20 recetas para hacer mermelada de manzana para el invierno en casa.

En el frío invernal, cuando la nieve esponjosa cubre las calles, apetece al menos un poco de calor y sol. La mermelada de manzana es un postre familiar desde la infancia. Su delicado sabor a miel y su sorprendente aroma pueden recordarle el caluroso verano. Complace a tus seres queridos con una variedad de delicias de frutas. Una selección de recetas originales te permitirá preparar una fantástica mermelada de manzana para el invierno.

Características de hacer mermelada de manzana para el invierno.

Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar una deliciosa mermelada para el invierno. Lo principal es tener en cuenta las características de su preparación:

1. Para un espesamiento moderado de la mermelada de manzana, un dulzor agradable y un sabor delicado, tome 1 kg de azúcar granulada por 1 kg de manzanas.
2. Para evitar que las frutas se quemen durante la cocción, primero hay que cubrirlas con azúcar y dejarlas durante 3-4 horas para que suelten el jugo.
3. La cantidad de azúcar de la receta puede variar hacia arriba o hacia abajo, según el tipo de materia prima. Para la mermelada elaborada con frutas ácidas, el volumen de azúcar granulada se puede aumentar en 100-200 gy para la mermelada elaborada con frutas dulces, se puede reducir en la misma cantidad.

Para que la mermelada no se eche a perder durante el almacenamiento y conserve su agradable sabor y aroma, es importante ser responsable en la preparación de la fruta y los utensilios antes de cocinarla.

Preparación de materias primas.

Las variedades de manzanas agridulces son las más adecuadas para hacer mermelada. Pero para que el manjar resulte fragante y dulce, como la miel, es necesario tener en cuenta varios matices:

1. Antes de cocinar, se deben clasificar las frutas. Las manzanas dañadas no son aptas para mermelada.
2. Como materia prima sólo son adecuadas las frutas aromáticas con un aroma pronunciado.
3. Para el postre necesitas tomar solo frutas maduras. De lo contrario, el manjar quedará insípido.
4. Ya sea pelar la cáscara o hervir las manzanas con ella, cada ama de casa debe decidir por sí misma.Pero si usa fruta comprada en una tienda y no en su propio jardín, es mejor retirarla, ya que dichas frutas están rociadas con cera.
5. Se deben quitar el corazón y las semillas de la fruta. Si la mermelada está hecha de frutas enteras, puedes perforarlas con un cuchillo o hacer pequeños cortes.

¿Cómo preparar adecuadamente los platos?

Las cualidades beneficiosas de la mermelada y su sabor dependen en gran medida del recipiente en el que se prepare. Es mejor preparar el postre en recipientes de cerámica, teflón o esmaltados. No afecta la calidad del producto y no se deteriora por los efectos de los ácidos de frutas y bayas. También hay que prestar atención a su forma.

Una cuenca amplia y poco profunda se considera la mejor opción. El fondo del plato debe ser plano para que la materia prima se caliente de manera uniforme.

Los frascos en los que se guardará la mermelada y las tapas deben estar esterilizados. Puedes hacerlo:

1. Usando un horno de microondas.
2. Al hervir.
3. Con ayuda de vapor.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la mermelada de manzana?

Prepara mermelada de manzana durante 30 minutos. Para que quede más sabroso, todo el proceso se puede dividir en 3 etapas de 10 minutos cada una.

Después de cada ebullición, es necesario retirar la materia prima del fuego durante 5 a 6 horas para que se enfríe por completo.

¿Cómo hacer mermelada de manzana en casa?

La combinación de materias primas con diversas bayas, frutas, productos y especias ayudará a crear un manjar realmente sorprendente.

Mermelada de manzana ámbar en rodajas

La mermelada de manzana ámbar es un postre delicioso y fácil de preparar. Este manjar transparente con trozos suaves seguramente complacerá a todos en la casa.

Ingredientes:

• manzanas (peladas del corazón) – 1 kg;
• Azúcar granulada (se puede sustituir por polvo) – 0,7 kg.

