Cómo conservar correctamente los melocotones en casa en el frigorífico, el congelador y el sótano.

El almacenamiento de melocotones maduros se caracteriza por una serie de características, pero no tienen nada de complicado. Hay muchas formas, pero en la mayoría de los casos lo mejor es conservar la fruta a baja temperatura, por ejemplo, en el frigorífico.

Reglas y términos de cosecha.

Los melocotoneros comienzan a producir frutos en la segunda mitad del verano. Los primeros frutos maduros del árbol ya se pueden ver a finales de junio. Pero el pico de maduración de la cosecha se produce en julio y agosto. Para saber cuándo recoger melocotones del árbol, es necesario presionar ligeramente cualquier fruta. Si al prensarlo queda suave y ligeramente elástico, significa que ha llegado el momento de la cosecha. De esta forma, es recomendable revisar todos los frutos para no recoger los inmaduros.

La cosecha se recolecta en varias etapas. Sólo se deben cosechar frutos que hayan alcanzado la madurez técnica. Los melocotones verdes son duros e insípidos. Los frutos se retiran inmediatamente del árbol tan pronto como están maduros. Si algunos melocotones se han caído, no debes recogerlos del suelo. Estas frutas están demasiado maduras y no son aptas para la alimentación.

Selección de melocotón sabroso y de gran calidad.

A mediados del verano comienza la temporada del melocotón. Puedes ver frutas en los estantes de las tiendas en cualquier época del año, pero es imposible encontrar frutas verdaderamente sabrosas y saludables en la estación fría. Pero incluso durante la temporada del melocotón, es importante poder elegir frutas de la calidad adecuada. Los melocotones maduros son aromáticos y recuperan ligeramente su forma al presionarlos. Si buscas fruta en el mercado, debes prestar atención a las abejas y avispas. Los insectos perciben los buenos frutos y acuden en masa a ellos.

Los melocotones deben adquirirse sin dañar la piel. La piel debe quedar suave y aterciopelada, y su tono debe ser natural. Un color demasiado brillante indica que la fruta ha sido tratada con productos químicos. Si después de la compra se descubre que la semilla dentro de la fruta se ha arrugado y agrietado, esto indica que la fruta ha sido tratada con productos químicos que le permiten mantener su hermosa apariencia durante el transporte.

Condiciones generales de almacenamiento de melocotones maduros.

No basta con recoger los melocotones, es importante conservarlos adecuadamente para que se mantengan frescos durante mucho tiempo. La forma más sencilla de conservar la fruta en casa es en el frigorífico, pero existen otras opciones para almacenar la cosecha recién recogida del árbol.

¿A qué temperatura?

Al elegir el almacenamiento en frío o en caliente para cualquier fruta, se debe dar preferencia a este último. Si dejas la cosecha en un lugar cálido, muy pronto los melocotones empezarán a pudrirse y fermentar. En tales condiciones, la cosecha se almacena durante unos 2-3 días. La temperatura más óptima es 0 grados.

A esta temperatura, es posible mantener la cosecha fresca durante un máximo de 7 a 10 días, dependiendo del estado de madurez en el que se recogieron los melocotones del árbol.

Humedad óptima para la fruta.

Los melocotones se pueden mantener frescos durante mucho tiempo con una humedad muy alta, alrededor del 90%. Para aumentar la humedad en el frigorífico, puedes colocar un recipiente con agua al lado de los melocotones. Los bajos niveles de humedad hacen que la fruta se seque. Si los frutos cuentan con todas las condiciones necesarias, se pueden almacenar hasta 2-4 semanas, dependiendo del período de maduración. Las variedades tardías duran más que las tempranas.

Duración del almacenamiento

Los melocotones son una de esas frutas que no se almacenan durante mucho tiempo después de la recolección, por lo que vale la pena decidir de antemano qué tan rápido planea comerlos. Las variedades de maduración tardía se almacenan hasta por 4 semanas (si se recolectaron un poco inmaduras). En la etapa de madurez técnica, la vida útil es de aproximadamente 2 semanas. En el frigorífico, la vida útil es de unos 10 días para las variedades tempranas, si la fruta está madura.

Fuera del frigorífico, las frutas permanecen intactas durante unos 3 días. Lo principal es saber dónde es mejor guardar la cosecha.

Cómo procesar para la conservación a largo plazo

No es ningún secreto que las frutas compradas en las tiendas se tratan con productos químicos para aumentar su vida útil. Pero, ¿es posible realizar este tipo de procedimientos en casa sin comprometer la calidad?

En la producción industrial, las frutas se procesan:

• bromuro de metilo;
• etileno;
• bifenilo;
• óxido de azufre;
• acido sorbico;
• cera.

En casa, tratar frutas con productos químicos es problemático e indeseable. Es mejor encontrar métodos de almacenamiento seguros.

Cómo almacenar frutas verdes

Los melocotones verdes duran mucho más que los maduros, pero su sabor no será tan intenso incluso después de que estén completamente maduros. Las frutas verdes tienen niveles más bajos de azúcar. Si los melocotones maduros se almacenan en el refrigerador o en el sótano, donde la temperatura es fresca y hay mucha humedad, los melocotones inmaduros se almacenan al revés.

