Las frambuesas son una baya dulce y aromática, por lo que la mermelada elaborada con ellas se considera uno de los postres más deliciosos para el invierno. Las bayas para el invierno se preparan de diferentes formas. La mermelada de frambuesa gelatinosa es popular, la receta para su preparación es simple y no requiere habilidades culinarias especiales. Esta preparación se puede utilizar como relleno para productos horneados.
Funciones de cocina
Para preparar mermelada de gelatina de frambuesa, debes seguir las recomendaciones:
- A la baya no le gusta el agua, por lo que no se recomienda lavarla.Puedes clasificar y quitar los tallos. Si las frambuesas se recogieron después de la lluvia, se recomienda lavarlas con un chorro fino de agua, pero solo para que las frutas no absorban mucha humedad. Coloca inmediatamente las frambuesas en un colador para escurrir el líquido.
- Vierta la mermelada en frascos fríos, sin agregar 7 mm al borde del recipiente.
Para conservar el color frambuesa brillante, el postre terminado debe enfriarse rápidamente: sumerja la mermelada enrollada en agua helada. Gracias a este método, el postre de gelatina conservará el sabor a frambuesa.
Ingredientes para la receta de mermelada de gelatina de frambuesa
Para hacer postre, necesitas los siguientes productos:
- 1 kg de frambuesas;
- 1,2 kg de azúcar granulada.
Detalles de la selección de productos.
Para que la mermelada de gelatina quede sabrosa, las bayas deben recogerse y prepararse correctamente. Para preparar un postre de gelatina, debes tomar una baya entera densa. Las frambuesas deben estar maduras, pero no demasiado. Los frutos más adecuados son los de tamaño mediano y de color oscuro.
El momento óptimo para la recolección es el clima seco, ya que después de la lluvia las frambuesas se volverán acuosas y poco atractivas.
Si la baya está dañada por larvas o insectos, se debe limpiar.
Para ello colócalo en un colador y sumérgelo en una solución de sal y agua (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua) durante 15 minutos. Todos los insectos saldrán de la "casa de las frambuesas", solo será necesario enjuagar las bayas. El procesamiento comienza de inmediato, ya que las frambuesas se deterioran rápidamente, incluso en el refrigerador.
Batería de cocina
Anteriormente, la mermelada se cocinaba en recipientes de cobre, pero los utensilios de cobre no son adecuados para cocinar postres, ya que los óxidos de cobre pueden penetrar en el manjar. Las frambuesas son una baya ácida y se forman óxidos cuando se cocinan las frutas ácidas.Por lo tanto, un volumen mínimo de iones de cobre conduce a la descomposición del ácido ascórbico, lo que significa la ausencia de vitaminas en dicho plato después de la cocción.
Tampoco se recomienda un recipiente de aluminio para el postre, ya que la mayor acidez del manjar tiene un efecto perjudicial sobre la película de óxido que se forma en la superficie del metal. El postre con aluminio no es saludable.
Es necesario cocinar el postre de gelatina en un recipiente de fondo ancho. Utilice una sartén de acero inoxidable o esmaltada. Los bancos también se están preparando. Son lavados y esterilizados. Los párpados están hirviendo.
¿Cómo hacer mermelada de frambuesa?
Para preparar el postre es necesario seguir los pasos:
- Las bayas se clasifican bien y se colocan en un caldero esmaltado adecuado.
- Las frambuesas se cubren con 2/3 de arena y se dejan reposar durante 2 horas. Este tiempo es suficiente para que las frutas suelten jugo.
- Coloca la sartén a fuego lento, deja que hierva y revuelve hasta que se disuelva toda la arena. Se elimina la espuma del líquido.
- Cuando la mezcla hierva, es necesario cocinar la mermelada durante 5 minutos. Luego se retira la sartén del fuego y el plato se enfría por completo.
- La arena restante se agrega a la mezcla. Nuevamente, necesitas que la mermelada hierva y luego cocina durante 5 minutos.
- A continuación, enfríe rápidamente la sartén sumergiéndola en agua fría con hielo.
- Después de enfriar, el postre se coloca en frascos esterilizados y se cierra con tapas.
Condiciones y plazos de almacenamiento.
La mermelada de frambuesa se puede conservar durante aproximadamente un año si se siguen la receta y las condiciones de temperatura. El almacenamiento en el frigorífico puede durar hasta 2 años, a temperatura ambiente se puede conservar hasta 3, pero luego el postre pierde sus propiedades beneficiosas y se deteriora rápidamente.
Vale recordar que la vida útil se ve afectada por la concentración de azúcar granulada, las tapas metálicas y las condiciones de almacenamiento del postre.
Se recomienda poner la mermelada en un lugar fresco donde la temperatura se mantenga igual, entonces el manjar conservará su excelente sabor durante mucho tiempo.
