Las preparaciones de remolacha para el invierno tienen un sabor agradable e inusual. Los platos definitivamente decorarán la mesa y serán una excelente adición a cualquier guarnición. Numerosas recetas se diferencian por los ingredientes incluidos y el método de preparación. Primero debes seleccionar los productos adecuados y preparar el recipiente. Si sigues las proporciones especificadas en las instrucciones y otras recomendaciones, podrás hacer todo sin errores.
- Principios del enlatado de remolacha para el invierno.
- Selección y preparación de verduras.
- Cómo preparar adecuadamente los contenedores para rodar.
- Qué hacer con remolacha para el invierno: recetas.
- La forma clásica para el invierno en frascos.
- Opción sin esterilización
- caviar de remolacha
- Con rábano picante y ajo
- En Kubán
- Con ácido cítrico
- Con frijoles
- Con calabacín
- Con cebolla
- Con tomates
- Con champiñones
- En coreano
- Kvas de remolacha
- Con pimienta
- sin vinagre
- Las remolachas en escabeche
- Aderezo para borscht
- Jugo de remolacha
- jarabe de remolacha
- Remolachas enteras para el invierno.
- Reglas de vida útil y almacenamiento de preparaciones.
Principios del enlatado de remolacha para el invierno.
Antes de empezar a conservar, es necesario decidir una receta. Después de eso, se seleccionan cuidadosamente las verduras y se preparan los recipientes.
Selección y preparación de verduras.
Para que el plato sea sabroso, es necesario elegir verduras frescas y de alta calidad. La superficie debe ser lisa, sin daños ni signos de podredumbre. Para cocinar, es mejor tomar remolachas jóvenes de tamaño mediano con un interior rojo brillante sin venas blancas.
La verdura se lava bien, se cortan la cola y la parte superior. Luego, el tubérculo se baja en agua fría y se hierve durante 43 minutos. Una vez que la verdura se haya enfriado, retira la piel. Luego se cortan las remolachas como se indica en las instrucciones de la receta.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores para rodar.
Para que el snack se conserve bien es importante elegir y preparar correctamente el recipiente:
- todos los contenedores se inspeccionan en busca de astillas y grietas;
- el recipiente seleccionado se lava con soda o solución jabonosa;
- en la última etapa, los frascos se esterilizan con vapor de agua caliente.
Qué hacer con remolacha para el invierno: recetas.
Las mejores recetas probadas le ayudarán a preparar un plato sabroso, saludable e inusual. Se basan en componentes simples y asequibles.
La forma clásica para el invierno en frascos.
En la versión clásica de la receta, además del tubérculo, hay hierbas y especias. El resultado es un aderezo para ensaladas y primeros platos.Para preparar las conservas necesitarás tarros de un litro y los siguientes componentes:
- tubérculo - 340 g;
- sal - 37 g;
- azúcar - 43 g;
- ajo - 34 g;
- vinagre - 45 ml;
- granos de pimienta y clavo;
- pimiento picante - media vaina.
Preparar el plato no te llevará mucho tiempo:
- la verdura roja hervida se corta en trozos y se distribuye en recipientes;
- agregue unos dientes de pimiento picante y una rodaja de ajo;
- agregue sal, azúcar y especias al agua, hierva, cocine por 12 minutos y vierta vinagre;
- La salmuera preparada se vierte sobre las verduras y se enrolla.
Opción sin esterilización
El plato terminado tiene un sabor ligeramente picante. Necesitará los siguientes ingredientes:
- remolacha - 900 g;
- vinagre - 160 ml;
- sal - 12 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- granos de pimienta;
- canela - media barra.
Pasos de enlatado:
- se colocan trozos de tubérculos hervidos en recipientes esterilizados;
- hervir agua a la que se le han añadido especias;
- Vierta la marinada preparada sobre las verduras y cierre las tapas.
caviar de remolacha
El plato resulta sabroso y tierno. Para preparar la merienda necesitarás los siguientes productos:
- remolacha - 550 g;
- azúcar - 72 g;
- sal - 16 g;
- vinagre - 45 ml;
- aceite vegetal - 55 ml;
- Pimienta molida.
Instrucciones paso a paso:
- el tubérculo se tritura con una licuadora;
- agregue especias, vinagre, aceite;
- la pulpa resultante se hierve durante 16 minutos;
- El caviar terminado se coloca en recipientes preparados.
Con rábano picante y ajo
Esta receta es apta para los amantes de los snacks picantes. Para trabajar necesitarás los siguientes componentes:
- tubérculo - 1,6 kg;
- rábano picante - 170 g;
- ajo - 210 g;
- vinagre - 55 ml;
- azúcar - 140 g;
- Pimienta molida;
- sal - 72 g;
- aceite de girasol - 120 ml.
La conservación es fácil y rápida de preparar:
- las verduras se cortan en una licuadora;
- Vierta el aceite en un recipiente grande y espere a que hierva;
- agregue las verduras picadas;
- agregue las especias y la pimienta;
- 6 minutos antes de que esté cocido agregue el ajo;
- en el último minuto de cocción agregar vinagre;
- el snack aromático está listo para distribuirse en frascos.
