Cómo preparar cilantro para el invierno en casa, las mejores recetas

En verano podrás disfrutar de hierbas frescas todos los días. Pero ¿y si quieres cocinar platos con hierbas aromáticas durante todo el año? Por ejemplo, puedes organizar la preparación de cilantro para el invierno en casa.

Características de cosechar cilantro para el invierno.

Todas las especias contienen una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles, pero, lamentablemente, sólo en forma fresca. Para preparar cilantro para el invierno y al mismo tiempo conservar la mayoría de los nutrientes, es necesario hacerlo correctamente.

Se recomienda cortar las hierbas frescas en un día seco y soleado. Si cortas el cilantro bajo la lluvia, las hojas no durarán mucho, incluso si están bien secas. Pero no se recomienda recolectar cilantro cuando hace calor. Es mejor cortar las hierbas temprano en la mañana, cuando el rocío se haya secado un poco.

Reglas de selección de productos.

El cilantro verde se debe cortar antes de que comience la floración, cuando aún es joven y jugoso. Si te pierdes este momento, la especia tendrá un sabor amargo. El cilantro se corta cuando los tallos alcanzan una altura de 10 a 13 centímetros.

Las plantas jugosas y de color verde brillante son adecuadas para cosechar durante el invierno. No debe haber hojas que se hayan puesto amarillas o que hayan sido comidas por insectos. Sólo a partir de una hierba tan picante se pueden hacer deliciosas preparaciones para el invierno.

Preparando contenedores

Hay muchas formas de preparar hierbas para el invierno, por lo que los recipientes para almacenarlas pueden ser diferentes. Los más utilizados son las bolsas de plástico o los tarros de cristal. Antes de colocar la pieza de trabajo en contenedores, se deben enjuagar y secar bien.

¿Cómo conservar el cilantro para el invierno?

Para conservar las verduras para el invierno, la mayoría de las veces se pican y se guardan en el congelador. Pero puedes encontrar otras recetas mejores que te ayudarán a conservar el cilantro para el invierno.

Secar verduras

Puedes preparar cilantro simplemente secándolo. Seca la hierba al natural o en el horno.

Naturalmente

Una forma habitual de preparar cilantro para el invierno es secarlo. Las verduras se cortan y se colocan sobre un periódico.Seque el cilantro en un área oscura y bien ventilada. El cilantro debe secarse bien y fluir libremente. Esto suele tardar varios días. Pero es mejor secar demasiado la pieza de trabajo que no secarla. Si no lo secas por completo, rápidamente se enmohecerá. Es recomendable guardar las especias secas en frascos de vidrio lejos de la luz solar.

En el horno

El segundo método de secado es en el horno. Esto suele tardar varias horas. El cilantro está finamente picado. El horno se precalienta a 70 grados. La pieza de trabajo se transfiere a una bandeja para hornear y se mete en el horno. Es necesario secar el cilantro a una temperatura de 50 grados. La pieza de trabajo se controla periódicamente. El cilantro seco listo debe fluir libremente. Al secar en el horno, es necesario vigilar constantemente las verduras y no perderse el momento en que estén listas.

cilantro congelado

La forma más sencilla de preparar verduras para el invierno, no solo cilantro, es congelarlas en el congelador. Cuando se congelan adecuadamente, se conservan la mayoría de los nutrientes de las verduras.

En el paquete

El cilantro se lava bien con agua corriente y se coloca sobre un periódico o una toalla para que se seque el agua de las hojas. Luego se pica finamente y se transfiere a bolsas de plástico. Las preparaciones se meten en el congelador. Debes retirar el cilantro para cocinar solo después de que esté completamente congelado.

En aceite vegetal

Para esta receta, el cilantro también se lava y se seca, luego se pica finamente. Es mejor congelar la especia en una cubitera con hielo. Esto hará que sea más fácil sacarlo y no tendrás que descongelar toda la pieza. Las verduras picadas se vierten con aceite de girasol o de oliva y luego se vierten en moldes. Ponlo en el congelador. Esta preparación es buena para freír diversos platos. El cilantro le da un aroma inusual al aceite.

en mantequilla

Derretir la mantequilla, lavar las hierbas, secarlas y picarlas finamente. Viértalo en el aceite y viértalo en una forma o plato especial. También puedes utilizar cubiteras.

