Probablemente todos los que tienen su propio jardín plantan manzanos en él. A menudo no se trata ni siquiera de un árbol. Y cuando llega el momento de la cosecha, surge una pregunta razonable: qué hacer con los frutos que no tuviste tiempo de comer. En realidad opciones almacenar manzanas Hay muchos, pero el más útil es el congelado, ya que en este caso queda en el producto la máxima cantidad de vitaminas. Este artículo discutirá cómo congelar adecuadamente las manzanas para el invierno en el congelador.
Características de congelar manzanas en casa.
Hay ciertas reglas que debes seguir si quieres obtener un producto de calidad:
- Antes de congelarlas, las frutas deben secarse para evitar que se peguen.
- La fruta no se puede volver a congelar, por lo que se envasa en pequeñas porciones.
- Para evitar que las rodajas peladas se pongan negras, es necesario remojarlas durante un cuarto de hora en una solución ligeramente salada o ligeramente ácida.
- Para las preparaciones de invierno, elija un producto maduro y sin deformaciones.
- No congele frutas que hayan sido recolectadas durante mucho tiempo. Asegúrate de que transcurra un mínimo de tiempo entre la recolección y el procesamiento.
- Las manzanas se pueden congelar sin pelarlas. Si es necesario, se puede quitar fácilmente de la fruta ligeramente derretida.
- Las manzanas se congelan a una temperatura bastante baja, por lo que el congelador debe funcionar correctamente.
¿Qué variedades de manzanas son mejores?
Por supuesto, no todas las manzanas son aptas para congelar. Prefieren las variedades agridulces tardías (otoño o invierno): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam y muchas otras. La variedad específica dependerá del propósito de uso posterior.
Por ejemplo, Jonathan y Golden Delicious conservan mejor su forma, mientras que Fuji y Gala conservan su sabor dulce. Pero recuerde, como la mayoría de los alimentos congelados, las manzanas cambiarán ligeramente tanto en textura como en sabor.
Preparar fruta para congelar
Para preparar fruta necesitarás:
- manzanas;
- agua;
- toalla;
- cuchillo;
- tabla de cortar;
- bandejas o bandejas para hornear;
- Bolsas o contenedores para almacenamiento.
Recoja las manzanas enteras maduras, lávelas bien con agua y séquelas con una toalla. Si es necesario, corta la piel con un cuchillo bien afilado. Corta el tallo, la cola y el corazón. A continuación, debes cortar la fruta utilizando el método elegido.Si planeas congelar frutas enteras, simplemente límpialas bien.
Temperatura requerida
La mayoría de las recetas recomiendan almacenar manzanas a una temperatura de menos 18 grados o menos.
Cuanto más fría esté en el congelador, más tiempo se podrá conservar la fruta.
También existe una opción que implica la congelación por choque. En este caso, las manzanas se envasan inmediatamente en contenedores o bolsas y se envían al congelador. El compartimento congelador está configurado en el modo "congelación ultrarrápida".
Cualquiera de los métodos anteriores requiere la capacidad de regular la temperatura del congelador.
Formas de congelar manzanas para el invierno.
Hay diferentes formas de congelar manzanas. Se diferenciarán según la capacidad del congelador y el propósito de la congelación.
Enteramente
Para esta opción de congelación, debes llevar manzanas frescas. Primero se lavan y se secan con una toalla. A continuación hay que quitar las semillas (esta regla no es obligatoria, pero es mejor hacerlo ahora, porque es mucho más fácil). Si es necesario, puedes pelar la fruta. Si hace esto, asegúrese de guardarlos en una solución especial, como se mencionó al principio del artículo. Esto ayudará a mantener una apariencia apetitosa incluso antes de que las manzanas terminen en el congelador.
Para prepararlo necesitarás:
- agua - 1 litro;
- ácido cítrico - 5 gramos.
Mezcle bien el ácido en agua y mantenga la fruta picada en la solución resultante durante al menos un cuarto de hora.
Posteriormente, los frutos se envasan en bolsas o recipientes sellados y se almacenan.
Las manzanas congeladas de esta forma pueden permanecer en el congelador hasta seis meses. Luego, las frutas enteras se pueden hornear, agregar a pasteles, tartas o hacer compota.El único inconveniente de este método de congelación es que las frutas ocupan mucho espacio y almacenarlas puede resultar simplemente un inconveniente.
en rodajas
Otra opción de congelación que es popular son las manzanas en rodajas. Primero debes enjuagar bien las frutas y secarlas con una toalla. A continuación, si lo desea, puede quitar la cáscara (si planea cocinar compota, es mejor dejar la cáscara, pero para varios tipos de rellenos, córtela). Cortar las manzanas en 4 partes y quitarles las semillas, el tallo y la cola. A continuación, la fruta se corta en rodajas o platos del tamaño requerido. Para preservar la apariencia, no te olvides de la solución de sal o limón.
