Puede resultar bastante difícil para personas sin experiencia distinguir entre los granos de cebada y de trigo. La única diferencia entre ellas es que las espiguillas de cebada tienen antenas más largas. Sin embargo, algunas variedades de trigo también tienen aristas bastante largas, que recuerdan a la cebada. Ambos cereales se cultivan en el campo y se utilizan para elaborar cereales y harina. Sin embargo, todavía existe una diferencia entre estos productos.
que es la cebada
Este tipo de cereal es un género de cultivos independiente. La planta ha sido cultivada por el hombre desde la antigüedad.La cebada es la base de la cebada perlada y del grano de cebada. A menudo se utiliza como alimento para el ganado. El valor del cereal se debe a la presencia de componentes proteicos y al alto contenido de almidón en la composición.
Durante el crecimiento, las espigas de cebada en la yema tienen hojas rizadas. Al mismo tiempo, tienen lenguas cortas. Las espiguillas de cebada pertenecen a la especie de una sola flor. Forman 2-3 haces. La parte superior de las espiguillas está cubierta de finas escamas.
Los cereales del cultivo contienen muchos carbohidratos y fibra. También contienen vitaminas y minerales. La proteína presente en el cereal contiene muchos aminoácidos y el cuerpo humano la absorbe bien.
Datos sobre el trigo
El trigo es un género separado de cereales. Viene en primavera e invierno y se utiliza para elaborar harina, productos horneados y pasta. Ciertas variedades de trigo se utilizan como alimento para el ganado.
El trigo contiene mucha fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión. También contiene muchas vitaminas y microelementos. Además, el producto incluye una gran cantidad de pectina, fructosa y ácido ascórbico.
¿Cuál es la diferencia entre cebada y trigo?
La cebada y el trigo tienen mucho en común. Sin embargo, estos cultivos de cereales también se caracterizan por diferencias significativas.
Apariencia
Si examinas detenidamente la apariencia de las plantas, puedes encontrar diferencias significativas. La diferencia radica en el color y otras características. Se muestran en la tabla:
| Señales | Cebada | Trigo |
| Altura del tallo, centímetros | 60-80 | 50-150 |
| Provenir | Tiene forma recta y estructura hueca. | Es desnudo, recto y hueco por dentro. |
| Número de temporadas de crecimiento | La planta puede ser anual o perenne. | Es una planta anual. |
| Hojas | Son planos y uniformes, con orejas pequeñas al final. El largo es de 30 centímetros y el ancho es de 1,5-3. | En las puntas hay orejas lanceoladas y una lengua. La longitud es de 20-40 centímetros, el ancho – 1-2. |
| Espiga e inflorescencias. | La oreja se forma en pasos. Hay 2-3 pasos en el eje común. | La oreja tiene 2 o 4 hileras. Tiene una estructura suelta. En la parte superior hay un diente corto. |
| Feto | Tiene un surco amplio. Se caracteriza por un color amarillo. | Tiene forma ovoide, tiene surco y cresta en el dorso y es de color marrón claro. |
| tipos | Puede ser furcado, de dos hileras, de seis hileras. | Puede ser blando o duro. |
Reglas crecientes
Las características de los cultivos en crecimiento se presentan en la tabla:
| Características del cultivo. | Cebada | Trigo |
| Clima | Los climas continentales y subcontinentales son adecuados. El cultivo se puede cultivar en montañas y regiones frías. | Se puede cultivar en climas continentales cálidos. Para la germinación, el trigo requiere una temperatura de +1-2 grados, para la aparición de brotes - +3-4. |
| Productividad | Madura rápidamente independientemente de las horas de luz. | Depende de la duración de las horas de luz. |
| Cebado | No exigente con la composición. | La planta requiere humus al 1,7%, pH 5,8 o más. Se puede cultivar en suelos franco arenosos, césped-podzólicos y, en casos raros, bajos en turba. |
Ámbito de uso
Los productos alimenticios también tienen ciertas diferencias. A partir del trigo, después del procesamiento primario, está permitido producir lo siguiente:
- pan;
- confitería;
- potenciadores del sabor;
- pasta;
- alimentación del ganado;
- cereales;
- bebidas alcohólicas.
Los granos de cebada y la cebada perlada se elaboran a partir de granos de cebada. También se pueden utilizar para obtener los siguientes productos:
- sustituto de la cafeína;
- alcohol alimentario;
- harina;
- alimentación del ganado;
- malta.
No es el trigo en sí lo que se utiliza en la alimentación animal, sino sólo sus desechos. La cebada tiene una variedad de pienso especial destinada al ganado.
Composición y contenido calórico del grano.
Los parámetros calóricos de 100 gramos de cebada son 315 kilocalorías, trigo - 309. El contenido de varios componentes en 100 gramos de cereales se presenta en la tabla:
| Sustancia | Contenido en cebada | Contenido en trigo |
| agua, gramos | 14,5 | 9,47 |
| Proteínas, gramos | 9,5 | 11,31 |
| Grasas, gramos | 2,5 | 1,71 |
| Carbohidratos, gramos | 59 | 63,7 |
| Ceniza, gramos | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Selenio, microgramos | 222,1 | 29 |
diferencia de peso del grano
Hoy en día existen muchas opciones para calcular la masa de granos y sus características. Los principales parámetros incluyen los siguientes:
- La naturaleza es conocida desde la antigüedad. Para ello se utiliza un dispositivo con un volumen de 1 litro. Además de la masa, se evalúan la forma y el volumen de los granos.
- La porosidad está determinada por la integridad de la cáscara del grano.
- Higroscopicidad: afecta el peso durante el secado y el almacenamiento.
Los parámetros típicos de los cereales se presentan en la tabla:
| Característica | Cebada | Trigo |
| Naturaleza | 605 | 785 |
| factor de trabajo | 45-55 % | 35-45 % |
| higroscopicidad | 40,2 % | 40,8 % |
| Peso en un contenedor de 10 litros. | 6 kilogramos | 7,7 kilogramos |
¿Cuál es más saludable?
Es difícil determinar qué cereal es más saludable. La gente usa trigo con mucha más frecuencia que cebada. Al mismo tiempo, consumir ambos productos ayudará a conseguir los máximos beneficios. Al mismo tiempo, la harina de cebada rara vez se utiliza sin la adición de trigo. Pero sin los carbohidratos de cebada, no podrás lograr una sensación de saciedad a largo plazo.
¿Qué es mejor para perder peso?
La cebada se considera un producto más dietético.Tiene un alto contenido en fibra y un bajo contenido en gluten. Por eso este producto es apto para personas con sobrepeso. A partir de este cereal se producen cebada y cebada perlada. Estos alimentos mejoran la función intestinal y proporcionan una sensación de saciedad duradera sin provocar aumento de peso.
El trigo se considera más rico en calorías. Esto se debe al hecho de que la mayoría de los productos de repostería y panadería se elaboran a partir de él. El cereal también se utiliza para producir alcohol. Al mismo tiempo, los cereales integrales normalizan el peso corporal y ayudan a afrontar el exceso de peso.
La cebada y el trigo tienen ciertas similitudes. Al mismo tiempo, existen muchas diferencias. Consisten en composición, apariencia, valor nutricional.