Se recomienda colocar los melocotones en algún lugar de la cocina para que poco a poco vayan alcanzando la madurez técnica. Si las dejas en el frigorífico, las frutas desaparecerán o quedarán tan duras como estaban. Las frutas verdes se pueden almacenar en el balcón y en el sótano. Si hay muchos, entonces las cajas de madera comunes son adecuadas para esto. En ellos se colocan melocotones en una capa.

Cómo hacer madurar los melocotones

Después de la cosecha, es necesario acelerar la maduración de las frutas en casa. Hay varias formas de hacerlo sin estropear el sabor de la fruta. Para que las frutas comiencen a madurar más rápido, no se guardan en el frigorífico, sino que se dejan en casa a temperatura ambiente. Otra forma eficaz de acelerar la maduración de tu cosecha es colocar la fruta en la misma bolsa que los plátanos.Los plátanos secretan enzimas especiales que ayudan a acelerar la maduración no solo de los melocotones, sino también de muchas otras frutas.

Además, la cosecha, si aún no ha madurado, se deja varios días al sol, por ejemplo, en una ventana. Tres días son suficientes para que los melocotones alcancen la madurez técnica.

Usamos una bolsa de papel.

Otro método para acelerar la maduración de los melocotones verdes es colocarlos en una bolsa de papel. A diferencia de las bolsas de plástico, las frutas en bolsas de papel no se pudren ni se pudren. Y si pones un racimo de plátanos en una bolsa, el proceso de maduración será aún más rápido. El recipiente con fruta se almacena a temperatura ambiente a la sombra. No es aconsejable colocarlo al sol para que los frutos no empiecen a pudrirse.

También vale la pena revisar la bolsa con regularidad, y si comienzan a aparecer signos de podredumbre en las frutas, dichas frutas se desechan inmediatamente antes de que la podredumbre se extienda a todo el contenido.

Usando tela de lino

Para acelerar la maduración de los frutos verdes, utilice una bolsa confeccionada con tela de lino natural. Se colocan de 4 a 7 frutas en una bolsa para que no queden una encima de la otra y se guardan en una habitación fresca.

Cómo prepararse para el invierno

Hay dos formas de conservar la cosecha para el invierno: congelar los melocotones en el congelador o secarlos al sol o en el horno. También se utiliza una secadora eléctrica para secar. Pero al mismo tiempo, las frutas congeladas duran más que las secas. También puedes moler melocotones con azúcar para el invierno. Para ello, se tritura la pulpa en una licuadora, se mezcla con azúcar y se coloca en frascos. Luego lo metieron en el congelador. Esta mermelada es apta para preparar tés, para decorar helados y como relleno de tartas.

Conservar en el frigorífico

En el frigorífico sólo se deben conservar las frutas maduras.Lo principal es asegurar una temperatura y humedad favorables. De esta forma podrá aumentar significativamente la vida útil de las frutas. Los melocotones se almacenan por separado de todas las frutas, especialmente los plátanos. Estar cerca de los plátanos acelera el proceso de maduración. Y si esto no está incluido en los planes, es mejor guardar los plátanos. Para aumentar la humedad, coloca un recipiente con agua al lado de la fruta y cámbialo a diario.

Guardar nectarinas en el congelador.

Mucha gente cree erróneamente que las nectarinas son un híbrido de melocotón y ciruela. Pero en realidad son los mismos melocotones, solo que con la piel suave. Además, en el mismo árbol pueden crecer nectarinas y melocotones. La diferencia es que las nectarinas son más jugosas y contienen menos azúcar. Por eso se almacenan exactamente igual.

Puede aumentar la vida útil de las frutas almacenándolas en el congelador. Para ello, basta con enjuagar las nectarinas y secarlas. Colocar en una bolsa de plástico y meter en el congelador.

Melocotones enteros con hueso

Antes de colocar las frutas en el congelador, se deben lavar y secar bien para que no quede agua en la piel. Coloca las frutas en una bolsa o recipiente de plástico y mételas en el congelador. La desventaja de este método de almacenamiento es su uso limitado. Las frutas congeladas solo son aptas para tratamiento térmico. Cuando están frescos no son muy sabrosos.

Rebanadas sin piel

Para simplificar tu trabajo antes de utilizar frutas para cocinar, puedes pelarlas con antelación y cortarlas en rodajas. Para que sea más fácil quitar la piel, se sumerge la fruta en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego se corta la parte superior en forma transversal y se retira la piel. Después de esto, dobla y mete la bolsa de plástico en el congelador.

Con pergamino

Puedes preparar melocotones para el invierno secándolos al sol sobre papel pergamino.Para hacer esto, las frutas se cortan en rodajas y se colocan sobre papel pergamino en una capa. Es mejor colocarlo para que las rodajas no se toquen entre sí. Coloca el pergamino al sol y déjalo por varios días. Tan pronto como las rodajas comiencen a secarse, dales la vuelta. Esto continúa hasta que los melocotones estén completamente secos.

El secado

Los frutos recolectados se pueden secar durante el invierno. Para ello, se lavan las frutas y se cortan en 4 partes. Precalienta el horno a 40 grados. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y colócalas en el horno durante 2 horas. Las lonchas deben revisarse y darse la vuelta con regularidad. Las piezas secas disminuyen de tamaño y se vuelven duras. Los melocotones secos se guardan en un frasco de vidrio.