9 recetas sencillas para hacer gelatina de grosella negra para el invierno

Cuando llega el momento de cosechar bayas, muchos veraneantes se enfrentan a la pregunta: ¿qué hacer con ellas? Como regla general, la mayor cantidad se prepara para el invierno, porque es en esta época cuando nos faltan vitaminas. Hay muchas opciones sobre qué hacer con las bayas: simplemente congelar, hacer jugo, tintura, moler con azúcar, cocinar compota. O puedes hacer gelatina aromática con grosellas negras y dejarla para el invierno. A continuación se describirán una variedad de recetas para este postre.

Sutilezas de hacer gelatina de grosella negra para el invierno.

Incluso un cocinero novato puede preparar un postre de grosella negra. Para que la gelatina de grosellas sea espesa y sabrosa y, lo más importante, que dure hasta el invierno, debes aprender los principios básicos de preparación.

Cómo elegir y preparar el ingrediente principal.

Las variedades no híbridas de grosella negra son más adecuadas para la gelatina, ya que contienen más pectina (este es un conservante espesante natural). Las bayas deben prepararse de la forma correcta:

1. En primer lugar, se deben clasificar las grosellas: quitar las hojas y las ramitas. También es recomendable deshacerse de los tallos.
2. Necesitas lavar las bayas con agua corriente.
3. Luego se recomienda secarlos.

Reglas para preparar contenedores.

Los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para preparar alimentos para el invierno, ya que se oxidan.

Por lo tanto, conviene utilizar únicamente cacerolas esmaltadas.

Para almacenar la gelatina terminada, son adecuados los frascos de vidrio con tapa hermética, que deben esterilizarse. Para ello, puedes elegir cualquier opción de esterilización:

• en el microondas;
• En el horno;
• en una cacerola;
• sobre el vapor.

¿Por qué no se espesa la gelatina de grosella negra?

Sucede que la gelatina se prepara estrictamente según la receta, pero aún así resulta líquida. Esto puede suceder si se utilizaron bayas con bajo contenido de pectina (generalmente variedades híbridas). En este caso, puedes comprar este espesante y añadirlo, siguiendo las instrucciones.

¿Cuánto tiempo cocinar gelatina de grosella?

El método de cocción más rápido es el de "cinco minutos". De esta forma las grosellas se cuecen durante exactamente cinco minutos. Pero, según la receta clásica, conviene cocinarlo por más tiempo: de media hora a dos horas.

Cómo hacer gelatina de grosella negra en casa.

Existen varias recetas para hacer este postre de grosellas. La versión clásica, probada por generaciones, es un método rápido: "Cinco minutos", una receta que utiliza jugo de grosella, un método para una olla de cocción lenta que no requiere cocción y no contiene azúcar.

También puedes experimentar con el sabor final del postre añadiendo naranja o manzana con canela.

Receta clásica

Necesitará:

• 1 kilogramo de bayas;
• 1,5 kilogramos de azúcar;
• 2 vasos de agua.

Para hacer gelatina según la receta clásica, necesitas:

1. Vierta agua sobre las bayas y colóquelas en la estufa. Llevar a ebullición, cocinar por otros 15 minutos, revolviendo continuamente y quitando la espuma.
2. Añadir el azúcar y mezclar bien. Cocine nuevamente por 15 minutos.
3. Cuando la masa espese, se debe verter en el recipiente preparado.

Jalea concentrada

Los ingredientes que necesitarás para esta receta son:

• 1 kilogramo de bayas;
• 1,5 kilogramos de azúcar;
• 20 mililitros de jugo de grosella negra.

Esta gelatina resulta más concentrada y espesa. Para hacerlo necesitas:

1. Vierta el jugo en una cacerola, colóquelo al fuego y cocine por 5 minutos.
2. Agregue las bayas y cocine por otros 10 minutos.
3. Dejar enfriar, pasar las bayas por un colador y devolver el jugo resultante al fuego, agregar el azúcar y cocinar a fuego lento durante media hora.
4. La masa se espesará y disminuirá, luego se debe verter en frascos.

Una receta sencilla de cinco minutos

Necesitará:

• 1 kilogramo de grosellas negras;
• 1,5 kilogramos de azúcar;
• 2 vasos de agua.

Gracias al tiempo de cocción tan corto, las bayas no tienen tiempo de convertirse en puré, sino que permanecen suaves y tersas. Debes hacer esto de la siguiente manera:

1. Primero hay que preparar el almíbar: mezclar el azúcar con agua y calentar hasta que esté completamente disuelto.
2. Sumerja las bayas en el almíbar y cocine por 5 minutos.
3. Vierta en un recipiente esterilizado y cierre con una tapa.

