TOP 13 recetas para encurtir pepinos crujientes para el invierno en frascos sin vinagre

Las amas de casa experimentadas ofrecen muchas recetas probadas para encurtir pepinos crujientes en frascos durante el invierno sin usar vinagre. Debe calcular correctamente todos los ingredientes y seguir todas las demás recomendaciones especificadas en las instrucciones. Antes de comenzar a trabajar, seleccione productos y prepare contenedores. El proceso de cocción es sencillo. Para conservar las verduras durante mucho tiempo, el vinagre se sustituye por otros ingredientes.

Características de encurtir pepinos sin vinagre para el invierno.

Los pepinos se preparan para el almacenamiento en invierno con salmuera fría o caliente. El vinagre no solo agrega una acidez agradable al plato, sino que también le permite aumentar la vida útil del encurtido. Entre las numerosas recetas, también hay composiciones que no implican la adición de vinagre.

Preparando pepinos

Para la cosecha se seleccionan pepinos de tamaño mediano, con una superficie lisa y sin daños. Se lavan previamente y se remojan en agua fría durante 4,5 horas. Después de esto, se secan completamente y se cortan las colas.

Preparando el contenedor

Para el decapado, tome recipientes de cualquier tamaño. Lo principal es que no hay astillas ni grietas. El recipiente debe estar limpio, sin depósitos de grasa. Primero se lava con una solución de soda y luego se esteriliza.

¿Cómo encurtir pepinos sin vinagre?

Es fácil encurtir pepinos para almacenarlos a largo plazo sin usar vinagre. Todas las recetas son sencillas. Se basan en componentes simples y asequibles.

Pepinos ligeramente salados "Te chuparás los dedos"

Para hacer un tarro de un litro, necesitarás la siguiente lista de componentes:

• pepinos - 620 g;
• ajo - tres dientes;
• hoja de laurel - 1 hoja;
• sombrillas de eneldo;
• granos de pimienta;
• pimiento picante - 2 piezas;
• hojas de rábano picante;
• sal - 245 g.

El proceso de cocción incluye pasos simples:

• los pepinos se colocan en recipientes junto con las especias;
• Disuelva la sal en agua, hierva por 4 minutos y vierta sobre las verduras;
• la salazón debe reposar durante dos días, luego se drena el líquido;
• vierta agua hirviendo nueva sin sal y viértala nuevamente;
• la última, tercera vez, vierta agua hirviendo y cierre los recipientes con tapas.

Con rábano picante y ajo frío

Para el plato necesitarás los siguientes componentes:

• pepinos - 4,3 kg;
• raíz de rábano picante;
• ajo - 46 g;
• pimiento rojo - 11 g;
• albahaca;
• eneldo - 1 manojo;
• sal - 280 g.

Encurtir pepinos es fácil:

• las especias y las frutas verdes se colocan en capas;
• llevar a ebullición agua y sal;
• la salmuera terminada se filtra, se enfría y se vierte en frascos.

Pepinos amargos en tarros de un litro

Para ejecutar esta receta necesitas preparar los siguientes componentes:

• frutos verdes;
• sal - 36 g;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de roble, cerezo, grosella y serbal;
• laurel;
• ajo - dos dientes;
• semillas de mostaza - 11 g.

La preparación lleva poco tiempo y no requiere habilidades especiales:

• agregue especias y hierbas al fondo del recipiente;
• vierta agua caliente;
• después de 6 minutos, escurrir el líquido, disolver la sal y verterlo nuevamente;
• tapar el contenedor y colocar la carga;
• después de cinco días, los pepinos se lavan y se transfieren a frascos;
• vierta agua hervida enfriada;
• Solo queda cerrar el recipiente con tapas metálicas.

Con ácido cítrico

Para salar verduras, será útil la siguiente lista de productos:

• pepinos - 1,8 kg;
• pimiento dulce - 55 g;
• ajo - tres dientes;
• ácido cítrico - 6 g;
• sal - 68 g;
• laurel;
• eneldo;
• granos de pimienta.

Preparar el plato es sencillo, basta con seguir la secuencia de todos los pasos:

• ponga las verduras, la pimienta y las hojas de laurel en el recipiente;
• cortar el pimiento dulce en rodajas y colocar parte del corte en un recipiente;
• llene la mitad del recipiente con pepinos;
• cubrir con las hierbas y la segunda parte del pimiento;
• continúe llenando el frasco con vegetales verdes;
• vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes durante 21 minutos;
• el líquido se vierte a hervir con sal;
• el ajo y el ácido cítrico se untan sobre las verduras;
• llenar con salmuera.

Con grosellas rojas

Las verduras enlatadas quedan firmes y jugosas. Necesitará los siguientes ingredientes:

• frutos verdes - 1,9 kg;
• grosella roja - 450 g;
• ajo - dos dientes;
• verdor;
• azúcar y sal - 55 g cada uno.

El proceso de cocción es sencillo:

• los productos se mezclan en contenedores;
• vierta agua hirviendo durante 13 minutos;
• se vierte el líquido a hervir con sal y azúcar;
• Solo queda verter la salmuera en frascos.

Con hojas de bayas

Las hojas de las bayas añaden un aroma y sabor especiales. El decapado se puede realizar con cualquier hoja. Esta composición utiliza hojas de mora y otros productos:

• pepinos - 1,7 kg;
• ajo - 47 g;
• ramas de eneldo;
• rábano picante - 11 g;
• hojas de mora;
• granos de pimienta;
• sal - 98 g.

