Receta paso a paso de pepinos encurtidos rústicos en frascos para el invierno.

En cualquier época del año querrás disfrutar de deliciosas ensaladas solyanka, rassolnik o verduras. Por lo tanto, preparar pepinos campestres jugosos y crujientes para el invierno debería convertirse en un procedimiento obligatorio. Cocinar no es difícil y lleva poco tiempo. Para que el resultado sea agradable, debe seguir estrictamente la receta y la tecnología culinaria.

Secretos del encurtido rústico de pepinos para el invierno.

Hay varios secretos, sabiendo cuáles puedes preparar fácilmente encurtidos increíblemente aromáticos y crujientes para la estación fría.

Para obtener mejores resultados, es recomendable utilizar hortalizas que crezcan en su propio jardín; en este caso, puede estar seguro de que no contienen sustancias tóxicas. Es importante que los pepinos no crezcan demasiado ni estén demasiado maduros.

Las hojas de roble proporcionan un crujido agradable y característico a los pepinos encurtidos. También ayudarán a conservar el producto en el tiempo.

El sabor y la calidad de los pepinos dependen en gran medida de la salmuera. Para ello es necesario preparar un manojo que consta de varias ramitas de cereza aromáticas, hojas frescas de rábano picante y tallos de eneldo.

Ingredientes requeridos

Para implementar la receta tradicional para preparar deliciosos pepinos campestres para el invierno, necesitará el siguiente conjunto de ingredientes:

• pepinos frescos (de 3 a 5 kilogramos);
• sal marina o de mesa;
• ramitas de eneldo;
• hojas de roble, cerezo, grosella y rábano picante - al gusto;
• unos dientes de ajo.

Características de la selección de productos.

Para esta preparación, debe seleccionar pepinos de tamaño mediano excepcionalmente hermosos, densos y fuertes que tengan un color verde uniforme. También se recomienda utilizar verduras más pequeñas para llenar bien la parte superior del recipiente.

Las hojas de roble, cerezo, rábano picante y grosella utilizadas como ingredientes adicionales deben estar sin el menor signo de daño y con una textura y color uniformes.

Preparando contenedores

Los recipientes de vidrio para torcer, en primer lugar, deben lavarse con una solución de agua y soda. Después de esto, esterilice eligiendo uno de los métodos:

• Colóquelo boca abajo sobre un colador de metal colocado sobre una cacerola.Hervir durante al menos 15 minutos y luego colocar sobre un paño.
• Coloca los recipientes lavados con agua en el horno y precaliéntalo a +160 °C. Dejar hasta que las gotas se sequen por completo.
• Coloca los frascos en el microondas, primero echando agua en el fondo. El vapor que se genera al hervir los esteriliza.

Proceso de cocción

Siguiendo la receta propuesta, puede preparar dicha conservación incluso con habilidades culinarias mínimas:

1. Enjuague bien los pepinos seleccionados y colóquelos sobre una toalla suave de tela natural para que se sequen.
2. Lave las verduras, córtelas con cuidado para que suelten el jugo y colóquelas uniformemente en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado.
3. A continuación, coloque los pepinos de modo que las frutas grandes queden en el fondo del recipiente y las pequeñas en la parte superior.
4. Vierte agua hirviendo encima durante un par de minutos y escúrrela.
5. Hervir la salmuera aromática y picante. Para hacer esto, arroje un manojo exuberante de hojas de cerezo, eneldo y rábano picante en agua hirviendo. Agregue sal a razón de 2 cucharadas por litro y azúcar granulada: 1,5 cucharadas por litro. Hervir durante 15 minutos.
6. Llene los frascos con salmuera ligeramente enfriada.

No es necesario enrollar las tapas inmediatamente, ya que en 2 o 3 días las frutas deben estar completamente empapadas. A continuación, debe agitar los recipientes para que las burbujas de aire suban a la superficie; deben eliminarse con una cuchara de madera limpia. Luego vierta el resto de la salmuera uniformemente en los frascos hasta el cuello y ciérrelos con tapas seguras esterilizadas.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar las conservas?

Para almacenar encurtidos en frascos preparados según una receta sencilla del pueblo, existen varias reglas y recomendaciones:

1. El período medio de almacenamiento de los encurtidos es de 8 meses.Sin embargo, esto sólo es posible en condiciones de temperatura de -1° a +4 °C y humedad del aire entre 80-90%.
2. No se recomienda conservar los encurtidos a temperaturas superiores a +10 °C.
3. Los productos enlatados que no han sido sometidos a tratamiento térmico se almacenan durante una semana a una temperatura del aire inferior a +17 grados.
4. Los lugares de almacenamiento óptimos son un sótano o ático (en una casa privada), un balcón y un trastero (en un apartamento).
5. Al almacenar alimentos en conserva, no permita que aumente la temperatura del aire, ya que esto provocará la acidificación de la solución y la proliferación de bacterias peligrosas.