Preparación:

1. Corta las manzanas en rodajas.No cortes la cáscara, ya que ayuda a que los trozos “mantengan” su forma en el postre terminado.
2. Coloca las manzanas en un recipiente hondo, agrega el azúcar y espera a que se forme el jugo.
3. Cuando el azúcar se haya disuelto, coloca el recipiente con las rodajas de manzana a fuego medio y lleva a ebullición.
4. Cocine durante 5-10 minutos, luego retire la mermelada del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
5. Haz lo mismo 3-4 veces más. El postre debe adquirir un tono ámbar y disminuir de volumen.

"Cinco minutos"

La receta clásica de mermelada de manzana "Cinco minutos" no requiere que el ama de casa dedique mucho tiempo a prepararla. Esta es la receta de mermelada más económica: para prepararla solo necesitas 250 g de azúcar por 1 kg de fruta.

Ingredientes:

• manzanas (peladas del corazón) – 2 kg;
• azúcar granulada – 500 g.

Preparación:

1. Cocine la confitura durante 5-7 minutos después de que se haya formado el jugo.
2. Tan pronto como el postre esté listo, es necesario transferirlo a frascos y conservarlo.

Con limón

Un agradable sabor cítrico agregará una nota fresca a un postre de frutas.

Ingredientes:

• manzanas (sin corazón ni semillas) – 2 kg;
• limón (tamaño pequeño) – 2 piezas.;
• Azúcar (o polvo) – 1 kg.

Preparación:

1. Empiece a preparar el postre de manzana y limón hirviendo el almíbar. Vierta el azúcar granulada en una cacerola pequeña. Agrega agua tibia. Sólo debe cubrir ligeramente los cristales de azúcar. Revuelva suavemente.
2. Agrega rodajas de manzana a la cacerola con el almíbar.
3. Coloca la sartén con los ingredientes sobre el gas. Cuece el postre a fuego lento hasta que las manzanas se vuelvan transparentes.
4. Quitar la ralladura del limón con un rallador fino.
5. Corta los cítricos en rodajas.
6. Cuando la confitura de manzana se vuelva transparente, agregue las rodajas de limón y la ralladura a la cacerola.
7. Mezcle bien todo el contenido y cocine durante 5-7 minutos.

Canela

Las manzanas combinan bien con las especias orientales. La mermelada de canela es un complemento ideal no sólo para el té, sino también para pasteles, tortitas y otros productos horneados.

Ingredientes:

• manzanas (cualquier variedad) – 500 g;
• agua caliente – 50 ml;
• canela (palos) – 1 pieza;
• azúcar en polvo o azúcar granulada – 150 g;
• Jugo de limón (o ácido) – ½ cucharadita.

Preparación:

1. Haga un almíbar con azúcar y jugo de cítricos, luego agregue las manzanas picadas y la canela.
2. Después de hervir, cocine la confitura durante 60 minutos.
3. 2 minutos antes de que esté listo, retire la ramita de canela de la delicia preparada. Si no se hace esto, la mermelada con el tiempo se volverá amarga.

Con peras

Se puede preparar una deliciosa mermelada con manzanas y peras. Esto no llevará mucho tiempo, ya que la receta no requiere infusión de materias primas ni cocción durante varios días.

Ingredientes:

• peras (variedad Conferencia) – 750 g;
• manzanas (cualquier variedad) – 1,5 kg;
• jugo de limón (gránulos de ácido cítrico) – 1 cucharada. l.;
• azúcar (vainilla) – 90 g;
• azúcar en polvo o azúcar granulada – 900-1000 g.

Preparación:

1. Agregue azúcar en polvo, jugo de limón y azúcar de vainilla a los cubitos de fruta. Mezclar bien.
2. Coloca el caldero a fuego medio. Remueve los ingredientes constantemente para evitar que se peguen al fondo del plato. Poco a poco, las frutas producirán jugo y el azúcar granulada se derretirá.
3. Cuando la mezcla de vainilla y fruta hierva, reduzca el gas al mínimo, cubra el caldero con una tapa y déjelo reposar durante 40-45 minutos.
4. La confitura aromática está lista.

Con naranjas

La mermelada de naranja es el manjar más delicioso que puedes preparar en casa.

