18 mejores recetas paso a paso de preparaciones de grosella negra para el invierno

La grosella negra se distingue por su sabor y alto valor nutricional. Es rico en vitaminas, caroteno y sustancias pectínicas. Las bayas son ricas en calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo, cobre, ácido cítrico y málico. Con la ayuda de preparaciones de grosella negra, se normaliza el metabolismo, aumenta el apetito y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Al preparar frutas para el invierno, no solo podrás disfrutar de un plato delicioso, sino también fortalecer tu sistema inmunológico.

Características de preparar grosellas negras para el invierno.

La vida útil de las bayas es corta, por lo que se utilizan con mayor frecuencia para una variedad de preparaciones. Las frutas se pueden conservar en el frigorífico hasta por 12 semanas. La recolección de grosellas se produce durante la soleada hora del almuerzo, una vez que ha disminuido el rocío.

Las grosellas negras son ideales para cocinar:

• Enjambres;
• jugos;
• mermelada;
• licores;
• culpa;
• mermelada;
• compotas;
• gelatina;
• Malvaviscos.

Se recomienda almacenar y transportar bayas en cajones, cajas o cestas de madera en una habitación seca y oscura a temperatura cero.

Selección y preparación de bayas.

La mejor opción es hacer mermelada fría de grosellas. Al preparar bayas crudas con azúcar, se pueden conservar todas las propiedades beneficiosas del producto. Los frutos deben estar maduros, sin signos de daño o podredumbre.

Se rechazan las copias con defectos. Para conservar la cosecha sin tratamiento térmico, las grosellas se lavan con agua corriente y se filtran a través de un colador.

Un paso importante es secar las frutas sobre un gofre o toalla de papel. Las bayas preparadas se trituran con una licuadora o picadora de carne. Para preparar almíbar o mermelada, solo necesitas jugo, los posos rosados ​​restantes son aptos para compota.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores.

El contenedor debe estar libre de daños, grietas y astillas. Los recipientes se lavan previamente con agua y jabón, se limpian a fondo con una esponja y se enjuagan varias veces. Los frascos deben secarse con el cuello hacia abajo en condiciones naturales.

Al enlatar, los recipientes y las tapas deben esterilizarse.A la hora de sellar se debe dar preferencia a las tapas de metal, son más herméticas que las de polietileno.

¿Qué puedes hacer con grosellas negras en casa?

Los giros de grosella negra ayudan a aumentar la vitalidad, fortalecer el sistema inmunológico y prolongar la juventud. Es eficaz utilizar preparaciones de bayas para los resfriados.

Al cosechar, las amas de casa suelen pensar en cómo conservar los frutos.

Cada ama de casa prepara una variedad de platos con grosella negra: algunas prefieren la baya en forma de mermelada, otras prefieren jugos y compotas, otras prefieren vino o licor de grosellas. A continuación analizaremos las recetas de cocina más actuales y populares.

Cosechando hojas

Muchas amas de casa prefieren conservar no solo las bayas para el invierno, sino también las hojas de grosella. Tienen una alta concentración de vitaminas y compuestos orgánicos, tan necesarios para el organismo en invierno. El almacenamiento adecuado le permitirá obtener materias primas de alta calidad. Para ello es necesario seguir algunas recomendaciones:

• las hojas se recogen antes de las bayas, durante la floración;
• La recolección de hojas se realiza por la mañana, una vez que ha disminuido el rocío;
• las hojas se arrancan en primavera, verano y otoño;
• se descartan los ejemplares dañados por manchas y defectos;
• Para secar la planta son adecuados un horno, una zona sombreada al aire libre o un balcón;
• Una condición importante es proteger las hojas de la luz solar directa.

Una infusión de hojas de grosella tiene un efecto diaforético, diurético, tónico, desinfectante y se utiliza como medicamento adicional.

Mermelada de grosella

Hacer mermelada espesa y aromática se puede hacer de forma rápida y sencilla. Para mermelada necesitarás:

• 1 kg de grosellas;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 1 litro de agua.

Preparación paso a paso:

• Las bayas se clasifican, se lavan y se pasan por un colador. Después de mezclar las grosellas con azúcar granulada, se revuelven y se dejan 4 horas para que suelten el jugo.
• Coloque la sartén al fuego, hierva durante 15-20 minutos y enfríe.
• La masa se vuelve a hervir 1-2 veces durante 20-25 minutos.

Al finalizar la cocción, el líquido se vierte en un recipiente esterilizado y se sella herméticamente con tapas de polietileno o metal.

