Descripción de las mejores variedades de cilantro (cilantro), propiedades beneficiosas y cultivo.

El cilantro es una hierba anual y tiene un aroma específico. Por sus características gustativas, la planta se ha generalizado en el ámbito culinario. Usando diferentes variedades de cilantro, puedes cambiar la percepción de un plato e introducir innovación en recetas familiares.

Historia de aparición en Rusia.

En Rusia, el cilantro comenzó a extenderse hace relativamente poco tiempo. Inicialmente, la planta se instaló en el territorio de países europeos en las partes occidental y central. Por primera vez, el conde Apraksin trajo a Rusia desde España el cilantro en forma de semillas junto con anís. Se distribuyeron semillas de cilantro para su cultivo entre los campesinos de la aldea de Krasnoye, provincia de Vorónezh. Entre las semillas de anís había semillas de cilantro, que querían destruir por ser malas hierbas. Con el tiempo, las plantas de cilantro fueron probadas y utilizadas como especia aromática.

Descripción de la variedad.

Las semillas de cilantro pertenecen a plantas herbáceas de la familia Apiaceae. A pesar de su aroma inusual, la planta ocupa una posición alta entre todas las especias conocidas. Entre todos los cultivos de aceites esenciales que se cultivan en Rusia, el cilantro representa más del 75% de la superficie.

Apariencia

La planta de cilantro alcanza una altura de unos 70 cm, tiene tallos redondeados ramificados desde la base, una raíz erecta en forma de huso y hojas pinnadas disecadas. Los bordes de las hojas de cilantro pueden ser dentados o trilobulados. Durante el período de floración, la planta se cubre con pequeñas flores de color rosa pálido o blanco, dobladas en forma de paraguas. Los frutos maduros del cilantro son aquenios oscuros de unos 50 mm de largo. Los frutos esféricos del cilantro son de color amarillo parduzco y cuando se presionan, se desmoronan en dos esferas en miniatura.

Composición química

El cilantro picante es una rica fuente de rutina, vitaminas B y C, caroteno, calcio, fósforo y magnesio. Las semillas de cilantro secas tienen un picante fresco y un aroma distintivo porque el proceso de secado elimina el aldehído trans-tricedenol-2 de la planta.

Características beneficiosas

El cultivo de aceite esencial se utiliza en diversas industrias debido a sus características beneficiosas. Estos incluyen lo siguiente:

• el cilantro enriquece los platos con vitaminas A y C;
• las semillas de la planta favorecen la curación de abrasiones, reducen el dolor, estabilizan el proceso de digestión y la función hepática, ayudan en el tratamiento de las hemorroides y eliminan el estreñimiento;
• el consumo frecuente de cilantro fortalece el sistema inmunológico, tiene efectos antisépticos y antiinflamatorios;
• las verduras mejoran el apetito, activan el proceso de eliminación de toxinas del cuerpo, mejoran la motilidad intestinal, fortalecen los vasos sanguíneos y tienen un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre;
• el cilantro reduce los niveles de azúcar en sangre, por lo que se recomienda incluirlo en la dieta habitual para la diabetes;
• El cultivo de aceites esenciales ayuda a mantener la figura y combatir el exceso de peso corporal.

¿Dónde crece?

Cualquier variedad de cilantro germina mejor en zonas soleadas con suelos fértiles con una reacción ligeramente ácida. Al elegir un lugar para plantando cilantro Se deben evitar los suelos pesados ​​y arcillosos en los que se forma una costra densa. Puede plantar cilantro no solo en los parterres de su cabaña de verano, sino también en casa.

El valor nutricional

100 g de cilantro contienen el 1% del requerimiento diario de carbohidratos, el 3% de proteínas y el 1% de grasas. El contenido de carbohidratos de la planta en gramos es de 3,7 g, lo que representa aproximadamente el 52% de la energía total de una ración o 15 kcal. El contenido calórico total del cilantro es de 23 kcal.

La composición de las verduras incluye 0,9 g de azúcar y 2,8 g de fibra. El cilantro no contiene grasas trans ni colesterol. Las vitaminas liposolubles incluyen: betacaroteno, alfacaroteno, vitaminas A, E y K. El cilantro también contiene varios macro y microelementos.

