Mijo y trigo son dos palabras cuyo origen está asociado al antiguo verbo eslavo “pykhati”, que se traduce como “libra”. En la antigüedad, la gente procesaba los granos en morteros y retiraba las cáscaras con trituradoras. Según otra versión, ambos conceptos provienen de la palabra polaca "pseno". A pesar de tener la misma raíz, se trata de cereales completamente diferentes. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el mijo y el trigo, cómo distinguirlos por su apariencia y sabor y cuál es más saludable?
Definiciones de palabras
Se utilizan nombres fonéticamente similares para referirse a diferentes tipos de cereales. Se diferencian en apariencia y composición. Por ello, estos cereales han encontrado diferentes usos en la cocina.
El trigo es un género de plantas herbáceas de cereales. Se considera uno de los cultivos más buscados del mundo. Este género incluye 20 especies, cada una de las cuales incluye hasta una docena de variedades.
La harina se elabora a partir de trigo y se utiliza para productos de confitería. También se utiliza para producir pan y pasta. Además, el producto se utiliza activamente para la producción de alcohol. Los siguientes tipos de cereales se elaboran a partir de trigo:
- bulgur: es un grano de trigo entero, pelado y pulido que se procesa con vapor caliente;
- la sémola son granos pelados triturados, cuyo diámetro de partícula es de 0,25 a 0,75 milímetros;
- trigo: consiste en granos triturados;
- El cuscús es esencialmente sémola granulada.
El mijo es un grano de cereal que se obtiene procesando las semillas de variedades cultivadas de mijo. Sus granos son de forma redonda u ovalada y de color amarillo. En su forma cruda, su diámetro es de 1 a 2 milímetros.
Dependiendo de los métodos de procesamiento, existen los siguientes tipos de mijo:
- pulido: es un cereal de alta calidad cuyos granos se pulen para eliminar la capa de aleurona;
- triturado es mijo triturado, que en apariencia se parece a la harina integral y es perfecto para hornear pan y papillas viscosas;
- dranets: es un cereal de baja calidad, que solo se limpia de la cáscara gruesa.
Diferencias clave
Los tipos de cereales considerados difieren en propiedades visuales, composición, características y efecto en el cuerpo.
Apariencia
El mijo y el trigo tienen diferencias visuales notables. El mijo se caracteriza por tener granos redondos que tienen un rico tinte amarillo. Cuando termine, el producto es luminoso y aireado.
Las características visuales dependen en gran medida del tipo de cereal. El mijo pulido se considera de la más alta calidad. Es más áspero que el herpes zóster y tiene un color claro. El mijo dranets se distingue por granos suaves que tienen un rico tinte amarillo. Los cereales triturados se obtienen procesando granos. Este producto se compone de fracciones trituradas. El color en este caso puede ser diferente: claro o más saturado.
Los granos de trigo tienen un tono dorado y están cubiertos con una película dura: el salvado. Después de molerlas, se convierten en harina blanca. El salvado se vuelve grisáceo después del procesamiento.
Composición y abundancia de vitaminas.
Los cereales tienen diferencias significativas en la composición, lo que afecta las propiedades de los productos. El mijo es un producto saludable que contiene muchos componentes importantes. Entre ellos cabe destacar los siguientes:
- vitaminas B;
- aminoácidos;
- manganeso;
- potasio;
- flúor.
El trigo contiene los siguientes ingredientes:
- vitaminas del grupo B, C, A;
- caroteno;
- sodio;
- hierro;
- fósforo;
- potasio;
- calcio.
Propiedades distintivas de cada cereal.
El mijo y el trigo tienen diferentes efectos en el organismo. La diferencia radica en las características de los productos. Dependiendo de su composición, estos cereales pueden resultar perjudiciales o beneficiosos.
El mijo contiene numerosos elementos nutricionales, lo que nos permite concluir que este producto no es perjudicial para la salud. Además, su uso regular tiene un efecto beneficioso sobre la función cerebral. Esto se debe al alto contenido de valiosos aminoácidos.
El ingrediente más valioso del trigo es el salvado. Incluyen componentes de lastre que ayudan a limpiar el organismo de toxinas. Además, el salvado tiene un buen efecto sobre el funcionamiento de los órganos digestivos.
Es importante tener en cuenta que las sustancias más beneficiosas están presentes en la fina cáscara de trigo que recubre los granos. Los propios granos, con los que se elabora la harina y el pan, hacen más daño que bien.
Contraindicaciones
Las personas que padecen diabetes no deben consumir trigo. Esto se debe al alto índice glucémico del producto. El mijo está contraindicado para la inflamación del sistema digestivo. Tampoco se recomienda ingerirlo si se padecen patologías de tiroides.
¿Dónde se utiliza el mijo y el trigo?
Los productos en cuestión han encontrado una amplia aplicación en diversas áreas de la vida humana. Se utilizan activamente en la cocina para preparar platos sabrosos y saludables. Además, las propiedades beneficiosas de estos cereales permiten utilizarlos en medicina. Hacen frente con éxito a los síntomas de una amplia variedad de patologías.
