Los nabos forrajeros han sido eclipsados durante mucho tiempo por sus parientes, el colinabo y los nabos comunes. La verdura, también llamada nabo, tiene propiedades medicinales, aporta variedad al menú y es fácil de cultivar. Se conoce en Escandinavia desde la época vikinga. En el Antiguo Egipto, Roma y Grecia, los tubérculos eran tan indispensables como el pan en Rusia. Con la llegada de las patatas, comenzaron a cultivarse principalmente para alimentación animal.
Descripción de la planta
El nabo es una raíz bienal de la familia Brassica y es una subespecie separada que pertenece a la especie Turnip. El nombre latino de la planta es Brassica rapa.
Los nabos son un cultivo exclusivamente agrícola y no se encuentran en la naturaleza. De una hectárea se cosechan mil céntimos de hortalizas. Se presenta en variedades forrajeras, que se cultivan a gran escala en los campos, y variedades de mesa, destinadas a la jardinería privada.
En los nabos, no solo el cultivo de raíces es comestible, sino también las puntas, y la tecnología de cultivo es similar a la de los rábanos, las remolachas y los nabos. Esta verdura roja y blanca de frutos pequeños se parece a los rábanos, sólo que más grandes.
Las semillas tienen una alta tasa de germinación. Las plantas jóvenes son resistentes a las heladas hasta -5 grados. Los nabos se pueden plantar varias veces al año. La siembra de primavera dará una cosecha temprana y la siembra de verano proporcionará un suministro de hortalizas para el invierno.
Apariencia
Los nabos están relacionados con el repollo y pertenecen al mismo género. Pero su apariencia carece de follaje de varias capas.
El tubérculo puede ser difícil de distinguir del nabo, por eso a veces se le llama igual, solo que con la aclaración “forraje”. En Occidente, las variedades de nabos de mesa se llaman nabos. La principal diferencia entre las verduras es el tamaño. Los verdaderos nabos son más grandes.
Características externas del nabo:
| Criterio | Descripción |
| Forma de raíz | Ovalado aplanado, fusiforme, redondo, cilíndrico |
| Color | Violeta claro, blanco, naranja pálido, amarillo, rosa blanco |
| Hojas | Ovalada alargada, disecada, dentada en los bordes, de color verde, con un ligero borde en variedades forrajeras y lisa en variedades de mesa. |
| Sistema raíz | Ramificado, alcanza 80-150 centímetros de profundidad y 50 centímetros de ancho. |
| flores | Amarillo, con cuatro pétalos, recogidos en inflorescencias, formados en los extremos de los pedúnculos. |
| Fruta | Vainas con pequeñas semillas redondas de color marrón. |
En el primer año después de la siembra, las puntas de los nabos forrajeros se asemejan a una roseta de hojas disecadas en forma de lira. En el segundo año, aparecen pedúnculos florales. La pulpa es blanca o amarilla.
Area de crecimiento
El nabo está en la lista de los principales cultivos agrícolas de los países europeos y del continente norteamericano. Los principales productores extranjeros de hortalizas son Alemania, Dinamarca, Gran Bretaña, Canadá, Estados Unidos y Australia.
En Rusia, las tierras agrícolas con nabos forrajeros se encuentran en las regiones norte, sur y central, en Siberia, los Urales, el Cáucaso y el Lejano Oriente. Se cultiva incluso en el Ártico. Las verduras recolectadas se almacenan en montones, zanjas o almacenes de verduras.
Características gustativas
Las variedades de nabos de mesa tienen un agradable sabor vegetal. Son jugosas y dulces, parecidas a las zanahorias o las patatas, más tiernas que los nabos. El tubérculo crudo es duro y crujiente, pero cuando se hierve se vuelve suave. La verdura terminada exuda un rico aroma especiado. Las hojas tienen sabor a mostaza.
Los nabos forrajeros son amargos como los rábanos. Los tubérculos de mesa demasiado grandes también tienen un sabor amargo y una pulpa fibrosa. Pero puedes deshacerte del amargor vertiendo agua hirviendo sobre las verduras.
Variedades populares
Puedes cultivar cualquier variedad de nabos en tu cabaña de verano. La verdura crece en lechos soleados y sombreados, sobrevive a la humedad y la sequía. Para su cultivo son adecuados los suelos arenosos, franco arenosos y francos. Para la alimentación se utilizan fertilizantes orgánicos y minerales.
