El nabo es una verdura saludable que se cultiva en toda Rusia. Los nabos solían ser el plato principal con el que se preparaba casi todo. Pero con el tiempo, la popularidad de esta verdura se desvaneció. Y es una pena, porque la planta es rica en nutrientes. Los nabos también se pueden almacenar para el invierno.
¿Cuándo cosechar nabos?
Los cultivos de raíces destinados al almacenamiento durante el invierno deben ser uno de los últimos en recolectarse. Las fechas de cosecha más aceptables son finales de septiembre o finales de octubre. La planta tiene una temporada de crecimiento larga, por lo que las raíces tardan mucho en madurar. La verdura tarda al menos tres meses en madurar por completo.
Selección de tubérculos aptos para el almacenamiento.
Solo los tubérculos maduros y saludables son adecuados para el almacenamiento en invierno. La cáscara no debe mostrar signos de daño por insectos o roedores. Puedes cosechar frutos de cualquier forma para el invierno. Lo principal es que están completos. Si hay manchas negras o cualquier otro daño en la cáscara, entonces no son adecuadas para el almacenamiento en invierno.
Condiciones para almacenar nabos.
Para conservar los tubérculos durante todo el invierno, debe pensar en las condiciones de almacenamiento con anticipación. Los nabos no absorben olores extraños, por lo que se pueden almacenar con otras verduras. Para prolongar la vida útil, es necesario espolvorear las frutas con tiza.
Es recomendable almacenar la cosecha en una habitación fresca (frigorífico o bodega). No es recomendable cortar todas las puntas. Es necesario dejar 2-3 cm, antes de cosechar frutos para el invierno no se recomienda lavarlos.
Formas de almacenar nabos.
Para conservar los tubérculos para el invierno, hay muchas formas. Cada uno de ellos tiene sus propias características. Las verduras se almacenan tanto frescas como cocidas.
¿Cómo mantener frescos los nabos?
Conservar los nabos frescos es un poco más difícil que conservarlos cocidos. Pero es muy posible conservar el sabor de la verdura. Para hacer esto, se deben observar las condiciones de almacenamiento de los cultivos de raíces.
En la bodega
La forma más sencilla de almacenar nabos en invierno es en el sótano. Esto no requiere dispositivos especiales. Antes de guardarlo en el sótano, debe colocar una caja de madera y llenarla con arena. Luego coloque allí los tubérculos y espolvoree ligeramente con arena.
Estas medidas son suficientes para conservar los frutos. Las zanahorias y las remolachas se almacenan junto con los nabos.
En casa
No es difícil almacenar verduras en un apartamento de la ciudad. Antes del almacenamiento, se corta la parte superior de los frutos y se les quita la tierra a mano. Después de esto, la cosecha se coloca en una bolsa de plástico. No se recomienda atar el bolso. O es necesario hacerle pequeños agujeros para que no se acumule agua. Si no se hace esto, los frutos se enmohecerán.
Pero en tales condiciones, la cosecha se almacena no más de dos semanas. Además, puedes guardar la cosecha en cajas de madera llenas de arena y paja. Es importante asegurarse de que la humedad en la habitación sea alta. De lo contrario, la cáscara del nabo comenzará a secarse.
en el hoyo de verduras
Una forma inusual de almacenar verduras es en un hoyo. Este método se considera tan eficaz como almacenarlo en el sótano.
Para almacenar verduras en un hoyo necesitas:
- ¿Cavar un hoyo de 800 de profundidad? METRO.
- Coloque una capa gruesa de paja seca en el fondo del hoyo.
- Coloque las verduras de tal forma que no se toquen entre sí.
- Cubra los tubérculos con una capa gruesa de arena húmeda.
- Después de esto, entierre completamente el hoyo con tierra, cúbralo con ramas de abeto u hojas del jardín.
- A cada lado del hoyo, se cavan ranuras a través de las cuales el agua drenará y no inundará el hoyo de verduras.
Este método, aunque no es complicado, no es el más popular. Es más fácil almacenar verduras en el sótano que construirlas. Este método es adecuado sólo para quienes no tienen sótano y tienen poco espacio de almacenamiento en la casa.
Cosecha y procesamiento de tubérculos.
No es necesario almacenar los nabos frescos. Hay otras formas de conservar una verdura sabrosa para el invierno. Los frutos se enlatan, se secan y se congelan.
El secado
Otra forma de conservar las verduras para el invierno es secarlas.Puedes secarlo al sol, en secadora eléctrica o en horno. La forma más sencilla de secar verduras es en una secadora eléctrica. Pero si no tienes una secadora eléctrica a mano, un horno servirá.
Método para preparar nabos secos al horno:
- Los nabos hay que lavarlos y cortarlos en rodajas.
- Después de esto, ponlo en agua hirviendo durante unos segundos.
- Escurrir en un colador y dejar escurrir toda el agua.
- Luego, la pieza de trabajo se transfiere a una toalla para permitir que el nabo se seque.
- Después de eso, los círculos se colocan en una capa sobre una rejilla y se colocan en el horno.
- La temperatura del horno se fija en 70 grados.
- Secar los frutos durante diez horas, revisándolos periódicamente y, si es necesario, moviéndolos o dándoles la vuelta.
La desventaja de este método es su duración. Para secar las frutas, es necesario quedarse en casa todo el día y controlar constantemente el horno.
Congelación
La forma más fácil de conservar la cosecha para el invierno y, al mismo tiempo, mantener frescos los tubérculos, es congelarlos en el congelador. En condiciones urbanas domésticas, este método es el más preferible. Los nabos se lavan y se cortan en cubos. Después de esto, los tubérculos deben secarse. La pieza de trabajo se coloca sobre una toalla en una capa. Debes esperar hasta que se evapore toda el agua de la superficie de la cáscara. Luego se transfieren a bolsas de plástico. De esta forma se envían al congelador.
Puedes conservar el producto congelado durante mucho tiempo. Pero aún así se recomienda consumir las frutas más rápido. Si permanecen mucho tiempo reposando perderán todo sabor y aroma.
Conservación
Algunos veraneantes prefieren conservar las verduras para el invierno. Existen muchas recetas de nabos enlatados. Se enlata solo o se le añaden otras verduras. Por ejemplo, puedes marinar nabos con manzanas.
Ingredientes:
- 2 kg de nabos.
- Varias manzanas medianas.
- 2 litros de agua.
- 200 ml de vinagre de manzana.
- 1,5 cucharadas. l. sal de mesa fina.
- 200 ml de azúcar.
- Especias al gusto.
Lavar los nabos y las manzanas. Cortar en cubos y colocar bien en un frasco. Para preparar la marinada, es necesario hervir agua, agregar sal, especias y azúcar. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan. Cuando el agua se haya enfriado y caliente, agregue vinagre. Vierta salmuera fría sobre las verduras. Se coloca un peso encima para evitar que los frutos floten.