Luego coloque las rodajas en una bandeja para hornear o tabla de cocina. Para simplificar la tarea de transferir, es mejor cubrirlo con pergamino o film transparente. Coloque con cuidado la bandeja en el compartimento congelador del frigorífico.
Lo principal aquí es colocar correctamente las rodajas de fruta: asegúrese de que no se toquen entre sí.
Después de aproximadamente 3 horas, puedes sacar las manzanas picadas y empacarlas en bolsas o recipientes de almacenamiento. Intentan evitar que entre aire en el recipiente; esto aumentará la vida útil. Las frutas congeladas de esta forma ocupan mucho menos espacio.
Congelación seca
Con esta opción, las manzanas se congelan en dos condiciones de temperatura, por lo que es necesario tener un congelador con capacidad para ajustar el suministro de frío. Las manzanas también se colocan sobre una tabla o bandeja para hornear en una capa.
No olvides comprobar que las piezas no se toquen entre sí. Las frutas se colocan en el congelador durante un par de horas a una temperatura de -23 grados. Luego se sacan, se envasan y se almacenan a una temperatura estándar de menos 18 grados.
En almíbar de azúcar
Este método de congelación es muy popular entre las amas de casa por dos motivos:
- gracias al almíbar, la vida útil aumenta a un año;
- Las manzanas se vuelven dulces y se pueden comer como plato aparte sin ningún procesamiento adicional.
Ingredientes:
- agua - 0,75 litros;
- azúcar - 0,45 kilogramos;
- ácido ascórbico - 1,5 gramos.
Receta:
- Prepare el almíbar con los ingredientes indicados.
- Dejar enfriar y verter sobre las manzanas picadas.
- Después de un día, vierta agua hirviendo sobre los trozos de fruta (es más conveniente usar un colador para esto), colóquelos en una bandeja según el esquema descrito anteriormente y póngalos en el congelador para que se congelen.
- Después de 2 o 3 horas, empaca las manzanas y guárdalas en el congelador. No olvides controlar la ausencia de aire en el recipiente.
preparación de puré
Esta opción de congelación del producto es perfecta para utilizar purés como relleno para repostería o papillas. En el primer caso, puedes agregar azúcar al gusto, en el segundo es mejor prescindir de ella. Para preparar puré de manzana, es necesario lavar la fruta, secarla con una toalla, cortar la cáscara en una capa fina, quitarle el tallo, las semillas y la cola.
Las manzanas preparadas deben cortarse en trozos pequeños, colocarse en una cacerola y verterse con un poco de agua. Espere hasta que hierva la mezcla resultante, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la fruta alcance la consistencia requerida. Enfriar la mezcla resultante. Si es necesario, puedes hacer puré adicional en una licuadora. El puré terminado se congela en frascos. La vida útil es en promedio de 10 meses.
Almacenamiento
La vida útil de las manzanas congeladas a una temperatura de menos 18 grados es en promedio de 9 meses, pero puede variar según el método de congelación.Si desea prolongarlo, debe remojar las frutas en una solución de sal o limón.
Ingredientes para la solución de salmuera:
- una cucharada de sal;
- 4 litros de agua.
Metodo de cocinar:
- Combine sal y agua y mezcle bien.
- Cuando la sal se haya disuelto por completo, sumerja el caldo de manzana en la solución durante unos minutos.
- A continuación, extiéndalo en una bandeja para hornear y congélelo de la forma habitual.
Ingredientes para la solución de azúcar:
- azúcar - 2 tazas;
- agua - 3 vasos.
Metodo de cocinar:
- Mezclar todo bien hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
- Vierte la solución sobre los trozos de manzana durante unos minutos y mezcla bien.
- Colóquelo en una bandeja y congélelo usando uno de los métodos descritos anteriormente.
Si el congelador no soporta temperaturas tan bajas, también puedes congelar manzanas para el invierno, pero solo se conservarán 3 meses. Para el embalaje, elija bolsas de almacenamiento o recipientes herméticos. Si es posible, asegúrese de liberar completamente el aire de las bolsas y cierre bien los recipientes. Y para no perderse el final de la vida útil, firman la fecha de envasado de cada envase.
