Una receta sencilla para preparar pepinos con zanahorias y cebollas para el invierno.

Las preparaciones caseras ayudan a ahorrar tiempo y dinero durante la estación fría, cuando las verduras frescas en las tiendas no son baratas y su calidad y beneficios son cuestionables. Un frasco de pepinos encurtidos con cebollas y zanahorias para el invierno es una ensalada o un aperitivo ya preparado para la mesa. ¡Prepare estas verduras con sus propias manos según cualquiera de las recetas probadas y compruebe lo cómodas y sabrosas que quedan!

Características de encurtir pepinos con zanahorias y cebollas para el invierno.

Los pepinos con cebollas y zanahorias se pueden encurtir enteros o cortar en varias partes, pero la mayoría de las veces esta combinación de productos se prepara en forma de ensalada. Las ventajas de este método son que el encurtido se puede servir inmediatamente en la mesa, por ejemplo, con carne y patatas, basta con escurrir el exceso de marinada y poner la ensalada en un plato. Cuanto más pequeños son los trozos de verduras, más caben en el frasco, a diferencia de las frutas enteras saladas.

Cómo elegir los ingredientes

Los pepinos con granos son adecuados para las preparaciones, los suaves se usan mejor frescos. Intente seleccionar frutas pequeñas, firmes y recién recogidas. De lo contrario, en la ensalada terminada quedarán suaves y blandas en lugar de crujientes. A menudo te encuentras con pepinos de forma irregular, en forma de gancho, pequeños, pero al mismo tiempo frescos y sin daños. Es conveniente utilizar estas verduras solo para ensalada, ralladas o finamente picadas.

Si los pepinos empiezan a madurar demasiado y pierden su elasticidad, déjalos en agua salada durante un par de horas y luego coséchalos como de costumbre. Puedes quitar la piel de las frutas viejas.

Además de los pepinos, tome zanahorias y cebollas; los tomates y los pimientos morrones también funcionan bien. No escatime en verduras, elija eneldo aromático fresco, cilantro, perejil y diversas especias para la ensalada en escabeche.

Cómo encurtir pepinos con zanahorias y cebollas en casa.

Hay muchas buenas recetas para encurtir ensalada de pepinos para el invierno. Como regla general, tienen el mismo principio, pero difieren en las proporciones de los ingredientes, la presencia de componentes adicionales y especias.

Preparar ingredientes

Los pepinos para enrollar se pueden cortar en cubos, en círculos o rallarlos en un rallador grueso; es cuestión de gustos.Dependiendo del tamaño y forma del corte, la ensalada tendrá una textura diferente. Haz lo mismo con las zanahorias. Para que la preparación parezca más interesante, puedes hacer estrellas o flores con círculos de verduras con un cuchillo afilado.

Los dientes de ajo pelados se colocan enteros en la ensalada (por ejemplo, si los pepinos y las zanahorias se cortan en barras) o se trituran con un machacador. El eneldo se toma en forma de hojas verdes comunes y en forma de paraguas enteros. Primero hay que picar las verduras, las sombrillas se añaden enteras si no se ralla la ensalada.

Coloque las verduras en frascos.

Para preparar pepinos encurtidos con cebollas y zanahorias, es mejor llevar recipientes pequeños. Puedes comer fácilmente un tarro de un litro o medio litro de una sola vez y la ensalada abierta no tiene por qué reposar en el frigorífico.

La forma en que se colocan las verduras en el frasco no tiene una importancia fundamental para el sabor del panecillo terminado.

La ensalada se ve hermosa cuando se coloca en capas: pepinos, cebollas, zanahorias. Sin embargo, una mezcla variada de verduras, ralladas en trozos grandes o cortadas en rodajas, no parece peor.

Marinar pepinos con zanahorias y cebollas.

Necesitará:

• 2 kilogramos de pepinos;
• 5 cebollas medianas;
• 2 zanahorias grandes;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• eneldo al gusto;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 500 mililitros de agua;
• 25 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 60 mililitros de vinagre 9%.

Preparación:

1. Los bancos deben ser esterilizados primero. Con la cantidad especificada de ingredientes se obtendrán entre 1 y 1,5 litros de encurtidos.
2. Clasifica los pepinos y enjuágalos bien. Cortar en círculos de no más de 1 centímetro de grosor.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en aros o rallarlas. Las zanahorias se pueden cortar en formas. Cortar el ajo en rodajas finas. Picar el eneldo y mezclar con los pepinos.
4. Coloque especias en el fondo de los frascos preparados: laurel, pimienta de Jamaica, ajo. Coloque las verduras en capas: 2 centímetros de pepinos con eneldo, 1 centímetro de cebollas y zanahorias.
5. Para la marinada, hierva el agua, reduzca el fuego, agregue sal y azúcar, revuelva, luego vierta el vinagre y revuelva nuevamente.
6. Vierta inmediatamente la marinada caliente sobre las verduras en los frascos. Cubrir con tapas, no enrollar.
7. En un recipiente o cacerola ancha, hierva agua y colóquela en el fondo de la jarra. El agua no debe llegar a 2-3 centímetros hasta la parte superior. Esterilice las piezas de trabajo durante 15-20 minutos. Luego enrollarlo y dejar enfriar a temperatura ambiente, envuelto en una manta o manta.

Cómo servir el producto terminado.

Los pepinos encurtidos se conservan con la adición de vinagre; un buen producto terminado debe ser crujiente y tener un sabor picante (si los pepinos no están rallados). Ésta es su principal diferencia con los simples salados, que se preparan en salmuera.

Todas las preparaciones de pepino se sirven bien con platos de patatas: hervidas, fritas, en puré, zrazas y albóndigas. Puedes utilizar verduras encurtidas en ensaladas. Los pepinos con cebolla y zanahoria son una ensalada preparada que se puede aderezar, si se desea, con mayonesa, crema agria o yogur griego y servir.

Este aperitivo es perfecto para una mesa festiva, así como para un almuerzo o cena diario.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar las conservas?

Gracias al vinagre de su composición, las preparaciones vegetales se conservarán bien, siempre que todos los productos, manos y utensilios se mantengan limpios durante el proceso de preparación. Después de agregar la marinada, asegúrese de esterilizar los frascos para que el plato no se eche a perder.

Los pepinos enlatados se almacenan en un lugar oscuro, fresco y con poca humedad.No es necesario colocarlos en el frigorífico; cualquier lugar oscuro y alejado de los aparatos de calefacción servirá, idealmente una logia cerrada, un sótano o un sótano, o un nicho debajo de una ventana. Es aconsejable utilizar el preparado durante el primer año después de su preparación.