Descripción y características de las uvas Pinot Grigio, pros y contras, cultivo.

La uva ha sido cultivada por la gente durante siglos. Bayas deliciosas y jugosas, vino aromático, pero para obtener una buena cosecha es necesario elegir la variedad adecuada y cuidar con cuidado la vid. La historia de la variedad de uva Pinot Grigio, que se remonta a varios siglos, nos permite hablar de ella como una de las mejores para producir vino con excelentes características gustativas.

Historia de la selección de variedades.

La variedad Pinot Grigio es una variedad de uva técnica y está destinada a la producción de vino. La primera mención de esta variedad se remonta al siglo XIII. En aquella época, esta variedad se cultivaba exclusivamente en Francia. El vino elaborado con las bayas de esta uva gustó especialmente al emperador Carlos IV.

Gray Pinot proviene de Borgoña, pero posteriormente esta variedad comenzó a cultivarse en Italia. Los enólogos italianos lograron obtener de las bayas de esta variedad un vino ligero y fragante con notas de miel. El trabajo de selección realizado por los científicos soviéticos P. P. Blagonravov, E. B. Ivanova y P. V. Gorobets permitió aumentar el rendimiento de la variedad y permitió cultivarla en el norte del Cáucaso y en las antiguas repúblicas soviéticas.

En 1970 pasó las pruebas estatales y desde entonces se cultiva con éxito en Rusia.

Los mejores vinos elaborados con bayas de esta variedad los producen Italia y Francia, pero Alemania, Estados Unidos, Australia, Chile, Rusia y muchos otros países producen su propio vino Pinot Grigio. Pinot Gris es una variedad clonada de la principal variedad cultivada en Suiza.

Variedades

La uva Pinot Grigio se presenta en varias variedades. A partir de él se elaboran vinos blancos y rosados.

uvas americanas

Pinot Grigio se cultiva en el estado estadounidense de Oregón desde 1966. Gracias al esfuerzo del agricultor estadounidense David Lett, las uvas se han arraigado bien en el valle de Willamette. Los rendimientos constantemente altos permitieron que el vino elaborado con uvas de esta variedad se convirtiera en el más popular del estado.Las características gustativas de los vinos resultantes atraen una amplia paleta. A algunas personas les gustan los tonos especiados, otras prefieren notas ligeras y refrescantes.

Para ser justos, hay que decir que los conocedores siguen prefiriendo el vino italiano o francés.

italiano

Italia no renuncia a su posición de liderazgo en la producción de vinos Pinot Grigio. Los viñedos ocupan el territorio de norte a sur del país. Dado que la variedad prefiere un clima templado, los mejores vinos se obtienen en las regiones del norte: Friuli, Véneto, Alto Adige. Los vinos nórdicos huelen a especias, almendras y contienen notas de melocotón. A los italianos les encantan los vinos jóvenes elaborados con esta uva.

Parámetros y características externos.

Pertenece al grupo de variedades de uva tardías de Europa occidental. Si bien posee todas las características técnicas de una uva blanca, las bayas de Pinot Grigio suelen tener un tono marrón rojizo. Esto se enfatiza especialmente en todas las descripciones de la variedad. Algunos clones de la variedad se distinguen por racimos de color verde dorado o dorado. Es por eso que los vinos elaborados con él pueden ser blancos y rosados ​​y tener diferentes sabores.

Pinot significa piña en francés. Los racimos realmente se parecen a un cono: las bayas pequeñas están densamente empaquetadas, en el centro del racimo a veces se deforman debido a la compresión. Pueden ser redondos o ligeramente ovalados, la piel fina es muy duradera. El racimo tiene un tallo corto y pesa entre 80 y 150 gramos. El tamaño medio de las hojas es de 15x14 centímetros, son de 3-5 lóbulos, con una disección profunda.

Las bayas jugosas y tiernas tienen de 1 a 3 semillas. El jugo de uva de esta variedad es incoloro y rico. El contenido de azúcar de las bayas es aproximadamente del 20%. La variedad no se caracteriza por un rendimiento muy alto, pero los arbustos son grandes y altos, se arraigan bien en un clima fresco (para las uvas) y crecen.