Especias de cilantro

El cilantro es una especia común en la cocina india, georgiana y muchas otras cocinas orientales. Las hojas de cilantro se incluyen en recetas de encurtidos, productos horneados, adobos y licores. Debido a su ligero sabor, el cilantro combina perfectamente con otras especias, por ejemplo, albahaca, eneldo, ají y menta. La combinación más popular de cilantro y comino. El cilantro también se incluye en la mezcla india de masala y en el condimento de curry.

Beneficios y daños

El cilantro tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, se utiliza para la depresión, los resfriados y la diabetes. El aceite esencial contenido en la especia tiene un fuerte efecto antiinflamatorio y antiviral y se excreta a través del sistema urinario, curando los riñones y la vejiga.

A pesar de las características beneficiosas del cilantro, un mayor consumo de cilantro puede tener consecuencias negativas. Los verdes están contraindicados en trastornos del miocardio, tromboflebitis y enfermedades vasculares. El cilantro puede provocar una reacción alérgica, por lo que las personas alérgicas deben consumir el producto en pequeñas cantidades. Las mujeres durante la lactancia o el embarazo también deben incluir cilantro en su dieta en cantidades limitadas.

tipos de cilantro

Existe una gran cantidad de variedades de cilantro, que se diferencian en características de sabor, apariencia, características de cultivo y otros indicadores. Los más comunes entre los jardineros son los siguientes tipos de cilantro:

Vanguardia

Recomendado para usar como ensalada de verduras y especias. Variedad muy aromática con un rendimiento de 1,3-1,5 kg/m2. metro.

Borodinó

Variedad de cilantro de mitad de temporada, que madura en 40 a 45 días. El peso de cada planta es de unos 25 a 30 g y la productividad es de 2,5 kg/m2. metro.

Kin-Dza-Dza

Planta erecta con ramificación débil. Una característica distintiva es la ausencia de coloración antociánica del paraguas. El rendimiento medio es de 1,5 a 1,6 kg/m2. metro.

rey del mercado

Variedad vegetal de vegetación densa. Las hojas son de tamaño mediano, de color verde intenso y lisas. Las principales ventajas de la variedad incluyen alta aromaticidad y resistencia a las heladas. Productividad - 2,9 kg/m2. metro.

Picnic

Un tipo de cilantro de rápido crecimiento que madura en 35 días. Las hojas son grandes con bordes dentados. Productividad - 3,2 kg/m2. metro.

Hermoso

Variedad de cilantro de maduración tardía. El período de maduración es de 35 días. Plantas pequeñas de hasta 40 cm de altura Productividad - 3,2 kg/m2. metro.

chico

Plantas con buenas hojas, de 50 a 60 cm de altura, la variedad de mitad de temporada crece en 40 a 45 días. La productividad es baja: alrededor de 0,8 a 1,2 kg/m2. metro.

alekseievski

Variedad de planta de cilantro con hojas lisas e inflorescencias en forma de paraguas. Altura de la planta 85-90 cm Productividad - 1,4 kg/m2. metro.

Rayo

Variedad compacta de cilantro que pesa entre 20 y 40 g, mide unos 50 cm de altura y tiene un contenido de proteínas del 9%, el doble del estándar. La productividad de la planta es de 1,5 a 1,7 kg/m2. metro.

Creciente

Las semillas de cilantro pueden germinar incluso a temperaturas ambiente bajas, a partir de 6 grados centígrados. Puede comenzar a sembrar la planta a principios de la primavera colocando las semillas en suelo abierto. Muchos jardineros plantan la planta en varias etapas, dejando descansos de dos semanas entre ellas. Se permite empezar a sembrar cilantro desde marzo hasta finales de verano. Las semillas grandes se siembran en hileras anchas, dejando espacios de unos 40 cm, la profundidad óptima para colocar las semillas es de 2 a 3 cm.

Los primeros brotes de cilantro toleran las heladas tardías, hasta 7 grados bajo cero.Al mismo tiempo, para un crecimiento activo y lograr un buen rendimiento de cilantro, se requieren condiciones cálidas, más de 20 grados centígrados.

