A mucha gente le encantan los melocotones porque estas frutas tienen un sabor increíblemente agradable y un aroma delicado. Este es un verdadero almacén de vitaminas y nutrientes. Para poder sentir el excelente sabor de estas frutas durante la estación fría, puedes abastecerte de ellas para usarlas en el futuro. Una de las formas más convenientes es congelar. ¿Cómo congelar adecuadamente los melocotones para el invierno? Puedes hacerlo de diferentes maneras, es fácil y rápido. Las frutas debidamente congeladas y en conserva serán un maravilloso regalo de invierno.
Esta preparación se podrá utilizar en el futuro para la preparación de postres, así como como relleno para productos horneados. Las rodajas aromáticas serán una excelente adición a diversas papillas en la dieta de adultos y niños. Son deliciosos por sí solos.
Características de congelar melocotones para el invierno.
Los melocotones son una fruta muy delicada y pueden dañarse fácilmente. Por lo tanto, al prepararlos para congelarlos, es necesario manipularlos con cuidado.
Para evitar la oxidación de la pulpa y su oscurecimiento, los melocotones se sumergen en una solución ácida durante varios minutos. Las rodajas preparadas de fruta madura se pueden colocar en una solución débil de ácido cítrico (agregue menos de una cucharadita por litro de agua). En este caso, no se oscurecerán durante el almacenamiento.
También es bastante sencillo de preparar: a partir de zumo de limón y agua a una temperatura de unos 15 grados. Para un litro de agua bastará con añadir 4 cucharadas de zumo.
Cabe señalar que estas frutas absorben muy fácilmente olores extraños, por lo que las bolsas deben estar selladas y durante el almacenamiento no se deben colocar frutas junto a alimentos que tengan un olor fuerte (pescado, carne, mariscos).
También vale la pena pensar de antemano dónde se utilizará la fruta a continuación. Dependiendo de esto, la porción del paquete puede ser mayor o menor.
Selección y preparación de frutas.
Los melocotones que se van a congelar deben seleccionarse cuidadosamente. Los frutos deben estar moderadamente maduros, sin daños ni signos de podredumbre. Es necesario lavar las frutas, incluso si planeas cosecharlas sin piel.
Es preferible congelar enteras las frutas pequeñas. Es mejor cortar las frutas grandes en trozos; esto ahorrará espacio en el congelador.No es necesario congelar las frutas demasiado maduras enteras o en rodajas, pero serán un excelente puré de frutas que también se puede almacenar con éxito en el congelador.
Los melocotones primero deben lavarse cuidadosamente y dejarse secar de forma natural o secarse con una toalla.
Recetas para congelar melocotones en casa
La congelación es una excelente manera de almacenar verduras y frutas. Además, es rápido y cómodo. Sin embargo, puedes congelar fruta de varias formas. A continuación hablaremos de las recetas más populares.
Melocotones enteros con hueso
Este es el método de congelación más rápido, ya que no se requiere ningún procesamiento adicional de la fruta aparte del lavado y secado.
Para congelar el melocotón entero junto con el hueso, envuelve cada melocotón preparado en papel, mételo en una bolsa para que las frutas no se aplasten y colócalo en el congelador.
Las toallas de papel secas son excelentes para envolver frutas.
Debería haber suficiente espacio en el congelador para tal preparación.
Rebanadas sin piel
Al congelar melocotones pelados en el frigorífico, es necesario lavarlos y pelarlos. Para ello, escalde las frutas durante 20-30 segundos en agua hirviendo, luego retire la piel de las frutas y córtelas en rodajas. Después de eso, los melocotones preparados se secan, se colocan con cuidado en bolsas de plástico y se envían al congelador para congelarlos.
Con pergamino
Para congelar correctamente los melocotones usando papel pergamino, primero debes lavarlos, pelarlos y, si lo deseas, quitarles la piel. Para ello, haz cortes en forma de letra “X” en los melocotones y colócalos en agua hirviendo durante treinta segundos. Después de esto, retira las frutas y colócalas en agua con hielo.
Luego hay que cortar la fruta en trozos manejables, quitarles el hueso y cortarlos en rodajas. A continuación, disponer las rodajas sobre pergamino para que no se toquen, cubrir con otra hoja de pergamino encima y colocar en el congelador.
