Descripción y características de las uvas Rkatsiteli, historial de selección y reglas de cuidado.

Traducido del georgiano, el nombre de la variedad de uva Rkatsiteli se traduce como "vid roja". El propio nombre de la variedad indica que proviene de Georgia, o más precisamente de la región de Kakheti. Pertenece al grupo de variedades de vino técnicas de la cuenca del Mar Negro y es valorado por su sabor. Se pueden cultivar en cualquier región con un clima adecuado; las bayas no pierden su delicioso aroma, pero suelen tener un sabor un poco ácido.

Historia de la selección. Ventajas y desventajas de la variedad.

La variedad Rkatsiteli es valiosa y tiene una historia muy larga. También se le conoce con nombres como Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Los residentes de Georgia lo cultivan desde hace varios miles de años. La cultura no ha perdido su popularidad ni siquiera hoy. Junto con otra variedad común, Saperavi, Rkatsiteli crece en grandes áreas en Kakheti y otras regiones.

La variedad utilizada para la elaboración de vino y zumos tiene las siguientes ventajas:

1. Tiene bayas y racimos de mayor tamaño en comparación con otras variedades de uva técnicas.
2. Es modesto en el cuidado.
3. Tiene buen gusto y un delicado bouquet de aromas, importante en la producción de vino.
4. Las bayas tienen un alto contenido de azúcar.
5. La variedad demuestra resistencia a la podredumbre gris y otras enfermedades.
6. Responde favorablemente al riego.

Además de las cualidades positivas, Rkatsiteli tiene desventajas:

1. No produce cosechas abundantes en tierras no aptas.
2. Requiere medidas preventivas constantes para protegerse contra el oidio.

Descripción biológica

Los arbustos de uva Rkatsiteli son vigorosos. Las plantas maduras adquieren forma piramidal. Los brotes jóvenes son erectos y tienen un característico color amarillo rojizo. El sistema de raíces es poderoso y penetra en el suelo a una profundidad de unos 3 metros.

Los racimos maduros son sueltos y de forma cilíndrica.A diferencia de otras variedades técnicas, son de tamaño mediano, pesan una media de 170 gramos y su longitud es de hasta 17 centímetros. Las bayas son de un tono amarillo ámbar, con pequeñas inclusiones parduscas, pulpa jugosa y piel fina. Su forma es ovalada y redonda.

Enredadera

La vid crece hasta una altura de más de 3 metros y tiene un tallo flexible característico. Crece rápidamente y madura bien. El número de brotes fructíferos varía del 20% al 70%. Las hojas se asientan sobre un pecíolo largo, son de cinco o tres lóbulos, de tamaño mediano y grande y de color bronce. Las flores son bisexuales y forman inflorescencias. Los ovarios se forman fácilmente, ya que la variedad es capaz de autopolinizarse.

Productividad

Según los datos experimentados de los viticultores, el rendimiento mínimo de la variedad Rkatsiteli es de 90 céntimos por hectárea, en promedio es de 150 céntimos por hectárea. El nivel de rendimiento puede variar significativamente de un año a otro, dependiendo de la cantidad de brotes fructíferos, factores climáticos y otras condiciones.

Sabor y cualidades beneficiosas de las frutas.

Las bayas tienen un ligero sabor agrio. Pero gracias a una gran cantidad de minerales y vitaminas, tienen propiedades curativas y mejoran el funcionamiento del sistema digestivo.

Una de las características distintivas de la variedad Rkatsiteli es su alto contenido en azúcar. Esto significa que incluso una pequeña cantidad de bayas puede calmar el hambre y restaurar las reservas de energía.

Contenido calórico

Un kilogramo de uvas contiene entre 170 y 250 gramos de glucosa. El contenido calórico de Rkatsiteli es de 60 kilocalorías por 100 gramos. En comparación con otras variedades, esta cifra es baja. Por ejemplo, el contenido calórico de Kishmish es de 90 kilocalorías.

Acidez

La acidez del jugo de las bayas de esta variedad es de 7 a 9 gramos por litro.Este parámetro puede fluctuar durante la temporada de crecimiento y depende de las condiciones climáticas.

Resistencia a las heladas y enfermedades.

Rkatsiteli es un cultivo resistente a las heladas. Los arbustos que no están cubiertos durante el invierno se dañan solo si la temperatura del aire desciende por debajo de -25 ⁰C. Además, la variedad demuestra resistencia a enfermedades y plagas: podredumbre gris, filoxera, mildiú.

Región en crecimiento

El cultivo de la uva, incluso a escala industrial, se lleva a cabo en regiones con un clima templado y cálido. El cultivo se cultiva activamente en las zonas vitivinícolas del sur y medio, a saber: en los territorios de Georgia, Crimea, Stavropol y Krasnodar, en el territorio de las repúblicas de Chechenia y Daguestán.