En Kubán
Para conservar una verdura roja, necesitará los siguientes componentes:
- granos de pimienta;
- clavel;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- canela;
- sal - 210 g cada una;
- vinagre - 82 ml.
El proceso de cocción se ve así:
- Las especias preparadas se colocan primero en el recipiente;
- luego coloque el tubérculo hervido cortado en rodajas;
- vierte la marinada;
- Esterilizar el recipiente durante 12 minutos.
Con ácido cítrico
El tubérculo preparado según esta receta es ideal tanto para condimentar borscht como para agregar a ensaladas. Para enrollar el plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- remolacha - 900 kg;
- sal - 24 g;
- ácido de limón.
Cocinar no causará dificultades ni siquiera a las amas de casa novatas:
- llevar a ebullición agua con sal y ácido cítrico;
- la verdura hervida se tritura con un rallador;
- las tiras de remolacha se meten bien en frascos preparados;
- vierta la salmuera;
- Los frascos con el contenido se esterilizan durante 25 minutos.
Con frijoles
Ingredientes necesarios para preparar ensalada para almacenamiento en invierno:
- frijoles - 550 g;
- tubérculo - 900 g;
- cebolla - 60 g;
- pasta de tomate - 57 g;
- sal - 37 g;
- azúcar - 70 g;
- vinagre - 55 ml;
- Pimienta molida.
El proceso de preparación de la ensalada incluye los siguientes pasos:
- los frijoles se remojan en agua durante 1,5 horas, después de lo cual se cuecen hasta que estén completamente cocidos;
- picar todas las verduras preparadas;
- Primero coloque los frijoles en un recipiente hondo, luego el resto de las verduras, agregue agua, aceite y agregue las especias;
- las verduras se deben cocinar a fuego lento durante 35 minutos;
- 11 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre;
- La ensalada terminada se coloca en un recipiente y se enrolla.
Con calabacín
Se elabora una versión sabrosa y saludable con remolacha y calabacín. Ingredientes que necesitarás:
- tubérculos, cebollas y calabacines: 1,2 kg cada uno;
- vinagre - 240 ml;
- aceite - 90 ml;
- azúcar - 190 g;
- sal - 37 g;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel - 3 piezas.
Preparación de snacks paso a paso:
- Las hortalizas de raíz y el calabacín se deben rallar en un rallador mediano;
- picar finamente la cebolla;
- Se disuelven en agua vinagre, sal, azúcar, aceite y especias;
- agregue la cebolla a la salmuera hirviendo y, después de 4 minutos, todas las demás verduras;
- El refrigerio terminado se coloca en frascos y se esteriliza durante 9 minutos.
Con cebolla
El plato se prepara con los siguientes ingredientes:
- tubérculo - 3,6 kg;
- cebolla - 410 g;
- aceite de girasol - 240 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 78 ml;
- sal y azúcar.
La comida enlatada se prepara de forma sencilla:
- las verduras se rallan;
- agregue aceite al agua y deje hervir;
- las verduras picadas se sumergen en líquido;
- agrega sal y azúcar;
- después de 12 minutos, agrega vinagre;
- Los encurtidos terminados se distribuyen en contenedores.
Con tomates
Para torcer, deberá preparar los siguientes componentes:
- tomates - 900 kg;
- tubérculo - 280 g;
- azúcar - 130 g;
- ajo - 43 g;
- paraguas de eneldo;
- granos de pimienta;
- vinagre - 45 ml.
La preparación no llevará mucho tiempo:
- El tubérculo y el ajo se cortan en rodajas finas y se colocan en un recipiente;
- agrega el eneldo, el pimiento y los tomates;
- vierta agua caliente y después de 8 minutos vierta en la sartén;
- agregue sal, azúcar, especias, hierva y vierta vinagre;
- vierta la marinada sobre las verduras.
Con champiñones
También puedes cubrir las remolachas para el invierno con champiñones, para ello necesitarás:
- champiñones - 210 g;
- pimiento morrón - 180 g;
- zanahorias - 120 g;
- cebolla - 54 g;
- tomates - 450 g;
- vinagre - 35 ml;
- aceite vegetal - 160 ml;
- perejil.
La secuencia de trabajo es la siguiente:
- se rallan zanahorias y tubérculos, se cortan los pimientos en tiras;
- se saltean en aceite zanahorias, cebollas y pimientos;
- Los champiñones se fríen por separado y las remolachas se cuecen;
- las verduras asadas se colocan en un recipiente hondo para guisar más, se agregan champiñones, remolachas y especias;
- 4 minutos antes de que esté listo, escurrir el vinagre;
- La ensalada se distribuye en recipientes y se esteriliza durante 14 minutos.
En coreano
El plato resulta ligeramente picante y aromático. La conservación se almacena durante todo el invierno. Para la preparación necesitará los siguientes componentes:
- tubérculos rojos - 550 g;
- ajo - 34 g;
- vinagre - 53 ml;
- sal - 18 g;
- azúcar - 25 g;
- aceite vegetal - 110 ml.