Las siguientes variedades han ganado el reconocimiento de los jardineros:
- Greystone: una especie forrajera que es fácil de recolectar, ya que las raíces débiles casi no la retienen en el suelo;
- Jarra amarilla: la pulpa de color amarillo oscuro adquiere un sabor picante después de la cocción;
- Finlandés-Bortfeldsky: produce raíces jugosas y copas poderosas;
- Long Bortfeld: caracterizado por una alta productividad y tubérculos grandes y sabrosos;
- La cabeza violeta amarilla es una variedad bicolor, no suculenta, con puntas cortas;
- Norfolk white round: una especie de mesa con pulpa blanca que crece casi en la superficie del suelo;
- De seis semanas: una variedad con un núcleo blanco y copas grandes y fuertes;
- Bola blanca: la variedad de mesa se distingue por su forma esférica y el color de la raíz violeta;
- Pelirroja: produce tubérculos oscuros con pulpa blanca jugosa;
- Ostersundomsky es una variedad de color blanco violeta con un sabor ligeramente amargo.
Las variedades de nabos aparecieron como resultado de la cría selectiva. La verdura se propaga fácilmente mediante semillas, que se plantan directamente en el suelo o se germinan para obtener plántulas.
selección de frutas
Los nabos se venden por peso en mercados y tiendas de comestibles. Es mejor elegir tubérculos pequeños. Las verduras grandes suelen ser fibrosas y menos jugosas.
Los nabos blandos se aflojarán después de cocinarlos, por lo que se deben preferir los ejemplares firmes. Otros signos de una buena verdura son pesadez, piel suave y ausencia de grietas y manchas oscuras.
Diferencia del colinabo
Los nabos y el colinabo son similares porque pertenecen a la misma familia Brassica. Ambas hortalizas son tubérculos de maduración temprana, tienen el mismo ciclo vegetativo y se cultivan para alimentación animal y para la mesa. Pero el colinabo pertenece al género Colza y se obtiene cruzando col blanca y nabo. Los nabos se obtienen selectivamente a partir de nabos.
Otras diferencias entre verduras:
| Criterio | sueco | Nabos |
| Hojas | Liso | Suave y peludo |
| flores | racemoso | Inflorescencias corimbosas |
| Forma de raíz | Oval | Varios desde bola hasta cilindro |
| Germinación | A una temperatura mínima de +1-2 grados. | A -5 grados bajo cero, llega más rápido |
| Peso medio del cultivo de raíces maduro. | 0,3-2 kilogramos | 600 gramos |
Los nabos forrajeros crecen mejor en suelos ligeros. Rutabaga prefiere suelos pesados y húmedos.
Composición química
El nabo es un complejo natural de vitaminas, minerales y microelementos beneficiosos. La verdura contiene glucosa. Los aceites de mostaza le dan un sabor específico. El nabo forrajero es un producto sano y ligero. El valor energético de 100 gramos de verdura cruda es de 28 kilocalorías.
Contenido de nutrientes en tubérculos:
| Nombre | Cantidad en gramos |
| Ardillas | 0,9 |
| carbohidratos | 6,4 |
| Grasas | 0,1 |
| Agua | 91,8 |
| Sodio | 0,067 |
| Potasio | 0,19 |
| Fósforo | 0,027 |
| Magnesio | 0,011 |
| Calcio | 0,03 |
| Cobre | 0,085 |
Los nabos contienen ácido fólico y folatos, aminoácidos y fitoesteroles, ácidos grasos y celulosa, vitaminas A y E, caroteno. Las cimas tiernas contienen mucha vitamina C. La verdura también es rica en semivitamina colina, que es beneficiosa para la función cerebral.
Propiedades útiles y contraindicaciones.
Los nabos son una fuente de fibra buena para la digestión. El consumo regular de la verdura ayuda en la prevención de la aterosclerosis debido a la presencia de aceites de mostaza y potasio.
El nabo forrajero es útil para personas con problemas de visión. La verdura ayuda a reponer el pigmento rodopsina, que mejora la conductividad de los impulsos luminosos y reduce el riesgo de desarrollar ceguera nocturna.
El producto bajo en calorías se incluye en dietas de adelgazamiento. También es útil incluir en el menú para la anemia nabos forrajeros, ricos en hierro. Los ácidos grasos omega-3 confieren a la verdura la capacidad de reducir la tendencia de los tejidos del cuerpo a la inflamación. Se recomienda beber una decocción de sumidades para enfermedades de las articulaciones y dolores reumáticos.
Los nabos son útiles para las mujeres durante el embarazo.Su uso ayuda a normalizar las heces y prevenir el desarrollo de hemorroides. La verdura también es útil para personas propensas a padecer cáncer o que se están recuperando de él. Las sustancias en su composición reducen el riesgo de tumores y mutaciones.
Otras propiedades beneficiosas del nabo:
- efecto antibacteriano;
- mejora de la circulación sanguínea;
- normalización del sueño;
- fortalecimiento de las membranas mucosas;
- disminución del azúcar en sangre;
- eliminación del exceso de sales y líquidos;
- ralentizar el envejecimiento;
- restauración del metabolismo.
