El perejil y el cilantro son plantas bastante comunes que tienen una apariencia similar. Por eso mucha gente los confunde entre sí. La misma forma de las hojas se debe a que las hierbas pertenecen a la misma familia. Sin embargo, esto no es lo mismo en absoluto. Al cultivar cilantro y perejil, es importante comprender las diferencias y qué es mejor incluir en su dieta.
Lo que es
El cilantro y el perejil son cultivos completamente diferentes que se confunden por su apariencia. Cilantro es un término más coloquial y a menudo se lo conoce como una hoja verde. En biología se le conoce como verdura de cilantro o culantro.
¿Es correcto confundir estas hierbas?
Ambos tipos de verduras pertenecen a la familia Apiaceae o Apio. Por lo tanto, tienen una forma de hoja similar que se asemeja a las hojas de arce y se distingue por bordes tallados. Al mismo tiempo, el perejil se caracteriza por láminas de hojas más grandes que se distinguen por un color verde intenso. Si tocas las hojas de cilantro, parecerán más finas y suaves.
Descripción del cilantro
El cilantro sativum es una planta herbácea originaria de la antigua Roma. El nombre de la planta se traduce como "insecto". Esto se debe al olor específico de las hojas.
Al cilantro se le suele llamar hojas de cilantro, que se recolectan antes de que maduren las semillas. El nombre de la hierba es de origen georgiano. Al mismo tiempo, el condimento se ha generalizado en la cocina georgiana.
Las principales características de la planta incluyen las siguientes:
- Familia paraguas;
- temporada de crecimiento – 1 año;
- altura del cultivo – 40-70 centímetros;
- raíz principal;
- un tallo desnudo y recto que tiene ramas en la parte superior;
- diferentes formas de hojas según la ubicación;
- flores blancas o rosadas;
- los frutos tienen forma ovoide-esférica;
- floración: desde principios de junio hasta finales de julio.
Descripción del perejil
El perejil rizado es un cultivo herbáceo originario de las regiones del sur de Grecia. El nombre de la planta significa "que crece sobre piedra".
Las principales características de esta cultura incluyen las siguientes:
- Familia paraguas;
- temporada de crecimiento – 2 años;
- altura del cultivo – 30-100 centímetros;
- sistema de raíz principal;
- tallo recto;
- flores de color amarillo verdoso;
- frutos alargados;
- hojas pinnadas disecadas;
- Periodo de floración: junio-julio.
Diferencias clave
Las culturas en cuestión tienen muchas diferencias. Afectan la apariencia, la composición química y las propiedades beneficiosas.
Por propiedades útiles
Desde el punto de vista de la composición química de las verduras, el perejil se considera más útil. Incluye una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos. Gracias a esto, la planta ayuda a obtener los siguientes resultados:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- aumentar la agudeza visual;
- lograr un efecto expectorante;
- reducir el azúcar en sangre;
- normalizar las funciones del sistema digestivo;
- iniciar procesos de regeneración;
- mejorar el metabolismo;
- restaurar el sueño normal;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y del corazón;
- obtener un efecto diurético;
- reducir la sudoración;
- regular el nivel de acidez del estómago;
- acelerar la eliminación de residuos y toxinas.
El cilantro también tiene una serie de propiedades beneficiosas. Gracias a su uso es posible obtener los siguientes resultados:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- aumentar el tono corporal;
- activar el metabolismo;
- mejorar las funciones de los órganos digestivos;
- obtener un efecto bactericida;
- eliminar desechos y toxinas;
- obtener un efecto diurético;
- normalizar las funciones del sistema nervioso;
- aumentar la potencia;
- prevenir cambios degenerativos en los ojos;
- rejuvenecer la piel.
Según propiedades nocivas.
Las hierbas aromáticas se deben consumir con moderación. Además, suponen un peligro para las personas alérgicas. Hay relativamente pocas personas de este tipo, pero a veces todavía se observa intolerancia a los aceites esenciales.
Las verduras deben introducirse con mucha precaución en la dieta de los niños pequeños. El aumento de dosis de consumo de cilantro puede tener un efecto negativo en el sistema nervioso, provocar alteraciones del ciclo en las mujeres y empeorar la calidad del sueño.Después de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, se debe limitar el consumo de cilantro.
Las mujeres deben utilizar el perejil con precaución durante el embarazo. Contiene mucha vitamina A, que perjudica el desarrollo del feto y puede provocar calambres uterinos. Además, la cantidad de perejil en la dieta debe limitarse en caso de inflamación de la vejiga, los riñones y la vesícula biliar.