Medicamento
El mijo se puede utilizar de forma segura para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades:
- Este cereal te ayuda a perder el exceso de peso. Hoy en día existen muchas dietas de mijo para personas que padecen trastornos metabólicos. Un nutricionista te ayudará a elegir una opción específica y a hacer tu dieta más equilibrada. Primero, prescribirá pruebas bioquímicas que ayudarán a evaluar el estado del cuerpo.
- El mijo apoya la función renal. Mejora el estado de cistitis y urolitiasis.Las personas que viven en regiones con agua del grifo dura y mal tratada deberían incluir el mijo en su dieta.
- El magnesio y el potasio contenidos en el mijo tienen un efecto beneficioso sobre el organismo de las personas que padecen hipertensión arterial. Mejorar las funciones de los órganos excretores también tiene un buen efecto sobre el estado de los vasos sanguíneos y ayuda a reducir la presión arterial.
El extracto de germen de trigo se utiliza activamente en la medicina tradicional. Este remedio tiene propiedades inmunomoduladoras pronunciadas. Además, favorece la cicatrización de lesiones ulcerosas, heridas y quemaduras. El almidón de trigo suele incluirse en ungüentos, enemas y polvos.
En la medicina popular, a menudo se utiliza la decocción de trigo. Este remedio ayuda a fortalecer el cuerpo después de lesiones y enfermedades traumáticas. Se puede utilizar una decocción preparada con salvado de trigo para el estreñimiento. Debe incluirse en enemas. La decocción de trigo con miel y hierbas medicinales es útil para la tos.
El trigo germinado tiene propiedades inmunoestimulantes, rejuvenecedoras y reconstituyentes. Se puede utilizar crudo o para preparar leche y cócteles saludables.
Para que el trigo tenga un efecto medicinal, es importante utilizar cereales frescos. Se recomienda comprarlos inmediatamente después de la cosecha. El etiquetado de los frijoles es de gran importancia. Deben someterse a control de calidad de acuerdo con GOST.
Cocinando
Los cereales se utilizan activamente en la cocina. Con ellos puedes preparar una gran cantidad de platos sabrosos y saludables. El mijo se utiliza con mayor frecuencia para preparar papillas. Primero debes enjuagar el cereal y remojarlo en agua durante 1 a 2 horas. Después de lo cual hay que llevarlo a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Esto se debe hacer durante aproximadamente media hora. Luego hay que dejar reposar la papilla. Para mejorar el sabor del producto, se puede sustituir el agua por leche.
La papilla de mijo se puede servir como guarnición de platos de carne o cocinarse en forma dulce, con calabaza y mantequilla. Este grano también se puede agregar a guisos, sopas, panqueques y pasteles. Una ventaja importante del mijo es su bajo contenido calórico. 100 gramos del producto terminado sin aceite ni azúcar contienen solo 342 kilocalorías. Este plato lo pueden comer de forma segura las personas con sobrepeso.
La papilla de mijo con carne picada se considera un plato muy sabroso. Para prepararlo necesitarás lo siguiente:
- un vaso de cereal de trigo;
- 100 gramos de champiñones;
- 100 gramos de carne picada fresca: pollo, pavo o ternera;
- 1 cebolla;
- Especias.
El mijo se debe lavar, verter con agua caliente y dejar en infusión durante media hora. Pasado el tiempo indicado, el cereal se debe verter con agua limpia, salar y cocinar. Mientras tanto, calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla, los champiñones y la carne picada. Agrega sal y especias. El cilantro, el tomillo, la mejorana, el chile y el orégano son perfectos como especias.Cuando la carne picada con champiñones adquiere un agradable tono dorado, es necesario transferirla a una sartén con papilla. Mezclar todo bien, tapar y dejar actuar un cuarto de hora.
La papilla de trigo también es bastante sencilla de preparar. Para hacer esto, enjuague el cereal, póngalo a fuego lento y cocine por unos 40 minutos. Después de lo cual se puede retirar de la estufa y dejar reposar. Este producto es perfecto como guarnición de platos de carne, verduras y frutas.
Una excelente opción serían las gachas de trigo con mariscos. Bulgur es ideal para este plato. Este cereal se obtiene a partir de trigo triturado y tratado térmicamente. Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- una copa de bulgur;
- 150 gramos de camarones;
- 65 gramos de guisantes;
- 1 tomate;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- ajo;
- especias;
- perejil y eneldo.
Primero hay que calentar el aceite en una cacerola, añadir el bulgur y sofreír el cereal, revolviendo constantemente. Agrega agua fría hasta cubrir completamente la superficie de los granos. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante media hora.
Después de eso, vierta una cucharada de aceite en una sartén caliente, agregue el ajo y los camarones. Freír revolviendo constantemente durante 5 minutos, luego agregar los guisantes. Pasados otros 5 minutos, añade el tomate cortado en cubitos y las especias. Combine la papilla terminada con camarones y espolvoree con hierbas. Para hacer el plato más picante, puedes agregar ají picado. Esta papilla se puede servir tanto fría como caliente.
El mijo y el trigo son productos completamente diferentes que se elaboran a partir de diferentes cereales. Por eso tienen diferencias significativas en composición, apariencia, propiedades y efectos sobre el organismo.