En invierno es un verdadero tesoro de vitaminas.

Ingredientes:

• naranjas (grandes) – 500 g (2-3 piezas);
• manzanas (cualquier variedad) – 900-1000 g;
• agua caliente – 200-250 ml;
• azúcar en polvo o azúcar granulada – 900-1000 g.

Preparación:

1. Con un cuchillo afilado, divide las naranjas en rodajas pequeñas, cúbrelas con agua y hiérvelas durante 5-10 minutos hasta que la cáscara esté suave.
2. Agrega azúcar glass a los cítricos y cocina el almíbar.
3. Blanquear las rodajas de manzana en agua durante 5-7 minutos y luego añadirlas al almíbar.
4. Cuece la mermelada a fuego lento durante 45 minutos.

Con kiwi

Puedes preparar mermelada agridulce para el invierno con un toque brillante de kiwi.

Ingredientes:

• manzanas (cualquier variedad) – 2 kg;
• agua (purificada, potable) – 200 ml;
• limón (tamaño mediano) – 1 pieza;
• azúcar en polvo o azúcar granulada – 1 kg;
• kiwi (peso incluida la piel) – 900-1000 g.

Preparación:

1. En un recipiente hondo, “marinar” los trozos de fruta con jugo de limón, azúcar glass y agua purificada durante 60 minutos.
2. Cuando haya soltado suficiente jugo, colocar el recipiente con el kiwi y las manzanas al fuego y cocinar durante media hora.
3. Pasados ​​​​los 30 minutos, retira el recipiente del fuego y deja enfriar el postre. Luego vuelve a poner la golosina al fuego, espera hasta que hierva y apaga el gas.

Con calabaza

Este "dúo" inusual es rico en vitaminas y microelementos, que tanto faltan en invierno.

Ingredientes:

• manzanas (variedades Antonovka, Ranetka, Golden) – 800 g;
• calabaza (pulpa sin semillas) – 800 g;
• agua (purificada) – 200 ml;
• azúcar en polvo o arena – 800 g.

Preparación:

1. Moler la pulpa de calabaza en cubos pequeños, colocarlos en un recipiente (cazo o cazo) en el que se cocinará la mermelada, espolvorear con polvo y esperar a que se forme el jugo.
2. Coloque el recipiente en la estufa y déjelo hervir. Agregue trozos de manzana al postre burbujeante y cocine por otros 8 minutos.
3. Déjalo enfriar y repite el procedimiento 2 veces más.

Con plátano

La confitura de manzana y plátano es un manjar original que sin duda gustará a los niños.

Ingredientes:

• plátanos (sin cáscara) – 4-5 piezas;
• azúcar en polvo o arena – 0,3 kg;
• manzanas (se puede tomar cualquier variedad) – 1 kg;
• agua (purificada, potable) – 50 ml.

Preparación:

1. Cocine la mermelada de manzana.
2. Agregue rodajas de plátano y cocine por 25 minutos.

Con mandarina y naranja

Se cocina muy rápido.

Ingredientes:

• manzanas (cualquier variedad) – 7-9 piezas;
• azúcar en polvo – 900 g;
• naranjas (grandes) – 2 piezas.;
• agua (purificada, potable) – 100 ml;
• mandarinas (grandes) – 500 g.

Preparación:

1. Ralla las manzanas en un rallador grueso.
2. Retire la ralladura de 1 naranja y 1 mandarina.
3. Vierta agua en las manzanas, agregue el polvo, agregue la ralladura de cítricos y cocine la confitura durante 5 minutos.
4. Separe los cítricos en rodajas. Perfore cada uno de ellos con una aguja afilada o un pincho, luego agréguelos a la masa de anona de azúcar.
5. Cocine la mermelada durante 5-10 minutos. Después de enfriar, repita el procedimiento.

Con orejones y almendras

A partir de orejones, manzanas y almendras se puede preparar un manjar espeso, aterciopelado y fabuloso.

Ingredientes:

• manzanas (peladas) – 1,2 kg;
• azúcar granulada (o azúcar en polvo) – 0,5 kg;
• almíbar (almendra) – 2 cucharadas. l.;
• orejones – 0,16 kg;
• agua – 100 ml;
• almendras (crudas) – 0,15 kg.