Chutney de cilantro con ajo y nueces

Ingredientes para hacer salsa chutney:

• 100 g de nueces peladas;
• 40 ml de vinagre;
• un manojo de cilantro fresco y eneldo;
• varios dientes de ajo;
• agregue sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Muele las nueces en una licuadora junto con el cilantro, el eneldo y el ajo.
2. Sal la salsa y agrégale vinagre.
3. Revolver bien.

salsa chimichurri

Qué necesitas para hacer la salsa:

• orégano fresco;
• cilantro;
• perejil;
• albahaca;
• aceite de oliva;
• vinagre;
• jugo de lima;
• azúcar;
• ajo.

Cómo hacer chimichurri:

1. Muele las verduras y el ajo en una licuadora.
2. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre y el jugo de lima.
3. Revolver bien.
4. Deberías obtener una mezcla espesa y homogénea. La salsa es perfecta para platos de carne y aves.

Merienda de mantequilla con cilantro y verduras.

Derretir la mantequilla. Picar el cilantro. Para preparar aceite de snack, puedes utilizar pimiento, cebolla, ralladura de limón y otras especias al gusto. Vierta aceite sobre la mezcla de especias y verduras y colóquela en el congelador para que se congele.

Cilantro en adobo

Una receta inusual de cilantro para el invierno: en adobo.

Cómo encurtir especias para el invierno:

• Primero necesitas preparar la marinada. Para hacer esto, hierva agua (350 ml), agregue sal y vierta 1 cucharada. l. vinagre.
• Lavar el cilantro, picarlo y ponerlo en frascos (hay que dejar un poco de espacio).
• Vierta la marinada en frascos; debe cubrir completamente las verduras.
• Deje que los frascos se enfríen y luego agregue 1 cucharada. l. aceite vegetal.

Los frascos deben esterilizarse durante 20 minutos, dejarse enfriar y luego guardarse en el sótano.

Verdes encurtidos

Encurtir cilantro en frascos es tan fácil como pelar peras.

Cómo encurtir hierbas en un frasco:

• Enjuagar el cilantro en agua, secar y picar.
• Para 1 kg de especias necesitarás 250 g de sal de mesa común.
• Antes de guardarlos, enjuague y seque los frascos, coloque el cilantro y la sal en capas.
• Cada capa debe presionarse para que las verduras suelten jugo.

Cuando el frasco esté lleno, cúbrelo con una tapa y colócalo en el refrigerador en el estante inferior. También puedes poner la pieza de trabajo en el sótano.

Envase

Lo que necesitas para la conservación:

• cilantro;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1-3 cucharadas. l. cualquier aceite;
• sal.

Proceso de preparación:

• Lavar las verduras y picarlas.
• Pelar los ajos y molerlos en una licuadora.
• Antes de guardar los frascos, esterilízalos y engrasa previamente con aceite.
• Mezcla el cilantro con la sal y el ajo.
• Transfiera la mezcla a frascos y cúbralos con tapas de metal.
• Enrolla las latas.

Las conservas preparadas deben almacenarse en un lugar fresco. Podría ser un frigorífico, un sótano o una logia (si no está aislado). La preparación es adecuada tanto para preparar diversos platos como para aderezar ensaladas.

Almacenamiento en aceite

Otra forma de mantener la especia aromática durante todo el invierno es utilizar aceite de girasol o de oliva.

Proceso de preparación:

• Enjuagar bien el cilantro, dejar secar un poco y picar finamente.
• Vierta el aceite y revuelva hasta formar una masa homogénea.
• Esterilice los frascos y luego transfiera la pieza de trabajo a ellos.
• La capa de aceite encima debe ser de 1 cm aproximadamente.
• Cerrar con tapas y enrollar.

El cilantro listo debe almacenarse en el sótano o en el refrigerador. Se puede utilizar para aliñar diversas ensaladas.