Además, las plántulas de plantas requieren sol, por lo que se deben evitar las áreas oscuras al plantar. En ausencia de sol, los arbustos de cilantro se estirarán hacia arriba y no producirán una vegetación densa. La tierra para el cultivo debe ser fértil. Independientemente de la variedad, se recomienda cultivar cilantro después de repollo, tomates, legumbres y patatas. El cilantro se propaga exclusivamente por semillas.

Cuidado

La maduración del cilantro no requiere cuidados especiales. Basta con seguir algunas reglas estándar. En primer lugar, es importante regar abundantemente la planta. La máxima necesidad de riego ocurre al comienzo de la temporada de crecimiento. Durante la maduración de las semillas y en la fase de brotación se requiere un riego moderado. Si llueve durante mucho tiempo, es posible que no sea necesario regar las plantas, ya que el exceso de humedad provoca la pudrición.

En el primer mes de cultivo de cilantro, después de cada riego, debes aflojar con cuidado la capa superior de tierra para mejorar la aireación de las raíces. De lo contrario, las plantas retrocederán significativamente en su crecimiento. Para que crezca una vegetación densa, las plántulas deben podarse o aclararse en la etapa de crecimiento de la segunda hoja.

Plagas y enfermedades

Al cultivar cilantro, existe el riesgo de encontrar plagas agresivas. El más peligroso es el devorador de semillas de cilantro, que roe los frutos y causa daños importantes al cultivo. Una vez dentro del fruto, la larva se activa y mastica el endospermo. Si se detecta una plaga en los lechos, se requiere sembrar semillas tratadas y eliminar constantemente las malas hierbas con una excavación más cuidadosa.Además del devorador de semillas, el cilantro puede verse afectado por el gusano cogollero y las chinches rayadas y paraguas. Los métodos para combatirlos son similares y, como medida adicional, se pueden utilizar fertilizantes insecticidas.

Las enfermedades que afectan al cilantro incluyen la ramularia y el mildiú polvoriento. La ramulariasis afecta a las plantas con humedad excesiva y heladas constantes. Aparecen manchas oscuras en las hojas del cultivo, que poco a poco se van cubriendo de placa. Con el tiempo, la planta afectada muere. El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que se propaga rápidamente de una planta a las vecinas. Las hojas de las plantas afectadas por la enfermedad comienzan a ponerse amarillas y a caerse. Las principales medidas para eliminar las enfermedades del cilantro incluyen la alimentación periódica, el cumplimiento de las reglas de cuidado y el aderezo de semillas.

Cosecha y almacenamiento

La vegetación debe cortarse antes de que la planta comience a formar tallos de flores. Si los cogollos ya han aparecido, las verduras adquirirán un sabor desagradable y empezarán a tener un sabor amargo. A la hora de cosechar se recomienda dejar un pequeño pecíolo de unos 10 cm de altura para que el cilantro pueda volver a crecer. Al mismo tiempo, la segunda ola de una cosecha completa no siempre crece y, si crece, las hojas se vuelven más pequeñas. La cosecha de cilantro puede tardar varios días si la siembra es desigual.

Puedes almacenar el cilantro de diferentes maneras. En casa, las verduras conservan bien sus propiedades beneficiosas si se dejan en el frigorífico. La planta se puede envolver en papel de aluminio o colocar en un frasco. Lo principal es que el cilantro quede sellado y no le entre aire. Dejar el cilantro fresco en una bandeja hermética se conservará durante unos 8 a 10 días.Si es necesario garantizar el almacenamiento a largo plazo del cilantro, es mejor utilizar los métodos de congelación, salazón, secado y decapado.

Si necesita dejar hierbas frescas para el invierno, es mejor secarlas. Para ello, lava bien la planta con agua y elimina por completo el polvo y restos de tierra. Primero, las verduras deben secarse un poco, después de lo cual debes cortarlas y extenderlas en una hoja de papel en una capa delgada para que se sequen por completo. Puedes secar el cilantro en un lugar seco y bien ventilado o en un horno precalentado a 40 grados. El cilantro seco se debe verter en un frasco o bolsa de vidrio. Cuando se seca, la vida útil es de aproximadamente un año.