Pinot Gris no tolera las heladas. La variedad necesita entre 130 y 150 días para madurar, la cosecha se recolecta en la 1ª y 2ª década de septiembre. Poco resistente al oidio y al mildiú; las condiciones lluviosas prolongadas pueden provocar el desarrollo de podredumbre gris.

Se utiliza para preparar vino de mesa y espumoso de alta calidad y se utiliza en la producción de champán.

Bush y dispara

La variedad se distingue por un crecimiento significativo de brotes y un sistema de raíces desarrollado. Los brotes anuales son de color marrón claro, con entrenudos más cortos y un color más oscuro de los nudos. Si el arbusto crece con fuerza, es necesario podarlo. La corona de los brotes jóvenes es muy pubescente. En los primeros tres años después de la siembra, el arbusto es especialmente exigente en cuanto al cumplimiento de las condiciones agrotécnicas de crecimiento.

Productividad

La variedad tiene un rendimiento medio. En el arbusto hay alrededor del 52% de los brotes frutales. Cuando se cultiva industrialmente, produce alrededor de 9 toneladas por hectárea. Para una buena cosecha se necesita: suelo adecuado, ausencia de corrientes de aire y tratamiento oportuno contra plagas y enfermedades. El bajo rendimiento queda más que compensado por el excelente sabor del vino resultante.

¿En qué zonas se recomienda plantar?

La variedad Pinot Grigio se siente muy bien en el norte del Cáucaso, Crimea y el territorio de Krasnodar. En otros lugares suele verse afectado por las heladas primaverales y necesita un refugio de alta calidad para el invierno.

Plantación y cuidado

La variedad arraiga bien si las condiciones climáticas coinciden.

Selección de plántulas

Es mejor comprar plántulas inmediatamente antes de plantar. Deben tener raíces sanas, fuertes y desarrolladas que se parezcan a las patatas crudas cuando se rompen. Elija ejemplares con un tronco liso, sano y sin daños. Debajo de la corteza, la plántula debe tener un color verde intenso.Al comprar, debes presionar los ojos, si se caen, debes rechazar la compra.

Es mejor comprar plántulas en viveros especiales o de proveedores confiables. A menudo, los viticultores entusiastas intercambian plántulas entre sí. Numerosos foros en Internet ofrecen asesoramiento sobre las particularidades de la tecnología agrícola.

Requisitos de suelo y tamaño de plantación.

Las uvas prefieren suelos fértiles. De esto depende directamente la cantidad y calidad de la cosecha. No tolera bien los suelos ácidos y salinos. Crece bien en áreas soleadas, elevadas o bien drenadas con suelo neutro o alcalino. La distancia entre los arbustos seguidos y entre las hileras de Pinot Grigio es de aproximadamente un metro. El hoyo para plantar es de 80x80 centímetros.

Antes de plantar, las raíces se remojan en agua durante 24 horas, se recortan si es necesario y se tratan con puré de arcilla. Si el suelo no es muy fértil, se agrega humus al fondo del hoyo. La tierra del hoyo se vierte en un montículo, la plántula se coloca con cuidado en el centro y las raíces se extienden uniformemente.

Importante: en los primeros 3 años, esta variedad de uva requiere un cuidado especial. Después de plantar, se compacta el suelo y se riega la planta.

Aflojando el suelo

La variedad es muy sensible a las malas hierbas, las plantaciones deben aflojarse sistemáticamente, asegurando un buen acceso de oxígeno a las raíces.

Riego

Durante el período de crecimiento activo, se deben regar las uvas, añadiendo al menos 10 litros de agua a cada arbusto. Generalmente se riega una vez al mes, pero se ajusta a las condiciones climáticas. Organizar el riego por goteo es la mejor opción para la variedad Pinot Grigio. En agosto y septiembre las plantas no se riegan. El último riego se realiza tras la cosecha, a principios de octubre.

El mejor vestido

Alimente la planta tres veces por temporada.En la primavera, durante el período de hinchazón de los cogollos, se necesitan fertilizantes nitrogenados, se puede utilizar una solución al 5% de excrementos de pájaros. La segunda alimentación se realiza antes de la floración: utilice Kemira, Plantofol u otro complejo preparado para uvas, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. La tercera alimentación de esta variedad se aplica en septiembre, después de la cosecha. Fertilizar con materia orgánica.

