Existen diferentes tipos de sal en las tiendas minoristas y en la naturaleza. Este producto ocupa el lugar necesario en la dieta humana, pero no todos estos tipos son equivalentes. Es importante determinar correctamente qué sal es mejor para encurtir pepinos durante el invierno. Después de todo, si comete un error en su elección, no podrá obtener un producto de calidad.
¿Qué influye en la elección de la sal para la conservación?
A la hora de comprar, elige entre yodado, piedra y mar.La elección de la opción correcta para encurtir pepinos depende no solo de la calidad del producto resultante, sino también de la composición.
Es una creencia común que, aunque la sal yodada es buena para la salud, no es adecuada para encurtir verduras.
Para hacer encurtidos se utilizan a menudo mariscos y sal de mesa común, pero el primero contiene una composición mucho más útil..
Opciones de producto
La sal se divide según el método de extracción y procesamiento:
- Se pueden extraer bajo tierra mediante máquinas o lavándolos con una solución especial.
- Los depósitos de este producto se encuentran en el fondo de los embalses.
- Es bastante aceptable extraer sal del agua de mar.
Después de recibirlo, se purifica y se enriquece con sustancias útiles.
Otra característica importante es el tamaño de los granos, que caracteriza a la sal como:
- aplastada;
- grande;
- fino cristalino;
- en polvo.
Piedra
Si usa sal de roca al encurtir, el sabor de los pepinos cocidos será el clásico ácido. El precio de esta variedad es más bajo que en otros casos.
Con este encurtido los pepinos quedarán firmes y crujientes. En este caso, se excluyen las explosiones de latas durante el almacenamiento.
La sal de mesa se elabora a partir de sal de roca. Este último se extrae bajo tierra mediante máquinas especiales.
La sedimentación espontánea se encuentra en forma de sedimento en el fondo de los embalses, de color gris y caracterizado por una gran cantidad de impurezas.
También hay una planta de evaporación y vacío, que se extrae a grandes profundidades bombeando una solución especial y la sal se lava. Luego, la sal se evapora del líquido resultante mediante métodos especiales.
yodado
Este tipo está ganando cada vez más popularidad.Se sabe que una persona necesita consumir constantemente una cierta cantidad de yodo en los alimentos. Por otro lado, en algunas zonas los residentes sufren de deficiencia de yodo. A veces no consumen más del 20% de la cantidad requerida. Como resultado, la función cerebral se deteriora y la glándula tiroides sufre. Por tanto, utilizar esta variedad tiene beneficios para la salud.
Sin embargo, un ama de casa experimentada sabe que esta sal no se puede utilizar para encurtir. Esto afecta la calidad y vida útil del decapado. Esta sal cambia el sabor del producto. Contiene un sabor característico a yodo y su ligero amargor inherente. Poco a poco los frutos se ablandan.
Existe a la venta un tipo de sal yodada que, según los fabricantes, está exenta de estos inconvenientes y ha sido procesada con yodato de sodio. Se cree que el yodanato de sodio no se descompone durante el tratamiento térmico, ni tampoco durante mucho tiempo durante el almacenamiento.
Marina
La sal marina se puede utilizar para encurtir y salar. Sin embargo, suele ser más caro en comparación con la piedra o el yodado. Su uso previene la formación de edemas en quienes han comido muchos encurtidos. La sal marina contiene decenas de sustancias beneficiosas incluidas en su composición. Se cree que el uso de molienda gruesa es más adecuado para encurtir pepinos.
¿Qué sal debo utilizar para enlatar pepinos?
Cada tipo tiene sus propias características. Para resolver el problema usted mismo, debe hacer varios frascos de encurtidos, donde se utilizaron diferentes opciones de decapado.
Luego deberás comparar los resultados y elegir el que sea más adecuado.
¿Es posible cubrir los pepinos con sal extra fina?
Si enrolla pepinos, es mejor utilizar un producto de grano grueso. Si es demasiado fino, la disolución se producirá rápidamente y se reducirá el tiempo de fermentación. Cuando se utilizan cristales grandes, la disolución será más lenta y durante este tiempo las bacterias harán frente al proceso de decapado y el ama de casa obtendrá pepinos sabrosos y crujientes.
¿Es posible salar los tomates con sal yodada?
No se recomienda utilizar este producto para tomates por las mismas razones que no es apto para enlatar pepinos.
Muchas amas de casa creen que el yodo reacciona con el producto. lo que puede provocar no solo un encurtido insípido, sino también la explosión de una lata de tomates durante el almacenamiento.
Conclusión
La elección de la sal adecuada sólo será posible después de estudiar las opiniones sobre todos los tipos. Entonces es muy posible elegir la mejor opción. Sin embargo, otra forma es cerrar varios tarros de pepinos utilizando diferentes tipos de sal y formarte tu propia opinión.
