Cómo conservar correctamente las avellanas, peladas y sin pelar, en casa

No basta con cultivar avellanas. ¿Cómo conservar adecuadamente estos frutos secos para que no pierdan sus propiedades? Después de todo, se sabe que esta variedad tiene la vida útil más larga si se cumplen todas las condiciones necesarias. El suministro de sustancias útiles y nutritivas en los frutos secos no cambia durante mucho tiempo.

Requisitos para elegir avellanas.

Las avellanas se cultivan tanto para consumo personal como con fines lucrativos. La elección de la variedad depende del objetivo final.Como regla general, los jardineros dan preferencia a las variedades resistentes a las heladas o a la sequía, y solo entonces prestan atención a las características de sus frutos.

En las variedades con frutos redondos, los granos se almacenan principalmente, ya que cuando se parten se forman una mínima cantidad de residuos. Los frutos secos contienen muchas grasas y proteínas vegetales. Las variedades con fruto en forma de cono se suelen almacenar junto con la cáscara. Las variedades con nueces de forma ovalada casi nunca se procesan industrialmente y en casa se almacenan con cáscara.

Recomendaciones básicas para el proceso de almacenamiento.

Las reglas para almacenar avellanas le permiten conservar las vitaminas y nutrientes durante mucho tiempo y minimizar el riesgo de deterioro:

1. Inmediatamente después de cosechar o comprar el producto terminado, es necesario clasificarlo y secarlo bien.
2. Si las nueces están sucias, se recomienda enjuagarlas antes de secarlas.
3. Las muestras que floten durante el proceso de lavado se pueden desechar de forma segura; resultarán vacías en el medio.
4. Se recomienda consumir las preparaciones dentro de los seis meses, de lo contrario las avellanas cambiarán sus características gustativas.
5. Las nueces que se recolectan y envían para almacenamiento, a las que no se les quita la cáscara, se colocan en bolsas de tela o papel para asegurar una buena circulación del aire.
6. Los granos de avellana se almacenan en bolsas zip cerradas, recipientes de plástico o frascos de vidrio ordinarios cubiertos con una tapa de nailon, ya que la presencia de aire empeora significativamente su calidad y reduce la vida útil.
7. Puedes almacenar las avellanas a temperatura ambiente y humedad media, pero bajo ningún concepto debes exponerlas a la luz solar directa ni a cambios bruscos de temperatura.
8. Los granos de nueces se pueden almacenar en forma pelada hasta por seis meses, sujetos a una congelación rápida: el producto se coloca en un recipiente y se envía al congelador. El producto no debe volverse a congelar.
9. La vida útil de las avellanas cosechadas se prolonga y el sabor mejora si se envían a casa para que se sequen, en condiciones hogareñas estándar.

Cómo conservar las avellanas peladas en casa

Los expertos recomiendan pelar las avellanas no antes de una hora antes de comerlas. Esto se explica por el hecho de que los granos tienen la capacidad de absorber rápidamente aromas extraños y humedad, lo que afecta negativamente a su calidad. Si las nueces ya están peladas, se envían para su almacenamiento en un recipiente de vidrio o cerámica seco y bien cerrado.

Puede formarse condensación en bolsas o recipientes de plástico, lo que puede provocar la rápida aparición de moho.

Se recomienda almacenar las avellanas peladas a una temperatura de +3 ... +10 ° C y una humedad del aire del 10-15%. Estas condiciones se consideran óptimas y garantizan una vida útil del producto terminado de 4 a 5 meses. Cuanto más tiempo se almacenen las avellanas sin cáscara, mayor será la probabilidad de que se pongan rancias, por lo que se recomienda consumir las nueces lo antes posible.

Características del almacenamiento de nueces sin cáscara.

Las avellanas se almacenan con cáscara para proteger los granos de factores externos y prolongar su vida útil. Existen algunas reglas para simplificar el procedimiento y hacerlo lo más efectivo posible, además de proteger el cultivo de la infección por moho:

1. Para almacenar nueces con cáscara, prepare bolsas de tela, evitando materiales sintéticos y polietileno, que interfieren con la “respiración” normal del producto, por lo que rápidamente se enmohece.
2. Para conservar las avellanas, seleccione un lugar con baja humedad y temperatura, protegido de la luz solar directa.
3. Para conservar las nueces sin cáscara hasta por 1 año, la temperatura del aire debe mantenerse entre +3...+12 °C y la humedad entre el 12 y el 14%. A temperaturas más bajas (0...+3 °C), la vida útil del producto aumenta a varios años.
4. Las avellanas no deben almacenarse cerca de sustancias o productos con olor fuerte, ya que la estructura porosa de las nueces les permite absorber rápidamente los aromas del medio ambiente y reducir sus características gustativas.
5. Si colocas las avellanas en el frigorífico, conservan sus propiedades originales hasta por 1 año, pero en el congelador este plazo se extiende hasta los 3 años.
6. Es importante mantener una temperatura y un nivel de humedad del aire relativamente constantes mientras se almacenan las nueces, de lo contrario el producto puede enmohecerse debido a la condensación.

¿Cuánto tiempo puedes almacenar?

Se sabe que a temperatura ambiente las avellanas peladas conservan sus cualidades y propiedades beneficiosas hasta por 2 semanas. En un refrigerador o en un sótano seco, este período aumenta a 3-4 meses, y en un congelador, hasta seis meses.

Vale la pena señalar que la vida útil de las avellanas está determinada en gran medida por la forma de almacenamiento elegida. En la cáscara, este período se prolonga significativamente, pero las nueces peladas pierden rápidamente su sabor y absorben los aromas y la humedad de terceros. Si las avellanas peladas se almacenan en el refrigerador durante solo 5 a 6 meses, con cáscara este tiempo se extiende a 9 a 12 meses.

Si se notaron incluso pequeñas manchas de moho en las nueces, esto indica que no son aptas para el consumo. Incluso si se deshace rápidamente del moho, las sustancias nocivas ya tendrán tiempo de penetrar profundamente en la estructura de la nuez y usted puede envenenarse fácilmente con dicho producto. Además, tendrá un desagradable sabor amargo.

No se pueden almacenar en un mismo paquete avellanas de diferentes cosechas o lotes, y más aún, está prohibido mezclarlas con otro tipo de frutos secos. No almacene las avellanas en recipientes abiertos, ya que los granos rápidamente se vuelven amargos y ganan humedad. Además, una nuez joven que no ha tenido tiempo de madurar en el árbol no es apta para plantar.

Un signo de la calidad de la avellana es su olor fresco y clásico. Tan pronto como comiencen a sentirse notas amargas o de moho, ya no podrá comer esas nueces. Debido a violaciones de las condiciones de almacenamiento, el producto pierde la mayoría de sus componentes y nutrientes beneficiosos, por lo que es necesario seguir cuidadosamente todas las recomendaciones y no desviarse de ellas. Sólo en este caso se podrá estar seguro de la calidad y seguridad de la cosecha almacenada.

Las avellanas tostadas tienen una vida útil corta. Si se cumplen todas las condiciones necesarias y la temperatura se mantiene en +3...+12 °C, este período no supera los 3 meses, por lo que se recomienda cocinarlo en pequeñas porciones.