El método de preparación es el siguiente:
- las remolachas se rallan en un rallador de zanahorias especial coreano;
- agregue especias;
- se vierte el aceite en una cacerola, se agrega el ajo finamente picado y se lleva la mezcla a ebullición;
- vierta aceite hirviendo sobre la verdura y agregue vinagre;
- la ensalada terminada se coloca en recipientes;
- esterilizar durante 16 minutos;
- En el último paso solo queda atornillar las tapas de los frascos.
Kvas de remolacha
La bebida contiene muchos componentes útiles. Ingredientes necesarios para cocinar:
- remolacha - 310 g;
- azúcar - 160 g;
- galletas saladas - 110 g;
- harina - 45 g.
Todos los componentes enumerados se colocan herméticamente en un recipiente, se llenan con agua y se dejan fermentar durante 5 días. Luego, el frasco se traslada a un lugar fresco.
Con pimienta
Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- remolacha - 2,9 kg;
- pimiento morrón - 450 g;
- cebolla - 70 g;
- vinagre - 90 ml;
- azúcar - 220 g;
- sal - 47 g.
Las instrucciones te ayudarán a preparar la merienda correctamente:
- el tubérculo se muele en un rallador;
- cebolla y pimiento morrón cortados en cubitos;
- Disuelva las especias y el vinagre en agua y déjelos hervir;
- agregue la cebolla y el pimiento a la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 6 minutos;
- luego sumerja las remolachas y continúe cocinando a fuego lento durante otros 28 minutos;
- La ensalada se coloca en frascos y se esteriliza durante 14 minutos.
sin vinagre
Los beneficios de un plato sin vinagre son mucho mayores. Para preparar la merienda necesitarás los siguientes ingredientes:
- remolacha - 450 g;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- sal - 45 g;
- ácido cítrico - 7 g;
- azúcar - 65 g.
El trabajo implica realizar las siguientes acciones:
- el tubérculo hervido se corta en cubos;
- ponga en el frasco la hoja de laurel con pimienta, luego los cubos de verduras;
- Disuelva el ácido cítrico y las especias en agua y déjelos hervir;
- La verdura roja se vierte con la marinada en el recipiente preparado.
Las remolachas en escabeche
Las remolachas en escabeche se agregan a ensaladas, vinagretas y se usan como refrigerio o aderezo para borscht:
- Prepara remolachas pequeñas. Debe lavarse y limpiarse a fondo.
- Se lleva a ebullición agua con sal y azúcar añadidos.
- Las verduras se colocan en un recipiente grande y se vierten con la salmuera resultante.
- Cierra la tapa, pon una carga y colócala en un lugar cálido durante dos semanas. La espuma resultante debe eliminarse periódicamente de la superficie de la salmuera.
Aderezo para borscht
Para la conservación necesitarás los siguientes ingredientes:
- remolacha - 2,7 kg;
- cebolla - 45 g;
- tomates y pimientos morrones - 450 g cada uno;
- zanahorias - 900 g;
- sal y azúcar - 55 g cada uno.
El aperitivo se prepara siguiendo la siguiente secuencia de acciones:
- los tomates se trituran en una licuadora;
- El cultivo de raíces se corta en barras;
- se rallan las zanahorias;
- cebolla y pimiento morrón cortados en cubitos;
- hierva la masa de tomate y cocine con la adición de especias durante 16 minutos;
- luego agregue el tubérculo, y después de 18 minutos las verduras restantes y cocine por otros 25 minutos;
- La mezcla caliente se vierte en frascos.
Jugo de remolacha
Para hacer jugo de remolacha, necesitarás la verdura y el azúcar:
- El tubérculo se pasa por una picadora de carne y luego se exprime el jugo.
- Se agrega azúcar al líquido resultante.
- La mezcla se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- El jugo se vierte en frascos preparados y se sella inmediatamente.
jarabe de remolacha
Coloque el tubérculo lavado y pelado en un recipiente grande, agregue agua y cocine por 3,5 horas. Luego exprime el jugo y cocina hasta que espese. El almíbar se vierte en frascos y se cubre con tapas.
Remolachas enteras para el invierno.
Para el plato se preparan los siguientes productos:
- tubérculo pequeño;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- sal - 550 g;
- azúcar - 45 g;
- vinagre - 53 ml.
La preparación no será difícil:
- hervir el tubérculo en una cacerola durante 45 minutos;
- poner pimienta y hojas de laurel en el frasco;
- poner cultivos de raíces;
- Disolver la sal, el azúcar y el vinagre en agua y llevar a ebullición;
- Vierta la marinada preparada sobre las remolachas y esterilice los frascos durante 27 minutos.
Reglas de vida útil y almacenamiento de preparaciones.
Los recipientes con remolachas enlatadas se almacenan en un lugar oscuro, fresco y con buena ventilación. En tales condiciones, el snack se almacena durante dos años.