Preparación:

1. Espolvorear trozos de manzanas y orejones con azúcar, tapar y meter en el horno calentado a 200 ºC. Hornea la mermelada durante 35-45 minutos.
2. Pica las almendras en rodajas grandes con un cuchillo y luego agrégalas al postre caliente. Revuelve y deja enfriar la golosina.
3. Agregue almíbar de almendras a la confitura fría.

Con nueces

La mermelada de manzana, familiar desde la infancia, quedará mucho más sabrosa si le agregas nueces. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• manzanas (agridulces) – 1 kg;
• azúcar en polvo o azúcar granulada – 180 g;
• martini, coñac o ron – 40 ml;
• hoja de laurel (preferiblemente fresca) – 2 piezas.;
• nueces (sin cáscara) – 0,2 kg;
• agua (purificada, potable) – 100 ml;
• limón (pequeño) – 2 piezas

Preparación:

1. Retire el exceso de residuos de las nueces: película, residuos de cáscara dura. Luego píquelos con un cuchillo, un rodillo o un martillo de cocina.
2. Hervir el almíbar con azúcar en polvo, ralladura de limón y jugo y agregarle pulpa de limón picada y cubitos de manzana. Cocine la mezcla durante un cuarto de hora.
3. Cuando la confitura adquiera un color ámbar, agréguele nueces. Cocine el postre por otros 20 minutos.
4. 10 minutos antes de cocinar, vierta coñac, ron o martini en la sartén y agregue una hoja de laurel fresca. Si no encuentras especias crudas, puedes utilizar hojas secas en la receta.

Con arándano y menta

Es necesario preparar el manjar más cerca del invierno, porque no es adecuado para un almacenamiento prolongado.

Ingredientes:

• manzanas (grandes) – 3 piezas.;
• azúcar granulada – 130-150 g;
• menta (ramitas) – 2 piezas.;
• jarabe (arce) – 2-3 cucharadas. l.;
• arándanos – 100-150 g;
• sidra – 200-250 ml;
• aceite de oliva – 4 cucharaditas.

Preparación:

1. Coloque en un bol las rodajas de manzana, la menta, los arándanos, el jarabe de arce, el aceite de oliva, el azúcar granulada y la sidra.
2. Lleve a ebullición la mezcla de bayas y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.

en almíbar

El manjar de manzana se puede preparar con almíbar o polvo de azúcar granulada. Gracias a esto, las rodajas de fruta quedarán limpias y transparentes.

Ingredientes:

• azúcar en polvo o azúcar granulada – 1 kg;
• jugo de limón – 2-3 cucharadas. l.;
• manzanas (cualquier variedad) – 7-8 piezas;
• agua (purificada) – 200-250 ml.

Preparación:

1. Vierta las manzanas en el almíbar de limón y azúcar, mezcle todo bien y cocine durante 20-25 minutos.
2. Retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar. Al día siguiente se debe repetir el procedimiento: hervir y cocinar por 25 minutos.

Con chocolate blanco

La confitura de manzana con chocolate blanco encajará tanto en agradables reuniones con amigos como en un evento especial.

Ingredientes:

• variedad de manzanas agridulces – 7-8 piezas;
• azúcar en polvo o azúcar granulada – 750-800 g;
• jugo de limón o cristales de ácido cítrico - 0,5 cucharadas. l.;
• chocolate (blanco poroso) – 50-60 g.

Preparación:

1. Agregue las manzanas al almíbar de azúcar hirviendo, revuelva y retire inmediatamente la sartén del fuego. Este procedimiento debe repetirse varias veces, cada 12 horas.
2. Al último hervor añadir los trozos de chocolate aireado. Hervir la confitura por otros 3 minutos.

En una olla de cocción lenta

Se puede preparar una impresionante mermelada de manzana no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• manzanas (cualquier variedad) – 6-7 piezas;
• azúcar en polvo o arena – 0,75 kg.

