras, sal, especias y aspirinas en una bolsa. Triture bien las tabletas de antemano. Si agitas bien el contenido de la bolsa, el pepino soltará su jugo natural, mientras que la aspirina le dará picante.Esto significa que los pepinillos quedarán crujientes.

Decapado en seco en su propio jugo.

Salar los pepinos para que estén listos en unas horas, tal vez.

Requerido:

• 1 kg de pepinos;
• 1 manojo de eneldo;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar.

Es mejor elegir pepinos pequeños para encurtir, para que se encurtan más rápido. Todos los ingredientes se mezclan en una bolsa fuerte, luego se agita vigorosamente para mezclar todos los ingredientes. El contenido se coloca en el frigorífico durante 4-6 horas. Pasado el tiempo podrás comerlos.

En búlgaro

Para que los pepinos queden crujientes, debes utilizar la dosis correcta. Ofrecemos una receta clásica que es popular entre muchas amas de casa.

Compuesto:

• Granos de pimienta - 10 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Hoja de laurel.
• Hoja de grosella.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas.
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas.
• Sal - 1 cucharada. cuchara.

En esta receta necesitas agregar más azúcar que sal para darle a los pepinos un sabor dulzón.

Pepinillos en vinagre

Los pepinos encurtidos se pueden sellar. Para hacer esto, necesitará una tapa de nailon que se expanda bajo la influencia de altas temperaturas y, cuando se enfríe, se ajuste perfectamente al cuello del frasco.

Pepinos crujientes marinados con mostaza

Puedes obtener deliciosos pepinos marinados crujientes agregando mostaza a la receta.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Sal - 4 cucharaditas.
• Azúcar - 5 cucharaditas.
• Hojas de cereza y grosella.
• Eneldo fresco.
• Ajo.
• Mostaza líquida lista - 2 cucharaditas.
• Granos de pimienta - 14 piezas
• Rábano picante - 1 ud.

Esta ración está pensada para tarros de dos litros.

Marinar con ácido cítrico

Esta es una opción clásica para encurtir pepinos para el invierno. El marinado se produce en ácido cítrico.

Ingredientes:

• Pepinos - 600 g.
• Rábano picante - 1 cucharadita.
• Eneldo - 1 paraguas.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Cebolla - 1 cabeza.

Para la marinada:

• Agua - 0,5 litros.
• Hoja de laurel.
• Sal - 3 cucharaditas.
• Azúcar - 5 cucharadas.
• Granos de pimienta.
• Ácido cítrico - 0,5 cucharadita.

Los ingredientes son para tarro de un litro.

Cómo marinar con vodka

Una receta común, rápida y fácil de preparar.

Requerido:

• Pepinos.
• Hojas de roble y cerezo.
• Paraguas de eneldo.
• Ajo.
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica.
• Sal - 3 cucharadas. cucharas.
• Agua: 1,5 litros por jarra de tres litros.
• Vodka: 50 g por frasco.

El resultado son pepinos crujientes, elásticos y con un sabor picante.

Sin esterilización

Un método rápido adecuado para diferentes eventos:

• Pepinos: medio kilogramo.
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Hojas de grosella.
• Una ramita de eneldo.
• Granos de pimienta.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Pimiento dulce - la mitad.
• Rojo vivo opcional.

Adobo: 500 ml de agua, 3 cucharaditas. sal y cinco cucharadas de azúcar, media cucharada de ácido cítrico.

¿Es posible encurtir y conservar pepinos blandos?

Si la elasticidad de las verduras deja mucho que desear, conviene intentar reavivarlas un poco. Si necesitas encurtirlos enteros, tendrás que llenarlos con agua fría durante un día, agregar 2 cucharadas por litro. cucharadas de sal, rábano picante, ajo y eneldo. En esta salmuera, los pepinos quedarán saturados de sabor y humedad. Entonces podrás conservarlos. Es mejor cortar los ejemplares más blandos en ensalada y esterilizarlos.

¿Cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo?

Dependiendo del método de salazón, se determina el método de almacenamiento de las piezas de trabajo. Cuando se enlatan con el método caliente, los frascos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante casi un año. La salazón en frío implica el almacenamiento a bajas temperaturas durante hasta seis meses. Los métodos rápidos, como el método de bolsa y olla, se pueden conservar en el refrigerador hasta por una semana.