Usando el método de congelación, es posible guarda el cilantro en rico color verde. Para ello es necesario lavarlo, dejar secar, meter en bolsas de plástico o recipientes cerrados y meter en el congelador. El cilantro se puede almacenar a una temperatura constante de -18 grados durante un año. Es mejor dividir el cilantro en porciones pequeñas para poder obtener la cantidad adecuada en cada momento.

aceite de cilantro

El aceite picante elaborado con hierbas se utiliza activamente en aromaterapia, medicina y otras industrias. La lista de cualidades beneficiosas del aceite vegetal de cilantro orgánico incluye propiedades antibacterianas, calmantes, coleréticas y calentadoras. Al agregar aceite de cilantro a su dieta diaria, puede prevenir el desarrollo de enfermedades como gastritis, flatulencias y dispepsia. Se ha comprobado que el aceite de cilantro natural favorece el buen apetito, la secreción de glándulas y la producción activa de jugo gástrico.

Con fines preventivos, se recomienda consumir diariamente de 1 a 3 gotas de aceite de cilantro mezclado con miel.

El uso externo del producto oleoso ayuda en el tratamiento del dolor articular debido al reumatismo o la artritis, así como a aliviar los síntomas convulsivos y espasmos musculares. Debido a su efecto antiinfeccioso, el aceite de cilantro se utiliza para enfermedades e inflamaciones de la piel. El efecto calmante del aceite alivia el nerviosismo y mejora la condición en situaciones estresantes. Se recomienda el uso del producto en caso de fatiga general y disminución de la inmunidad.

Solicitud

Propiedades medicinales del cilantro permitir su uso en la medicina popular. Una infusión de semillas de cilantro es sumamente útil en la lucha contra los resfriados. Para eliminar el mal aliento se utilizan hierbas secas hervidas en agua hirviendo. La tintura alcohólica de cilantro puede actuar como sedante para los trastornos nerviosos y la histeria. Para preparar el extracto, se infunden semillas verdes con vodka.

En ocasiones, el té se elabora a partir de las semillas de una planta herbácea, que es ideal para beber mientras se prepara para el parto. Es mejor comenzar a beber una bebida de la planta 2-3 semanas antes del nacimiento previsto. Es importante entender que durante el embarazo es necesario consumir cilantro en cantidades limitadas para no provocar posibles reacciones alérgicas.

Se utiliza una decocción de semillas de cilantro para tratar la gripe y el dolor de garganta. La presencia de propiedades antisépticas de la planta asegura una rápida curación del paciente y el saneamiento de la cavidad bucal. En la terapia popular, la decocción e infusión de cilantro se utiliza para tratar el eczema y la dermatitis aplicando compresas en las áreas problemáticas de la piel. Cuando se lava con una solución de cilantro, es posible dejar la piel suave y aterciopelada.

La planta se utiliza más ampliamente en la cocina debido a su sabor especial y aroma brillante. La planta se utiliza como condimento, especia o recién cosechada. El cilantro verde se agrega a los alimentos al final de la cocción o se espolvorea sobre el plato terminado para agregar un color brillante y un rico aroma. El cilantro es adecuado para combinar con ensaladas de verduras, sopas bajas en grasa, platos de pescado y carne.

El aceite de cilantro se utiliza activamente en cosmetología para la producción de tónicos limpiadores y lociones para el cuidado de la piel. Las preparaciones cosméticas a base de él se utilizan para eliminar el acné y las espinillas, combatir la piel escamosa y la hinchazón. Las cremas que contienen cilantro son una preparación eficaz para rejuvenecer y mantener una piel sana. Los productos para el cuidado del cabello que contienen cilantro previenen las canas tempranas, eliminan la caspa y estabilizan la secreción de las glándulas sebáceas.

También puedes utilizar cilantro para bajar de peso. El producto se puede consumir con cualquier dieta que incluya verduras en la dieta. El cilantro estimula el metabolismo acelerado en el cuerpo. Mientras se sigue una dieta, se recomienda tomar batidos con verduras y hierbas como refrigerio. La presencia de cilantro en estos cócteles aporta fuerza y ​​​​vigor, ayuda a soportar el entrenamiento y perder peso activamente.