Preparación:

1. Coloque las manzanas en el recipiente multicocina. Cierre bien la tapa.
2. Configure el cronómetro entre 55 y 60 minutos. Seleccione el modo “Extinción”, presione “Inicio”.
3. Después de 20 minutos, levante la tapa de la multicocina y agregue azúcar en polvo o azúcar granulada. Cierra bien la tapa y deja que el aparato termine su trabajo.

en el microondas

Este método es adecuado para quienes valoran su tiempo. Sólo 15 minutos y el postre estará listo.

Ingredientes:

• manzanas (cualquier variedad) – 5-6 piezas;
• azúcar en polvo o arena – 100 g;
• jugo de limón o cristales de ácido cítrico - 1 cucharada. l.;
• canela molida – ¼ de cucharadita.

Preparación:

1. Espolvorea los trozos de fruta con polvo y agrega jugo de limón.
2. Coloca el recipiente en el microondas. A máxima potencia, cocina la golosina durante 5-6 minutos.
3. Retira la mermelada del microondas, espolvorea con canela molida, revuelve y cocina nuevamente por 2 minutos.
4. Pasado el tiempo previsto, retiramos nuevamente el bol del postre de frutas, removemos y dejamos cocer a fuego lento durante 1 minuto.

En el horno

La mermelada de manzana se puede preparar en un horno convencional. Y sólo te llevará 40 minutos. Lo principal es cocinar en recipientes resistentes al calor.

Ingredientes:

• manzanas (cualquier variedad) – 1,6 kg;
• azúcar en polvo o arena – 1,6 kg.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250 ºC, colocar en él un bol con trozos de fruta en azúcar.
2. Pasados ​​​​los 20 minutos, retiramos el plato de manzanas, removemos y volvemos al horno.
3. Reducir la temperatura a 220ºC.
4. Después de 10 minutos, revuelva la fruta y cocine a fuego lento la confitura en el horno durante otro cuarto de hora.

Desde Ranetki

La gran cantidad de pectina de esta variedad de manzana le da al manjar una consistencia espesa.

Ingredientes:

• manzanas pequeñas (variedad Ranetki) – 2 kg;
• agua (purificada) – 400 ml;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• azúcar en polvo o arena – 2 kg.

Preparación:

1. Agregue las manzanas enteras perforadas al almíbar de azúcar y limón y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2. Retire el recipiente del fuego. Cierra la tapa y coloca el peso encima. Deja la mermelada en esta posición durante la noche.
3. Por la mañana, vuelva a hervir la golosina y luego realice las mismas manipulaciones. Esto debe hacerse 3 veces.

Desde Antónovka

La variedad de manzana agridulce Antonovka es una excelente candidata para hacer mermelada de frutas.

Ingredientes:

• azúcar en polvo o azúcar granulada - 1,4 kg;
• manzanas – 1,4 kg.

Una vez formado el jugo, hervir las manzanas con azúcar durante 5 minutos, luego enfriar y repetir el procedimiento 2 veces.

Términos y reglas para almacenar piezas de trabajo.

Si el manjar se cocina estrictamente según la receta, se vierte en un recipiente esterilizado y se cierra herméticamente, puede estar seguro de que no se estropeará. Pero para que el postre conserve su sabor, es necesario adoptar un enfoque responsable al elegir un lugar de almacenamiento:

1. Debido a la alta humedad, se puede formar moho en la mermelada, por lo que la habitación en la que se colocarán los frascos debe estar seca.
2. Los cambios bruscos de temperatura pueden dañar el recipiente. No es recomendable dejar las golosinas en un sótano poco profundo.
3. Está prohibido almacenar envases de postre cerca de dispositivos de calefacción (radiadores, estufa, horno).
4. El estante inferior del frigorífico es un excelente lugar para guardar tarros de mermelada.
5. Un mueble de cocina o una despensa, si están bien ventilados, pueden ser un buen lugar para guardar suministros.

Dónde almacenar exactamente los alimentos en conserva depende de cada ama de casa.

Lo principal es elegir un lugar oscuro con una temperatura de +5-15 ºC.

Si se cumplen estas condiciones, los frascos de mermelada de manzana te deleitarán con su sabor durante 2 a 4 años.