Plantar uvas

Las uvas son una planta perenne, por lo que el lugar para plantarlas debe elegirse con mucho cuidado. De esto dependen la productividad, el sabor y la durabilidad de las plantas.

Momento óptimo

Los rkatsiteli se propagan mediante plántulas o tallos injertados. Dependiendo del método de reproducción, se elige el momento. Para los chibouks, solo los meses de primavera son adecuados, mientras que las plántulas injertadas se plantan no solo en primavera, sino también en otoño, de octubre a noviembre. El establecimiento de viñedos y plantaciones generalmente ocurre a principios de primavera, cuando el suelo se calienta entre 6 y 8 ⁰CON.

Composición requerida del suelo

La variedad Rkatsiteli no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento. Sin embargo, requiere una cierta estructura del suelo. Se considera preferible la marga bien humedecida o la marga arenosa. En regiones con un clima cálido, las laderas del norte se reservan para plantar cultivos para que las bayas no maduren demasiado rápido.

Profundidad y ancho del agujero

Antes de plantar plántulas, se deben marcar los hoyos de plantación. El espacio entre hileras debe ser de 3 a 3,5 metros y la distancia entre arbustos debe ser de 2 metros o más.Los hoyos se cavan grandes, de forma cúbica, de modo que su profundidad, ancho y largo son de 0,8 metros.

Tecnología de plantación y cuidado de plántulas jóvenes.

El fondo de los agujeros preparados se cubre con drenaje, desde arriba, con una capa de tierra fértil, fertilizantes y otra capa de tierra de unos 10 centímetros de espesor. Como regla general, para la fertilización se utilizan materia orgánica, cenizas de madera y nitroamofoska. Las plántulas se bajan a los agujeros, enderezando con cuidado el sistema de raíces. Llene el hoyo con tierra, compáctelo ligeramente y riéguelo.

Al cultivar uvas jóvenes, controle la dirección de las flechas para evitar la falta de iluminación. Se colocan en dirección horizontal. En cada arbusto quedan hasta 30 brotes fructíferos.

Características de la tecnología agrícola.

La corrección y puntualidad de las prácticas agrícolas permite a los viticultores mantener altos rendimientos y calidad de las bayas.

Riego

La variedad Rkatsiteli requiere suficiente humedad, especialmente durante los períodos secos. Para hacer esto, se coloca una ranura alrededor de cada arbusto y se vierten en ella 20 litros de agua. Si las plantas experimentan una deficiencia de humedad, la temporada de crecimiento se ralentiza significativamente y, con ello, el ritmo de maduración de las uvas.

Protección contra enfermedades y plagas.

Las principales amenazas para la planta son los ácaros y los enrolladores de hojas. Los primeros viven en la superficie inferior de las hojas, destruyéndolas. La aparición de esta plaga incide en el contenido de azúcar de las frutas.

El enrollador de hojas es una mariposa abigarrada cuyas orugas dañan los ovarios y las bayas y destruyen la mayor parte de la cosecha. Para evitar esto, es necesario inspeccionar periódicamente la vid en busca de signos de enfermedad, limpiar y quemar la corteza vieja y rociar las plantas con medios especiales.

Guarnición

Para la variedad de uva Rkatsiteli se utiliza una poda larga, dejando 30 brotes fructíferos con 50-60 ojos en cada planta. Este procedimiento se realiza en la primavera. Y para protegerse contra una carga excesiva, se rompen y pellizcan, ligando la vid.

Preparándose para el invierno

Durante las heladas, el cultivo no necesita refugio. Crece en regiones con inviernos suaves, donde la temperatura mínima del aire en este momento es de aproximadamente -15 ⁰C. La variedad Rkatsiteli es resistente a este tipo de heladas.

Inicio de fructificación y cosecha.

La cultura llega tarde. Su temporada de crecimiento es de 155-160 días. Pasan unos 5 meses entre el momento en que se abren los cogollos y la maduración de las bayas. Las primeras uvas de esta variedad se recolectan a mediados de septiembre. La recogida continúa en octubre.

Uso en cocina y elaboración de vino.

Las uvas Rkatsiteli son una variedad universal. Se utiliza como materia prima para la elaboración de vino, la producción de jugos y como base para una variedad de postres. Blanco, vino rosado, brandy, coñac, oporto: todas estas bebidas se elaboran con esta variedad.

Se cree que el vino de sabor más agradable proviene de las uvas recolectadas a mediados de octubre.

Las bayas se utilizan a menudo en la cocina; se pueden comer frescas o preparadas para el invierno en forma de mermeladas, conservas y compotas.

La variedad se distingue por un alto grado de seguridad durante el transporte. Junto con sus valiosas cualidades gustativas, esto la hace atractiva para los verdaderos conocedores de uvas de calidad.