El nabo está contraindicado en caso de sensibilidad individual a las sustancias del producto. No se recomienda el uso de la verdura durante la fase aguda de gastritis y úlceras de estómago. También conviene limitar la cantidad de nabos forrajeros en la dieta en caso de urolitiasis, disfunción tiroidea y tendencia a la hinchazón.
Debido al sabor y amargor específicos, las mujeres no deben consumir nabos durante la lactancia. El niño puede desarrollar indigestión, alergias y cólicos. Se recomienda que los niños coman verduras a partir de los dos años.
Solicitud
A veces no se recolectan nabos forrajeros, pero se libera al ganado en el campo. Se alimenta de las puntas y puntas de los tubérculos. Las raíces restantes se desentierran y se dan a los cerdos.
Las verduras de su propio huerto son un complemento útil a la dieta del ganado. Es especialmente útil para vacas y cabras lecheras, ya que aumenta la producción de leche. La leche resulta grasosa, pero con un ligero amargor. Para que la verdura no afecte el sabor de la leche, los animales se alimentan 2 horas antes del ordeño. Las vacas consumen hasta 16 kilogramos de nabo al día.
El nabo forrajero es un ingrediente útil en dietas medicinales y vegetarianas. El jugo se exprime del tubérculo y se agrega a las bebidas frescas con vitaminas.Sus principales áreas de aplicación son la medicina y la cocina.
En medicina
El nabo es un remedio popular popular para el tratamiento de diversas enfermedades. Se prepara una decocción a partir de tubérculos, que ayuda contra la tos, los ataques de asma y la faringitis, así como contra el estreñimiento, la inflamación y la gota. El jugo se bebe para eliminar toxinas del cuerpo.
En la medicina popular, se utiliza un remedio confiable para la congelación: una compresa de tubérculos rallados y grasa de ganso. Para 4 cucharadas de grasa necesitas 60 gramos de nabo. El área dañada del cuerpo se cubre con la mezcla resultante y se envuelve en una toalla.
En cosmetología, el jugo de nabo se utiliza para aclarar la piel, las pecas, las manchas de la edad y también para combatir la inflamación. Una mezcla de tubérculos crudos triturados hasta formar una pasta con aceite de oliva, linaza y ricino es una mascarilla nutritiva para pieles maduras. El nabo rallado con leche es un remedio para la cara seca. Las mascarillas con verduras deben lavarse después de 15 minutos.
en la cocina
Los nabos son una verdura universal adecuada para preparar primeros y segundos platos, ensaladas y tartas. Se hierve, se cuece al vapor, se cuece, se hornea. El tubérculo sirve como guarnición de carnes grasas, como el cerdo o el cordero.
En las sopas, los nabos se combinan con patatas, cebollas, puerros, zanahorias y tallos de apio. Se añade al arroz o a la sopa de cebada perlada. Los nabos tardan más en cocinarse que otras verduras, por lo que, al igual que las patatas, se añaden primero al agua hirviendo. Los condimentos combinados con tubérculos incluyen laurel, pimienta negra y perejil.
Los nabos forrajeros se preparan como plato independiente en una salsa cremosa, con queso y caldo de pollo. A las ensaladas de verduras se les añaden tubérculos rallados o puntas picadas. Se combinan con mayonesa, aderezos de crema agria y aceites vegetales.
Las hojas de nabo en rodajas también se preparan por separado, guisadas con ajo y especias en aceite de oliva.
Datos interesantes
El peso de algunas raíces de nabo forrajero alcanza el kilogramo. El espécimen que batió récords creció en una granja de Alaska en 2004. Un nabo que pesaba casi 18 kilogramos fue incluido en el Libro Guinness de los Récords.
Datos inusuales sobre el tubérculo:
- en USA preparan nabos guisados con jamón y horneados en cazuelas;
- en Japón, un plato popular es el kabu: rodajas de nabo fritas con sal;
- Los científicos estadounidenses y británicos llegaron a la conclusión de que vegetales como los nabos forrajeros eran el motor de la evolución. Al comer tubérculos, la gente desarrolló actividad cerebral y comenzó a poblar nuevas tierras;
- en Irlanda, en la víspera de Todos los Santos, los ojos aterradores y las sonrisas se tallan en nabos, no en calabazas;
- en la antigua Grecia y Egipto, el nabo forrajero se consideraba el alimento de los esclavos y en la Edad Media se convirtió en un manjar;
- la verdura es un desodorante natural. El jugo de nabo elimina el olor a sudor.
Un tubérculo poco conocido con un nombre inusual está inmortalizado en la cultura soviética. En 1984, Alexander Ivanov y el grupo "Rondo" lanzaron un álbum llamado "Nabos".