Método de salazón con instrucciones paso a paso:

• comienzan a poner eneldo, hojas de bayas y rábano picante y ajo en el recipiente;
• los pepinos se colocan en hileras densas;
• hervir agua con sal, verterla en las verduras y dejar reposar dos días;
• luego agregue agua hervida en lugar de la salmuera que se derramó durante la fermentación.

Con grosellas

Prepare los siguientes ingredientes:

• pepinos - 1,7 kg;
• grosellas - 900 kg;
• verdor;
• ajo - dos dientes;
• azúcar - 94 g;
• sal - 182 g.

Instrucciones paso a paso:

• todos los productos se colocan en el contenedor;
• vierta agua hirviendo durante 22 minutos;
• se escurre el líquido, se hierve durante 4 minutos con sal y azúcar;
• Queda por verter la salmuera en el recipiente.

Con mostaza

Se obtienen deliciosos pepinos añadiendo mostaza. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• pepinos - 1,7 kg;
• sal - 75 g;
• mostaza en polvo - 7 g;
• granos de pimienta;
• chile - 2 vainas;
• ajo - tres dientes;
• sombrillas y ramas de eneldo;
• hojas de roble y rábano picante.

El método de preparación es sencillo:

• agregue las verduras, las hojas, los pimientos y los dientes de ajo en los recipientes;
• coloque los pepinos en capas cercanas;
• disuelva la sal y la mostaza en agua hervida tibia, vierta la solución sobre las verduras;
• se debe esperar el proceso de fermentación, por lo que el decapado se deja durante tres días;
• Agregue agua hervida al recipiente y ciérrelo con las tapas.

Con aspirina

La aspirina también actúa como conservante. Para coser es necesario preparar los siguientes productos:

• pepinos - 1,9 kg;
• aspirina;
• verdor;
• ajo - dos dientes;
• sal - 92 g;
• azúcar - 186 g.

El proceso de cocción es el siguiente:

• en el recipiente se colocan ramas de hierbas y especias;
• colocar pepinos;
• vierta agua hirviendo durante 32 minutos;
• se escurre el líquido a hervir con azúcar y sal;
• se envía aspirina triturada a los pepinos;
• vierte la marinada.

Con vodka

El vodka le permite conservar los colores brillantes de las verduras y no permite que se multipliquen los microorganismos patógenos. Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

• pepinos - 1,8 kg;
• sal - 62 g;
• azúcar - 36 g;
• granos de pimienta;
• ajo - tres dientes;
• ramas y sombrillas de eneldo;
• hoja de laurel - dos hojas;
• hoja de rábano picante;
• vodka - 55 ml.

Instrucciones paso a paso:

• En el recipiente se colocan hojas, hierbas y todos los demás condimentos;
• coloque los pepinos en hileras;
• hervir agua con sal y azúcar, enfriar;
• las verduras se vierten con salmuera;
• Se agrega vodka encima.

En jugo de tomate

Para enrollar verduras verdes, es necesario preparar los siguientes ingredientes:

• pepinos - 900 kg;
• jugo de tomate;
• azúcar - 134 g;
• sal - 68 g;
• dos tabletas de aspirina;
• hojas de rábano picante y grosella;
• perejil y eneldo;
• ajo - 72 g;
• laurel;
• granos de pimienta.

La cocción comienza con jugo de tomate. Los tomates se trituran en una licuadora. Cocine a fuego lento la mezcla de tomate durante 24 minutos, agregando azúcar y sal.

El avance de los trabajos es el siguiente:

• los pepinos se colocan en densas hileras, entre las cuales se colocan las especias;
• vierta agua hirviendo;
• el líquido enfriado se drena para volver a hervir;
• vierta agua hirviendo en los pepinos durante 11 minutos y vuelva a verter;
• las tabletas trituradas se duermen;
• vierte el jugo de tomate sobre las verduras.

Con coliflor y zanahorias

Se requerirán los siguientes componentes:

• coliflor - 980 kg;
• zanahorias - 72 g;
• pepinos - 550 g;
• ajo - 37 g;
• ramas de eneldo;
• hoja de laurel - 2 hojas;
• una pequeña parte de una vaina de pimiento picante;
• rama de apio;
• granos de pimienta;
• sal y azúcar - 66 g cada uno;
• ácido cítrico - 7 g.

La preparación lleva poco tiempo:

• el repollo se divide en pequeñas inflorescencias, las zanahorias se cortan en rodajas;
• las especias se colocan en recipientes;
• luego vienen las verduras en capas;
• hervir agua, agregar sal, azúcar y ácido cítrico;
• la salmuera se vierte en el recipiente;
• después de 16 minutos, se escurre el líquido para que vuelva a hervir;
• La marinada se vierte en la ensalada.

Sin esterilización

Se prepara un mínimo de ingredientes para el plato:

• pepinos - 720 g;
• ácido cítrico - 7 g;
• azúcar - 12 g;
• sal - 7 g;
• laurel;
• paraguas de eneldo;
• ajo.

Es fácil preparar el plato:

• se echan en el recipiente la hoja de laurel, el ajo y el eneldo;
• llene el recipiente con densas hileras de pepinos;
• vierta agua hirviendo durante 14 minutos;
• se escurre el líquido, se hierve con azúcar y sal;
• vierta ácido cítrico encima de las verduras y vierta la salmuera.

Reglas de almacenamiento

La conservación con la adición de sustitutos del vinagre se puede almacenar durante al menos un año. Los beneficios y el sabor se conservan durante dos años, pero sujeto a las normas pertinentes. Debe almacenarse en un lugar fresco, oscuro y con buena ventilación. Se considera que el mejor lugar para esto es un sótano o un sótano.