Jalea de grosella negra

Preparar gelatina requiere tiempo, pero tiene un sabor excelente y un aroma dulce a bayas. Puedes hacer gelatina con los siguientes productos:

• bayas 3 tazas;
• agua 750 ml;
• jugo de limón 2 cdas. l.;
• azúcar granulada 700 g.

Metodo de cocinar:

• Las grosellas lavadas se transfieren a una cacerola, se trituran con una licuadora y se mezclan con jugo de limón.
• La mezcla se hierve y se hierve durante otros 10-15 minutos. La pulpa se filtra con una gasa.
• Una vez escurrido el jugo, se mezcla con azúcar y se hierve.

Una vez lista, la gelatina caliente se envasa en recipientes esterilizados y se enrolla.

Receta de compota

Tanto a los niños como a los adultos les gusta la compota, en verano calma la sed, en invierno nutre el cuerpo debilitado con vitaminas. Las bebidas azucaradas son un excelente diurético que se utiliza para enfermedades del sistema urinario y genitourinario.

Productos requeridos:

• grosellas 1 kg;
• azúcar 600-700 g;
• agua 1 litro.

Metodología de cocción:

• El fondo del biberón esterilizado se cubre con frutas preparadas, se vierte con agua hirviendo y se deja durante 15 minutos;
• vierte el agua en una cacerola, mézclala con azúcar, hiérvela y viértela nuevamente en los frascos;
• la compota se cierra herméticamente.

Los frascos se cubren con una manta tibia y, después de enfriar, se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

Grosella negra sin cocinar

El tratamiento térmico destruye la mayor parte de las sustancias beneficiosas del producto. La receta sin cocción le permite conservar todos los macro y microelementos valiosos. Para cocinar necesitas:

• 1 kg de grosellas;
• 1,5-2 kg de azúcar.

Cómo cocinar:

• las bayas clasificadas y preparadas se lavan en un colador y se secan;
• las grosellas deben procesarse con una picadora de carne o una licuadora, mezclar la pulpa con azúcar granulada;
• La masa se revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Una vez que el azúcar granulada ha comenzado a derretirse, la masa se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.

como congelar

Antes de congelar, las grosellas no se lavan, ya que el lavado llena las bayas de agua, lo que hace que se deformen cuando se congelan.

Se clasifican los frutos, se retiran los ejemplares dañados y se colocan sobre una superficie plana.

El procesamiento de frutas en frío ocurre dentro de las 24 horas, luego se congelan y están listas para el almacenamiento a largo plazo en recipientes y bolsas de plástico. Se recomienda almacenar las bayas en el congelador por no más de 1 año.

gelatina casera

Algunas amas de casa utilizan gelatina para preparar el plato. La gelatina casera se puede preparar no solo con grosellas, sino también con otras bayas y frutas sin agregar gelatina.

Productos:

• grosellas 1 kg;
• 1-2 tazas de azúcar.

Cocinar paso a paso:

• Las grosellas lavadas se trituran con un machacador de madera y se transfieren a una cacerola.
• La masa se prende fuego, se hierve y se hierve durante 10-15 minutos. La pulpa se filtra y el jugo resultante se exprime con una gasa.
• El líquido se hierve, se mezcla con azúcar y se hierve hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

La gelatina caliente se vierte en moldes o botellas, se coloca en el refrigerador o se enrolla para el invierno.

Delicioso licor

Entre todas las preparaciones de grosellas, la más popular e inusual es el licor. Se utiliza con fines medicinales para patologías del tracto gastrointestinal e infecciones virales respiratorias agudas. Para crear licor necesitarás los siguientes componentes:

• 1 kg de bayas y 7 hojas de grosella;
• 1 kg de azúcar;
• 1 litro de vodka;
• 700-800 ml de agua.

Secuencia de cocción:

• El fondo del frasco esterilizado se cubre con bayas y hojas lavadas y se llena con vodka.
• El frasco se cierra herméticamente y se deja durante 1,5 meses en un lugar oscuro y cálido.
• La infusión se filtra a través de una gasa. Hervir agua en una cacerola, mezclar con el azúcar, hervir durante 10 minutos, enfriar.

El líquido frío se mezcla con la infusión alcohólica, se agita bien y se vierte en el recipiente preparado. La bebida está lista para su consumo en una semana.

La mejor receta de pastila

Productos requeridos:

• grosellas 1 kg;
• azúcar 500-600 g;
• agua 1 vaso.