Opción multicocina

Ingredientes:

• 1 kilogramo de bayas;
• medio kilo de azúcar;
• 120 mililitros de agua.

Para preparar gelatina de grosella negra en una olla de cocción lenta, necesitará:

1. Exprima las bayas en un exprimidor o tritúrelas con un machacador.
2. Agrega agua y colócala en el recipiente multicocina.
3. Configure el modo guiso durante 10 minutos, no cierre la tapa.
4. Ahora se debe pasar la mezcla por un colador o una gasa.
5. Agrega azúcar en un volumen igual al jugo resultante.
6. Mezclar todo en un bol y volver a poner el guiso con la tapa abierta, ahora durante 20 minutos.
7. Se debe quitar la espuma y mezclar la gelatina.
8. Después de cocinar, vierta en frascos.

De jugo de grosella negra

Productos requeridos:

• Un vaso de jugo;
• medio vaso de agua hervida;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharada de gelatina.

Ahora el procedimiento es paso a paso:

1. Primero necesitas preparar la gelatina. Para ello llénelo con dos cucharadas de agua y déjelo hinchar durante 15 minutos.
2. Combinar el jugo con agua y poner a fuego lento, calentar, agregar el azúcar y la gelatina y remover hasta que esté completamente disuelto.
3. Ahora puedes verter el líquido en moldes adecuados y dejar hasta que endurezca.

Con naranja

Para preparar necesitarás:

• 700 gramos de bayas;
• 2 naranjas;
• 50 mililitros de agua;
• 300 gramos de azúcar.

Se elabora una preparación de gelatina de grosellas con naranja de la siguiente manera:

1. Las bayas se colocan en una cacerola y se vierten con agua.
2. Luego hay que cocinar a fuego medio durante 10 minutos, retirando periódicamente la espuma.
3. Ahora debes pasar las grosellas por un colador y agregar azúcar.
4. Ralla la ralladura de una naranja, agrégala a las grosellas y revuelve.
5. Exprime el jugo de la segunda naranja y cocina a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo constantemente.
6. Vierta la mezcla preparada en frascos.

Con manzana y canela

Ingredientes:

• 1 kilogramo de manzanas;
• 1 kilogramo de grosellas;
• 1 vaso de agua;
• 2,5 kilogramos de azúcar.

Este postre resulta increíblemente sabroso. Para prepararlo necesitas:

1. Colocar las bayas en una cacerola, agregar el azúcar y el agua y dejar reposar 3 horas.
2. Luego llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Las manzanas deben pelarse, quitarse el corazón y luego cortarse en trozos.
4. Agrega las manzanas a la sartén y déjalas por otras 3 horas.
5. Llevar a ebullición por segunda vez y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
6. Dejar nuevamente por 5 horas y llevar nuevamente a ebullición. Cocine durante 15 a 20 minutos y luego vierta en frascos.

Sin azúcar

Este método es rápido y sencillo. Aparte de las grosellas y los recipientes adecuados, no se necesita nada más. Apto para diabéticos, niños y personas adelgazantes.

Para hacer gelatina de grosellas sin azúcar necesitas:

1. Coloque las bayas preparadas en frascos.
2. Coloque una servilleta en el fondo de una cacerola grande, sobre la cual deberá colocar frascos de bayas.
3. La cacerola se llena de agua y se coloca a fuego lento.
4. A medida que las bayas se asienten en el frasco, se deben agregar otras nuevas.
5. Esto debe hacerse hasta que las grosellas dejen de asentarse.

Jalea de grosella cruda sin cocinar

Requerido:

• 2 kilogramos de grosellas;
• medio kilo de azúcar.

Para hacer gelatina que no sea necesario hervir, debes:

1. Utilice un molinillo de café para hacer azúcar en polvo.
2. Muele las grosellas con una licuadora o picadora de carne.
3. Con una gasa, exprima el jugo.
4. Agregue azúcar en polvo al jugo y revuelva bien.
5. Vierta en frascos.
6. Después de enfriar, colocar en el frigorífico.

Almacenamiento adicional de golosinas

La gelatina tratada térmicamente durará más. Por tanto, el postre preparado sin cocinar no debe dejarse hasta el invierno..

Todas las demás recetas tienen aproximadamente la misma vida útil (siempre que los frascos y las tapas estén correctamente esterilizados): de uno a dos años. Se recomienda almacenar las piezas de trabajo en una habitación fresca donde la temperatura no supere los +15 grados.