Este método de congelación también requiere mucho espacio en el congelador.
Melocotones a granel
Puedes congelar los melocotones sueltos con la piel o puedes quitarlos si lo deseas. Esto no afectará el sabor del producto. Si desea quitarles la piel, las frutas lavadas deben colocarse primero en agua hirviendo durante 15 a 20 segundos y luego en agua fría, después de lo cual la piel será fácil de quitar.
A continuación, debes dividir la fruta en mitades o rodajas más pequeñas. Para evitar que se oscurezca durante la congelación, la pieza de trabajo se coloca brevemente en agua con la adición de una pequeña cantidad de jugo de limón o ácido cítrico.
Luego se sacan las frutas del agua, se secan más y se colocan en cualquier plato plano cubierto con film transparente o papel de horno. Los melocotones no deben tocarse entre sí. De esta forma, las frutas se envían al congelador durante 3-4 horas para su precongelación.
Después de eso, se colocan en bolsas u otros recipientes y se envían para su almacenamiento prolongado en el congelador.
Con azucar
Por lo general, esta preparación se usa con mayor frecuencia para hornear dulces, por lo que es mejor cortar previamente los melocotones en rodajas convenientes. Para este método de congelación, los melocotones preparados se colocan en una bolsa o recipiente, cubriendo la fruta con capas de azúcar. Los contenedores destinados al almacenamiento se llenan hasta la altura requerida, se cierran herméticamente y se colocan en el congelador.
Las frutas se pueden congelar de esta manera inmediatamente, sin procesarlas previamente en el congelador.
en almíbar
Para congelar en almíbar se pueden utilizar melocotones ligeramente demasiado maduros y aquellos que hayan soltado su jugo. Necesitará los siguientes ingredientes:
- fruta;
- azúcar;
- agua.
Primero debes preparar el almíbar dulce. Para ello, tome 350-400 gramos de azúcar por cada 600 ml de agua. Llevar el agua a ebullición, revolver bien el azúcar hasta que se disuelva por completo.
Se vierte almíbar ligeramente enfriado sobre las frutas colocadas en el recipiente. En este caso, el uso de bolsas de plástico será inadecuado.
La pieza de trabajo se deja reposar durante 1 a 2 horas para remojar la fruta y luego se congela en el congelador.
Es importante no llenar el recipiente hasta el borde con almíbar para evitar que se derrame.
puré de durazno
Para preparar un puré de frutas sano y sabroso, primero hay que pelar los melocotones. Luego se retira el hueso, se corta en trozos y se tritura con una batidora.
Se puede agregar azúcar al gusto o omitirlo si se desea. En este caso quedará completamente natural. El puré preparado se distribuye en recipientes. Se cierran herméticamente y se envían al congelador.
El puré se puede envasar previamente en cubiteras y congelar. Luego, los cubos de puré terminados se colocan en una bolsa sellada y se congelan. Estos cubitos son una maravillosa adición a la comida para bebés durante la estación fría.
Almacenamiento adicional
No basta con congelar este delicado producto, es importante seguir las reglas de almacenamiento.
Si se han seguido las reglas de congelación, los melocotones no se oscurecerán durante el almacenamiento y seguirán teniendo un aspecto y un sabor agradables.
Si la temperatura en la cámara es de 9 a 12 grados, las frutas congeladas se pueden almacenar durante 6 meses.A temperaturas inferiores a 12 grados, las frutas congeladas se pueden almacenar durante al menos 9 meses. Debe haber suficiente espacio en el congelador para los ingredientes.
Cómo descongelar melocotones
Para su uso posterior, la fruta congelada debe descongelarse.
Cuando se descongelan adecuadamente, las frutas conservarán su sabor y forma. Los melocotones se deben descongelar gradualmente, a temperatura ambiente o en el estante del frigorífico.
Cuanto más lento sea el proceso, mejor aspecto tendrá el fruto final. Bajo ninguna circunstancia debe permitir la descongelación en agua caliente o en un horno de microondas; esto no solo empeorará la apariencia del producto, sino que también destruirá la mayoría de las vitaminas conservadas.
Los duraznos congelados se pueden usar en una variedad de postres o comerse solos.