Cómo cocinar:

• las frutas se lavan, se vierten con agua, se hierven y la masa se frota con una gasa;
• la suspensión resultante se mezcla con azúcar granulada y se hierve hasta que espese;
• La mezcla se coloca en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, se coloca en un horno precalentado y se seca durante 12 horas.

El producto terminado se corta en trozos y se envasa.

Bebida de frutas aromática

Mors es ideal para mujeres embarazadas, bebés y personas mayores.

Componentes:

• grosellas 2 tazas;
• agua 2 litros;
• 0,5 tazas de azúcar.

Cómo hacer:

• Las bayas preparadas se trituran y exprimen. Hervir el terreno y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
• La masa resultante se filtra, se hierve el jugo y se mezcla con azúcar.
• Combine agua hervida con jugo.

El líquido se vierte en una jarra, se enfría, se envía al frigorífico o se enrolla.

Mermelada de grosella negra sin azúcar

Para mermelada necesitarás:

• grosellas 600-700 g;
• cardamomo 5 piezas.;
• ½ barra de canela;
• ½ limón;
• 1 naranja;
• clavo molido 0,5 cucharaditas.

Cómo hacer:

• La masa se mezcla con ralladura de naranja, especias y jugo de limón.
• Coloca la cacerola al fuego, espera hasta que hierva y déjala hervir durante 30-40 minutos a fuego lento.

La masa espesa se vierte en botellas esterilizadas.

Mermelada casera

Puedes conservar bayas valiosas haciendo mermelada con ellas. Para hacer esto necesitarás:

• 1,5 kg de pulpa de grosella;
• 1 kilo de azúcar.

Metodo de cocinar:

• se blanquean los frutos, se hierve la pulpa, se mezcla con la mitad del azúcar;
• Después de hervir la mezcla durante 25 minutos, mezclarla con el azúcar restante y hervir;
• Después de espesar, la masa se vierte en recipientes.

Se dan la vuelta a los frascos y se envuelven en una manta. Después de enfriar, los giros se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

jarabe de grosella

Para preparar el almíbar, las bayas se trituran y se mantienen en una habitación cálida durante 12 a 14 horas. En este momento tiene lugar el proceso de fermentación, aparece el sabor y aroma de las bayas.

El líquido se filtra, se exprime, se mezcla con azúcar granulada y se hierve.

Se agrega ácido cítrico a la masa enfriada, se filtra y se vierte en recipientes.

Vino

Puedes preparar vino de grosella utilizando los siguientes productos:

• 3 kg de bayas;
• 3 kilos de azúcar;
• 6-7 litros de agua filtrada.

Preparación paso a paso:

• Los frutos se trituran, se transfieren a un recipiente, se mezclan con azúcar y se vierten con agua.
• Pon un guante de goma en el cuello del frasco e insiste. El vino está listo para beber al cabo de unos meses.
• El líquido se vierte en botellas.

Después del envasado, el vino se envía a un lugar de almacenamiento permanente, como una despensa, una bodega o un sótano.

Zumo de grosella negra

Agregue grosellas (1 kg) a agua hirviendo (250 ml) y hierva. La mezcla hirviendo se frota a través de un colador y se mezcla con almíbar caliente (700-800 ml).El jugo se vierte en recipientes esterilizados y se sella.

Fruta confitada

Puedes hacer frutas confitadas con azúcar granulada (1,3 kg), bayas (1 kg), agua (1,5-2 tazas). El azúcar granulada se mezcla con agua, se hierve, se filtra, se vierte sobre las bayas y se hierve durante 5 a 10 minutos. Después de 12 horas, la mezcla se vuelve a hervir y se filtra con un colador. Coloque la masa de bayas en una bandeja para hornear y espere a que se seque durante 5 a 6 días.

Grosellas negras en escabeche

Para marinar necesitarás:

• agua 1 litro;
• vinagre 120-150 ml;
• azúcar 700-800 g;
• clavo 9 piezas.;
• pimienta de Jamaica 7 piezas;
• 1 PC. canela.

Los frutos se colocan en una botella, se llena con agua hirviendo con especias, se esteriliza y se sella.

Salsas

Las salsas de frutos rojos son excelentes para platos de carne y pescado. Las grosellas se cuecen en mantequilla con azúcar y agua, mezcladas con vino, especias y sal. La masa resultante se enfría, se filtra y se coloca en el frigorífico. Una vez espesa, la salsa se sirve con el plato.