Recortar y fijar

Pinot Grigio requiere una poda regular. El arbusto se poda en primavera, después de quitar el material de cobertura. Retire las ramas secas y corte el exceso de brotes con unas tijeras. La vid está atada a clavijas de madera preparadas previamente. La fijación de la ropa se realiza en primavera, rompiendo ramas fuertes, ligeramente superiores a los 10 nudos.

Prevención de enfermedades estacionales

Dado que la variedad es susceptible al oidio y al mildiú, las plantas deben rociarse regularmente. Esto se hace con caldo de Burdeos o fungicidas (Horus, Topaz, Strobi). Después de la formación del ovario, durante el período de llenado de las bayas, no se realiza ninguna fumigación.

El tratamiento de otoño se realiza antes de cubrir las uvas para el invierno para evitar la conservación de esporas y el desarrollo de enfermedades en la próxima temporada.

Cuidando los racimos

Están protegidos de los pájaros estirando una malla metálica. Para protegerse contra las avispas, se cuelgan cebos envenenados en el viñedo y se encuentran nidos de avispas y se queman. Si los racimos se ven afectados por enfermedades, se destruyen de manera oportuna para evitar la propagación de la enfermedad.

Preparando vides para el invierno

Es necesario cubrir Pinot Grigio. Es bueno que se cave una zanja especial a lo largo de las hileras de uvas para cubrir las vides. Luego simplemente se coloca para el invierno y se cubre con tierra, película, ramas de abeto u otro material de cobertura.Antes de refugiarse, retire las hojas marchitas y las ramas secas y trate la vid contra enfermedades y plagas.

Periodo de maduración de la fruta.

El período de desarrollo completo tarda entre 130 y 150 días. Los racimos maduros se recolectan a mediados de septiembre. Se cortan cuidadosamente con unas tijeras y se colocan en recipientes espaciosos.

Cómo almacenar

Las variedades de uva técnicas (de vino) se procesan inmediatamente. En Francia, la venta de vinos jóvenes comienza oficialmente a la medianoche del 15 de noviembre, tiempo durante el cual deben fermentar, lo que requiere al menos un mes.

¿Dónde se utilizan los racimos de uva?

A partir de racimos de uvas Pinot Grigio se elaboran vinos de mesa blancos y rosados, vinos espumosos y material vinícola para champán.

Problemas durante el cultivo y formas de solucionarlos.

El principal problema son los daños que sufren las uvas por enfermedades y plagas.

hongos

Éstas incluyen:

• oidio;
• moho;
• podredumbre gris y blanca;
• punto negro.

Para evitar que las uvas enfermen, conviene seguir el patrón de plantación de las enredaderas, podar las enredaderas y quitar el follaje y las ramas debajo de los arbustos. Con fines preventivos, las plantas se tratan con caldo de Burdeos, sulfato de hierro o cobre y preparaciones con azufre. Los fungicidas de acción compleja (Topaz, Horus) ayudan bien.

Bacteriano

Estas enfermedades ocurren cuando son dañadas por plagas, después de inviernos duros o enfermedades crónicas de las plántulas. Para la prevención necesitas:

• no sobrecargues la vid;
• proteger el viñedo de pájaros y avispas;
• cubra con cuidado la planta para no dañar el arbusto;
• tratar la planta contra hongos;
• evitar el riego excesivo;
• fertilizar adecuadamente las uvas.

Cuando un arbusto se infecta con bacterias, normalmente hay que arrancarlo de raíz.

Plagas

El viñedo puede sufrir: filoloxera, ácaros o enrolladores de hojas.Si se detectan plagas, se tratan con insecticidas (por ejemplo, Kenmix), estrictamente de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Por supuesto, cultivar uvas es un trabajo duro y minucioso. Sin embargo, el viticultor, al ver su hermoso y aromático vino salpicar en una copa, se olvida de sus problemas y se prepara felizmente para la nueva temporada.