Por origen
El cilantro es originario del Mediterráneo oriental. El cilantro llegó a los países europeos desde la Antigua Roma a principios de nuestra era. Desde allí se extendió a Australia, Nueva Zelanda y América. Esto sucedió entre los siglos XV y XVII. El cilantro apareció en Rusia recién en el siglo XVIII. En 1830 se empezó a sembrar masivamente.
El Mediterráneo también es considerado la cuna del perejil. Se encuentra salvaje a la orilla del mar. El cultivo de esta planta se inició en el siglo IX. Comenzó a cultivarse en Rusia en el siglo XV.
Por apariencia
El cilantro se caracteriza por tener tallos alargados con hojas pálidas. Se distinguen por su forma redondeada y sus bordes ligeramente disecados. En la primera mitad del verano, los arbustos están decorados con flores de color rosa pálido, tras lo cual aparecen semillas redondas.
El perejil se distingue por hojas grandes y densas que tienen bordes afilados. Tiene tallos ramificados más cortos. Sin embargo, contienen grandes cantidades de clorofila. Esto le da a la planta un rico color verde. En junio, los arbustos están decorados con pequeñas flores de color amarillo verdoso. En el segundo año, se forman frutos alargados.
Por el olfato
El cilantro tiene un distintivo aroma a limón y pimienta que recuerda un poco al olor de un insecto. Está asociado con la presencia de decil aldehído en la composición. El perejil tiene un sabor más suave.
Por aplicación
El cilantro y el perejil cumplen funciones similares en la cocina. Estas especias dan a los platos un rico aroma y los llenan de sustancias útiles. Ambas plantas se utilizan para elaborar aceites esenciales, que se utilizan para elaborar conservas.
Por composición química
100 gramos de perejil contienen 40 kilocalorías. También contiene 3,5 gramos de proteína, 7,5 gramos de carbohidratos y 0,45 gramos de grasa. La planta es 85% agua. Además, los verdes incluyen los siguientes componentes:
- Ácidos orgánicos;
- potasio;
- celulosa;
- sacáridos;
- fósforo;
- calcio;
- vitaminas A, E, K;
- hierro.
Hay 25 kilocalorías en 100 gramos de cilantro. Al mismo tiempo, las verduras contienen 8,7 gramos de carbohidratos, 2,13 gramos de proteína y 0,52 gramos de grasa. La planta es 92% agua. Además, la hierba incluye muchos componentes valiosos, entre los que se incluyen los siguientes:
- celulosa;
- sacáridos;
- vitaminas B, C, P, K;
- Ácidos grasos saturados;
- potasio;
- magnesio;
- calcio;
- fósforo;
- sodio;
- hierro.
Según las características del cultivo.
El cilantro se debe plantar anualmente. Al mismo tiempo, el perejil es un cultivo bienal. En el segundo año, además de la vegetación, también aparecerán semillas.
Una diferencia importante entre cultivos es el momento de la siembra. El cilantro debe sembrarse a principios de primavera o septiembre. El perejil se caracteriza por un alto grado de resistencia a las heladas. Por lo tanto, está permitido plantarlo desde finales de invierno hasta finales de otoño. Al cultivar una planta verde, el trabajo de siembra debe realizarse cada 3 semanas.
Ambos cultivos son resistentes a las heladas. El perejil puede soportar temperaturas de hasta -10 grados. Cuando llega el clima frío, no debe esperar que la semilla germine, pero el próximo año definitivamente aparecerán brotes.El cilantro puede soportar heladas de hasta -7 grados. Sin embargo, se observa un crecimiento activo de la vegetación a una temperatura de +22 grados.
Ambas plantas deben plantarse en lugares bien iluminados. También es aceptable un poco de sombra parcial. La tierra debe estar suelta y la reacción debe ser neutra. El cilantro normalmente acepta suelos ligeramente alcalinos.
El cuidado de las plantas no es particularmente diferente. Para hacer esto, debe cumplir con las siguientes reglas:
- regar sistemáticamente las camas;
- desmalezar las plantaciones;
- afloje la tierra entre las hileras.
Ambas plantas requieren un aclareo regular. Esto se hace a medida que se recogen las verduras. Si las plantaciones se vuelven muy espesas, es necesario aclararlas antes.
Al cultivar cilantro, no es necesario alimentar las camas si se agregaron nutrientes en la etapa de siembra. El perejil necesita nutrientes complejos que incluyen nitrógeno, fósforo y potasio. Remedios similares son adecuados para el cilantro. Activan el crecimiento de la vegetación y fortalecen el sistema inmunológico.
Conclusión
A pesar de sus similitudes visuales, el cilantro y el perejil tienen varias diferencias. Las diferencias afectan la apariencia, la composición química, el sabor, el aroma y los efectos sobre la salud.
